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Albóndigas de ciruela

Albóndigas de ciruela

Hervir las patatas, de tamaño mediano, y pelarlas en agua con sal. Cuando estén cocidas, déjalas enfriar, pélalas y ponlas en el rallador grande.

Freír el pan rallado en 100 ml de aceite, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Después de que se haya dorado, apague el fuego y agregue 200 g de azúcar.

Lavar las ciruelas, quitar las semillas y espolvorear con el resto del azúcar y la canela.

Hierva el agua junto con el resto del aceite y la sal.

Espolvorea las patatas con 30 ml de aceite y añade sal, huevo y el resto del azúcar. Amasar ligeramente, luego agregar harina y sémola, alternativamente, hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.

Modele bolas del tamaño de un huevo y envuelva un trozo de ciruela en cada una.

Cuando el agua hierva, baje el fuego y cocine las albóndigas hasta que salgan por encima (unos 7-8 minutos). Sacarlos uno a uno con espuma y ponerlos en pan rallado.

Sirve inmediatamente después de espolvorear un poco de magia.



Albóndigas de ciruela

En Transilvania los llamamos & # 8222gombots & # 8221. Este nombre proviene del idioma húngaro. Cuando hablamos con gente del resto del país, los llamamos & # 8222plum dumplings & # 8221, para que nos entiendan. No he comido en un mes y no lo he hecho desde 2002. Quizás por eso no me quedaron muy bien. Sin baños, repetitio mater studiorum, elogiame, (Me digo, con quien a veces hablo), repetiré el movimiento al final de la semana, para practicar hasta encontrar más ciruelas en el mercado. Feo o no, sigo mostrándote lo que prometí. Estos son:

Unos 700 gramos de patatas (4 patatas, peladas, peladas y trituradas), una taza de harina blanca, un huevo, una pizca de sal, dos cucharadas de aceite. Amasar bien.

Obtuve una masa densa, unida y bastante pegajosa. Un truco para un suplemento de sabor: poner las semillas en una barra de vainilla, una cucharadita de canela o la piel de lima rallada en la masa. Quizás te guste.

Saqué las ciruelas. Si no encontraba ciruelas dulces, les ponía dos o tres cucharadas de azúcar y las dejaba reposar durante un cuarto de hora.

Hice pequeños discos con masa, los extendí ligeramente & # 8230

& # 8230. Puse mitades de ciruela en el centro de los discos & # 8230

& # 8230 am selló las ciruelas dentro de las bolas de masa & # 8230

& # 8230 y modelé estas bolas de masa vagamente esféricas. Los herví en agua en la que puse dos cucharadas de azúcar. El agua no debe hervir, las albóndigas se pueden destruir. Las albóndigas están listas después de 5-7 minutos, después de subir a la superficie.

Hice las migas de pan. Quiero decir, lo mezclé con azúcar y canela y lo calenté. No lo freí, solo lo calenté. Es más saludable y además, solo quiero intensificar el aroma de la canela, no tiene sentido quemar el pan rallado para eso.


  • Albóndigas de masa
  • 500 g de patatas (5 patatas medianas)
  • 140 g de harina
  • 3 cucharadas de sémola
  • 2 huevos pequeños
  • una pizca de sal
  • vainilla (1/2 sobre de azúcar de vainilla)
  • Relleno y decoración
  • 15 ciruelas pequeñas
  • canela
  • nueces
  • 30 g de mantequilla
  • 120 g de pesmet
  • 100 g de azúcar
  • canela

Primero lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir con su piel hasta que el tenedor las entre con facilidad, luego las pelamos, las pasamos con la trituradora o con una batidora vertical y las dejamos enfriar muy bien.

Cuando las patatas se enfríen preparar la decoración, en una sartén antiadherente derretir la mantequilla y freír el pan rallado hasta que se dore y mezclar bien.

Ahora ponemos a hervir una olla con agua y seguimos con la masa de albóndigas, sobre el puré de patatas añadimos la harina, la sémola, los huevos, la sal y la vainilla, mezclamos hasta que la composición sea homogénea y quede una masa pegajosa.

Desenvolví las ciruelas (elegí las más pequeñas que encontré) y les quité las semillas y en el medio espolvoreé canela y puse nueces, puedes poner solo mitades de ciruela, con canela o sin, con azúcar, o como prefieras.

Con las manos enharinadas o humedecidas con agua cogemos trozos de masa, formamos un disco, metemos la ciruela en su interior y la cerramos formando bolitas, yo prefiero las albóndigas grandes y ponemos ciruelas enteras con nueces y canela en el medio. De la composición obtuve 15 bolas de masa rellenas.

Cuando el agua haya comenzado a hervir, agregue una cucharadita de sal rallada y hierva las bolas de masa durante 4-5 minutos desde el momento en que salgan a la superficie.

Luego los sacamos y los enrollamos en el pan rallado tostado mezclado con azúcar y canela.

Come albóndigas calientes, son buenas y frías, la masa es suave y la jugosa ciruela y la nuez en su interior le dan un sabor extra a las albóndigas.

Si te encuentras en el sabor de las recetas de este blog, te espero todos los días en pagina de Facebook. Allí encontrará muchas recetas publicadas, nuevas ideas y debates con los interesados.

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Albóndigas de ciruela & # 8211 Bottyan Rebeca

En una sartén más alta poner la mantequilla sobre la que se vierte el pan rallado y dorar un poco sin que se queme. A esta mezcla se le añade una pizca de sal. Retirar del fuego después de que la mezcla se haya dorado y dejar enfriar. Después de que se haya enfriado, mezclar con al menos 150 g de azúcar (según el gusto).

Luego hervir las patatas peladas en agua con una cucharadita de sal. Después de hervir durante unos 20 minutos, cuele y triture dando como resultado un puré. El puré se deja enfriar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara las ciruelas.
Cortar las ciruelas y quitar el hueso.

Cuando las patatas se hayan enfriado, mézclalas con la harina, mezcla hasta obtener una masa. Y se forma un rollo que dividimos a partes iguales en 12-14 piezas.
Pon en una olla unos 4 litros de agua con una cucharadita de sal.

cogemos un trozo de masa y lo aplanamos sobre una tabla enharinada. En medio de esta masa colocamos la ciruela en la que se inserta una cucharadita de azúcar mezclada con canela en polvo en lugar de la nuez. Empaqueta bien la ciruela en la masa para que no queden huecos alrededor de la masa. Una vez hechos 6-7 combos, colócalos en la olla con agua hirviendo.

Déjelo hervir a fuego lento. Mientras hierve estas albóndigas empacaremos el resto. Cuando los combos suben a la superficie del agua, están listos. Se sacan de la olla con un espumador y los ponemos en la sartén con pan rallado y tapamos los 6 con pan rallado, hacemos lo mismo con todos. Una vez que se completa este proceso, las albóndigas se colocan en un plato aparte.


  • Albóndigas de masa
  • 500 g de patatas (5 patatas medianas)
  • 140 g de harina
  • 3 cucharadas de sémola
  • 2 huevos pequeños
  • una pizca de sal
  • vainilla (1/2 sobre de azúcar de vainilla)
  • Relleno y decoración
  • 15 ciruelas pequeñas
  • canela
  • nueces
  • 30 g de mantequilla
  • 120 g de pesmet
  • 100 g de azúcar
  • canela

Primero lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir con su piel hasta que el tenedor las entre con facilidad, luego las pelamos, las pasamos con el triturador o con una batidora vertical y las dejamos enfriar muy bien.

Cuando las patatas se enfríen preparar la decoración, en una sartén antiadherente derretir la mantequilla y freír el pan rallado hasta que se dore y mezclar bien.

Ahora ponemos a hervir una olla con agua y seguimos con la masa de albóndigas, sobre el puré de patatas añadimos la harina, la sémola, los huevos, la sal y la vainilla, mezclamos hasta que la composición sea homogénea y quede una masa pegajosa.

Desenvolví las ciruelas (elegí las más pequeñas que encontré) y les quité las semillas y en el medio espolvoreé canela y puse nueces, puedes poner solo mitades de ciruela, con canela o sin, con azúcar, o como prefieras.

Con las manos enharinadas o humedecidas con agua cogemos trozos de masa, formamos un disco, metemos la ciruela en su interior y la cerramos formando bolitas, yo prefiero las albóndigas grandes y ponemos ciruelas enteras con nueces y canela en el medio. De la composición obtuve 15 bolas de masa rellenas.

Cuando el agua haya comenzado a hervir, agregue una cucharadita de sal rallada y hierva las bolas de masa durante 4-5 minutos desde el momento en que salgan a la superficie.

Luego las sacamos y las enrollamos en el pan rallado tostado mezclado con azúcar y canela.

Come albóndigas calientes, son buenas y frías, la masa es suave y la jugosa ciruela y nuez en su interior le dan un sabor extra a las albóndigas.

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Albóndigas de ciruela & # 8211 Bottyan Rebeca

En una sartén más alta poner la mantequilla sobre la que se vierte el pan rallado y dorar un poco sin que se queme. A esta mezcla se le añade una pizca de sal. Retirar del fuego después de que la mezcla se haya dorado y dejar enfriar. Después de que se haya enfriado, mezclar con al menos 150 g de azúcar (según el gusto).

Luego hervir las patatas peladas en agua con una cucharadita de sal. Después de hervir durante unos 20 minutos, cuele y triture dando como resultado un puré. El puré se deja enfriar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara las ciruelas.
Cortar las ciruelas y quitar el hueso.

Cuando las patatas se hayan enfriado, mézclalas con la harina, mezcla hasta obtener una masa. Y se forma un rollo que dividimos a partes iguales en 12-14 piezas.
Pon en una olla unos 4 litros de agua con una cucharadita de sal.

cogemos un trozo de masa y lo aplanamos sobre una tabla enharinada. En medio de esta masa colocamos la ciruela en la que se inserta una cucharadita de azúcar mezclada con canela en polvo en lugar de la pepita. Empaqueta bien la ciruela en la masa para que no queden huecos alrededor de la masa. Una vez hechos 6-7 combos, colócalos en la olla con agua hirviendo.

Déjelo hervir a fuego lento. Mientras hierve estas albóndigas empacaremos el resto. Cuando los combos suben a la superficie del agua, están listos. Se sacan de la olla con un espumador y los ponemos en la sartén con pan rallado y tapamos los 6 con pan rallado, hacemos lo mismo con todos. Una vez que se completa este proceso, las albóndigas se colocan en un plato aparte.


Albóndigas, albóndigas de ciruela, receta de la infancia

Las recetas de pasteles de frutas son las más queridas, porque aportan ese algo agridulce fresco a un plato. En el caso de este bizcocho, después de quitarle las semillas, se puede insertar un grano de nuez en su lugar, pero tenga cuidado de que encaje en la cavidad, para que la ciruela no se quede abierta. También puede poner en la ciruela un frijol de cereza de la mermelada o incluso azúcar en polvo. Estas albóndigas se pueden hacer con albaricoques e incluso con mermeladas de frutas grandes, bien escurridas de almíbar.
La historia de este plato, en cualquier versión, es hermosa, porque evoca la infancia, recuerdos de nuestras madres y abuelas trabajando en la cocina, necesariamente con amor. Creo que este es el secreto de un plato exitoso.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes

  • 350 g de patatas blancas pesadas con cáscara
  • 3-4 lg de aceite
  • 130 g de harina
  • 1 o
  • 1 pizca de sal
  • 8 ciruelas

Para el RECUBRIMIENTO PESMET

ADICIÓN


ELABORACIÓN Empanadillas, empanadillas con ciruelas
1. Después de lavarlas bien, hervir las patatas con piel durante 30 minutos, si son pequeñas. Compruebe, la horquilla debe encajar fácilmente en ellos. Las papas para hervir, cuando se compran, se eligen para que sean blancas, no rojas, y de tamaño, las más pequeñas porque hierven rápidamente.
2. Las ciruelas no deben ser demasiado grandes, ni demasiado duras, ni demasiado blandas, para que pueda quitar fácilmente las semillas. Partir la ciruela en la costilla hasta la mitad, presionar suavemente los extremos y abrirla, luego quitar las semillas con cuidado para que la ciruela conserve su forma. También se pueden extraer con pinzas de cocina si se adhieren. Puedes rellenar las ciruelas con un cuarto de nuez de nuez (no puse nada) o las que quieras mucho más dulces, una guinda de mermelada o azúcar.
3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y agregue el pan rallado junto con la canela. Homogeneizar con cuchara de madera y triturar los grumos. Agrega el azúcar y revuelve. Detén el fuego.
4. Poner 3-4 litros de agua hirviendo en una olla de gran diámetro, pero también profunda. Agrega 1/2 cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite.
5. Después de hervir, escurre el agua sobre las patatas con cuidado para que no quemes el vapor caliente, pélalas mientras estén calientes (puedes guardar la patata con una toalla limpia, si te quema) y pásala por el Colador de papa manual (o eléctrico con brazo en vertical), luego agrego 3-4 cucharadas de aceite que olvidé poner, pero todo estuvo bien, mezcla y pollo y el resto: huevo entero, sal y harina. Obtendrás una masa blanda, ligeramente pegajosa, pero podrás sacarla sobre una encimera muy bien enharinada. Si las papas quedaron muy aguadas, agregue un poco más de harina. La idea es poder darle forma de rollo sobre la encimera, que divides en dos y luego de nuevo en dos y así sucesivamente hasta conseguir 8 piezas relativamente iguales.
6. Con la mano izquierda muy bien enharinada (o engrasada) coge la bola, aplástala con la derecha y forma con los dedos una cavidad (o el fondo de un vaso). Coloque la ciruela en la cavidad formada y envuélvala sellando bien para que no entre agua, en cuyo caso se disolvería al hervir. Ponlos en un plato ligeramente enharinado.
7. Hierva agua con agua hirviendo suave (ni demasiado grande ni demasiado pequeña). Toma una bola de masa, ponla en una cuchara y sumérgela en agua. Repito, la olla / sartén debe ser ancha (4 litros), las albóndigas no deben superponerse sino que deben hervir a voluntad. Si no tienes una olla grande, hiérvelas en dos tramos. Hervir en 15-20 minutos. Si ves que las bolas de masa están en el fondo, las despegas con la cuchara del fondo porque suben a la superficie, cuando hiervan y verás que giran.
8. Retirarlas con espuma en un plato para que escurran del agua solo 1 minuto (que no se sequen), luego pasarlas por la composición de pan rallado del punto 3 y colocarlas en el plato de servir. Antes de servir, espolvorear con azúcar glass y canela.
¡Las migas de pan que te quedan después de enrollar no las tires! Es una gran combinación para comerlo con crema de manzana y crema batida (haga clic aquí para ver la receta)
¡Vívelo!

¡NUESTROS AMIGOS COCINARON SEGÚN ESTA RECETA! Felicitaciones, Alice, tu pastel se ve apetitoso, maravilloso.

OTRAS RECETAS DE CIRUELAS
Deliciosa comida de ciruelas secas como en Oltenia


Albóndigas de ciruela & # 8211 Bottyan Rebeca

En una sartén más alta poner la mantequilla sobre la que se vierte el pan rallado y dorar un poco sin que se queme. A esta mezcla se le añade una pizca de sal. Retirar del fuego después de que la mezcla se haya dorado y dejar enfriar. Después de que se haya enfriado, mezclar con al menos 150 g de azúcar (según el gusto).

Luego hervir las patatas peladas en agua con una cucharadita de sal. Después de hervir durante unos 20 minutos, cuele y triture dando como resultado un puré. El puré se deja enfriar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara las ciruelas.
Cortar las ciruelas y quitar el hueso.

Cuando las patatas se hayan enfriado, mézclalas con la harina, mezcla hasta obtener una masa. Y se forma un rollo que dividimos a partes iguales en 12-14 piezas.
Pon en una olla unos 4 litros de agua con una cucharadita de sal.

cogemos un trozo de masa y lo aplanamos sobre una tabla enharinada. En medio de esta masa colocamos la ciruela en la que se inserta una cucharadita de azúcar mezclada con canela en polvo en lugar de la nuez. Empaqueta bien la ciruela en la masa para que no queden huecos alrededor de la masa. Una vez hechos 6-7 combos, colócalos en la olla con agua hirviendo.

Déjelo hervir a fuego lento. Mientras hierve estas albóndigas empacaremos el resto. Cuando los combos suben a la superficie del agua, están listos. Se sacan de la olla con un espumador y los ponemos en la sartén con pan rallado y tapamos los 6 con pan rallado, hacemos lo mismo con todos. Una vez que se completa este proceso, las albóndigas se colocan en un plato aparte.


Albóndigas de ciruela, el postre de temporada propuesto por el chef Andrei Ţandără

Lavar las patatas y hervirlas con la piel. Mientras tanto, dore el pan rallado en aceite. Cuando el pan rallado se haya enfriado, agregue el azúcar y la canela. Deja un poco de mezcla para decorar.

Escurrir las patatas, pelarlas mientras estén calientes y pasarlas por la picadora. Agrega los huevos batidos, una pizca de sal y la harina, mezclando hasta obtener una composición homogénea.

Retire las pepitas de las ciruelas. Con las manos mojadas, envuelva cada ciruela en una capa no muy gruesa de masa y dé forma a las albóndigas.

Lleve el agua a ebullición y, cuando hierva, sumerja las albóndigas. Se cocinan después de 4-5 minutos, cuando suben a la superficie por sí solos. Sacar las bolas de masa con un batidor, escurrirlas y pasarlas por la mezcla de pan rallado con azúcar y canela.

Sirve las albóndigas sobre una cama de pan rallado con azúcar y, si quieres, decora con frutos rojos y menta.

¡Pasó a la historia! ¿Qué podría dar a luz Alexandra, una joven de tan solo 23 años? Más de 40 médicos hicieron una cruz a su alrededor

Otras recetas


Albóndigas de ciruela & # 8211 Bottyan Rebeca

En una sartén más alta poner la mantequilla sobre la que se vierte el pan rallado y dorar un poco sin que se queme. A esta mezcla se le añade una pizca de sal. Retirar del fuego después de que la mezcla se haya dorado y dejar enfriar. Después de que se haya enfriado, mezclar con al menos 150 g de azúcar (según el gusto).

Luego hervir las patatas peladas en agua con una cucharadita de sal. Después de hervir durante unos 20 minutos, cuele y triture dando como resultado un puré. El puré se deja enfriar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara las ciruelas.
Cortar las ciruelas y quitar el hueso.

Cuando las patatas se hayan enfriado, mézclalas con la harina, mezcla hasta obtener una masa. Y se forma un rollo que dividimos a partes iguales en 12-14 piezas.
Pon en una olla unos 4 litros de agua con una cucharadita de sal.

cogemos un trozo de masa y lo aplanamos sobre una tabla enharinada. En medio de esta masa colocamos la ciruela en la que se inserta una cucharadita de azúcar mezclada con canela en polvo en lugar de la nuez. Empaque bien la ciruela en la masa para que no queden huecos alrededor de la masa. Una vez hechos 6-7 combos, colócalos en la olla con agua hirviendo.

Déjelo hervir a fuego lento. Mientras hierve estas albóndigas empacaremos el resto. Cuando los combos suben a la superficie del agua, están listos. Se sacan de la olla con un espumador y los ponemos en la sartén con pan rallado y tapamos los 6 con pan rallado, hacemos lo mismo con todos. Una vez que se completa este proceso, las albóndigas se colocan en un plato aparte.


Ingredientes Albóndigas de ciruela

1/2 kg de pulpa de papa
125 gr de harina + un poco de harina para trabajar la masa
1 o
1/2 cucharada de aceite
500 gr de ciruelas
2-3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

galleta
50 gr de mantequilla
150 gr de pesmet
3 cucharadas de azúcar

Preparación Albóndigas de ciruela

  1. Las papas deben ser un soi fainos. Usé en esta receta papas especiales para hornear o para ensalada, definitivamente son adecuadas.
  2. Hervir las patatas normalmente (preferiblemente con cáscara). Recientemente me acostumbré a hornear patatas para usar y pelar. Entonces, engraso la cáscara de papa con muy poco aceite y las meto en el horno a 220C durante aproximadamente 1 hora, hasta que un tenedor las entre levemente. Luego córtelos por la mitad a lo largo y déjelos enfriar. completamente. Saco el corazón, con cuidado de no romper la cáscara, que utilizo para preparar estas "cáscaras de patata". Si no hago bolas de masa de inmediato (y esto suele suceder), guardo la pulpa de papa en el refrigerador hasta el día siguiente.
  3. La pulpa de patata se tritura como si fuera un puré y se pesa. Los ingredientes indicados son para 1/2 kg de pulpa de patata. Agrega el huevo batido, la harina y el aceite. Amasar bien. Cuidado, la masa seguirá pegajosa, no tendrás que molestarte en hacer una masa que se te salga de las manos.
  4. Partir las ciruelas por la mitad y por la mitad y quitar las semillas. Espolvorea las ciruelas con azúcar y canela. Revolver.
  5. Ponga una olla más grande llena de agua al fuego y déjela hervir. Cuando hierva, baje el fuego para que el agua se mantenga caliente.
  6. Derretir la mantequilla en una sartén grande, agregar el pan rallado y freír a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el pan rallado esté ligeramente frito, unos 2-3 minutos. Agrega 3 cucharadas de azúcar (si te gustan las albóndigas más dulces incluso puedes poner 5 cucharadas de azúcar, pero yo solo pongo 3).
  7. Enharina la mesa de trabajo (yo uso papel de horno). Dale forma al rollo de masa de papa y córtalo en dos partes iguales. Luego cada parte de nuevo en dos. y así sucesivamente hasta tener 32 piezas de masa.
    * mis ciruelas eran muy pequeñas, entonces dividí la masa en 32 piezas, si son más grandes la dividirás en solo 24 piezas así: divide el rollo en 3 piezas iguales, luego cada pieza en dos y nuevamente en dos. hasta tener 24 piezas.
  8. Forme bolas con cada pieza de masa. Coloca la bola sobre la mesa de trabajo enharinada, pon una bolsa encima y dale forma al disco con la base de un vaso. Coloque una ciruela en el medio del disco y luego selle la masa firmemente alrededor de la ciruela. Dale forma a la pelota.
    * dar la mesa de trabajo con harina después de cada gombot formado, la masa está un poco pegajosa
  9. Cuando hayas dado forma a todas las albóndigas, colócalas en agua hirviendo (pero no hierva) y déjalas hervir hasta que suban a la superficie, poco más de 5 minutos. Tenga cuidado, las albóndigas se pueden pegar fácilmente al fondo, así que agite la olla ligeramente de vez en cuando.
  10. Retire las bolas de masa (2-3 a la vez) con una espátula con agujeros y tírelas al pan rallado. Agite la sartén con movimientos de ida y vuelta para que las bolas de masa se enrollen y se cubran con pan rallado.


Video: International Dumplings Taste Test (Octubre 2021).