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6 pescados y mariscos comunes de agua salada

6 pescados y mariscos comunes de agua salada

Deje que estos tipos comunes de pescados y mariscos sean los protagonistas de la cena de esta noche. Bajo en grasa, de cocción rápida y súper saludable, no puedes equivocarte una vez que repases tu coeficiente intelectual de mariscos.

Guía de pescados y mariscos

Prepare el almuerzo o la cena con algo del mar: el pescado y los mariscos se cocinan rápidamente y son perfectos para comidas rápidas entre semana o un banquete gourmet. Como fuente magra de proteínas, brindan todo tipo de beneficios para la salud, incluidos los ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Estos son tipos comunes de mariscos que puede encontrar en el mercado. Nuestra Guía de tipos de peces puede ayudarlo a encontrar muchas otras variedades de peces. Aquí hay una guía para encontrar y preparar estos 6 tipos comunes de pescados y mariscos.

Salmón del Pacífico

Elija salmón salvaje del Pacífico, especialmente salmón de Alaska, si le preocupa la sostenibilidad. Las poblaciones y las pesquerías de salmón de Alaska están muy bien gestionadas. El alto contenido de grasa del salmón lo mantiene húmedo incluso cuando está un poco demasiado cocido, por lo que es una opción perfecta para el intenso calor de la parrilla. Para agregar variedad a su régimen normal de parrilla, intente asar a la parrilla sobre una tabla de cedro. Esto le da al salmón un sabor ahumado, como en esta receta.

Cangrejo

Muchas recetas requieren carne de cangrejo en trozos. Al comprar carne de cangrejo, la carne debe tener un color blanco o cremoso; omita la carne que se vea gris o azul. Huele la carne, como lo haría con cualquier marisco. La carne de cangrejo de calidad debe oler a océano y la textura debe sentirse firme y húmeda. Asegúrese de quitar los trozos de cáscara antes de usar carne de cangrejo en las recetas. Intente incorporar carne de cangrejo en esta deliciosa receta, que combina cangrejo tierno con pan de maíz saludable.

Camarón

Encontrar camarones sostenibles es complicado: los camarones silvestres a menudo se capturan con equipos de arrastre dañinos y los camarones de cultivo pueden contaminarse. El Marine Stewardship Council establece un estándar para el camarón sostenible: busque el

Vieiras

Las vieiras de mala calidad a menudo se tratan con una solución salina; se verán uniformemente blancos y húmedos. En su lugar, busque un pescadero que ofrezca vieiras “envasadas en seco”. Estos no han sido tratados y variarán en color de cremoso a naranja claro. Antes de cocinar, asegúrese de quitar el músculo pequeño del costado de la vieira, si aún está adherida, y seque las vieiras. Pruébelos en la deliciosa receta a continuación.

Mejillones

Los mejillones son relativamente económicos y también respetuosos con el medio ambiente. Debido a que los mejillones cultivados se cultivan suspendidos en el agua, no es necesario dragar el fondo del océano para cosecharlos. Para asegurarse de que los mejillones estén vivos, tóquelos para ver si sus caparazones se cierran. Mezcle los mejillones que no cierren. Los mejillones se cocinan rápidamente y pueden cocinarse al vapor, ahumarse, asarse a la parrilla y hornearse. Los mejillones al vapor son fáciles y es divertido experimentar con el caldo. Combinar coco y albahaca es delicioso, como en esta receta.

Langosta

La suculenta langosta está disponible todo el año y es menos costosa durante el verano y principios de otoño. Una langosta viva debe enrollar su cola debajo de su cuerpo cuando se levanta. Cocina la langosta lo antes posible después de comprarla. Puede guardarlo en el refrigerador durante unas horas en una caja de cartón o bolsa de papel cubierta con periódico húmedo. La langosta aún debe estar viva cuando empiece a cocinarla; algunos cocineros matan la langosta inmediatamente antes de cocinarla. Pruebe asar y servir con una deliciosa salsa para mojar, como esta salsa de jengibre en la siguiente receta.


Manejo de las alergias a los mariscos y al pescado

No existe cura para las alergias al pescado o los mariscos, por lo que las personas que desarrollan alergias a los mariscos deben evitar incluso los pequeños rastros de los alimentos que los provocan.

Es fundamental que las personas alérgicas a los mariscos lleven consigo epinefrina en todo momento. (Además de otros medicamentos que sus alergólogos puedan recomendar, como inhaladores para el asma y antihistamínicos).

También es importante recordar que la epinefrina se considera una medida de emergencia, no un tratamiento, por lo que las personas deben evitar correr riesgos innecesarios. Pero con algunas precauciones simples, las personas alérgicas a los mariscos deberían poder llevar una vida plena y normal.

¿Qué & # 8217s es seguro?

Es posible ser alérgico a solo una o dos formas de pescado o marisco; por ejemplo, algunas personas pueden comer langosta pero no vieiras, mientras que otras pueden comer bacalao pero no salmón. Sin embargo, comúnmente existe un alto nivel de reactividad cruzada Dentro de los grupos de alimentos, muchas personas deben evitar el pescado o los mariscos en todas sus formas. Trabaje con su alergólogo para comprender su propia alergia o alergias a los mariscos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los alérgenos clave en el pescado y los mariscos no están relacionados en absoluto, por lo que incluso si es alérgico a los mariscos, el pescado con aletas puede estar bien. (Hay personas que son alérgicas tanto al pescado como a los mariscos, pero esto no es común). Nuevamente, hable de su condición con su alergólogo.

Aceptando la alergia

Muchas personas con alergias a los mariscos las desarrollan más adelante en la vida, lo que puede ser complicado porque pueden estar acostumbradas a comer sin restricciones. "Pero nunca he tenido un problema con los mariscos", es un refrán común, por lo que a veces las personas toman riesgos innecesarios y tratan de comer la comida que les ha hecho reaccionar. Pero una vez que tiene alergia a los mariscos, es muy importante evitar el alérgeno por completo. Aunque es posible que tenga una reacción relativamente leve (por ejemplo, urticaria o hinchazón) en una ocasión, puede producirse una reacción grave o incluso potencialmente mortal en una exposición posterior.

Sepa lo que está comiendo

Los mariscos vienen en muchas formas diferentes. Mariscos puede incluir moluscos, con una concha de dos partes, como almejas, mejillones y ostras. Los mariscos también se refieren a crustáceos como camarones, langostinos, langosta, cangrejos y cangrejos de río. Otras formas incluyen calamares (el ingrediente principal de los calamares), pulpo, bígaro, lapas, abulón, berberechos, quahogs, caracoles (o "caracoles"), langostinos y erizos de mar. La alergia más común a los mariscos es a los camarones.

Hay muchos diferentes tipos de pescado, incluyendo anchoas, lubina, pez azul, bagre, carbón, cacho, bacalao, anguila, platija, mero, eglefino, merluza, fletán, arenque, caballa, dorado, marlín, rape, perca, lucio, lucio, abadejo, pez roca, salmón, sardina, tiburón, olía, pargo, lenguado, esturión, pez espada, trucha, atún, rodaballo, pescado blanco y más.

Es muy importante que comprenda los diferentes nombres de los alimentos a los que es alérgico y lea detenidamente todas las etiquetas de los alimentos para evitarlos.

Una cosa con la que hay que tener cuidado con las alergias a los mariscos: los alimentos importados. No todos los países tienen los estrictos requisitos de etiquetado de Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea. No se arriesgue si sospecha que el pescado o los mariscos pueden ser ingredientes de importación.

Fuentes ocultas de mariscos

Si bien por ley el pescado y los mariscos deben estar etiquetados en los alimentos envasados, es importante leer esas etiquetas, ya que los mariscos pueden aparecer en lugares inesperados. Los ejemplos incluyen: algunas marcas de salsa Worcestershire, aderezos para ensaladas, salsas, sushi, gambas, gumbo, jambalaya, bullabesa, rollitos de primavera, sopa de pescado y algunos tipos de pizza. Los alimentos asiáticos comúnmente contienen pescado y mariscos en sus ingredientes, así que asegúrese de tener mucho cuidado al leer las etiquetas y tenga en cuenta que puede ocurrir un contacto cruzado durante el procesamiento.

Tenga en cuenta que la mayoría de los & # 8220 mariscos de imitación & # 8221 en realidad contienen mariscos (por ejemplo, el cangrejo de imitación a menudo contiene cangrejo), así que no asuma que el producto es seguro y lea detenidamente todos los ingredientes.

Algunas de las fuentes ocultas más comunes de mariscos no se encuentran en los alimentos para humanos. Estos incluyen fertilizantes para plantas, alimento para peces, bálsamo labial, productos exfoliantes para la piel y alimentos para mascotas. Si no está seguro de los ingredientes, comuníquese con el fabricante.

Debido a que muchos tipos de mariscos son ricos en yodo, algunas personas alérgicas a los mariscos creen que deben evitar el yodo, un ingrediente común en todo, desde la sal de mesa hasta los tintes de rayos X. Esto es incorrecto: el alérgeno de los mariscos está en la carne de los alimentos y no en el yodo, por lo que el yodo debería ser seguro para consumir. (Algunas personas no pueden tolerar el yodo, pero este es un tema aparte).

La carragenina está hecha de algas marinas, no de pescado o mariscos, por lo que se considera segura para las personas con alergias a los pescados y mariscos.

Cuidado con los suplementos

Una de las principales fuentes ocultas de mariscos es Omega 3 suplementos, que a menudo se elaboran a partir de ingredientes como el aceite de hígado de bacalao y otros aceites de pescado. Muchos de estos productos son seguros para el consumo de personas alérgicas a los mariscos, porque los aceites son tan refinados que no quedan proteínas alérgicas.

Otro suplemento llamado glucosamina, que se utiliza a menudo para tratar la artritis, se elabora a partir de conchas de crustáceos. Estudios recientes han demostrado que debido a que las conchas no contienen proteínas de mariscos, el suplemento generalmente se considera seguro para las personas con alergia a los mariscos. Sin embargo, ha habido informes de reacciones a la glucosamina en personas alérgicas a los mariscos, por lo que es posible que desee seguir con las formas vegetarianas de glucosamina, que no contienen mariscos en absoluto.

Solo asegúrese de consultar con su alergólogo y con el fabricante del producto antes de probar cualquier suplemento.

Restaurantes y mariscos

Los mariscos pueden ser especialmente difíciles de evitar en un restaurante. Para aquellos con alergias al pescado o los mariscos, la mayoría de los restaurantes de mariscos deben evitarse por completo. Los restaurantes chinos, japoneses, vietnamitas, coreanos y tailandeses pueden ser especialmente pesados ​​en pescados y mariscos, por lo que es importante mirar el menú y hablar con alguien en el restaurante antes de elegir comer allí.

Algunas personas con alergias graves al pescado o los mariscos pueden incluso reaccionar a las proteínas en el aire al cocinar los mariscos. Por lo tanto, estar en un restaurante de mariscos, especialmente si está sentado muy cerca de la fuente de cocción o al vapor, puede provocar síntomas.

Una vez que encuentre un restaurante que no tenga muchos mariscos, llame con anticipación y pregunte al gerente o al chef sobre los elementos del menú y cómo manejan las sartenes y la parrilla para evitar el contacto cruzado. Si no obtiene respuestas sólidas, o el establecimiento no puede acomodarlo, muévase a un restaurante diferente.

Cuando llegue al restaurante, informe a su mesero sobre su alergia y discuta los elementos del menú que serán seguros. Si cree que no puede responder a sus preguntas correctamente, pida hablar con el chef o el gerente. Si aún no está seguro, diríjase a la puerta o quédese con una bebida.

Contacto cruzado de mariscos

Es importante asegurarse de que los alimentos a los que es alérgico no entren en contacto con los alimentos que está comiendo. El contacto cruzado es un problema particular en los restaurantes, donde se pueden compartir sartenes y utensilios. Asegúrese de que su mesero y el personal de la cocina comprendan que incluso pequeñas cantidades de mariscos pueden ser un problema para usted.

En un pub que sirva muchos alimentos fritos, pregunte si la freidora no contiene mariscos. (A menudo no lo es). Por ejemplo, si tiene alergia a los camarones, no pida palitos de calabacín fritos si están cocidos en el mismo aceite de freidora que los camarones con palomitas de maíz.

Llame al fabricante

Si no está seguro de si un producto en particular contiene mariscos, comuníquese con el fabricante por correo electrónico o por teléfono. La mayoría de las empresas están acostumbradas a recibir consultas sobre productos del público y están felices de ayudar. Si no pueden darte respuestas claras, prueba con un producto diferente.

Escuela y pescado o mariscos

Aunque es más común en adultos, los niños también pueden tener alergia a los mariscos. Para el padre de un niño con alergia a los mariscos, es importante comunicarse claramente con el maestro y el director de su hijo, y crear un plan de atención de emergencia para la anafilaxia (también llamado plan de acción para la alergia alimentaria) para proteger a su hijo.

Consulte los Planes 504 federales, así como la política de la junta escolar local y las leyes de alergia alimentaria de su estado (o provincia en Canadá) donde existan. Dicho plan debe garantizar que, además de la enfermera de la escuela, el maestro principal esté capacitado sobre los síntomas de alergia alimentaria y los protocolos de emergencia de alergia.

Asegúrese de que su hijo alérgico sepa que no debe compartir la comida con sus compañeros y que no debe tomar comida de nadie, incluido el maestro, a menos que usted haya dicho que está bien.

Un plan para adultos

Los adultos también requieren un plan de emergencia con alergias a los mariscos. Tenga a mano sus autoinyectores de epinefrina y otros medicamentos, y asegúrese de que sus seres queridos sepan cómo administrar el autoinyector. Y no olvide usar un brazalete o collar de identificación médica.

Hágalo su regla: no usar un autoinyector de epinefrina significa no comer y si su hijo es alérgico, asegúrese de que esta regla sea una que se tome en serio.

Informe a sus amigos cercanos, seres queridos y colegas sobre su alergia, y no dude en pedir lo que necesita para estar seguro. A veces, las personas no comprenden completamente las alergias alimentarias y pueden tener muchas preguntas. Pero en poco tiempo, comprenderán la imagen.

¡Vivir bien!

No permita que sus alergias a los mariscos se apoderen de su vida. Con la precaución necesaria, la vigilancia y un poco de planificación adicional, la gran mayoría de las personas alérgicas pueden vivir una vida plena, normal y saludable.


6 pescados y mariscos comunes de agua salada - Recetas

Las aguas costeras de Louisiana albergan cientos de especies diferentes de peces (también conocidos como peces de aleta por LDWF). Nuestro estado ocupa el segundo lugar en la captura de peces en los Estados Unidos (por volumen, incluida la lacha). Once millones de libras de peces de agua salada fueron desembarcados por pescadores comerciales en Luisiana en 2016, con un valor en el muelle de $ 26,5 millones (sin incluir lacha).

El pescado es muy perecedero y debe mantenerse refrigerado hasta que esté listo para comer.

Cómo almacenar su pescado

Refrigeración: Antes de refrigerar un pescado, lávelo con agua fría y séquelo con un paño limpio o una toalla de papel. Envuélvalo con papel de aluminio o envoltura de plástico para evitar aún más la exposición al aire y colóquelo en hielo o en el refrigerador. Por lo general, se puede almacenar hasta por 2 días.

Congelación: el pescado congelado puede durar más de 12 meses, dependiendo de cómo se haya preparado. Una vez que se limpia el pescado, se puede colocar en una bolsa de plástico para congelar con la mayor cantidad de aire posible. También puede congelar el pescado en un bloque de hielo con solo agua suficiente para cubrir el pescado. El bloque de hielo evitará que el aire llegue a la carne del pescado.

Obtenga más información sobre las principales especies de pescado que nos encanta comer, no solo aquí en Louisiana sino en todo el país, haga clic en una pestaña a continuación.

Tambor negro

Tambor negro, Pogonias cromis, es una especie comercial que se pesca comúnmente en Luisiana. Encontrados en todo el Golfo, estos peces son de color negro o gris rojizo. Los juveniles tienen barras verticales a los lados de sus cuerpos que se desvanecen a medida que crecen. Los adultos se encuentran comúnmente en los arrecifes de ostras debido a la naturaleza poderosa de sus mandíbulas y dientes redondeados. Esta es la especie más grande dentro de la familia de los tambores, con un crecimiento potencial de más de 100 libras.

El tambor negro desova entre enero y abril y se captura comercialmente durante todo el año.

Comer y comprar Black Drum

Una vez considerado un pez & # 8216trash & # 8217, el tambor negro está regresando a los restaurantes del sur de Luisiana. Si bien muchos prefieren otros tipos de pescado, los tambores negros más pequeños, cuando se preparan y limpian adecuadamente, son una excelente opción. Durante los meses más fríos, los peces capturados tienden a tener más grasa y estar en mejores condiciones que cuando se capturan en los meses más cálidos (después del desove).

Despelleja su tambor, no se limite a escalarlo. La piel es lo que le da a este pescado su "sabor a pescado". Cuanto más grande es el tambor, más gruesa es la carne, más comparable a la del pollo.

Pargo

Pargo, Lutjanus campechanus, es un pez muy común en el Golfo de México. Son de color rojo rosado, pasando de un rojo más oscuro a un rojo más claro de arriba a abajo. También tienen ojos rojos.

El pargo rojo más pequeño tiende a migrar hacia cualquier tipo de relieve u obstrucción del fondo. A medida que crecen, comienzan a pasar más tiempo en hábitats de fondos más abiertos. En su mayoría, comen peces más pequeños, incluidos peces pipa, anguilas serpiente y anchoas, con una dieta secundaria de camarón real y piojos de mar.

El desove ocurre desde finales de mayo hasta principios de octubre, alcanzando su punto máximo de junio a agosto. Por lo general, la mayor parte del desove ocurre temprano en la noche. Un pescado apreciado por los pescadores de toda la costa, NOAA Fisheries ha impuesto restricciones significativas en la cantidad de pescado que se puede capturar cada año debido a la preocupación por la sobrepesca. Comercialmente, el pargo rojo solo puede ser capturado por pescadores que tengan un IFQ (cuota de pesca individual) de NOAA Fisheries. Se les asigna una cierta cantidad de libras de pescado y solo pueden capturar esa cantidad. A nivel recreativo, el estado está trabajando hacia la gestión estatal del recurso; en 2018, a Louisiana se le asignó una cierta cantidad de libras que los pescadores recreativos y de alquiler podían capturar durante el verano.

Comer y comprar pargo rojo

Hace una excelente comida de mesa y es apreciado por los pescadores comerciales y recreativos. Tiene una textura magra y firme con un sabor ligeramente dulce con un ligero tinte rosado. El pargo se puede cocinar de diferentes maneras: al horno, frito, a la parrilla, escalfado o a la parrilla. Los mejores condimentos tienden a ser simples, limón, mantequilla y ají.

Trucha de mar manchada

Trucha moteada (trucha moteada), Cynoscion nebulosus, es un pez plateado oscuro en la parte superior que se desvanece a blanco hacia el lado ventral. Hay manchas en la mitad superior de los peces que varían en número, y los peces más jóvenes tienen más manchas. La aleta dorsal y caudal siempre están manchadas. Muchas veces estos peces tienen pigmento amarillo en los bordes y dentro de la boca. Las truchas más pequeñas se alimentan de pequeños crustáceos, mientras que los adultos más grandes se alimentan de peces pequeños, como caritas y corvinas.

La trucha moteada se encuentra en el Atlántico occidental y el Golfo de México, desde Massachusetts hasta la península de Yucatán. Durante la primavera y el verano, estos peces se encuentran cerca de lechos de pastos marinos de bahías poco profundas y estuarios en busca de algo para comer. A medida que se acercan el otoño y las temperaturas más frías, se adentran más en las aguas de la bahía y el Golfo de México. Las truchas manchadas también se encuentran en puertos y canales de botes dragados.

Las truchas manchadas desovan de marzo a noviembre y luego se trasladan a aguas más profundas y tranquilas a medida que bajan las temperaturas. Una de las favoritas de los pescadores de recreo y de chárter costeros, no pueden ser capturadas comercialmente.

Comer y comprar trucha manchada

La trucha moteada es un pescado muy delicioso y de buen sabor. Sin embargo, es muy importante poner el pescado en hielo inmediatamente después de limpiarlo. La delicada calidad de la carne de la trucha se degrada rápidamente si no se enfría debido a las enzimas naturales que la deterioran. Este pescado es mejor cuando se come fresco y no después de estar congelado. La mayoría de las recetas sugieren hornear como método de cocción preferido.

Atún rojo del Atlántico, Thunnus thynnus, es uno de los peces nadadores más grandes y rápidos de todo el mundo. Con forma de torpedo, están construidos para la velocidad y la resistencia. El atún rojo del Atlántico tiene una coloración azul metálico en la parte superior y un fondo plateado que ayuda a camuflarse dentro del agua. Las aletas son de color amarillo. Esta especie se puede distinguir de otros miembros de túnidos por la corta longitud de sus aletas pectorales.

De sangre caliente. Se encuentra en las frías aguas del norte, así como en las aguas tropicales del Golfo de México y del Mediterráneo. Migran a lo largo y ancho con mayor frecuencia desde las aguas del Golfo hasta la plataforma noreste de EE. UU. Y el mar de los Sargazos. Estas migraciones pueden ocurrir varias veces al año.

El atún rojo del Atlántico come mucho. Se alimentan de peces más pequeños, crustáceos, calamares y anguilas. También pueden filtrar el alimento.

El desove ocurre en dos lugares, el Golfo de México y el Mar Mediterráneo. En el Golfo, el desove ocurre desde mediados de abril hasta mediados de junio. En el mar Mediterráneo, el desove se produce de junio a agosto.

El atún rojo tiene la carne más oscura y grasa de todos los atunes. Su sabor se describe como medio-pleno y muy destinctivo. Es mejor servirlo como sushi o cocido de crudo a medio crudo.

Patudo atlántico, Thunnus obesus, es un pez importante para la alimentación y un preciado pez de caza recreativa. Pueden llegar a medir casi 6 pies de largo y 400 libras. Sus cuerpos están aerodinámicos para nadar rápidamente con cabeza y ojos grandes. Los patudos están sombreados, lo que significa que sus cuerpos son oscuros en la parte superior y plateados en todo el cuerpo, siendo la primera dorsal amarilla un amarillo más oscuro y las segundas aletas dorsal y anal son más de un amarillo pálido. Esta especie se parece mucho al atún aleta amarilla y es difícil de distinguir sin experiencia.

Se alimentan cerca de la parte superior de la cadena alimentaria, comiendo muchos peces, crustáceos y cefalópodos epipelágicos y mesopelágicos.

Se encuentra en el océano abierto de todas las aguas oceánicas tropicales y templadas con la excepción del mar Mediterráneo.

Se reproducen durante todo el año, pero la mayor parte del desove se produce durante los meses más cálidos del verano. El desove ocurre en aguas abiertas cerca de la superficie y depende mucho de la temperatura.

El patudo es apreciado para el sashimi. Suelen tener un sabor más rico que el aleta amarilla con un alto contenido de grasa. La textura de la carne es firme y carnosa, se sirve mejor a medio cocer o como sushi. El atún demasiado cocido es duro e insípido.

Aleta amarilla del atlántico, Thunnus albacares, son una especie en forma de torpedo con dorso azul oscuro, costados amarillos y vientre plateado. Sus aletas y aletas son de color amarillo brillante. Son considerablemente más pequeños que los atunes rojos, pero aún pueden alcanzar cerca de 7 pies de largo.

Los aletas amarillas son epipelágicos, lo que significa que pasan su tiempo justo por encima de la termoclina, en los 100 m superiores. Consumen dietas similares a las de otros atunes, incluidos mictópidos, anchoas, sardinas, crustáceos pelágicos y calamares.

El aleta amarilla a menudo se comercializa como aleta amarilla. Se utiliza principalmente en platos crudos, incluidos sushi y sashimi, pero también es excelente cuando se asa a la parrilla / chamuscado. El atún aleta amarilla se está convirtiendo en un reemplazo común del atún rojo del sur debido al agotamiento extremo.

Pámpano atlántico

El pámpano atlántico o más comúnmente conocido como el pomano de Florida, Trachinotus carlolinus, es un pez plateado, de cuerpo plano, con una coloración gris verdosa dorsalmente y una coloración amarillenta ventralmente.

Común a lo largo de las playas del Golfo, estos peces tienen una gran distribución al norte desde el sur de Massachusetts hasta Brasil, incluido el Golfo de México y América Central. Se han encontrado en aguas profundas, pero comúnmente son peces costeros que inhalan aguas costeras y cercanas a la costa. Les gusta especialmente el agua oscura y turbia. Las temperaturas preferidas de las aguas oscilan entre 82 y 90 grados y la salinidad preferida varía entre 28 y 37 ppt. Los desembarques comerciales se realizan desde Virginia hasta Texas, pero la mayor parte de la captura reside en aguas de Florida. Se captura todo el año, pero la pesca principal se produce de marzo a mayo.

Se alimentan de moluscos, crustáceos y otros invertebrados y peces pequeños.

A menudo se hace referencia a este pez como "el pescado más comestible del mundo". Su piel plateada también es comestible. La carne es firme y finamente desmenuzada con un sabor dulce y suave. Dado que este pescado es tan fácil de comer sin hueso, la gente tiende a prepararlo entero. El pescado también se puede cortar por la mitad a lo largo para hacer dos filetes. Lo mejor para cocinar el pámpano es asarlo con limón y mantequilla.

Mero mordaza

Mordaza mero Mycteroperca microlepis, es un pez de color gris parduzco con marcas pardas como gusanos en el cuerpo. Hay líneas oscuras que irradian desde el ojo y las aletas también son de color oscuro. La parte inferior de la mejilla tiene un espolón dentado que diferencia a esta especie del mero negro. Estos peces pueden alcanzar hasta 36 pulgadas de largo y un promedio de 20 libras.

Los meros mordaces se pueden encontrar en aguas costeras de aguas salobres a marinas. En la costa sobre fondos rocosos y herbáceos, así como en alta mar. Son comunes a lo largo de las repisas rocosas a lo largo del este del Golfo.

El mero mordaza más grande se alimenta principalmente de peces más pequeños, cangrejos, camarones y cefalópodos. Los juveniles se alimentan de pequeños crustáceos que se encuentran dentro de los lechos de hierba poco profundos.

Todos los meros comienzan como hembras y luego se transforman en machos a un cierto tamaño o edad después de haber completado algunas temporadas de desove. Se reproducen de diciembre a mayo y alcanzan su punto máximo entre febrero y principios de abril con las lunas llenas.

El mero es un pescado muy sabroso. Tiene un sabor suave pero distinto, en algún lugar entre la lubina y el fletán. Algunas personas piensan que el mero de mordaza es el mero de elección debido a que la carne es más firme y mayor rendimiento, a pesar de que el mero de mordaza en el mercado todavía se llama mero negro. La forma más popular de cocinar el mero en el sur es el ennegrecido, pero es bastante versátil y se puede preparar de diversas formas.


Tartar de salmón

Ceviche de vieiras

Debido a las características naturalmente tiernas del pescado y el marisco, muchas variedades se sirven en preparaciones crudas que incluyen sashimi, Sushi, y tartar. Ceviche es un plato crudo popular que utiliza ácidos cítricos para marinar y "Cocción fría" el pescado. El pescado salado, curado o en escabeche son otros de los favoritos internacionales. Las almejas crudas y las ostras en media concha también son populares. Todos estos requieren el pescado más fresco de la más alta calidad y un manejo cuidadoso que incluye un estricto control de temperatura y altos estándares de higiene.

La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) requiere que el pescado destinado al consumo crudo se congele para matar cualquier parásito, incluidos los gusanos, durante al menos 24 horas por debajo de una temperatura de -4˚F / -20˚C, y se descongele bajo refrigeración durante al menos 12 horas. Es importante señalar que la congelación no mata todos los microorganismos dañinos, ya que algunos mueren solo cuando están completamente cocidos. Aunque la regla de la FDA no se aplica a los mariscos, los moluscos también son susceptibles a varios tipos de virus y parásitos y deben tratarse con cuidado antes de su preparación y consumo. Algunos mariscos se están pasteurizando o irradiando ahora para reducir algunos de estos problemas de salud.


Cómo preparar una ostra


Las ostras cerradas deben ser "descascaradas", que es algo que todos los pescaderos pueden hacer por ti, pero si te apetece hacerlo tú mismo, lo mejor es usar un cuchillo especial para ostras, que es corto y desafilado con un protector para los dedos.

1. Sostenga la ostra con mucha firmeza en un paño grueso para proteger sus manos, luego inserte el cuchillo en la bisagra, o extremo puntiagudo, de la ostra.

2. Gire la punta del cuchillo en la bisagra para conseguir un punto de apoyo muy firme. Una vez que sienta que el cuchillo está firmemente en su lugar, libere la presión del cuchillo y suavemente haga palanca o gire el cuchillo para romper el músculo de la ostra; por lo general, puede escuchar el ruido de "descortezado" cuando las dos mitades de concha se parten.

3. Afloje la ostra abierta fde la cáscara para que sea fácil de comer.

Cómo servir las ostras


El enfoque habitual para comer ostras es servirlas crudo. Por lo general, las ostras crudas se sirven en media concha con abundante limón para exprimir, salsa Tabasco y vinagreta de chalota (mignonette). El sabor salado y rico en sodio de las ostras significa que se combinan bien con aderezos picantes de estilo asiático, como esta salsa picante.

¿Qué es la almeja?

Almeja es un nombre común para varios tipos de moluscos bivalvos. Las almejas tienen dos conchas del mismo tamaño conectadas por dos músculos aductores y tienen una poderosa pata excavadora. Las almejas se encuentran en agua dulce y a veces también se comen crudas, pero también son excelentes candidatas para freír y empanizar. Las almejas se comen más en las regiones costeras de la India, especialmente en Konkan, Kerala, Bengala y las regiones costeras de las regiones de Karnataka. En Kerala, las almejas se utilizan para hacer curry y se fríen con coco.

El método de vapor para cocinar almejas es excelente para cocinar variedades de almejas pequeñas o medianas. Los platos exclusivos de almejas incluyen sopa de almejas de Nueva Inglaterra y sopa de almejas de Manhattan. Los buñuelos de almejas fritos (también conocidos como fannie daddies y timoneadores de botes) y el casino de almejas con ingredientes tentadores como tocino, mantequilla y pimiento rojo son otros dos favoritos estadounidenses. Lams se puede sustituir en la mayoría de las recetas de ostras, vieiras y mejillones, y viceversa.

¿Qué es la vieira?

Las vieiras son un molusco bivalvo de la familia Pectinidae y están emparentadas con almejas, mejillones y ostras. Hay muchas variedades de vieiras, pero la más común es la pequeña vieira de bahía, que se encuentra en las bahías y estuarios de la costa este, y la vieira de mar más grande, que existe en las profundas y frías aguas del fondo del océano. Las vieiras de la bahía suelen ser más baratas que las vieiras de mar, especialmente cuando las vieiras de mar son muy grandes. No importa el tipo, la vieira debe ser de un color rosa pálido o beige claro con una textura suave.

Dentro de la concha, las vieiras tienen un músculo aductor blanco (la parte que debemos comer) que abre y cierra la concha, así como una sección de color naranja brillante llamada coral. El músculo es redondo y tierno cuando se cocina, con un toque dulce y salado.

Hay dos tipos de vieiras: vieiras de la bahía y vieiras de mar. La variedad de la bahía es más pequeña (aproximadamente del tamaño de una moneda de diez centavos) y más tierna, mientras que las vieiras son más grandes y crecen hasta dos pulgadas.

¿Qué son los mejillones?

A mejillón es un tipo de bivalvo molusco que se puede encontrar en lagos de agua dulce, arroyos y arroyos, junto con la zona salada entre mareas donde los océanos se encuentran con la costa. Como muchos otros mariscos, se cultivan y capturan en la naturaleza para servir como alimento para los humanos, y también tienen una serie de depredadores en el entorno natural. Este molusco también es mucho más popular en Europa y partes de Asia que en América del Norte, donde solo una pequeña parte de la población está interesada en los mejillones como fuente de alimento.

Cómo elegir la mejor calidad de mejillones

Trate de no elegir mejillones que tengan la cáscara astillada, rota o dañada. Los mejillones frescos tienden a cerrarse herméticamente. Deje unos 500 g por persona para una comida principal y la mitad de esa cantidad para un entrante, o si se van a agregar a la pasta o sopa. Los mejillones son muy perecederos y deben consumirse el día de la compra.


6 pescados y mariscos comunes de agua salada - Recetas

Bacalao del Atlántico:
Estos peces son los tesoros de aguas profundas de la costa de Massachusetts (una talla de un bacalao cuelga en el lema de Massachusetts State House es Land of the Sacred Cod). Son el pescado número uno buscado por los barcos de alquiler al norte de Cape Cod. Se encuentran en todo el Golfo de Maine, en aguas profundas y costeras mientras el agua está fría.
Temporada: todo el año
Cebos y señuelos: gusanos de mar, almejas, caballa, tiras de todos los peces, cangrejos, jigs.
Métodos y aparejos: Pesca con cebo desde la costa y desde embarcaciones, pesca desde embarcaciones con caña de embarcación mediana a rígida, carrete convencional y sedal de prueba de al menos 50 libras.
Mass. Derby de pesca de agua salada Peso mínimo: 30 libras
Récord estatal: 92 libras

Lubina negra:
Aunque se encuentra principalmente al sur de Cape Cod, ocasionalmente se puede encontrar una lubina negra en la bahía de Cape Cod. Estos peces migratorios llegan a fines de la primavera. La mayoría de estos peces comienzan su vida como hembras y luego cambian a machos alrededor de los tres años de edad. Prefieren hábitats con estructura de fondo, como arrecifes de rocas, afloramientos rocosos y restos de naufragios.
Temporada: mayo - septiembre
Cebos y Señuelos: Cortar calamares, almejas, cangrejos verdes.
Métodos y aparejos: pescado de fondo desde un barco.
Mass. Derby de pesca de agua salada Peso mínimo: 4 libras
Récord estatal: 8 libras

Tiburón azul:
Los tiburones azules son comunes en nuestras aguas costeras y son buscados por pescadores recreativos. Se sabe que los tiburones azules muerden a los humanos, así que aventúrese con un pescador de tiburones experimentado para evitar sorpresas inesperadas y asegúrese de sangrar y congelar la carne del tiburón de inmediato. Se anima a los pescadores a liberar tiburones que no estén destinados al consumo.
Temporada: junio-octubre
Cebos y señuelos: anzuelos y anzuelos cebados (preferiblemente pescado azul)
Methods and Tackle: Trolling, drifting medium to heavy tackle,
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 150 lbs
State Records: 454 lbs

Bluefin Tuna:
All the tunas are very swift swimmers, provide a thrilling and sometimes backbreaking fight and are literally hot blooded. The giant bluefin tuna is the biggest and most lucrative of the tunas and thus creates much competition amongst fishermen. Stellwagen bank is known for the largest bluefin tuna in the world. Ernest hemingway fished in Mass Bay for giant tuna.
Temporada: Late June-October
Baits and Lures: Bait fish used with chum slick plastic squids, multi-
chains, jigs, artificial lures
Methods and Tackle: Trolling, chunk baits with chum medium to heavy
State Record: 1,228

Bluefish:
Bluefish are usually ravenous and will strike at just about anything you give them. Watch out for those teeth! They average around 3-15 lbs along the coast and tend to be larger just offshore in the rips. The juveniles, referred to as &ldquosnappers,&rdquo can be found in the estuaries and are fun to catch with light tackle. In all cases, they put up an excellent fight all the way to your boat or shore.
Season: June-mid October
Baits and Lures: All small bait fish, jigs, spoons, plugs, spinners, flies.
Methods and Tackle: Casting from shore or boat (you may want to use a wire leader) with spin and fly fishing gear, trolling.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 12 lbs
State Record: 27 lbs- 4 oz

Cusk:
Like the cod, the cusk is a cool water fish and is found on hard, rough bottom habitat. Look for the continuous dorsal fin to assist with identification. very good eating although they are dificult to filet.
Season: Year round
Baits and Lures: Same as cod.
Methods and Tackle: Same as cod.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 20lbs
State Record: 34 lbs - 4 oz.

The Fluke is one of the best eating fish nice white meet with a sweet taste. They are very accessible and provide the angler with thick fillets to take home.
Season: June to Sept
Baits and Lures: Sand worms, bloodworms, clams, strips of squid.
Methods and Tackle: Chum pot (crushed clams), still-fishing from boats, piers, jetties, bridges, breakwaters light tackle
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight:
State Record: 21 pounds 8 ounces

Haddock:
Haddock is a member of the cod family and is a delicious fish for the dinner table. The black spot and lateral line distinguishes it from the Cod and Pollock.
Season: May-November
Baits and Lures: Same as Cod Sea worms, clams
Methods and Tackle: Drift or Still-fishing from a boat, medium action rod
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 8 lbs
State Record: 20 lbs

Halibut:
This is the largest of the Atlantic flatfishes, which if you do happen to hook one, can be very challenging to reel up from deep water.
Season: Year round
Baits and Lures: Sea worms, clams, strips of fish, sand lance, jigs.
Methods and Tackle:Drift Bottom Fishing from a boat with medium to stiff rod.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 50 lbs
State Record: 321 lbs

Mackerel:
Mackerel are fast swimmers and voracious feeders, which offers the angler many options for catching them. They are also an important food fish for many other species of fish and marine mammals.
Season: May-September
Baits and Lures: Sabiki Rigs, Small bait fish, crab, clams, sea worms, squid strips, jigs, spoons, flies.
Methods and Tackle: Trolling, jigging, casting from shore or boat: light tackle.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 2 lbs
State Record: 3 lbs - 8 oz.

Mako's are the more aggressive of the shark fish and will put up an exciting fight. considered to be the Marlin of the shark species. Mako's are know to be a man eater so Venture with an experienced shark angler to prevent unexpected surprises and make sure you bleed and ice the shark flesh immediately. Anglers are encouraged to release sharks not intended for consumption.
Season: June-October
Baits and Lures: Chumming and Chunking baited hooks (preferably oily fish)
Methods and Tackle: Trolling, drifting medium to heavy tackle, wire leader.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 150 lbs
State Records: 1,324 lbs

Porbeagle's look allot like a great white but have a prominent white patch at the bottom of the dorsal fin. Porbeagle sharks are very agresive and will eat live bait as big as tuna. They are a fairly rare fish and should be released. Porbeagles bite so Venture with an experienced shark angler to prevent unexpected surprises and make sure you bleed and ice the shark flesh immediately. Anglers are encouraged to release sharks not intended for consumption.
Season: June-October
Baits and Lures: Chumming and Chunking baited hooks (preferably oily fish)
Methods and Tackle: Drifting Trolling
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights:
State Records: 455 pounds caught by Capt. Mike Evens of Mass Bay Guides 2007

The Pollock is more available to the angler than its Cod fish relative. These aggressive fighters offer the thrills of a bluefish and the flesh of a cod.
Season: May-October with the best runs in May
Baits and Lures: In deeper water use the same as for cod (jigs, clams. ). Inshore waters try small plugs, mackerel jigs, metal lures with a strip of squid.
Methods and Tackle: Drift or Still-fishing, casting, trolling. For deep water use same set up as for cod. Lighter spinning gear can be used for inshore fishing.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 20 lbs
State Record: 48 lbs - 2 oz.

Striped Bass:
Striped Bass is the number one sport fish in the Massachusetts area. Easily caught from shore and aggressive fights make stripers a favorite amongst fisherman. These fish are easy to identify with black stripes running along the length of their body
Season: May to October
Baits and Lures: Sea worms, clams, mackerel, strips of all fish, crabs, Lures and jigs. Live Bait is a favorite use circle hooks to prevent gut hooking small fish
Methods and Tackle: Bait-fishing from shore and boats, fishing from boats using medium to light rod, spinning or conventional reel and at least 30 lb test leaders.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 35 lbs
State Record: 73 lbs

Winter Flounder:
The winter flounder (black back) provides good fishing during the cold weather months. They are very accessible and provide the angler with thick fillets to take home.
Season: May - February
Baits and Lures: Sand worms, bloodworms, clams, strips of squid.
Methods and Tackle: Chum pot (crushed clams), still-fishing from boats, piers, jetties, bridges, breakwaters light tackle
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 3 lbs
State Record: 8 lbs -2 oz.

The Thresher Shark is probably the most exciting shark to catch these extremely strong animals are able to leap 20 feet in the air one of the most prized of the shark species Threshers are probably the most dangerous shark to capture the tail can knock a man overboard or cut you bad so venture with an experienced shark fisherman to avoid surprise .
Season: July through Sept.
Baits and Lures: chum Oily fish Live Bait
Methods and Tackle: Chumming and chunking, Drifting and Trolling
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight:
State Record: 548 pounds

Wolfish:
Wolfish are distinguished by their large size, pronounced molar and canine teeth, and the lack of ventral fins. They do not school and prefer hard bottom, not mud, in deep waters.
Season: Year Round
Baits and Lures: sea worms, shellfish, crustaceans, jigs
Methods and Tackle: Drift- or still-fishing from a boat
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 20 lbs
State Record: 55 lbs - 8 oz.

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Fish & Shellfish : The Definitive Cook's Companion

Every few decades a chef or a teacher writes a cookbook that is so comprehensive and offers such depth of subject matter and cooking inspiration that it becomes a virtual bible for amateur and professional alike. Author James Peterson, who wrote the book Sauces, a James Beard Cookbook of the Year winner, and the incomparable Splendid Soups, once again demonstrates his connoisseurship with Fish & Shellfish, a monumental cookbook that will take its rightful place as the first and last word on seafood preparation and cooking.

If it's shellfish you prefer, there are pages and pages of recipes for baking, frying, steaming, or serving raw everything in a shell, including mussels, clams, oysters, scallops, lobster, shrimp, crab, and crayfish. Peterson explains how to judge freshness and how to prepare shellfish delights, including lemony-flavored Steamed Mussels with Thai Green Curry aromatic Littleneck Clams in Black BeanScented Broth a simple and comforting Linguine with Clam Sauce elegant Hot Oysters with Leeks and White Wine Sauce rich and savory Braised Scallops with Tomatoes and Fresh Basil Steamed Lobster with Coconut Milk and Thai Spices Shrimp with Tomato Sauce, Saffron Aioli, and Pesto hit-the-spot Sautéed Crab Cakes and Japanese Style Grilled Squid, to name but a few of the brilliant and vast array of wonderful seafood selections.Fish & Shellfishalso offers techniques for preparing raw, marinated, cured, and smoked fish.

As you exploreFish & Shellfish, you'll learn not only the essentials of seafood preparation but everything in between, including how to make a curry sauce, which red wines to cook with, how to fry parsley, and how to make Vietnamese dipping sauces. You'll learn the secrets of a variety of coatings, how to blacken fish, add stuffings, and deglaze the pan for sauces, as well as discover the delights of salsas, chutneys, relishes, mayonnaises, and butters.

Here is seafood in every incarnation, from soups, stews, and pastas to mousses, soufflés, and salads. Try everything from pureed Marseilles-Style Fish Soup and Moroccan Swordfish Tagine with Olives and Saffron to Homemade Cuttlefish-Ink Linguine, and Crayfish Stew with Tomatoes, Sorrel, and Vegetables.

Jim Peterson has traveled the world and brought back the best international seafood flavors, textures, and techniques. Now you can improvise on your own with Thai marinades, Indian spices and condiments, and Japanese grilling methods, all of which play off more familiar ingredients to produce memorable dishes.

Al final de Fish & Shellfish you'll find a complete Finfish Dictionary, where you'll learn all you need to know about more than sixty species of saltwater and freshwater fish. There's also a 32-page section of color photographs that pictures many of the mouthwatering recipes in the book. And the step-by-step pictorials in the color section will show you how to prepare fish and shellfish for cooking.

James Peterson's books have been hailed as the most companionable and dependable of cooking guides. Replete with tables, timing charts, advice about equipment, safety preparations, a glossary of foreign ingredients, and an exhaustive index, Fish & Shellfish will give you the power of flexibility and spontaneity as it transforms you into an accomplished seafood cook. Here is a fundamental cookbook that you will come to depend on every time you think seafood-and now you'll be thinking seafood all the time.


Top 10 Ugly Fish

Some of the top 10 ugliest fish include:

10. White Sturgeon

The white sturgeon weighs close to a ton and is considered to be one of the largest fish in North America. Their skeletons have cartilage rather than bone and use their suction cup-like mouths to feed on small invertebrates and mollusks.

What makes them have a prehistoric appearance is the bony plates that cover their skin called scutes. When you look closely, you’ll realize that this fish resembles a shark, especially its tail. That combined with their weight and length, makes the white sturgeon a highly sought after gamefish.

The sturgeon has a huge mouth without any tongue. It also uses its four barbells to sense food.

9. Frilled Shark

The frilled shark also called the living fossil is one of the scariest and ugliest fish species. It has 300 triangular shaped needle-sharp teeth divided into 25 rows. Its mouth continues to the rear of its head, giving it an appearance of a gaping mouth. The throat also has six frilled gills.

The frilled shark closely resembles an eel, the only difference is that the former has fins. It also resembles a snake-like appearance with its elongated body. Scientists also believe that these fish species hunt in a similar way as snakes. Although a few people have spotted this shark, scientists claim that the frilled shark uses caves and crevices to hunt for its prey.

You can spot the frilled shark in the Caribbean, Australia, Chile, New Zealand, and Southeast Asia. Although this shark can be scary, it doesn’t feed on humans. It feeds on other sea animals like the octopus, squid, cuttlefish, mollusks, and other sharks.

8. Northern Stargazer

The northern stargazer can reach 18 inches, but there are some reports of one that is 22 inches in length. This fish gets its name from how it has its eyes positioned on top of the head. This fish species lives at the bottom of deep and open waters, waiting for its prey. They attack any fish within reach by shocking them with an electrical charge and poisoning them with venom. The poison is found in the spine near the pectoral fins.

Northern stargazers are popular in the lower Chesapeake Bay, although sometimes you can spot them along the Atlantic coast.

The strange-looking fish has a flattened body and a huge head. Its blackish-brown body has white spots that get bigger from the head to its tail. The northern stargazer also has its eyes and mouth on top of its head, facing upward. On its tail are three dark horizontal lines.

Despite their strange appearance, the Northern stargazers do not prey on humans, but instead prefer to feed on crustaceans, crabs, and small fish.

7. Wolffish

The wolffish is also known as the devil fish or the sea wolf weighs close to 50 pounds and is about five feet in length. This species is easy to recognize due to its unique and distinct features. You’ll notice its protruded canine-like teeth, absent pelvic fins, and continuous dorsal fin.

The fish got its name from its canine-like teeth as they resemble that of a wolf. Their powerful jaws and strong teeth make it simple for them to eat crabs, sea urchins, shrimp, brittlestars, and other marine organisms.

Wolffish are blue to grey in color, and their underside is lighter compared to the top part. Adults have dark vertical patches along the length of their bodies.

Commonly found in the North Atlantic and Arctic, the wolf fish prefer cold water temperatures. You’ll find them in different bottom types, with the most common being large rocks, stony areas, and where boulders are present.

Although the wolffish have a scary appearance, they are shy. Still, their feeding habit helps maintain the marine ecosystem balance. Wolffish are hunted for their skin as it’s used as leather to make certain items.

6. Catfish

Catfish belong to a group of ray-finned fish. You can find over 3000 species of catfish all around the world apart from Antarctica. Catfish differ in behavior and size. The catfish’s average size is 1.6 meters. They got their name from the protruded barbs that look that a cat’s whiskers. It’s these whiskers and an elongated mouth that give them a scary appearance.

Most catfish species have spines in front of the dorsal and pectoral fins. The spines are thought to contain venom glands that could cause injuries. No catfish has scales, as they have armored bony plates.

Unlike other fish species, the catfish can live in freshwater, saltwater, and brackish water. The catfish eat fish, fish eggs, snails, and insects. Some eat algae and wood. The main predators of catfish are reptiles, large fish, mammals, and humans. Catfish have a lifespan of 20 years, but this depends on the species.
(You might be interested in reading about the other Largest Freshwater Fish)

5. Monkfish

Monkfish are not your ordinary-looking fish. They have their mouths facing upward, eyes on top of the head, and a wide head. They are also called the American anglers or goosefish. This species looks like a cross between a rug and a stingray.

Monkfish have extensive pectoral fins and large triangular fins. They have two dorsal fins before the tail fin.

Adult monkfish are around 50 pounds and measure up to five feet long. Most of them are muddy brown with dark or light brown speckles. Their underbelly is white. While monkfish are not as tall, they have a large width, something that makes them appear fat. They also lack scales, something that makes them slippery and challenging to grab.

Monkfish eat anything they come across, including lobsters, squid, zooplankton, shrimp, small fish, crabs, seabirds, octopus, and other monkfish.

These fish are common in the western North Atlantic, although there have been sightings of them in the Gulf of Mexico. You’ll spot them on shallow waters and close to the shore. Common predators include thorny skates, swordfish, and sharks.

Female monkfish have a lifespan of 13 years, while the male monkfish can survive for only seven years.
(Please visit Fish with Longest Lifespan if you are interested in knowing their age numbers)

4. Stingray

Stingrays do not look like a fish due to their wide and flat bodies. This fish species lack a bony skeleton and instead has a body made of cartilage. Like sharks, stingrays have sensors around their mouths that allow them to detect the electrical signals released by their prey.

Another thing that makes them scary is their poorly-placed eyes. Stingrays are common in warm ocean waters and you can spot them around the tropical and subtropical coastal areas.

Although stingrays appear harmless, they can be dangerous. Their spine or barb has a sharp point and serrated edges. The spine is dangerous to humans, and the underside produces the venom that is also fatal.
(You might be interested in reading about the other Most Dangerous Fish in the Ocean)

The fish uses camouflage to protect itself from bigger rays and predatory sharks. They mimic the seafloor as they hide from predators and as they lie in wait for their prey. A stingray’s diet includes mussels, clams, crabs, shrimp, and oysters.

Stingrays’ natural predators include other large fish, sea lions, seals, and sharks. Their lifespan varies between 15-25 years.

3. Goblin Shark

Some people refer to the goblin shark as one of the creepiest fish in the world. Apart from being the ugliest fish, the goblin shark is the only living species of its kind left. It measures close to 13 feet in length and has an oddly-shaped jaw. Its shark teeth are soft and delicate.

The shark lives deep in the sea and can be found at depths of 1300 meters. Despite being scary, this fish species don’t pose any real threat to humans. It lives in deep water, has poor eyesight, and it’s not a good swimmer.

Its color acts as a good camouflage as it allows the shark to blend in with the surrounding when hunting for prey. The shark has an elongated snout that resembles a giant blade and acts as a prey detector. Goblin sharks feed on shrimps, crabs, lobsters, prawns, rattail fish, squid, and octopus.

2. Anglerfish

The deep-sea anglerfish is angry-looking and ranked as one of the ugliest sea creatures. It lives at the bottom of the sea. Most of them are found in the Antarctic and Atlantic oceans, while a few prefer more tropical, shallow environments.

Anglerfish have a dark brown to dark gray color. They have huge crescent-shaped mouths with sharp teeth. The teeth are designed for maximum bite. Their huge heads are oddly-shaped. Most range between 8-40 inches in size and weigh about 100 pounds.

Anglerfish do not pose a threat to humans as it’s impossible for humans to reach the depths of the sea. They feed on shrimp, snails, squid, small fish, and other marine creatures.

1. Blobfish

The blobfish has a reputation of being the ugliest marine creature on the planet. Its regular habitat is 4000 feet underwater. However, when brought up to the surface, it loses its shape. This is because blobfish do not have muscle mass or bones.

Blobfish feed on shellfish, sea urchins, and crabs. Their lack of muscle mass makes movement a challenge, and they have to conserve this energy to survive. Since they are found at great depths, not much is known about their lifespan or preferred habitat.


6 Common Saltwater Fish and Shellfish - Recipes

Bralow's School of Fish - Shellfish Education

Where we teach you everything you need to know about the world's best Shellfish found only at Bralow's Fresh Fish & Seafood.

Premium Pink Shrimp - There are a vast number of different kinds of shrimp throughout the world, all divided into four basic categories tiger shrimp, brown shrimp, white shrimp and premium pink shrimp. Tiger shrimp (usually found in supermarkets) are mostly farmed in Asia and treated with sulfites and other chemicals to prevent deterioration. Brown shrimp have a high iodine content that leaves a lasting chemical taste and are therefore inexpensive. White shrimp are found in the Gulf of Mexico and considered to be a high-end shrimp second only to Pink Shrimp. Premium Pink Shrimp are relatively scarce, inhabit cold waters and are the best-tasting shrimp in the world.

We ONLY carry Premium Pink Shrimp in the following sizes:

Medium - 41 to 50 per pound.

Large - 26 to 30 per pound.

Extra Large - 16 to 20 per pound.

Jumbo - under 15 per pound.


Little Neck Clams - Clams are bivalve mollusks with two shells (valves). Hard-shell Clams have a thick grayish shell and can live for more than 150 years. Clams do not have a head or eyes, but do have kidneys, a heart and mouth. Little Neck Clams, named after Little Neck Bay on Long Island, once a center of the clam trade, are the smallest hard clam. A live hard-shell Clam will have a tightly closed shell or will close if tapped. Make sure that Clams are alive before cooking.

Mussels - Mussels are bivalve mollusks with two shells (valves). Mussels are sweet, tender, delicate, plump and juicy. They vary from creamy colors in males and apricot for females. Cultivated mussels are grown on ropes suspended above the sea floor. Their beards are removed and they are cleaner than wild mussels. Live mussels should have tightly closed shells full of juice. Take care that Mussels are alive before cooking.

The aquaculture industry most prized for culture grown mussels is located on Prince Edward Island, Canada. Shellfish aquaculture activities in PEI are conducted in nineteen bay systems around the island. Because PEI aquaculture occurs in a natural environment, the industry has a requirement for pollution-free waters. Over the years, PEI mussels have gained international reputation as superior quality shellfish.

We ONLY carry Prince Edward Island cultured Mussels.

Sea Scallops - The Scallop is possibly best known for its beautiful and distinctive shell. Botticellii and many others have captured them in works of art. Scallops are bivalve mollusks with two shells (valves). Scallops are said to have eyes, but in reality they have sensory tentacles and can actively swim by propelling water. The most common Sea Scallop in North American markets are found in deep waters from Newfoundland to North Carolina.

Because Scallops cannot survive outside of water like Clams, Mussels and Oysters they are shucked quickly after being caught. However, since they are found in deep waters, many ships go out for multiple days. This means longer voyages that force fisherman to catch and shuck scallops up to a week before returning to shore. Only Day-boat Scallops are caught within a 24-hour period and brought to market immediately.

Additionally, because of the need for ships to travel far from the coast to catch Scallops there is a tendency to treat early caught Scallops with chemical phosphates that will help to retain moisture and soak up additional water.

We only carry "Day-Boat" Scallops that are "Chemical-Free."

Oysters - Oysters are saltwater bivalve mollusks. Because they filter so much saltwater they are high in minerals. The Native American or Eastern Oyster thrives from New Brunswick to the Gulf of Mexico and includes Bluepoints from Long Island and Wellfleets from Cape Cod. Oysters are at their best in winter months, with the main season lasting from late September through April. Oysters spawn in summer months though edible, they tend to be flabby and insipid. This is the reason they are traditionally only eaten in months with names containing an R.


Blue Claw Crabs

Blue Claw Crabs - These hard-shell crabs have an olive-green top shell with a white underbelly with blue tipped claws for males and red tipped claws for females. Immature female crabs are know as "Sally" or "She-crab." Mature female crabs are know as "Sook." The larger, meatier males, called Jimmies," are the most desired.

Blue Claw Crab meat has a rich, sweet, succulent , and buttery flavor. The body meat is white, tender, and delicately flavored, while the claw meat is brownish with a nuttier flavor. Crabs should be kept alive prior to cooking by keeping them cool and dry. Crabs should never be placed in a container of water as they will quickly die from lack of oxygen. Crabs that have been chilled may appear dead, but will begin showing movement as they warm.

Picked Blue Crab meat is packed in 1 pound containers and sold in retail markets. Colossal or Jumbo lump is the largest and most expensive Super Lump is a bit smaller, followed by Lump and finally backfin the smallest bits from the body. The darker, stringier Claw meat is also packaged and relatively inexpensive.

Soft-shell Crabs - Blue Claw Crabs that have shed their shell are known as Soft-shell Crabs. Over its two-to-three year life span, a Blue Crab out grows and sheds its shell about 20 times. The actual molting process lasts for only a few minutes as the crab pushes out the rear of the old shell. Once the crab has molted, it can increase in size up to 35% of its prior state and the new shell takes about 4 days to harden.

Soft-shell Crabs are separated by size, not sex, with the largest called Whales, then smaller Jumbos, then Primes, and the smallest are called Hotels. They are almost entirely edible, with a salty, sweet taste.

Alaskan Snow Crab Clusters

Brazilian Rock Lobster Tails

Brazilian Rock Lobster Tails - A Lobster's body is divided into two main parts: the head and thorax (midsection) and the abdomen (called the tail) with its small, scissor-like feelers. Female Lobsters are plumper than males. The first set of feelers below the thorax are soft on a female and hard on males. Females have shorter, wider tails. Lobster meat is mild and sweet in flavor, with and incomparable meaty texture and satisfying flavor.

Brazilian Rock Lobster are warm water Lobster. Many different warm water Lobster Tails inhabit the waters of the world, and each are named for their specific country of origin. By far, the best and most sought after warm water Lobster Tails come from Brazil.


List of fish that are (probably) okay to eat in the Arab Gulf:

The Sordid Sweetlips, o Yanam in Arabic, comes from the Haemulida family that are found in fresh, brackish, and salt water. Their coloring changes throughout their lives, and are so-called because of their large fleshy lips.

The Pink Eared Emperor is known in Arabic as the Shaari Eshkeli. They favor reef/rocky and sandy places and typically eat crustaceans and other small fish.

The Angel Fish. If you are anything like me, this Angel fish might just be too cute to eat, but EWS-WWF does have it on their list of sustainable options for the Gulf. Called Anfooz in Arabic and also known as the Red Sea Angelfish, the largest of its species grows up to about 8 inches. They lose their bright colors when they are dead and on ice. In the photo below the fish eyes are not clear at all or are sunken indicating that this fish is not fresh.

The Black Streaked Monocle Bream o Ebzimi in the Emirates is an incredible fish. Though this small image might not be a great indicator, the male can reach up to 10 pounds in size, while the female grows even larger. The female Bream can also live up to 17 years, making it a wonderful, resilient option for fish-eaters in the Emirates and beyond.

The Two Bar Seabream is another great option. Called Faskar in Arabic, this fish also likes to huddle around the reef at depths between 2 and 20 meters. Consider that when you see it in the market or buy it frozen, the fish may have lost its bright colors.

The Ehrenberg’s Snapper (Lutjanus ehrenbergii) is also known as the Blackspot Snapper and Ehrenberg’s Seaperch. They are common inhabitants of rubble areas.

The last fish on our list of seven is The Orange Spotted Trevally o Jesh umalhala. Another English name for this fish is the Gold Spotted Trevally, which can grow to be as large as 2 feet. This fish is a powerful predator that feeds on a variety of small fish and crustaceans.

Even if you aren’t a lover of the taste of fish, it’s a healthier alternative to red meat. There are always spicy Middle East and North African recipes that will make any fish taste like heaven, even to fussy eaters.

Try Moroccan fish stew or our Persian fish stew recipe. These recipes work also well for tasteless farmed fish like the gilt-head bream, known in placs like Israel as Denise.


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