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Cómo hacer un video de pastelería

Cómo hacer un video de pastelería

Hacer repostería no tiene por qué ser intimidante, incluso puede ser muy satisfactorio. Aprenda a hacer deliciosos pasteles derretidos en la boca en siete sencillos pasos. Una vez que hayas conquistado la habilidad, úsala en cualquier receta dulce o salada que requiera masa quebrada.


1

Combinar ingredientes secos

Pesa las medidas en la receta que estás usando. Combine la harina y la sal en un tazón.

2

Frote la mantequilla

Frote mantequilla fría o margarina en la harina, voltee el tazón y raspe la harina en el centro a medida que avanza, hasta que los grumos tengan el tamaño de guisantes pequeños. Estos pequeños trozos de grasa formarán bolsas de aire a medida que la masa se hornea, haciéndola maravillosamente escamosa.

3

Agrega el liquido

Espolvoree la masa con un poco de agua helada, una cucharada a la vez. Después de cada cucharada, mezcle el agua suavemente con un tenedor. No agregue demasiado líquido, no quiere una masa pegajosa. Comience con la cantidad mínima indicada en la receta que está usando. La mezcla puede parecer seca y quebradiza después de agregar el líquido, pero no agregue más. En cambio, prueba la masa tomando un puñado y exprimiéndolo. Si se pega, es perfecto. Si todavía está muy desmenuzado, agregue otra media cucharada de líquido, mezcle ligeramente la mezcla y pruebe nuevamente. Evite trabajar demasiado la masa para que no termine con una masa dura.

4

Refrigerar

La masa debe reposar en un refrigerador frío para que la harina absorba el líquido, la masa se relaje y sea más fácil de trabajar. Transfiera la masa a una bolsa de comida resellable. Trabajando desde el exterior de la bolsa, exprima la masa en forma de disco plano. Si ha hecho suficiente masa para la parte superior e inferior de una tarta, divida la masa por la mitad y colóquela en bolsas separadas, aplanándola en discos. Exprima el aire de cada bolsa y refrigere la masa durante una hora.

5

Estirar la masa

Saque un disco de masa del refrigerador y colóquelo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplaste ligeramente el disco con las manos y espolvoree ligeramente la parte superior con harina, espolvoree el rodillo con harina para evitar que la masa se pegue al rodillo. alfiler. Coloque el rodillo en el centro de la masa y comience a rodar hacia afuera desde el medio. Aquí está el truco para extender la masa en un círculo: gire la masa un cuarto de vuelta después de cada rollo. Continúe enrollando y girando la masa hasta que no tenga más de 5 mm de grosor. Para ver si su círculo de masa es lo suficientemente grande para su plato de pastel, coloque el plato boca abajo sobre el círculo. La masa debe tener al menos 5 cm o dos pulgadas de diámetro más ancho que su plato, y más si su plato es muy profundo.

6

Transferir a una fuente de repostería

Doble suavemente la masa por la mitad. Si es muy flexible, puede doblarlo en cuartos. Esto hace que sea más fácil de transferir.Transfiera con cuidado la masa doblada al molde para pastel y coloque la punta del círculo doblado justo en el centro del plato.Despliegue la masa y presiónela suavemente en el plato, asegurándose de presionarla. en los bordes inferiores. Si la masa se agrieta o se rasga, no se preocupe, es fácil de arreglar. Solo humedece tus dedos con un poco de agua y vuelve a juntar la masa.

7

Recorta los bordes

Use un cuchillo para recortar la masa que cuelga sobre el borde exterior del plato. Deje unos 2 cm en voladizo, ribe los bordes si no va a cubrir el pastel con más masa, si está haciendo masa encima, extienda la otra mitad de la masa para que tenga un diámetro de 2 cm más ancho que el molde para pastel. Transfiérelo con cuidado a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralo todo con film transparente y déjelo enfriar durante al menos 30 minutos. Esto evita que la masa se encoja durante el horneado. Ahora que has preparado tu caja de pastelería, puedes continuar con tu receta de pastel, tarta o quiche y rellenarla y hornearla.



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