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Receta de pasta de frijoles negros y verduras

Receta de pasta de frijoles negros y verduras

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Un plato de pasta vegetariana fácil que es perfecto para una cena rápida entre semana. También es excelente si se sirve con arroz integral, y puede sustituir los frijoles borlotti en lata por frijoles negros.

85 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 paquete (500g) de pasta fusilli integral
  • 350 ml (12 fl oz) de caldo de verduras
  • 100 g (4 oz) de espinacas frescas picadas
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 150 g (5 oz) de brócoli congelado
  • 3 tomates pequeños, cortados en cubitos
  • 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
  2. En una cacerola grande a fuego medio, hierva el caldo de verduras. Reduzca el fuego y mezcle las espinacas, la cebolla, el ajo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Agregue los frijoles negros y el brócoli. Continúe cocinando y revolviendo de 5 a 10 minutos.
  3. Revuelva los tomates en la cacerola y continúe cocinando 10 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas. Sirve sobre la pasta cocida. Adorne con queso parmesano si lo desea (omítelo para mantener el plato vegano).

Propina

Los frijoles negros, o simplemente 'frijoles negros' para abreviar, son especialmente comunes en la cocina latinoamericana. Con un alto contenido de fibra y una gran cantidad de nutrientes, son un complemento saludable para cualquier plato. Si no puede encontrar frijoles negros enlatados, use secos.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(74)

Reseñas en inglés (58)

¡Fue divertido de hacer y delicioso! ¡Agregué un diente de ajo extra y un poco de puré de tomate, así como una pizca de harina para espesarlo! La salsa sola podría prepararse como sopa. ¡¡A la familia le encantó !! - 04 de noviembre de 2010

¡Esto fue excelente! Se cocinó rápidamente y tenía mucho sabor. ¡Fue una comida sabrosa, saludable y abundante! -30 de septiembre de 2009

Muy abundante. Buena comida familiar. Agregué puré de tomate con los tomates, como sugirió otro crítico. Salió una consistencia encantadora como sabrosa. Lo haré de nuevo.-06 de agosto de 2015


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