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Un pudín de bistec y riñón en una receta de olla térmica

Un pudín de bistec y riñón en una receta de olla térmica

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de vaca
  • Cortes de carne
  • filete
  • Filete y riñón

Mmmm, delicioso bistec y pudín de riñón, ¡después de 3 horas de cocción sin combustible! Esta receta de bistec y pudín de riñón es fácil, pero siempre es un espectáculo cuando hago una demostración de la olla térmica del Sr. D. Este lo hicimos el fin de semana y es lo suficientemente grande para seis porciones.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

14 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 250g de harina con levadura
  • 125 g de sebo rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 180 ml de agua fría
  • 500g de bistec, en cubos
  • 250 g de riñón de ternera, sin corazón y picado
  • 2 cucharadas de harina, sazonada con sal y pimienta
  • 6 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de salsa Worcester

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 4 horas› Listo en: 4 horas 15 minutos

  1. Ponga 250 g de harina, 125 g de sebo y 1/2 cucharadita de sal en un bol y mezcle.
  2. Haga un hueco en el medio de la mezcla, vierta 60 ml de agua en el hueco y vierta los ingredientes secos en el agua hasta que se absorba. Repetir con 120ml de agua. La mezcla ahora debe unirse en una bola de masa suave. Si aún queda algo de harina y sebo sueltos, agregue un poco más de agua para unir con la masa.
  3. Use 2/3 de la masa para forrar un recipiente para pudín de 1 litro, asegurándose de que no haya agujeros en la pared de la masa. Guarde el 1/3 restante de la masa de sebo para la tapa del pudín.
  4. Coloque un salvamanteles de 30 mm de alto en la olla interior de la olla térmica de Mr D y agregue suficiente agua (fría o tibia) para que llegue 45 cm por encima del salvamanteles. Ponga la olla interior sobre la encimera y hierva el agua.
  5. Mezcle el filete en cubos y el riñón en la harina sazonada.
  6. Calentar 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén, agregar la carne y darle la vuelta para sellar. Agregue la mitad de la cantidad de carne a la vez para que la sartén se mantenga lo suficientemente caliente como para sellar la carne rápidamente. Cuando esté sellado, será de color marrón claro.
  7. Retire la sartén de la encimera. Agrega 6 cucharadas de agua fría y 1 cucharada de salsa Worcester. Revuelva para que la harina absorba el agua y la salsa Worcester y se mezcle en una salsa.
  8. Ponga la carne y la salsa en el recipiente para pudín revestido de masa.
  9. Forme el 1/3 restante de la masa de sebo para hacer una tapa para el pudín, colóquelo encima del relleno de carne y presione los bordes de la masa para formar un sello. Coloque un círculo de papel de horno o de horno sobre el pudín.
  10. Coloque un trozo de papel de aluminio ecológico sobre el pudín y átelo firmemente en su lugar con una cuerda. Recuerde dejar un lazo de cuerda para ayudar a sacar el recipiente del pudín cuando esté cocido.
  11. Coloque la palangana de pudín en la olla interior para que descanse sobre el salvamanteles. El agua hirviendo debe llegar hasta 3/4 de los lados del tazón de pudín.
  12. Asegúrate de que el agua esté ligeramente hirviendo, tapa la olla interior y mantén en la encimera a punto de ebullición durante 35 minutos.
  13. Coloque la olla interior en la olla térmica exterior aislada al vacío, cierre la tapa exterior de la olla y deje cocinar térmicamente sin energía durante 2 1/2 horas.

Nota del cocinero

Si la olla térmica Mr D's no se abre, puede servir este plato hasta 6 1/2 horas después de comenzar la cocción térmica.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Muy bueno, con suerte obtendrá muchas ideas, especialmente sobre cocción lenta baja en calorías y postres.-26 de diciembre de 2016


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