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Receta de pastel de calabaza con caramelo y nueces

Receta de pastel de calabaza con caramelo y nueces

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La receta perfecta para tarta de calabaza. Sirva con crema batida azucarada, si lo desea.

47 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 huevos
  • 425 g de puré de calabaza
  • 125ml de nata
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 (23cm) caja de pastelería dulce preparada
  • 165 g de azúcar suave marrón claro envasado
  • 120 g de nueces, picadas
  • 50 g de mantequilla sin sal

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Batir los huevos, la calabaza y la crema en un tazón hasta que quede suave. Agregue el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica hasta que se mezclen uniformemente. Vierta la mezcla de calabaza en la caja de repostería preparada. Cubre los bordes del pastel con tiras de papel de aluminio para evitar que se queme.
  3. Hornee en horno precalentado durante 20 minutos.
  4. Mientras tanto, prepare la cobertura de nuez-caramelo mezclando el azúcar suave marrón claro, las nueces y la mantequilla en un tazón hasta que se mezclen uniformemente. Cuidadosamente coloca una cuchara sobre la parte superior del pastel. Continúa horneando el pastel hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, unos 20 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes

El puré de calabaza se puede comprar en línea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(59)

Reseñas en inglés (43)

por HollyWood

En primer lugar, ODIO el pastel de calabaza, lo odio tanto que pensarías que soy alérgico. No recuerdo ninguna festividad en la que me haya sometido a consumir esta masa pegajosa de especias de color naranja. Sin embargo, a mi familia le ENCANTA el pastel de calabaza, y dado que hago de chef cada Día de Acción de Gracias ... pensé en probar esta receta antes de que llegue el espectáculo gastronómico este año. Tuve que probar la degustación, por supuesto ... ¡qué deliciosa explosión crujiente de sabor otoñal! No solo fue fácil de armar, sino que estaba terriblemente delicioso. Estoy ansioso por presentar este tesoro de pastel de calabaza en la próxima temporada navideña ... Incluso puedo combinarlo con el helado "Maker's Mark / Buttered Pecan" de Jeni para hacer un modo de ala de pastel decadant.-06 de octubre de 2008

por LISACAS1

Soy el remitente de esta receta y me gustaría agregar un cambio ... Le sugiero que cambie la primera mitad del tiempo de cocción a 30 minutos y mantenga la segunda mitad a 20 minutos para asegurarse de que la calabaza esté cocinado completamente. ¡Gracias! -04 ene 2011

por Quentonie

¡Por fin una tarta de calabaza sin leche condensada e ingredientes artificiales! Este pastel te hace preguntarte por qué alguien elegiría una receta diferente. Mi única precaución sería observar las nueces de cerca, ya que pueden arder antes de que te des cuenta. Además, después de hacer esta receta varias veces, encuentro que mi horno necesita otros 20 minutos más o menos. Si sabe que su horno tarda mucho, esperaría 30 minutos para agregar las nueces. También es bueno con una mezcla de nueces y nueces en la parte superior.-25 de noviembre de 2009


Pastel de calabaza con corteza de nuez y cobertura # 038 (sin gluten, sin lácteos, Paleo)

¿Eres un pastel de calabaza o un amante del pastel de nueces? ¡Con esta receta, puedes ser ambos! Esto es un pastel de calabaza de nuez saludable eso te dará dos postres por el esfuerzo de hacer solo uno. El delicioso relleno de calabaza está horneado corteza de nuez y rematado con cobertura de praliné de nuez de arce. Reúne los sabores del otoño, el Día de Acción de Gracias y la Navidad pero, sinceramente, lo disfrutaría en cualquier época del año. Además, esta creación de calabaza y nuez no contiene lácteos, gluten y es apta para paleo. ¿Qué & # 8217s no amar?

Cuando estaba investigando esta receta, sabía que algunas personas buscaban un pastel de nuez saludable sin jarabe de maíz (¡muchos de ellos usan eso, eek!), Algunos querían un pastel de calabaza sin gluten o paleo y otros querían un pastel de calabaza. con costra o cobertura de nueces. Combiné todas estas ideas en una y, después de hacer una versión de prueba, hice esta y la fotografié para el blog.

Presentamos el pastel de calabaza y nueces

¡Esta no es de ninguna manera una receta original! Hay bastantes versiones veganas sin gluten, paleo, sin lácteos, pero esta es la receta que funcionó para mí y resultó genial, así que estoy emocionado de compartirla con ustedes.

Hay tres capas en este pastel: corteza de nuez, relleno de calabaza y coco (usando puré de calabaza) y una cobertura de nuez y arce. Tengo algunas fotos paso a paso que le muestran cómo hacerlo, por lo que, aunque pueda parecer complicado, en realidad no lo es.

No lo hice como un pastel completamente sin azúcar, pero usé principalmente edulcorantes sin azúcar / ceto y un poco de jarabe de arce para la cobertura. Además, los azúcares naturales del puré de calabaza. Aparte de eso, es grano, sin gluten y sin lácteos. ¡Tiene huevos!

CÓMO HACER PACAN PUMPKIN PIE

Encontrará la lista completa de ingredientes, instrucciones y desglose nutricional de este pastel en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay algunas fotos de proceso y pasos para comenzar.

Hacer la corteza de nuez

Para hacer la corteza, debe usar un procesador de alimentos para mezclar nueces pecanas con harina de almendras, harina de tapioca / mandioca, canela, edulcorante sin azúcar (por ejemplo, stevia), aceite de coco y huevo hasta obtener una consistencia de masa para galletas. Se verá un poco como arena mojada. Las nueces le dan a esta corteza ese hermoso color marrón dorado en lugar de una corteza de color amarillo pálido.

Coloque la masa en un molde para pastel engrasado y presione suavemente la corteza en el molde para pastel y hacia arriba por los lados. Engarce los bordes con un tenedor si lo prefiere. Pincha la corteza suavemente con el tenedor. Hornee por 8 minutos o hasta que esté dorado, esto pre-horneará la corteza.

Haz el relleno de calabaza

Combine todos los ingredientes del relleno de pastel de calabaza y mezcle hasta que quede suave. Vierta en una base de pastel precocida y vuelva a colocar en el horno durante 20 minutos. ¡Mira el color de esa mezcla!

Prepara la cobertura de nuez de arce

Mientras tanto, prepara la cobertura de nueces. Batir el huevo y agregar las nueces picadas, el jarabe de arce y la canela. Después de 20 minutos, retire el pastel del horno y vierta la mezcla de nueces sobre la parte superior esparcida uniformemente y coloque algunas nueces enteras encima o vaya a la ciudad y decore toda la parte superior.

Hornee por 20-25 minutos más. Para evitar que los bordes de la corteza se quemen, puede envolverlos con un poco de papel de aluminio o usar un protector de corteza de pastel. Deje enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Refrigere durante al menos una hora antes de servir o durante la noche.

Sirve este pastel de calabaza y nueces con crema batida o helado de tu elección. Consulte las preguntas frecuentes de recetas a continuación para obtener consejos de almacenamiento / congelación.

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¿Podría preparar esta receta de pastel de calabaza y tortuga con caramelo y nueces con anticipación y congelarla?

Podrías más Definitivamente haga esta receta con anticipación y congélela.. Incluso puede prepararlo con aproximadamente 2 días de anticipación, antes de servirlo el Día de Acción de Gracias, y guardarlo en el refrigerador.

Si lo está preparando con anticipación (especialmente si planea congelarlo), recomendamos no agregar las nueces o el caramelo en la parte superior, hasta que esté completamente descongelado.

El caramelo se congela y se descongela un poco raro, y las nueces pueden hundirse más en la masa a medida que se descongela.

Si planea hacer esto con anticipación y congelarlo, le recomendamos sacarlo del congelador y colocarlo en el refrigerador, con un día de anticipación, para permitir que se descongele.

Si no se está descongelando tan rápido como desea, también puede colocarlo en el mostrador durante aproximadamente una hora o dos, para acelerar un poco el proceso.

Recomendamos congelar esto solo durante aproximadamente 1-2 semanas. Después de eso, podría quemarse el congelador o tener un sabor un poco raro.


Direcciones

Relleno: combine el azúcar morena, la harina, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la calabaza. Agregue los huevos, la leche evaporada y el aroma de arce. Vierta en la base de la masa, hornee en horno caliente (400 grados F) durante 40 a 45 minutos o hasta que el relleno esté firme.

Mientras tanto, prepare la cobertura: en una cacerola pequeña, mezcle el azúcar moreno y la nata para montar. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Unte la mezcla de caramelo caliente sobre el pastel horneado caliente. Ponga las nueces encima y regrese al horno por 5 minutos.


Pastel de calabaza con cobertura de nueces y caramelo

¿Tiene planes o tradiciones especiales para el Día de Acción de Gracias?

¿Cuál es tu receta favorita?

¿O tienes algo nuevo que probar este año?

El Día de Acción de Gracias ha sido un evento de todo el mes aquí con todas las publicaciones de Craft que he estado escribiendo.

Y yo & rsquoll estaré haciendo toda la comida de nuevo (con quizás un par de acompañamientos adicionales también, y con suerte algunas manos de ayuda esta vez) la próxima semana en mi papá & rsquos.

Tengo instrucciones especiales para hacer el pastel de calabaza con cobertura de nuez y caramelo.

Acción de Gracias simplemente no sería lo mismo sin él.

Debo admitir que me siento un poco nervioso por viajar solo con los niños.

Saldremos un poco antes para que los niños puedan tener más tiempo con el abuelo y Eric llegará el día de Acción de Gracias.

Nunca había hecho niños en el avión sin él para ayudarme.

Y a mí me encantan tus sugerencias sobre cómo hacer que el viaje hasta allí sea lo más fácil y sin quebraderos de cabeza posible.

Al menos el vuelo es sin escalas.

Más postres de Acción de Gracias:

Si está buscando inspiración de postre adicional además de este pastel de calabaza con cobertura de nueces y caramelo para su menú de Acción de Gracias este año, aquí hay algunas otras recetas favoritas.

Asegúrese de consultar todo el Archivo de recetas de Acción de Gracias aquí mismo si necesita ayuda para crear el resto de su menú.

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Este Deep Dish Apple Apple Cranberry Pie es el tipo de pastel que usted se convence de que está perfectamente bien para desayunar una vez que termine el Día de Acción de Gracias.

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Pastel De Calabaza Con Caramelo Y Nueces

Pastel de calabaza glaseado con crema de mantequilla de calabaza con caramelo y centro de nuez tostada.

Ingredientes

  • PARA EL PASTEL:
  • 1 taza de azúcar morena
  • & frac12 tazas Puré de calabaza enlatado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 y frac14 tazas de harina para todo uso
  • 1- & frac14 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • & frac12 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 14 cucharaditas de sal kosher
  • & frac14 tazas de salsa de caramelo
  • & frac12 tazas de nueces tostadas, picadas
  • PARA EL HELADO:
  • 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de puré de calabaza enlatado
  • 12 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • & frac12 cucharaditas de extracto de vainilla
  • & frac34 tazas de azúcar en polvo

Preparación

Para el pastel:
Precaliente el horno a 350 F. Engrase y enharine una sartén cuadrada de 8 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle el azúcar morena y el puré de calabaza hasta que quede suave. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen. Batir lentamente la mantequilla derretida.

Agregue la harina, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal al tazón con la mezcla de calabaza. Con una espátula de goma, agregue los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.

Transfiera la mitad de la mezcla al fondo de su sartén preparada. Extienda la mezcla de manera uniforme. Rocíe con caramelo y cubra con nueces tostadas. Extienda la masa de pastel restante sobre la capa de caramelo / nuez (está bien si algo de caramelo / nueces se asoma a través de la masa).

Hornee durante 25-28 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio. Retire la sartén del horno y colóquela sobre una rejilla. Enfríe el pastel en el molde durante 15-30 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para la crema de mantequilla de calabaza:
En el tazón de su batidora de pie adjunta con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté completamente incorporado y suave. Batir lentamente los dulces y el azúcar # 8217. Batir hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (9 pulgadas) de masa para tarta sin hornear
  • 36 caramelos envueltos individualmente, sin envolver
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza de leche
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de nueces en mitades

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C.) En una cacerola a fuego lento, combine los caramelos, la mantequilla y la leche. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar de lado.

En un tazón grande, combine el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal. Mezcle gradualmente la mezcla de caramelo derretido. Agrega las nueces. Vierta el relleno en la base de pastel sin hornear.

Hornee en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar hasta que el relleno esté firme.


Pastel de Calabaza con Ingrediente Secreto

Reseñas

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Reseñas (6 evaluaciones)

El mejor pastel de calabaza de todos los tiempos, y definitivamente es mejor cuando se sirve un poco tibio. ¡Cuanto más fresco, mejor! Y en una nota al margen, no estoy seguro de que merezca calificaciones bajas de las personas que no pueden hacer caramelo. Si no puedes hacer el caramelo, ¡probablemente esta no sea la receta para ti! Pero si puedes, ciertamente no te decepcionará.

Un buen pastel de calabaza & quot; tradicional & quot; se ve bien, me gusta el color más oscuro, pero es un poco doloroso hacer el caramelo, y no estoy seguro de que el resultado final valga la pena.

Estoy haciendo este pastel ahora mismo y se ve y huele muy bien. Quería mencionar que esta receta llena mucho. Estoy haciendo 2 pasteles, así que dupliqué la receta. Apuesto a que me sobra suficiente relleno para hacer otro pastel. Estaba un poco receloso acerca de hornear la corteza a ciegas, ya que también se hornea durante mucho tiempo, pero lo hice según las instrucciones. Espero que salga bien.


Reseñas

Hago este pastel todos los años para el Día de Acción de Gracias con la receta original de la revista Gourmet & # x27s de noviembre de 1985. ¡Sí, todavía lo tengo! A mi esposo le encanta el pastel de nueces y creo que es un buen compromiso entre los dos tipos de pasteles. Ninguno de los dos domina al otro, se complementan muy bien.

A mi esposo y a mi suegra no les gusta ni la calabaza ni el pastel de nueces, pero este fue un GRAN éxito. Hice algunos pequeños cambios: sustituí la mitad de una haba tonka rallada por la canela y usé 50% de jarabe de maíz y 50% de jarabe de arce, pero por lo demás fui fiel a la receta tal como está escrita. Definitivamente lo haré de nuevo.

Después de hacerlo por primera vez, quería una capa de calabaza más profunda. Usé aproximadamente 1 1/4 taza de calabaza, 3 huevos, 3 cucharadas de crema agria, aumenté la canela y agregué una pizca de clavo. Para la capa de nueces, tosté las nueces antes de agregarlas. Tomé la sugerencia de Sandi & # x27 y lo horneé a 450 durante 15 minutos y luego lo bajé a 350 por unos 25. Todos estuvieron de acuerdo en que estaba delicioso.

Después de leer todas las críticas, estaba un poco asustada de esta receta. Horneé mi propia receta de masa de pastel y al hacer pasteles de calabaza me sobró la mezcla de calabaza, así que decidí buscar una receta para arriesgarme un poco. Mezclé la receta de nueces en esta receta. lo colocó en capas como decía y lo horneé más como un pastel de calabaza. 15 minutos a 450 grados y luego lo bajó a 350 grados durante 25 minutos. Se ve genial, no puedo esperar para probarlo. Usé un anillo de cilicona que acababa de recibir de la recaudación de fondos de mis nietas y funcionó muy bien para los bordes. Todavía está caliente, pero no puedo esperar a tener una pieza. Celebramos el Día de Acción de Gracias hoy en lugar de ayer, debido a un trabajo de conflect

No fue terrible, pero no lo volvería a hacer. La porción de calabaza estaba demasiado blanda incluso después de dejarla reposar durante 6 horas y enfriarla. No lo describiría ni como ligero ni satisfactorio, así que no estoy seguro de cuál sería el sentido de hacerlo de nuevo. En general, simplemente mediocre.

He hecho esto varias veces, siguiendo exactamente la receta, y a todos les encanta. Una alternativa agradable y ligera a los pasteles tradicionales de Acción de Gracias que se han convertido en una tradición navideña para nosotros.

SIMPLE y DELICIOSO. Este pastel fue tan simple de hacer que tenía miedo del resultado final. También temía que ambos empastes se mezclaran. ¡Seguí la receta y resultó perfecta! Cuando corté el pastel, ¡la porción de nueces era como caramelo y la porción de calabaza era increíble! A todos les encantó. No era demasiado dulce, era simplemente perfecto. Haré esto para Acción de Gracias Y Navidad. Siempre solía hacer una tarta de nueces y una tarta de calabaza, pero ahora puedo simplemente hacer esta receta porque es lo mejor de ambos mundos.

Para mi reseña, simplemente citaré a uno de mis invitados del Día de Acción de Gracias: "No me gusta el pastel" y no quería postre. Solo para ser educado, tomé la primera pieza. ¡La segunda parte fue porque esto es TAN BUENO! & Quot; Yo tampoco entiendo los problemas que otros tuvieron con esta receta. No leí las reseñas antes de hacer el pastel y seguí las instrucciones tal como están escritas. No tuve problemas y definitivamente estoy haciendo esto de nuevo. Mejor textura, sabor más interesante que el simple pastel de calabaza sin dulzor que encrespa los dientes como la mayoría de los pasteles de nueces.

No he hecho este pastel. Seguí el enlace del editor & # x27s picks en la página de Acción de Gracias y me sorprendió descubrir que los editores elegirían un pastel con tantas experiencias negativas de usuario. Me gustaría agradecer especialmente al cocinero de Toronto, por 1. hacerme reír, 2. salvar a su gato y los mapaches, y 3. ayudarme a evitar una pesadilla navideña.

Por cierto, ¡la crema batida estuvo genial!

Nuestro pastel resultó blando como los pasteles de muchos otros que nos han precedido. Sin embargo, la corteza era excelente, por lo que servimos el relleno, reservamos algunas nueces y le pusimos un poco de crema batida. No es exactamente lo que pretendía el autor de la receta, pero todas las tiendas estaban cerradas y queríamos postre. El lamento del cocinero de Toronto es uno de los mejores que he leído. ¡Bravo!

¡Un verdadero éxito en nuestra celebración anticipada de Acción de Gracias! Agregué 1/8 de cucharadita adicional de canela y nuez moscada. Usó una base de pastel prefabricada en aras del tiempo. Usó un cucharón de sopa para poner suavemente la mezcla de nueces en la parte superior; no penetró la capa de calabaza. Esté de acuerdo con las revisiones que decían que NO debe pinchar la corteza, ya que parte de la mezcla de jarabe de maíz se filtró y dificultó sacar algunos trozos. La capa de calabaza estaba más suave en el centro de lo que me gustaría, pero no & quotsoupy & quot ni & quotrunny & quot. Las piezas se levantaron, pero se extendieron cuando cortaste un bocado con el costado del tenedor. Planeo volver a intentarlo con yema de huevo extra como aglutinante, poner calabaza de paquete sólido en una toalla de papel en un colador para reafirmarla y asar mi propia calabaza.

No estoy seguro de si la calabaza enlatada es diferente en los EE. UU. Que en Canadá, pero después de agregar los ingredientes adicionales de relleno de calabaza, la parte de calabaza del pastel estaba bastante suave. Yo & # x27m solía comer pastel de calabaza con algo de densidad. Creo que la próxima vez usaré mi propia calabaza desde cero.

Sé por qué existe cierta controversia en torno a esta receta. El problema con este pastel es que realmente debe reposar durante unas horas antes de comerlo. Cuando sale del horno, está bastante espeso. Sin embargo, una vez que se establece, es muy bueno. Textura no demasiado dulce, agradable. Pruébelo cuando haya poco en juego y vea si desea volver a intentarlo.

La receta fue excelente para mi prometido a quien no le gusta & quot; la proporción entre la corteza y la calabaza blanda & quot en los pasteles de calabaza normales. No estoy de acuerdo con las otras críticas, definitivamente necesitas cocinar la corteza un poco primero, ya que yo no lo hice debido a las críticas y no quedó nada crujiente. También agregue un poco más de calabaza y también más especias para agregar un poco de sabor adicional. Sin embargo, es una buena manera de obtener ambos sabores en un plato.

Collingswood ... si lees lo que dijo Seattle, ¡lo recalentó según las instrucciones impresas con la receta! Eso es lo que estaba pensando en hacer, ¡así que quizás lo pierda!

Gran pastel. Cuando vi la foto, recordé que tenía el mismo puesto de tartas / pasteles que había sido mi suegra fallecida & # x27s. Así que MI PIE se veía muy bien y guardaré esa receta para hacer una y otra vez. ¡¡Muy deliciosa!!

I & # x27m a unos 5000 pies, así que horneé el pastel un poco más de lo sugerido (unos 7 minutos) y salió bien. Me encanta el pastel de calabaza, pero decidí probar este para variar. Sentí que la proporción de calabaza podría haber sido un poco más alta (el pastel se derrumba cuando lo muerdes de todos modos), pero puedo ser solo yo, ya que prefiero el pastel de calabaza a la nuez. También la próxima vez tostaría las nueces de antemano, ya que la textura de las nueces de mala calidad que finalmente obtuve (víspera de acción de gracias) se habría mejorado de esta manera. Además, no sugiero usar un molde para pasteles más profundo (utilicé un molde de cerámica Emile Henry de 9 '', que era demasiado profundo). uno estándar debería funcionar bien.

Hice este pastel antes de leer las reseñas. Es una receta difícil, incluso hice la receta de la corteza. Probé un poco de la corteza descascarada y está muy buena. Estoy preocupado por el pastel en sí, porque está temblando. Seguí adelante y bajé el horno a aproximadamente 350 como en algunas de las otras reseñas (después de sacarlo y leer las reseñas, estaba tan inestable). Lo dejé durante unos 20 minutos más a 350. No está TAN inestable, pero sé que dice que lo enfríe y eso se fijará. Lo tenía sentado antes de hornearlo de nuevo, pero nunca se endureció. Así que sugeriría cocinar más tiempo en todo caso. Veré cómo sabe mañana. ¡Se ve absolutamente divino y huele bien también!

Si estás horneando el tuyo, este es excelente. Lo hice hace unos años y es un gran giro en el pastel de calabaza. Si está comprando un pastel de calabaza, también existen algunas pautas. http://ilovepumpkins.com/2008/11/24/official-guide-to-pumpkin-pie-is-live/ y http://ilovepumpkins.com/pumpkin-pie/.

Esta receta merece con creces cada calificación de 4 tenedores que ha recibido. No estoy loco por el pastel de calabaza, ni por el pastel de nueces, pero este pastel era fabuloso, suculento, ligero, sabroso, cálido con especias y nueces, pero no empalagoso. La salsa de mantequilla de whisky le dio un aire sofisticado, un paso definitivo incluso desde la crema recién batida. No seguí la receta exactamente. Seguí los consejos de revisores anteriores y dupliqué la cantidad de calabaza. La botella de lo que pensé que era jarabe de Karo en la despensa resultó ser vinagre de vino de arroz, así que usé jarabe de arce en su lugar con gran éxito. Dados los resultados, no veo la necesidad de probar el jarabe de maíz cuando el arce era tan espléndido. Esto se convirtió en un clásico instantáneo en mi casa, y lo volveré a hacer por tercer año consecutivo.

Para la cocinera de Seattle que se sintió decepcionada DESPUÉS de recalentar el pastel al día siguiente, el sentido común debería dictar que NUNCA recalentar un pastel a base de nueces por las razones que anotó. No debe volver a hornear nada que contenga jarabe de maíz, ya que & quototalizará & quot la consistencia del pastel. ¡Eso no es culpa de la receta, sino tuya! Puede cortar un trozo de pastel (es decir, quitar una rebanada de la placa de pastel) y calentar suavemente en el microondas durante unos segundos, pero básicamente volver a hornear el pastel en el horno por segunda vez fue un pensamiento tonto.


Reseñas (13)

He preparado esta deliciosa receta cada Acción de Gracias y Navidad tanto para mi familia como para las cenas de la iglesia y a todos les ha encantado. Yo, por supuesto, lo hice en la sartén más grande y nunca me sobraron

¡Gran receta! Sabe a una combinación de pastel de calabaza y pastel de nueces, pero con una textura de pudín, y las sobras se conservaron muy bien durante varios días. Hice la versión grande en una bandeja para hornear de 9x13 e hice un par de cosas de manera diferente para obtener la textura perfecta. Primero, corté la hogaza de pan en trozos pequeños, los extendí sobre una bandeja para hornear galletas y los tosté en el horno, horneando durante 25 minutos a 350 grados, girando la sartén y moviéndola a la mitad de la rejilla inferior. De esta manera, el pan se parece más a los crutones y evita que se empape demasiado cuando viertes el líquido. Luego, después del paso 1, pesé la mezcla para mantener el pan sumergido. Hice esto colocando una bandeja vacía de 9x13 encima (sobre la envoltura de plástico) y luego colocando algunas latas dentro. También cambié un poco los tiempos de cocción. Lo horneé tapado durante 35 minutos, luego le quité la tapa, le agregué la cobertura y lo horneé sin tapar durante otros 30 minutos. ¡Resultado perfecto!


Pastel de calabaza con salsa de nuez y caramelo y crema dulce

Para la corteza: En un procesador de alimentos, pulsa los ingredientes secos hasta que se combinen. Agrega la manteca de cerdo y pulsa hasta que la mezcla esté granulada. Agregue aproximadamente taza de agua helada en un chorro constante hasta que la masa se mantenga unida. Coloque la masa en una envoltura de plástico, presionándola en forma de disco y enfríe en el congelador durante 10 a 15 minutos.

Para el llenado: Mientras tanto, bata los huevos y el azúcar en un bol hasta que se combinen, agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que se incorporen.

En una superficie enharinada, extienda la masa hasta formar un disco de 13 pulgadas en un molde para pastel y corte el exceso en los bordes. Vierta el relleno de calabaza en la base del pastel y hornee por una hora, o hasta que el relleno comience a agrietarse en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar. Sirve a temperatura ambiente con la salsa de nuez-caramelo y la crema dulce. (Recetas a continuación).

Para la salsa de nuez y caramelo: Caliente el azúcar en una cacerola grande de 2 cuartos de galón de fondo grueso a fuego medio-alto. A medida que el azúcar comience a derretirse, revuelva continuamente con un batidor o una cuchara de madera y deje hervir. Deje de revolver, pero mueva la sartén de vez en cuando para mantener el azúcar en movimiento. Una vez que el azúcar haya adquirido un color marrón dorado intenso, agregue la mantequilla y el ron a la sartén, batiendo hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego y agregue lentamente la crema a la sartén, batiendo constantemente hasta que quede suave (la mezcla formará espuma). Deje enfriar unos minutos, luego agregue las nueces. Caliente antes de servir.

Para la crema dulce: Batir la nata, el azúcar y la vaina de vainilla raspada hasta que se formen picos suaves.