Nuevas recetas

Receta de ensalada de achicoria y roquefort

Receta de ensalada de achicoria y roquefort

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada
  • Ensalada verde

La achicoria crujiente se combina con roquefort y nueces, luego se viste con un aderezo cremoso de yogur.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 12 nueces pecanas
  • 150g Roquefort u otro queso azul, desmenuzado
  • 8 achicoria, cortada en trozos pequeños
  • Para el aderezo
  • 3 cucharadas de yogur al estilo griego
  • 100 g de queso crema, ablandado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. En un bol, mezcle la achicoria, el roquefort y las nueces pecanas.
  2. Prepare el aderezo mezclando queso crema, yogur y sal y pimienta. Rocíe sobre la ensalada.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)


Receta de ensalada de pera achicoria y roquefort

La ensalada de pera achicoria y roquefort es una guarnición ligera fabulosa que puede servir con el almuerzo o la cena. Esta refrescante ensalada fusiona el cremoso Roquefort con hojas crujientes y amargas. Lo mejor es preparar peras rotas con toallitas, que le aportan un sabor y sabor originales.

La ensalada de pera achicoria y roquefort es la mejor opción para las personas con una agenda ocupada, ya que apenas toma de 5 a 10 minutos hacerla.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de remojo: 10 minutos
Tamaño de la porción: 04
Utensilios necesarios: fuente para servir, cuchillo y tazón

Ingredientes:

& # 8211 2 a 3 cabezas de achicoria roja y blanca & # 8211 separadas en hojas
& # 8211 1 pera madura grande, pelada y en rodajas finas
& # 8211 125g (alrededor de 4 oz) de queso roquefort & # 8211 desmenuzado
& # 8211 Jugo de un limón fresco grande
& # 8211 2 a 3 cucharadas de aceite de nuez
& # 8211 Pimienta negra recién molida

Otros están leyendo

Instrucciones

Tomar de 2 a 3 cabezas de achicoria roja y blanca y lavarlas adecuadamente. Escúrrelos y separa sus hojas. Ahora, coloque las hojas de achicoria separadas en un tazón grande y vierta agua helada hasta que las hojas estén cubiertas. Déjalos en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.

Nota: Puede remojar la achicoria 10 minutos antes de hacer la ensalada para ahorrar tiempo.

Mientras tanto, tome un limón fresco grande y córtelo por la mitad. Retire las semillas y exprima bien el jugo de limón. Deja el jugo de limón a un lado. Lave una pera fresca, pélela y córtela en rodajas finas. Déjalos a un lado también. Ahora, desmenuza el queso Roquefort y colócalo junto a las otras lonchas.

Vuelve a las hojas de achicoria remojadas y escúrrelas bien hasta que se sequen.

Elija un plato grande para servir y coloque bien las hojas de achicoria sobre él, con los lados curvos internos mirando verticalmente.

Coloca las rodajas de pera sobre las hojas de achicoria.

Ahora reparte uniformemente el queso roquefort desmenuzado entre las rodajas de pera y las hojas de achicoria dispuestas.

Rocíe toda la ensalada con el jugo de limón previamente exprimido y gotee sobre el aceite de nuez.

Por último, espolvorear una pizca de pimienta negra recién molida y servir de inmediato.


Notas sobre esta receta

Calificación de miembros

Categorías

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Centro de preferencia de cookies

Obtenga más información sobre lo que hace cada categoría de cookies y elija su configuración (alternar hacia la derecha para optar por participar o hacia la izquierda para optar por no participar). Política de cookies

Estrictamente necesario

Estas tecnologías son necesarias para permitir que nuestros sitios web y aplicaciones se ejecuten y para mantenerlos seguros.

Revista de Sainsbury

Estas tecnologías nos dicen cómo los clientes usan nuestros sitios y aplicaciones y brindan información para ayudarnos a mejorar el sitio web, las aplicaciones y su experiencia de navegación.

Nombre de la cookie Duración
PHPSESSID Hasta que finalice la sesión de navegación
device_view 1 mes
recien vistosRecipes 1 año
suscripción--PopupClosed 12 días

Vimeo

Habilita videos de Vimeo en el sitio

Nombre de la cookie Duración
_derived_epik 1 año

Comercio constante

Habilita herramientas de compra para ingredientes de recetas

Nombre de la cookie Duración
cc_a_h 10 años
cc_a_s Hasta que finalice la sesión de navegación

Haga doble clic

DoubleClick Digital Marketing (DDM) es una plataforma de tecnología publicitaria integrada que nos permite crear, gestionar y desarrollar campañas de marketing digital de alto impacto de forma más eficaz.

Nombre de la cookie Duración
DSID 10 días
IDE 1 año
REGLA 11 meses

Rendimiento / Analítica

Estas tecnologías nos dicen cómo los clientes usan nuestros sitios y aplicaciones y brindan información para ayudarnos a mejorar el sitio web, las aplicaciones y su experiencia de navegación.

Google

Google Analytics nos dice cómo los clientes usan nuestros sitios y aplicaciones y nos proporciona información para ayudarnos a mejorar el sitio web, las aplicaciones y su experiencia de navegación.

Nombre de la cookie Duración
__gads 13 meses
_Georgia 28 meses
_revólver 1 minuto
_gid 1 día
1P_JAR 1 mes
ANID 10 días
CONSENTIMIENTO 18 años
NID 6 meses
__Secure-3PAPISID 2 años
__Secure-3PSID 2 años
__Secure-3PSIDCC 1 año

Marketing / Orientación

Estas tecnologías nos ayudan a decidir qué productos, servicios y ofertas pueden ser relevantes para usted. Usamos estos datos para personalizar el contenido de marketing que ve en sitios web, aplicaciones y redes sociales. También nos ayudan a comprender el desempeño de nuestras actividades de marketing. Estas cookies son establecidas por nosotros o nuestros terceros cuidadosamente seleccionados.

Pinterest

El seguimiento de conversiones de Pinterest recopila información valiosa sobre las conversiones y crea audiencias a las que apuntar en función de las acciones que nuestros visitantes han realizado en el sitio.

Nombre de la cookie Duración
_pinterest_ct_rt 1 año
_pinterest_ct_ua 1 año
_pin_unauth 1 año

Cerebro

Estas tecnologías nos dicen cómo los clientes usan nuestros sitios y aplicaciones y brindan información para ayudarnos a mejorar el sitio web, las aplicaciones y su experiencia de navegación.

Nombre de la cookie Duración
outbrain_cid_fetch 5 minutos
adrl 5 semanas
apnxs 6 semanas
criteo 2 meses
obuid 6 meses

Gorjeo

El seguimiento de conversiones de Twitter nos permite medir nuestro retorno de la inversión publicitaria mediante el seguimiento de las acciones que las personas realizan después de ver o interactuar con nuestros anuncios en Twitter.


Actualizado: 20:00 BST, 19 de febrero de 2011


El roquefort es probablemente uno de los quesos más antiguos del mundo. Es un queso de leche cruda de oveja, madurado en cuevas en la región francesa de Aveyron. Un moho ambiental encontrado
en estas cuevas le da al queso su impresionante sabor ácido salado, aroma distintivo y veteado azul. El roquefort generalmente se considera el rey del queso azul, aunque el stilton y otros quesos azules británicos como el azul cashel, el azul barkham y el vinney azul podrían ser excelentes sustitutos en este plato. Para mí, la achicoria, con su textura crujiente y su hermoso sabor agridulce, es una de las mejores hojas de ensalada de invierno: blanco y rojo hacen una combinación más llamativa. Si lo desea, puede utilizar otras hojas de ensalada de invierno, como lechuga de cordero, frisée y escarola.
Lea Mis secretos de cocina a continuación antes de comenzar la receta.

PARA EL VESTIDO ROQUEFORT

  • 50g de queso roquefort a temperatura ambiente
  • 20 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pizca o dos de pimienta negra recién molida
  • 1 pera o manzana firme y madura
  • 4 bulbos de achicoria pequeños, cortados en cuartos a lo largo
  • 1 rama de apio, finamente rebanada
  • 100 g de nueces, picadas
  • 80g de queso roquefort refrigerado
  • 2 cucharaditas de cebollino finamente picado
  1. Para preparar el aderezo: en un bol grande, con una espátula, bata el queso roquefort hasta obtener una pasta suave. Agregue el agua tibia y el vinagre de vino y bata hasta que quede suave, luego agregue gradualmente el aceite de oliva. Sazone al gusto con pimienta.
  2. Para armar la ensalada: cortar por la mitad, quitar el corazón y cortar finamente la pera o la manzana. Colocar en una ensaladera con la achicoria, el apio y las nueces. Desmenuza en dos tercios del roquefort, agrega el aderezo y revuelve suavemente. Desmenuza el roquefort restante sobre la ensalada y espolvorea con cebollino picado para servir.

VARIACIONES Intente agregar algunos crutones de ajo o manteca de tocino a la parrilla, o un puñado de ciruelas pasas, pasas o albaricoques secos para contrastar.

PASO 1 Agregar un poco de agua tibia a la crema de roquefort ayudará a crear una emulsión suave. Use su mejor aceite de oliva para sus aderezos. Debido a la salinidad del roquefort no se necesita sal adicional en esta receta.

PASO 2 Las nueces son el compañero perfecto para la mayoría de los quesos y el roquefort no es una excepción. Sin embargo, se vuelven rancios con bastante rapidez, así que compre poco y con frecuencia. El queso para la ensalada será fácil de desmenuzar si se enfría.


Secreto flaco

En Francia, ponen mucho Roquefort en esta ensalada en lugar de usar un aderezo de Roquefort. Lo probé en ambos sentidos durante la fase de prueba de este libro y descubrí que obtuve suficiente sabor del aderezo de Roquefort para no molestarme con los trozos de queso reales, ahorrando 130 calorías adicionales por persona (por alrededor de 30 g de Roquefort cada uno).

Esta receta está tomada de The Skinny French Kitchen de Harry Eastwood (Bantam, £ 20). Compre una copia por £ 16 en la librería Guardian


Notas del chef y # x27s:

Puedes usar vinagre balsámico blanco o regular. Asegúrese de utilizar un aceite de oliva de sabor suave. Por lo general, le diría que sustituya la mostaza que desee, pero use mostaza de Dijon en esto. Puede usar cualquier queso azul que desee, pero lo ideal es uno más dulce y rico elaborado con leche de vaca, en comparación con el de oveja.

También puede agregar rebanadas frescas y crujientes de manzana o pera.

Todos los ingredientes del aderezo son "al gusto" y deben ajustarse a los gustos personales. Una ensalada de verduras amargas necesita un aderezo relativamente ácido.

Agregue 2/3 de la cantidad de aderezo al principio, luego mezcle y ajuste con más si es necesario. Debe usarse una cantidad generosa de aderezo para esta ensalada, y la receta del aderezo puede hacer más de lo que necesita.


Ensaladas de verano: ensalada de peras y achicoria con nueces especiadas y receta de aderezo de roquefort

Sazonar y condimentar las nueces bien vale la pena: ¡el único problema es resistir la tentación de comerlas todas antes de preparar la ensalada! Encantador para comer solo o con cerdo a la parrilla.

3 cabezas de achicoria
150g de hojas de ensalada mixtas
75g de nueces
Pizca de pimienta de cayena
1 cucharadita de salsa Worcestershire
½ cucharadita de sal
Una pizca de salsa Tabasco
3 peras, peladas y cortadas en octavos
Jugo de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva

Para el aderezo
100g de queso roquefort (a temperatura ambiente)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de crema fresca
Sal y pimienta

1. Separe las hojas de la achicoria. Cortar las hojas más grandes por la mitad a lo largo, lavar y centrifugar junto con la ensalada mixta. Mezcle en un tazón.
2. Mezclar las nueces con la pimienta de cayena, la salsa Worcestershire, el tabasco y la sal. Colóquelos en una bandeja de horno y tuestelos en un horno mediano (160C / marca de gas 3) durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo en una licuadora hasta que tenga la consistencia de una crema doble.
4. Agregue las peras en rodajas a las hojas, aliñe con el limón y el aceite, rocíe con el aderezo de queso azul y espolvoree con las nueces especiadas.


Vídeo relatado

Decidí hacerla principalmente una ensalada de endivias, omití los berros y agregué rodajas de pera madura. después de todo, las peras, el queso azul y las nueces son una combinación clásica. el aderezo no era & # x27t Wow, pero hizo el trabajo. Tuve problemas para caramelizar las nueces; al final, usé mi método habitual, que era simplemente derretir el azúcar en una cacerola y echar las nueces.

Agregué peras bosc en rodajas. Fue realmente una ensalada deliciosa y hermosa. Perfecto primer curso de otoño. Definitivamente una maravilla. ¡Lo hará una y otra vez!

¡Ensalada excelente y sabrosa! En su lugar, usé nueces y estaba delicioso. Todos tenían segundos. Asegúrate de que el roquefort esté bien frío o esté pegajoso.

Ensalada maravillosa. El aderezo es delicioso, ligero y picante. Las nueces confitadas son muy fáciles de hacer. Estoy de acuerdo con el comentario del joven: de hecho, es una & quot; fiesta en tu boca & quot. Usé una combinación de escarola y lechuga mantecosa. Funcionó muy bien.

Me encantaron las nueces y el aderezo. Pensé que esta ensalada era increíble, pero mi esposo pensó que era simplemente buena. El roquefort domina los sabores, así que no lo hagas si no te gusta ese queso.

Ensalada maravillosa, fácil de hacer. Variación: Agregue una cucharada o dos de miel al aderezo y jícama en juliana y espinacas tiernas a la ensalada.

Ensalada excelente. No puedo encontrar berros aquí, así que usé una combinación de maché y rúcula. Hice el vendaje con anticipación (aproximadamente 4 horas) y se rompió y me costó mucho lograr que se emulsionara nuevamente, por lo que sugeriría guardar el vendaje para antes de servir, no fue difícil.

increíble. El queso roquefort es caro. podría salirse con la suya usando azul si quiere ahorrar $.

Receta fantástica. Lo he usado muchas veces y cada vez que quería comenzar una gran comida con un gran éxito. Reciba siempre elogios Todos los componentes funcionan muy bien juntos. Como cambio de ritmo, agregue manzanas en cubitos.

¡Magnífico! Hice esto como un aperitivo anoche para la cena, hice un pequeño sustituto y un complemento, no soy un gran fanático del queso roquefort, así que en su lugar tomé un crepe pre hecho y lo coloqué en una sartén con un poco de mantequilla y coloqué el queso adentro en pequeños mullidos, Voltee la crepe por la mitad hasta que el queso se derrita y sirva encima de la ensalada.

¡Excelente & quot receta maestra & quot para las nueces caramelizadas!

Esta es una de esas recetas que ilustra con firmeza el concepto de que un plato puede ser muy simple y a la vez delicioso. Es la combinación perfecta de sabores y todavía me encanta, incluso después de prepararla unas seis veces en el último mes. Cada vez que nos invitan a cenar, mi esposo nos ofrece como voluntario para el curso de ensaladas, y no puedo hacer NADA más que esta receta. Pruébalo, no te defraudará.

Guau. ¡Esto es maravilloso! Doblé las nueces, como sugirieron otros usuarios. Mi única precaución sería no servirlo con alimentos muy condimentados (demasiada competencia de sabor). Todos volvieron por unos segundos de esto. Me encanta el comentario de mi hijo, como paracitó: "Es como si hubiera una fiesta en mi boca y todos estuvieran invitados". Esta ensalada es una maravillosa combinación de sabores. ¡No te arrepentirás de haberlo probado!

Mi esposo y yo calificamos esta receta como excelente para una ensalada. Sin embargo, sustituí los berros por hojas frescas de espinaca tierna y agregué algunas migas de tocino. Las nueces fueron sorprendentemente fáciles de caramelizar. Esta ensalada es un complemento increíble para cualquier comida.

¡Whoa, bebé! Dupliqué la mezcla de nueces, usé espinacas tiernas frescas en lugar de berros y endivias. ¿Está bien comer esto todos los días, en cada comida? jajaja

Llevé esto a una fiesta de Nochevieja (cuadriplicaron las cantidades más nueces adicionales) y TODOS querían la receta. ¡Se lo envié por correo electrónico a través de Epicourious!

¡Era hermoso tal como está! Las nueces son geniales.

A mi esposo y a mí nos encantó esta receta. Agregué pimientos rojos asados ​​y tomates uva agregándolos al paquete de lechuga que compré en el supermercado. Agregué un toque de azúcar morena a la sustancia de azúcar; podría haberme comido todas las nueces del tazón antes de agregarlas a la ensalada. ¡Esta es una gran ensalada con muchos sabores y texturas diferentes! Un guardián seguro.

A mi novio no le gustan los berros ni las endivias. Cree que son amargos. Sin embargo, cuando me puse el vendaje, se entusiasmó y se lo comió todo.

Definitivamente volvería a hacer esta ensalada. Doblé los ingredientes de nueces caramelizadas ... ¡Incluso llegaría a triplicarlo! Pero me encantan los dulces. ¡Ya he pasado esto a varios amigos! ¡Me encantó!

Cada vez que hago esto, recibo críticas RAVE. Siempre doblo la cantidad de nueces y sumerjo las verduras en agua helada para que queden muy crujientes. Esta es una maravillosa ensalada de invierno.

Esto es increíble, pero omita la sal (o simplemente use una pizca) en las nueces caramelizadas.

Esta es una receta excelente que es bastante fácil de hacer. Sin embargo, agregamos más nueces, la cantidad que pedía la receta no parecía suficiente para 4 personas, ¡e hizo que la ensalada fuera perfecta!

Muy buena ensalada. El aderezo limpia el paladar y el queso lo hace perfecto para comer con una copa de vino.


Notas sobre esta receta

Calificación de miembros

Categorías

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.