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Receta de galletas de Hanukkah

Receta de galletas de Hanukkah

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  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas

Sirva estas deliciosas galletas todas las noches durante Janucá. Los niños se divertirán muchísimo decorándolos y comiéndolos.

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 200 g de harina común
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 110 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 10min› Listo en: 35min

  1. Precalentar un horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente una bandeja de horno. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede suave. Batir una yema de huevo hasta que esté completamente incorporada. Batir la otra yema de huevo junto con el jugo de naranja y la vainilla. Incorpora la mezcla de harina hasta que se incorpore. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm. Corta en las formas deseadas con cortadores. Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 12 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 1 minuto antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(26)

Reseñas en inglés (25)

por magicallydelicious

¿Feliz Janucá en octubre? ¡Hice estos porque sonaban deliciosos y de hecho lo son! No tomé jugo de naranja, pero sí extracto de naranja. Les dio un agradable y sutil sabor a naranja, y la casa huele de maravilla. No tengo sentido de la profundidad, por lo que algunos de los míos están enrollados demasiado gruesos y otros demasiado delgados. Los demasiado delgados son perfectos. Son muy crujientes, se doraron muy bien alrededor de los bordes y mantuvieron su forma muy bien. Me preocupaba que no hubiera tiempo de enfriamiento para esta masa que se expandiría, pero la mayoría de las mías estaban bien. Los que eran demasiado gruesos se extendieron un poco, pero eso fue mi culpa. También era fácil trabajar con la masa. Enhariné ligeramente mi superficie rodante, y fueron fáciles de pelar y hornear. Me sorprendió gratamente esta receta, ya que las galletas recortadas suelen ser un verdadero dolor de cabeza para mí. Pero los haré de nuevo con seguridad.-03 de octubre de 2011

por Lexi

Como esto se publicó cuando las vacaciones casi habían terminado, ciertamente estoy quemado, pero lo he guardado para el próximo año. Los ingredientes parecen ser muy aptos para los niños en términos de una masa resistente y el jugo de naranja le dará un sabor brillante. Esta sería una buena base amigable para los niños también para hamentaschen.-18 de diciembre de 2009

por Jimmy

Los hice para amigos este año y fueron geniales. También se utilizará para galletas de Navidad. Gran sabor y maravillosamente crujiente. gracias.-23 dic 2011

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Cuando se trata de Hanukkah, la mayoría de las personas piensan naturalmente en la fiesta. Latkes y sufganiyot encabezan la lista de comidas favoritas. Galletas ... no tanto. Aunque los intercambios de galletas abundan en esta época del año, no han figurado en gran medida en la tradición judía. Pero últimamente, los panaderos de galletas han estado mejorando su juego de Hanukkah, y los resultados deleite amantes de las galletas en todas partes. Desde versiones modernas de rugelach hasta galletas gelt-chip y dulces bellamente decorados en forma de dreidel, menorá y rosquilla, aquí están las galletas de Hanukkah que necesita en su menú de vacaciones * ahora mismo. *

1. Galletas heladas de Hanukkah: No necesita un cortador de galletas especial para hacer galletas de menorá decoradas; cualquier cortador de círculos o incluso un vidrio volcado funciona. Simplemente corte el círculo por la mitad, luego aplique un poco de color festivo. (a través de Craftsy)

2. Las mejores galletas Rugelach: Estos bebés son mantecosos y escamosos, con la cantidad justa de dulzura enrollada en su interior. Llene el suyo con cualquier cosa que tenga a mano, desde nueces molidas y miel hasta mantequilla de maní y chocolate. El secreto es la mezcla de queso crema y mantequilla en la masa, lo que los vuelve SUPER tiernos. (a través de The Kitchn)

3. Galletas de azúcar heladas: Este es para todos los panaderos de galletas que han estado anhelando mostrar su talento como pastelero. Y no dude en poner a prueba sus habilidades de escritura en hebreo: ¡comerse los errores es la mitad de la diversión! (a través de Suburbs Mama)

4. Galletas de bolas brillantes: Estas galletas enrolladas esconden una dulce sorpresa: están rellenas con un relleno cremoso de jengibre. El azúcar de lijado en tonos plateados y azules los hace perfectos para tu mesa de Hanukkah. (a través de Martha Stewart)

5. Galletas de gelatina de Hanukkah: Si tiene pequeños ayudantes en la cocina durante las vacaciones, esta es la galleta perfecta para hacer. Los niños se divertirán untando mermelada en los círculos completos y espolvoreando azúcar en los recortes, y luego uniéndolos en sándwich para obtener un efecto mágico. (a través de Living Sweet Moments)

6. Red Velvet Rugelach: Si pensaba que no podía mejorar el rugelach, la galleta más perfecta del mundo, prepárese para que se demuestre que está equivocado. Esta versión de terciopelo rojo tiene queso crema en la masa. y en el relleno. ¡Doble queso crema para ganar! (a través de What Jew Wanna Eat)

7. Galletas de Hanukkah con aroma a cardamomo de Jamie Geller: Algunas galletas de azúcar, aunque divertidas de hacer, pueden ser un poco insípidas. Un toque de cardamomo en esta masa convierte a estas galletas en auténticas estrellas. Colócalos en la bandeja de tu fiesta y míralos irse. (a través del Servicio de Noticias Judías)

8. Galletas estrella de Janucá: Estas galletas están retocadas con un brillo perlado que les da un brillo navideño especial. Pero es la receta de galletas sin lácteos la que realmente brilla. Tus invitados nunca se perderán nada. (a través de Li’l Miss Cakes)

9. Galletas de Hanukkah Gelt que se derriten en la boca: Comience con una masa para galletas que se derrita en la boca y que sea rica en queso crema, luego presione una moneda de gelt justo en el medio. Estas galletas son un tesoro para los ojos y las papilas gustativas. (a través de Overtime Cook)

10. Galletas de Hanukkah: Estas galletas son perfectas para cualquiera de las ocho noches del festival, ¿o por qué no todas? Pero es mejor que estés preparado para hacerlos año tras año, porque después de un bocado, todos en la casa quedarán enganchados. (a través de Culinaria de Leite)

11. Galleta de Janucá a rayas: ¡Llamando a todos los panaderos de galletas principiantes! Estas fáciles galletas de chocolate no requieren habilidades avanzadas para decorar galletas, solo rocíe el glaseado en cualquier patrón antiguo y se verán perfectamente festivas y tendrán un sabor delicioso. (a través de Chai y Home)

12. Galletas elegantes de Hanukkah: Una paleta de colores simple de azul, blanco y plateado le da a estas galletas una belleza etérea. Son perfectos para regalar a tu mejor amiga. (a través de Li’l Miss Cakes)

13. Galletas de chocolate con donas: Sabes que las donas están MUY de moda en este momento. Todos en la mesa se volverán locos cuando vean una bandeja completa de galletas decoradas con una plétora de sabores de rosquillas. (a través de Joy of Kosher)

14. Menorah de galletas: Estas hermosas galletas en forma de vela serán la estrella de la mesa de postres en su reunión navideña. Bono: hacen una pieza central genial para iluminar tu paisaje festivo. (a través de Camille Styles)

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1. Caliente alrededor de 3 pulgadas de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto (el aceite debe estar a 350 F.). Para ver si el aceite está lo suficientemente caliente, use un termómetro o coloque una brocheta de madera en el aceite. Si aparecen pequeñas burbujas, está listo para freír.

2. Saque las galletas de la lata. Para hacer rosquillas pequeñas, córtelas en rodajas con una gorra de refresco u otro dispositivo circular pequeño. O puedes freír las galletas tal cual.

3. Deje caer las rosquillas pequeñas de 5 a 6 a la vez para obtener galletas completas, de 2 a 3 a la vez. Freír durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren.

4. Con una araña o una espumadera, retire del aceite y colóquelo en una rejilla de alambre. Deje enfriar completamente.

5. Coloque una brocheta de madera en un lado de cada rosquilla y cree espacio en el interior moviéndola suavemente.

6. Llene una manga pastelera con el relleno que prefiera e insértela suavemente en el orificio. Apriete suavemente el relleno en cada rosquilla.


Preparación

Use las pequeñas aberturas de un rallador de caja para rallar las papas y las cebollas (también se puede usar un procesador de alimentos) en un tazón grande.

Agregue 2 huevos, sal, pimienta blanca y harina de matzá y mezcle.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierta cucharadas redondeadas de la mezcla en el aceite y fríalas por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

Retire los panqueques de papa del aceite con una espátula ranurada y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.


Con batidores eléctricos o un procesador de alimentos, bata la mantequilla y el azúcar. Agrega el jugo de naranja, las 2 yemas de huevo, la vainilla y el extracto de limón. La masa estará muy húmeda. Agrega el bicarbonato de sodio y 3 tazas de harina. En este punto, la masa probablemente engomará los batidores, así que conviértala en un tazón y agregue las tres tazas restantes de harina a mano. Si la masa aún se siente muy pegajosa, agregue otra media taza de harina.

La masa se almacenará hasta dos semanas en el refrigerador si está bien envuelta en plástico.

Precaliente el horno a 350F. Espolvorea tu espacio de trabajo con harina. Divida la masa por la mitad y coloque la mitad en su espacio de trabajo enharinado. Espolvoree harina en su rodillo y comience a extender la masa. Lo quieres bastante delgado y ndashab de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Usando sus cortadores de galletas, comience a cortar formas de su masa. Recuerde tener un número par de cada forma que utilice para las galletas Linzer.

Forre y / o engrase sus bandejas para galletas. Coloque la mitad de cada forma de galleta en las hojas (por lo tanto, si corta ocho formas de dreidel, coloque cuatro en la bandeja para galletas). Haz un agujero del ancho de tu dedo índice en el medio de cada una de las formas restantes. (Puede hacer esto con su dedo, puede usar la boca de una botella vacía de vainilla o usar el fondo de una vela de Hanukkah o Shabat).

Salpique las galletas en la bandeja para galletas con aproximadamente 1 cucharadita de mermelada por galleta. Luego, apile una de las galletas con un agujero encima de cada galleta con puntos de mermelada. Cuando todas las galletas estén apiladas, unte cada galleta Linzer con claras de huevo y espolvoree con nueces molidas.

Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.

Se pronuncia: khEYE, Origen: hebreo, vida, compuesto por las letras hebreas khet y yud (cuyos valores numéricos suman 18). Un colgante & # 8220chai & # 8221 presenta estas letras y es un símbolo judío común, junto con la Estrella de David y el hamsa.

Se pronuncia: KHAH-nuh-kah, también ha-new-KAH, un festival de ocho días que conmemora la victoria de los Macabeos sobre los griegos y la posterior rededicación del templo. Cae en el mes hebreo de Kislev, que generalmente se corresponde con diciembre.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de suero de leche descremado
  • 1 taza de manteca vegetal sólida
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/3 taza de levadura en polvo
  • 12 tazas de harina con levadura, y más para espolvorear
  • Mantequilla sin sal, derretida, para cepillar las tapas
  • Spray de aceite vegetal para cocinar

Precaliente un horno de convección a 350 grados. En el tazón de una batidora eléctrica muy grande equipada con el accesorio de gancho para masa, combine el suero de leche, la manteca vegetal, el azúcar y el polvo de hornear. Batir o revolver para combinar. Agregue la harina, una taza a la vez, batiendo solo para combinar después de cada adición.

Cubra ligeramente dos bandejas para hornear con borde con aceite en aerosol. Divide la masa en dos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada. Use un cortador de galletas ligeramente enharinado para cortar la masa en rondas de 2 1/4 de pulgada. Transfiera a una bandeja para hornear preparada. Unte ligeramente la parte superior con mantequilla derretida. Repita con la segunda mitad de la masa. Hornee hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos, de 12 a 16 minutos.


Galletas sureñas esponjosas

Estos bizcochos tiernos y exuberantes, desarrollados por Teri Yonan Beasley, tienen bordes crujientes, gracias a la mantequilla en la sartén y al horno muy caliente. Como todas las galletas, es mejor servirlas calientes, con mermeladas caseras y más mantequilla.

Si no tiene harina de lirio blanco, que tiene un contenido de proteína más bajo, combine 1 1/2 tazas de harina para todo uso con 1/4 taza de harina para pasteles.

Raciones: 6 galletas muy grandes
Ingredientes
Direcciones

Coloque una rejilla del horno en el medio del horno, precaliente a 500 grados.

Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-bajo. Manténgalo caliente en la estufa hasta que esté listo para hornear las galletas.

Tamiza la harina en un tazón grande para mezclar. Agregue el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle bien. Agregue la manteca y revuelva para cubrir. Trabajando rápidamente, use un tenedor o sus dedos para cortar la manteca en la harina hasta que la mezcla se parezca a guisantes grandes.

Haga un hueco en el centro de la mezcla y agregue el suero de leche, revolviendo con movimientos ligeros y rápidos hasta que la masa esté combinada. No trabajes demasiado. La masa estará muy húmeda.

Use una cuchara grande para dejar caer la masa en la sartén caliente, formando 6 montículos espaciados uniformemente. Inmediatamente voltee cada galleta para cubrir con mantequilla y transfiera la sartén a la rejilla del medio del horno. Reduzca la temperatura a 475 grados. Hornee durante 12 a 14 minutos, hasta que se doren por encima y se inflen. Servir inmediatamente.

Fuente de la receta

Adaptado de "The Fearless Chef", de Andy Husbands y Joe Yonan (Adams Media, 2004).


Galletas saladas de arándanos y nueces

Precaliente el horno a 425 ° C y coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. En un tazón grande y poco profundo, bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal fina. Agrega la mantequilla fría y usa una batidora de repostería o 2 cuchillos para cortar la mantequilla en la harina hasta que tenga el tamaño de un guisante. Agregue la chalota, los arándanos, las nueces y la pimienta. Agregue el suero de leche hasta que la masa se humedezca. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina. Dar la vuelta a la masa sobre la superficie y amasar 2 o 3 veces, hasta que se junte. Aplasta la masa en un disco de 1/2 pulgada de grosor.

Con un cortador de galletas redondo enharinado de 2 1/4 pulgadas, aplaste las rondas de galletas lo más juntas posible. Reúna las sobras y amáselas juntas 2 o 3 veces, luego aplaste la masa y aplaste más rondas de galletas. Junte las sobras restantes y presiónelas suavemente para formar una galleta.

Transfiera las galletas a una bandeja para hornear grande y cepille la parte superior con la mantequilla derretida. Espolvorea ligeramente las galletas con algunos granos de sal en escamas y enfría hasta que estén firmes, aproximadamente 10 minutos.

Hornea las galletas durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Deje que las galletas se enfríen un poco en la bandeja para hornear antes de servir.


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Esta receta de sufganiyot, una rosquilla de gelatina tradicional que se sirve en Hanukkah, viene con un toque interesante. En lugar de estar hechas de masa de levadura, las donas comienzan con masa de paté a choux: la misma masa que se usa para los pasteles de crema y los éclairs. El resultado: rosquillas ligeras con un exterior nítido y un interior maravillosamente tierno y cremoso, perfecto para una cucharada de gelatina.

Ingredientes

  • 1 taza (227 g) de agua
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal
  • 3/4 cucharadita de sal *
  • 1 1/4 tazas (149 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 4 tazas (605 g) de aceite de maní o aceite vegetal, para freír
  • gelatina, para relleno
  • azúcar granulada o azúcar en polvo, para rebozar

Instrucciones

Combine el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana, caliente hasta que la mantequilla se derrita y deje que hierva.

Retire la sartén del fuego y agregue la harina de una vez, revolviendo vigorosamente.

Regrese la sartén al fuego y cocine a fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla se suavice y siga la cuchara alrededor de la sartén, esto debería tomar considerablemente menos de un minuto.

Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante 5 a 10 minutos. Todavía se sentirá caliente, pero debería poder sostener un dedo durante unos segundos. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, la temperatura debe estar por debajo de los 125 ° F.

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Rosquillas de jalea de Hanukkah (Sufganiyot)

Transfiera la mezcla a una batidora y bata los huevos uno a la vez. La masa se verá cuajada al principio, pero cuando agregue el último huevo debe quedar suave. Batir durante al menos 2 minutos después de agregar el último huevo.

Vierta 4 tazas generosas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de maní) en una sartén eléctrica de 10 "o una sartén pesada colocada sobre un quemador, el aceite debe tener aproximadamente 5/8" de profundidad. Si usa una sartén más pequeña o más grande, agregue aceite a una profundidad de entre 1/2 "y 3/4". Caliente el aceite a 375 ° F.

Coloque bolas pequeñas (1 ") de masa en el aceite caliente, llenando la sartén pero sin amontonar las rosquillas. Una cucharadita de cuchara para galletas, llena al nivel, funciona bien aquí.

Fríe las donas durante unos 6 minutos. Mientras cocinan, se darán la vuelta, generalmente varias veces. Use un palillo o un par de tenazas para dar un empujón a cualquiera que parezca estar pegado a un lado. Después de unos 6 minutos, las donas deben tener un color marrón dorado intenso.

Transfiérelos de la sartén a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrir y enfriar. Repita con el resto de la masa.

Use una manga pastelera equipada con una punta lisa para colocar gelatina en el interior de las rosquillas enfriadas. Agítelos suavemente en una bolsa con azúcar granulada o de repostería. Sirva inmediatamente o envuelva sin apretar y guárdelo a temperatura ambiente. Las donas se ablandarán gradualmente a medida que se asienten.


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