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Receta de guiso de faisán de invierno

Receta de guiso de faisán de invierno

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Este es un excelente invierno más cálido y una buena manera de probar el faisán si nunca lo ha tenido antes.


Essex, Inglaterra, Reino Unido.

61 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 faisán, sin piernas y pechos
  • 400 ml de agua hirviendo
  • 15 granos de pimienta enteros
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 100 g de harina sazonada
  • aceite de oliva
  • 300ml de buen vino tinto (Merlot)
  • 25 g de mantequilla
  • 1 puerro en rodajas
  • 100 g de champiñones en rodajas
  • 5 tallos de espárragos
  • 400 g de guisantes dulces
  • 200 g de patatas nuevas
  • 1 boquet garni (romero, salvia, perejil, tomillo)
  • 200g de verduras tiernas (zanahorias, maíz dulce)
  • buena pizca de sal marina
  • buena pizca de pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 2 horas

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Haz que tu carnicero le quite las patas y los pechos a tu ave, pero quédate con el resto del ave, ya que lo necesitarás para hacer tu caldo.
  3. A su agua hirviendo agregue el cadáver de su ave, granos de pimienta y cebollas. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Mientras su caldo se cocina, tome los trozos de faisán y cúbralos con la harina. Ponga una sartén de fondo grueso al fuego y agregue un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite alcance la temperatura, freír los trozos de faisán hasta que estén dorados.
  5. Dejar los trozos de faisán a un lado y verter la mitad del vino tinto en la misma sartén para desglasarlo. Deje que esto se reduzca a la mitad.
  6. En otra sartén agregue la mantequilla y otro chorro de aceite de oliva. Agrega el puerro y las setas, cocina a fuego lento durante 7 minutos y sazona al gusto.
  7. Coger una cazuela y poner la mezcla de puerros y setas seguidas de los trozos de faisán y el vino tinto reducido. Vierta el vino tinto restante y ladel lentamente en el caldo.
  8. Prepare los espárragos partiéndolos en su punto de rotura natural y cortándolos por la mitad. Agrega esto, los guisantes, las patatas y el boquet garni a la cazuela y rellena con el caldo hasta cubrir todas las verduras y el faisán.
  9. Ponga una tapa en la cazuela y colóquela en el horno durante 1 hora. Después de 1 hora revise la cazuela y, si es necesario, agregue más caldo y condimentos y cocine por 30 minutos más.
  10. Limpiar las zanahorias y agregar a una olla grande con agua hirviendo con sal, hervir durante 8 minutos, luego agregar el maíz dulce y hervir durante 4 minutos más.
  11. Tome 2 tazones rústicos grandes, agregue una buena porción de cazuela de faisán en cada uno y vierta las zanahorias y el maíz dulce. Sirve con pan recién horneado y disfruta.

Punta de congelación

Si tiene sobras de stock, es bueno congelarlo; Durará un par de meses y se puede usar en lugar de caldo de pollo para algo un poco diferente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (1)

Usé diferentes ingredientes.Puedes usar cualquier ave de caza con esta receta.La he probado con perdiz (1 por persona), quale (1-2 por persona) o pollo si no te apetece la caza.He usado carne pero simplemente parece ir mejor con las aves de corral por alguna razón. También agregue un buen chorrito de puré de tomate después de la primera hora si su salsa se ve demasiado delgada.-13 de abril de 2010


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