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Receta de pescado y patatas fritas

Receta de pescado y patatas fritas

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Esta es una receta que tomé prestada de un amigo cuya familia era dueña de una cadena de tiendas de papas fritas en Northside. Las papas fritas son húmedas y espesas, con un centro suave, mientras que el pescado se cuece al vapor dentro de una capa crujiente rebozada de cerveza. Simplemente agregue vinagre de malta y sal marina, ¡y listo!

74 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para el pescado
  • aceite de cacahuete para freír
  • 250 g de harina común
  • 375ml lager o ale
  • 900 g de filetes de abadejo o eglefino, cortados en trozos de 170 g
  • sal marina y pimienta blanca
  • Para las patatas
  • aceite de cacahuete para freír
  • 8 papas grandes, peladas y cortadas en chips del grosor de su dedo índice
  • sal marina y vinagre de malta

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Para el pescado: Precaliente la freidora a 180 grados C.
  2. Batir 3/4 de la harina y la cerveza hasta que estén bien mezclados. Espolvoree los trozos de pescado con la harina restante (sacudiendo el exceso), luego sumérjalos en la masa, cubriendo completamente.
  3. Deje caer el pescado en aceite con cuidado de no llenar la freidora. Es posible que desee trabajar en lotes. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados. Escurrir bien sobre una rejilla o papel de cocina, luego sal y pimienta al gusto. Si no prepara los chips al mismo tiempo, manténgalos calientes en el horno mientras prepara los chips.
  4. Para las patatas fritas: Precaliente la freidora a 160 grados C. Deje que las patatas fritas se asienten en agua con una pequeña cantidad de ácido (vinagre o jugo de limón) mientras prepara la freidora.
  5. En tandas que se ajusten a su freidora, escurra el agua de las papas por completo, luego baje la grasa, agitando con frecuencia. Cocine durante 10 minutos (las papas deben estar bien cocidas y húmedas hasta el centro). Repita hasta que todas las papas estén listas.
  6. Deje escurrir las patatas mientras calienta la grasa a 190 grados C.
  7. Trabajando en lotes, devuélvalos a la freidora durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Deje escurrir, luego agregue sal y vinagre al gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (2)

Algo más Patatas fritas: Si usa patatas auténticas, puede ser una buena idea remojarlas (una vez colocadas) en agua durante al menos 30 minutos; esto las hará más crujientes. Una vez que esté listo, obtenga un poco de papel de cocina y sal ligeramente; ¡se sorprenderá de cómo saben tan bien! -12 de octubre de 2010

-02 septiembre 2011


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