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Las mejores recetas de semillas de hinojo

Las mejores recetas de semillas de hinojo

Recetas de semillas de hinojo mejor valoradas

Esta sopa de hinojo helada con todo el sabor lo refrescará y lo llenará en un día caluroso de verano. Esta receta es cortesía de Ottolenghi.

Cubre tus alitas de pollo con salsa peri-peri de inspiración sudafricana y conservas de albaricoque, y sírvelas con una salsa para mojar hecha de yogur y cilantro. Esta receta es cortesía de McCormick.

Los argentinos suelen servir sus carnes a la parrilla con chimichurri, una salsa verde brillante hecha de perejil fresco picado, ajo y aceite de oliva. Receta cortesía de McCormick

Los huevos con mermelada crean un sabor indescriptible en este plato de coles de Bruselas asadas, que se cubre con pan rallado tostado con especias de hinojo. Receta cortesía de huevos orgánicos de Pete y Gerry

Pruebe un Cardamom Chai del restaurante Tava Kitchen del sur de Asia de San Francisco. Chai es perfecto en esta época del año, con su sabor picante pero dulce gracias a la canela, el cardamomo, el clavo e incluso la inesperada ramita de hinojo.

Asar calamares a la parrilla puede parecer abrumador, pero es sorprendentemente fácil y totalmente delicioso. Esta receta es cortesía de Jamie Oliver.

Esta planta aromática, que forma parte de la familia del perejil, es un carbohidrato complejo que proporciona niveles de glucosa estables que ayudan a prevenir los cambios de humor. Ayuda a aumentar los niveles de serotonina y endorfinas. Lee más sobre 12 tés que estimulan tu estado de ánimo.

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Panch Phoran es una mezcla de cinco especias que se usa en la India, principalmente en la costa este, para dar sabor a verduras y legumbres. Esta mezcla de especias se fríe al principio y se le agregan ingredientes o se fríe y se agrega como condimento final. El proceso de agregar la especia al final se llama turka.

Beef Burke-y es mi propia versión de la carne seca. Es un bocadillo para hombres, perfecto para un partido de fútbol, ​​y apuesto a que no te diste cuenta de lo fácil que es prepararlo. Es genial hacer esto con anticipación solo para tenerlo tirado en la casa

Mi receta para el final del verano es mi Receta Minute Steak, que literalmente se hace en minutos en una parrilla caliente y se sirve junto con tomates guisados ​​a la parrilla y rodajas de durazno frito en tempura. Cuando se complementa con un cóctel como sidra de manzana calentada con whisky o brandy caliente con una pizca de canela, casi te emocionará decir adiós al verano y dar la bienvenida al otoño.

El rico sabor del bisonte y la tierna textura de su salchicha lo hacen ideal para darle forma a las empanadas de desayuno. Estos están chamuscados a la perfección y son el complemento perfecto para los huevos fritos.


Receta de la cocina de prueba de la mesa de degustación

Producir: 6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos, más tiempo de enfriamiento

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos, más tiempo de enfriamiento

Ingredientes

Para las albóndigas:

2 onzas de panceta finamente picada

1 taza de pan rallado fino

3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado

2 cucharadas de orégano fresco finamente picado (o 2 cucharaditas seco)

1 & frac12 cucharaditas de semillas de hinojo tostadas, molidas

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Para la salsa:

1 taza de cebolla amarilla, finamente picada (1 cebolla pequeña)

Una lata de 28 onzas de tomates triturados

Grana Padano finamente rallado, para servir

Direcciones

1. Prepare las albóndigas: En un tazón grande, combine la carne de cerdo, la carne de res, la ternera, la panceta, la manteca de cerdo, el pan rallado, el perejil, el orégano, el hinojo molido, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta de Jamaica. Usando sus manos, combine todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente.

2. En un tazón grande aparte, mezcle la ricota, la leche y los huevos. Agregue la mezcla a la carne y mezcle suavemente hasta que se incorpore, con cuidado de no trabajar demasiado la carne. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 2 días.

3. Mientras las albóndigas se enfrían, prepare la salsa: En una cacerola grande y ancha a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave, de 4 a 5 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a un glaseado, de 2 a 4 minutos. Agrega los tomates y el agua y deja hervir. Condimente con sal y mantenga caliente mientras forma las albóndigas.

4. Ajuste las parrillas del horno a la posición media y precaliente el horno a 375 ° C. Forre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino y engrase cada una con aceite de oliva. Retire la mezcla de carne del refrigerador y, con las manos, forme albóndigas grandes del tamaño de una pelota de golf, colocándolas en las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que se doren, de 10 a 12 minutos, volteando las albóndigas y las bandejas a la mitad del horneado.

5. Transfiera las albóndigas a la salsa y cocine a fuego lento a fuego medio. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos. Preparar con anticipación: Las albóndigas se pueden preparar con hasta 2 días de anticipación. Deje enfriar, cubra y enfríe. Vuelva a calentarlos a fuego medio-bajo en la salsa antes de servir.

6. Transfiera las albóndigas a una fuente, vierta sobre la salsa y espolvoree con Grana Padano para servir.


Resumen de la receta

  • 1 libra de salchicha italiana dulce, rebanada
  • ¾ libra de carne molida magra
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 2 (6 onzas) latas de pasta de tomate
  • 2 latas (6.5 onzas) de salsa de tomate
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • 1 ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

En una olla grande o en una olla a fuego medio, cocine la salchicha, la carne, la cebolla y el ajo hasta que estén bien dorados. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa de tomate y el agua. Mezcle el azúcar y sazone con albahaca, semillas de hinojo, condimento italiano, sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.


Recetas de hinojo

Finocchio (hinojo) se encuentra en dos formas: el hinojo de hierba de aspecto ligeramente esponjoso y el bulbo blanco y gordo comúnmente conocido como hinojo de Florencia, y se puede encontrar creciendo de forma silvestre en toda Italia. Ambos, junto con las potentes semillas de hinojo secas, son populares en la cocina italiana, ya sea picado en una ensalada, espolvoreado sobre pescado como guarnición o utilizado para agregar un toque sensual de anís a las carnes curadas y cocidas.

Explore esta colección de recetas de hinojo en busca de inspiración de los mejores chefs de Italia. Salvatore Elefante le da sabor a su receta de pulpo a la parrilla con una generosa llovizna de aceite de hinojo silvestre, mientras que Luigi Sartini apila montones de hojas de hinojo encima de su receta de ensalada de sepia y tomate ciruela para hacer una guarnición sabrosa. Fabrizio Marino demuestra un uso innovador del bulbo en su receta de tiramisú vegano, utilizando hinojo, azúcar y limón para crear una crema aterciopelada de hinojo.


Receta de semillas de hinojo confitadas | Mukhwas dulces o saunf recubierto de azúcar

Semillas de ambientador bucal indio a.k.a. Saunf Mukhwas

Aquí hay una receta saludable inspirada en la India que es TAN refrescantemente sabrosa y tan cercana y querida para mi corazón. También conocido como mukhwas o recubierto de azúcar saunf en Hindú, ¡Las semillas de hinojo confitadas son un regalo clásico para después de la cena en la cocina india! No solo un dulce, pero es un dulce ambientador bucal tradicional indio, que también puede ayudar en la digestión.

Crecí comiendo semillas de hinojo confitadas en la casa de mis abuelos, donde mi abuela tenía un cuenco lleno de ellas en la encimera. Ella siempre los llamaba saunf, que en hindi significa "semillas de hinojo", pero generalmente se las conoce como dulces mukhwas cuando están confitados. En ese entonces, conocía a saunf como un caramelo de los colores del arcoíris con una capa de azúcar crujiente, así:

Es posible que haya visto este tipo de semillas de hinojo confitadas en un restaurante indio donde normalmente se encuentran las mentas para después de la cena. (Porque eso es más o menos lo que saunf y dulce mukhwas ¡están!) Pero, hoy, les mostraré cómo hacer que las semillas de hinojo confitadas sean un poco más saludables, ¡sin el colorante alimentario y usando un poco de azúcar de coco en lugar de todas las normales!

Por supuesto, ME ENCANTÓ ese crujiente, azucarado y coloreado artificialmente saunf cuando era niño. (¡Y todavía lo hago!) Pero, recubierto de caramelo mukhwas son solo UNA variedad y, desafortunadamente, ¡no es la más saludable! Estas semillas de hinojo confitadas aligeradas están más cerca de las tradicionales mukhwas recetas, y son increíblemente fáciles de hacer.

¡Crujiente, dulce, refrescantemente aromático y con un nostálgico sabor a regaliz! Divulgación completa: en realidad no como el sabor del regaliz, pero me encantan las semillas de hinojo confitadas. Por lo tanto, si no le gusta el regaliz, es posible que esta no sea la receta para usted, ¡pero puede descubrir que lo disfruta en esta forma crujiente y confitada!

Cómo hacer semillas de hinojo confitadas o Saunf Mukhwas con Azucar de Coco

Realmente, ¡todo lo que estás haciendo aquí es hacer un jarabe simple y cubrir tus semillas de hinojo en él! Pero, Estoy reemplazando la mitad del azúcar refinada regular con azúcar de coco sin refinar. Sí, sigue siendo azúcar, pero el azúcar de coco es un edulcorante natural más limpio que contiene más nutrientes porque no está refinado.

Nota al margen: Intenté hacer esta receta con TODO el azúcar de coco y no funcionó & # 8230 ¡La mezcla se vuelve demasiado pegajosa y las semillas de hinojo no se secan correctamente!

Estas semillas de hinojo confitadas son súper simples y solo tardan 10 minutos en prepararse, ¡pero debes prestar atención todo el tiempo! Para comenzar, agregue su azúcar regular, azúcar de coco y agua a una cacerola a fuego alto y deje hervir, revolviendo regularmente. Continúe revolviendo hasta que comience a formarse un almíbar (tomará alrededor de 3-5 minutos) y esté atento a las burbujas.

Una vez que tenga una mezcla burbujeante y almibarada, reduzca el fuego a medio y agregue las semillas de hinojo. Ahora, es crucial estar presente durante este paso porque las cosas comienzan a suceder rápidamente.

Revuelve continuamente para cubrir las semillas de hinojo con el almíbar, hasta que la mezcla comience a cristalizar y el hinojo se vea seco. (¡Esto sucederá en aproximadamente 1-2 minutos o menos!) El hinojo no se verá completamente seco, pero debería verse secadora que antes, y también se secará un poco más a medida que se enfríe.

Luego, retire la sartén del fuego y continúe revolviendo durante otro medio minuto más o menos, mientras las semillas de hinojo continúan secándose y separándose. Vierta las semillas de hinojo confitadas en un plato para que se enfríen, hasta que estén completamente secas y las semillas se separen fácilmente. ¡Puede servir y disfrutar de inmediato, o transferir a un recipiente hermético para almacenar!

Saunf / Beneficios de las semillas de hinojo

En la cultura india, es una práctica común masticar un pequeño puñado de saunf o semillas de hinojo después de una comida. Se las conoce como las semillas aromatizantes bucales indias porque contienen sabor a anís (también conocido como regaliz), que puede refrescar el aliento. ¡Y el hinojo también tiene propiedades antibacterianas, lo que ayuda a eliminar las bacterias que causan el mal aliento de la boca!

Pero, ese no es el solamente razón para masticar semillas de hinojo confitadas después de una comida. ¡Uno de los principales beneficios de las semillas de hinojo es que son increíblemente buenas para la digestión! Contienen aceites esenciales con propiedades antiinflamatorias y propiedades que promueven la digestión, que pueden ayudar con la indigestión, la hinchazón y el estreñimiento, especialmente en aquellos con problemas digestivos crónicos.

Además, las semillas de hinojo son cargado con vitaminas, minerales y fitonutrientes esenciales que están asociados con innumerables beneficios para la salud. Su rico contenido de potasio puede ayudar a regular la presión arterial, sus altos niveles de vitamina A ayudan a la salud ocular y algunos de los fitonutrientes del hinojo pueden incluso reducir los síntomas del asma.

El té de hinojo es una forma común de aprovechar los beneficios de las semillas de hinojo, pero también puede incorporar hinojo en su cocina. O quédate un poco saunf a mano para masticar después de las comidas! Crujiente, dulce, refrescante y ayuda a la digestión. Estas semillas de hinojo confitadas son deliciosas por sí solas, ¡pero también son perfectas para espolvorear en ensaladas, avena, postres y más!


¿Qué son las semillas de hinojo y cómo se cocina con ellas?

Este condimento seco similar al regaliz puede estar un poco desapercibido, pero es distintivamente sabroso y, además, tiene beneficios para la salud.

Ya sea que las use para encurtir verduras, condimentar salchichas o hacer una costra para filetes de pescado o ternera, pronto se dará cuenta de que las semillas aromáticas de hinojo pueden mejorar las recetas más básicas. También ofrecen vitaminas, minerales y fibra, por lo que puede sentirse bien al incorporarlos en su plan de alimentación semanal. (Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de las especias: ocho de las especias y hierbas más saludables del mundo que debería comer).

¿Qué son las semillas de hinojo?

Las semillas de hinojo se cosechan de la planta y las flores de aposs y luego se secan. Tienden a ser de color verde pálido a bronceado con una forma ovalada. Al igual que el bulbo de hinojo, tienen un sabor dulce parecido al regaliz que puede dar un sabor terroso y dulce a los platos, y combinan especialmente bien con mariscos y cerdo.

¿El anís y el hinojo son lo mismo?

El hinojo a veces se confunde con el anís y, aunque ambos son parte de la familia del perejil, el anís es una especie completamente separada. El anís se cultiva principalmente por sus semillas, mientras que el hinojo tiene el bulbo, las frondas y semillas para ofrecer. (Para obtener más inspiración sobre el hinojo, consulte ¿Qué es el hinojo y cómo puedo usarlo?) El anís tiene un sabor a regaliz más fuerte y agudo en comparación con el hinojo. (Y para hacer las cosas un poco más complicadas, el anís estrellado fuerte y de sabor distintivo & # x2014 un ingrediente principal en muchos platos chinos & # x2014 proviene de una familia de plantas completamente diferente a la del hinojo y al anís).

¿Qué es un buen sustituto de la semilla de hinojo?

Si necesita un cambio por semillas de hinojo, puede usar semillas de anís ya que sus sabores son similares. Pero tenga en cuenta que querrá usar menos anís, ya que tiende a ser más fuerte. Dependiendo de sus preferencias, otras semillas también funcionarán, como eneldo, alcaravea, comino o cilantro.


Probablemente hayas oído hablar de los beneficios del té de hinojo. Para aquellos con problemas del tracto digestivo o síndrome del intestino irritable, tomar una taza después de una comida copiosa es un remedio muy eficaz. Además, el té tiene muchos beneficios para la salud que no pueden pasarse por alto. Pero no son solo los beneficios los que lo convierten en un té de hierbas muy publicitado. También es delicioso. El té de hinojo tiene un sabor a anís y también es aromático. Ahora, ¿cómo se prepara el té? Las semillas de hinojo son el ingrediente principal, aunque puede incluir toda la planta de hinojo para obtener un sabor más fuerte. Aquí está mi receta de té de hinojo paso a paso. ¡Al final sabrás cómo hacer té de hinojo!

2 cucharaditas de semillas, raíces u hojas de hinojo

Paso uno : Mida la cantidad correcta de semillas de hinojo que se utilizarán para preparar el té. Se recomienda que se utilicen 2 cucharaditas de semillas de hinojo. Estas semillas tienen aceites volátiles y altamente nutritivos que son muy saludables. Dos cucharadas de semillas producirán buenas cantidades de aceite esencial de hinojo. Si se desea incorporar otros ingredientes, esta es la etapa para hacerlo. Para ahorrar tiempo, también puede comprar bolsitas de té sueltas medidas previamente.

Segundo paso: Triturar las semillas para liberar los aceites naturales. Yo uso un mortero y un mortero. Si no tiene uno, es hora de ser creativo. Se puede usar un rodillo, un martillo para carne o incluso una botella para triturar las semillas en caso de necesidad. Si eres perezoso, dejar caer las semillas en un molinillo de café eléctrico es el método más rápido y eficiente.

Sustitución opcional : Si no tiene semillas de hinojo, puede usar un pequeño manojo de hojas o raíces de hinojo en su lugar. Pica las hojas en la parte superior (la fronda) en trozos grandes. Las piezas grandes aseguran que se mejore la producción de aceite. Para el bulbo de hinojo (la raíz), solo necesitas dos cucharaditas picadas para esta receta.

Paso tres : Encienda la estufa a fuego medio-alto y agregue 2 tazas de agua. Hierva agua hasta que vea que el vapor sube (alrededor de 195 ° F) y luego baje el fuego a fuego lento. Agregue las semillas de hinojo y programe un temporizador durante 10 minutos. Tenga en cuenta que llevar el agua a ebullición rápida hará que el proceso sea más rápido, pero la alta temperatura destruirá los aceites volátiles del hinojo que también son útiles. Por lo tanto, mantenga la temperatura más baja para asegurarse de que el té de hinojo preparado sea de alta calidad y sea útil.

Prepare las semillas durante aproximadamente 10 minutos.

Si desea darle al té un sabor a hinojo aún más fuerte, use hojas de té de hinojo (fronda) o raíces (bulbo). Las raíces y hojas del hinojo tienen una textura más rugosa en comparación con las semillas y, por lo tanto, pueden llevar más tiempo durante la preparación (15-20 minutos).

Paso cuatro: El hinojo ya ha hervido y, por lo tanto, debe servirse para beber. Retire las semillas con un colador o decantador en una taza. En este paso se le agrega al té la adición de edulcorantes que incluyen miel, azúcar entre otros para mejorar el sabor y el sabor.

Paso cinco : Deje que el té preparado se enfríe durante unos minutos hasta que sea cómodo de beber. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que cuanto más tiempo se tarda en enfriarse, más elementos volátiles se pierden. Existe la posibilidad de que el té de hinojo se vuelva menos nutritivo si se deja sin consumir durante largas horas después de la preparación. Dado que el objetivo de hacer el té de hinojo es hacer que nuestros nutrientes entren en nuestro cuerpo, debe consumirse lo antes posible después de su preparación.

Cabe señalar que deben usarse las cantidades adecuadas de hinojo en la forma que prefieran los consumidores. El té de hinojo no es recomendable para mujeres embarazadas y embarazadas, ya que contiene compuestos que pueden aumentar el riesgo de complicaciones durante el embarazo. También se debe tener cuidado al preparar té de hinojo. Debe usarse y consumirse siguiendo las instrucciones de un médico para reducir las posibilidades de efectos secundarios para el consumidor, si los hubiera.

Además, es aconsejable no utilizar el té de hinojo antes o después de los procedimientos médicos. El uso inadecuado del té de hinojo se asocia con efectos secundarios que pueden evitarse consultando a un médico antes de usar el té. Algunos niños también pueden ser alérgicos a algunos productos de hinojo, y sus padres deben informarles sobre su administración a estos bebés.

Se asume que el té de semillas de hinojo preparado mediante el procedimiento anterior tiene el concentrado adecuado y, por lo tanto, no debe traer complicaciones a los consumidores.


Hierva una olla grande con agua con sal y cocine la pasta hasta que esté apenas tierna al mordisco (se cocinará un poco más en la salsa, así que déjese un poco de margen de maniobra). Reserve 1 taza del líquido de cocción antes de escurrir los fideos.

Mientras el agua hierve y la pasta se cuece, prepara los demás ingredientes. Corta por la mitad el bulbo de hinojo y córtalo en rodajas finas. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas. Si usa un chile fresco, retire el tallo y las semillas y córtelo en rodajas finas. Triturar las semillas de hinojo en un mortero o ponerlas en una pequeña bolsa de plástico con cierre y aplastarlas con el fondo de una sartén pesada. Pica el perejil.

Caliente el aceite en una sartén grande para freír, saltear o en la olla para pasta a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse y apenas se dore en los bordes. Agregue las hojuelas de chile o el chile fresco, revuelva para combinar con el ajo. Agregue el hinojo, las semillas de hinojo y 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que el hinojo se ablande un poco, aproximadamente dos minutos. Agrega el vino o el caldo, tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el hinojo esté bastante tierno, unos cinco minutos.

Agregue el perejil, revuelva para combinar. Agregue la pasta escurrida y el líquido de la pasta reservado, revuelva y revuelva para combinar todo. Aumente el fuego y cocine hasta que la mayor parte del líquido se absorba y se evapore, y todos los sabores se hayan combinado, de dos a tres minutos.

Sirva con abundante parmesano, pecorino o cualquier queso duro que desee encima de la pasta.



    En Ayurveda hay seis especias digestivas que se han utilizado durante miles de años con un éxito increíble. Son hinojo, cilantro, comino, cardamomo, cúrcuma y jengibre.

Es mejor consultar a su médico antes de emprender cualquier nuevo régimen de atención médica, especialmente si tiene alguna condición de salud adversa conocida o alergias.

Este contenido es exacto y verdadero según el mejor conocimiento del autor y no sustituye el diagnóstico, pronóstico, tratamiento, prescripción y / o asesoramiento dietético de un profesional de la salud con licencia. Los medicamentos, suplementos y remedios naturales pueden tener efectos secundarios peligrosos. Si está embarazada o amamantando, consulte con un proveedor calificado de forma individual. Busque ayuda inmediata si tiene una emergencia médica.

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Convierte el hinojo en tu nueva mejor fronda en estas 8 recetas frescas

El hinojo y sus hojas plumosas no tienen por qué ser un misterio en la cocina.

La bombilla, la parte con la que cocinarás con más frecuencia, es crujiente con un ligero sabor a anís que se suaviza y endulza cuando se tuesta, se fríe o se estofa. Los tallos no se usan con tanta frecuencia debido a su textura más fibrosa y dura, pero son una excelente adición aromática al caldo. Las delicadas hojas tienen un sabor a hinojo más concentrado y se pueden utilizar como cualquier hierba tierna, como guarnición, en ensaladas o en pestos.

Hemos seleccionado algunas de nuestras formas favoritas de incorporar hinojo en sus comidas.

Ensalada de peras asadas e hinojo. Puedes y debes comer ensalada en invierno, y el hinojo es la forma de hacerlo. Cortar hinojo y una pera madura, tostar los dos, combinar con un aderezo ligero y añadir unas nueces tostadas y un poco de queso. Si las peras no son lo tuyo, prueba con otra fruta, como la manzana o incluso el albaricoque seco.

Ragu de Hongos Porcini e Hinojo. ¡Sin carne, no hay problema! Un gran ragú está a tu alcance. Los hongos porcini secos añaden sus notas terrosas y carnosas características, mientras que el hinojo finamente picado le da un toque de dulzura.

Estofado de Hinojo con Azafrán y Pescado. El hinojo y el pescado son una combinación hecha en el cielo. Puede agregar sabores sutiles que no dominarán a los pescados más delicados, o agregar notas caramelizadas a este guiso de pescado al vino tinto ricamente condimentado. Para un sabor diferente, pruebe el estofado de pescado e hinojo con aceitunas y una gota de esencia de naranja o, si no le apetece un guiso, ase el salmón junto con el tomate y el hinojo en una sartén, para una comida sencilla que alimente a una multitud. .

Galette de Champiñones, Hinojo y Ricotta de Hierbas. Las setas y el hinojo están de vuelta, esta vez metidos en una galette con ricotta de hierbas esponjosa. Las sobras serían un excelente almuerzo para el día siguiente.

Col lombarda e hinojo con pipas de girasol. El hinojo crudo en rodajas finas tiene un ligero toque crujiente en esta ensalada de repollo invernal. Las semillas de girasol añaden un poco de textura extra.