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¿Cuál es la mejor manera de cocinar y desmenuzar el pollo?

¿Cuál es la mejor manera de cocinar y desmenuzar el pollo?

Comer sano debería ser delicioso.

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Cuando desee pollo húmedo, rechoncho y desmenuzado (estoy pensando en guisos, sopas, ensaladas de pollo), intente escalfar el pollo. Cuando saltea, asa a la parrilla o dora, termina con una costra por fuera; es delicioso, sin duda, pero a veces solo quieres trozos más suaves. Triturar la carne es fácil una vez que tenga el pollo bien cocido. Vea el video para ver cómo se hace y pruebe nuestra deliciosa (y congelable) cazuela de enchiladas de pollo para una cena fácil esta noche y una en la bolsa para más tarde.


Pollo asado picado y desmenuzado: para usar en otras recetas

No hay duda de que la carne que utilizo con más frecuencia en las recetas son las pechugas de pollo en alguna forma. Para ensalada de pollo, sopas, guisos, tacos, enchiladas y más, las recetas suelen requerir pollo cocido picado o desmenuzado. Me gusta hacer un montón a la vez y congelarlo. Eso hace que sea muy rápido y fácil preparar numerosas comidas futuras. También ahorra dinero, ya que el pollo es más barato cuando se compra en grandes cantidades.

Hoy comparto lo que he descubierto que es la mejor manera de preparar pollo picado y desmenuzado que conserva la humedad, la ternura y el sabor. Con otros métodos, el pollo a menudo resulta seco, duro y sin sabor, especialmente después de picarlo y desmenuzarlo.

Primero, el pollo debe cocinarse de alguna manera. Si voy a servir pechugas de pollo enteras y deshuesadas, las preparo usando la técnica descrita en mi publicación Preparando pollo crudo para la perfección. A partir de ahí, lo cocino a la parrilla, lo salteo o lo horneo, según la receta.

Para el pollo picado o desmenuzado, he probado varias formas de cocinarlo previamente. La opción más fácil es comprar un pollo asado y picar o desmenuzar la carne. Es sabroso y húmedo. El problema es que estos pollos a menudo se cargan con sodio y otros potenciadores del sabor. Hemos reducido mucho la sal y los ingredientes misteriosos en nuestra cocina, así que dejé de comprar pollos asados ​​en su mayor parte. También intenté escalfar pollo en caldo para cocinarlo antes de desmenuzarlo o picarlo. El pollo parece ser bastante insípido de esa manera. Para mí, de todos modos.

Luego vi a Ina Garten de Barefoot Contessa en Food Network cocinando pollo antes de cortarlo para una receta de sándwich de ensalada de pollo. Es una de mis chefs famosas favoritas porque utiliza ingredientes y técnicas simples con resultados consistentemente deliciosos. Sus recetas nunca fallan. Ina Garten usó una técnica simple para asar su pollo que he adoptado desde entonces. Da como resultado el pollo picado o desmenuzado más sabroso, húmedo que he probado o cocinado. Y es fácil, fácil, fácil. Entonces, con un guiño a Ina, esto es lo que hago.

Comience con pechugas de pollo con hueso y piel. Tres razones: (1) el pollo cuesta menos que el pollo deshuesado y sin piel (2) el pollo absorbe un sabor más profundo del hueso y la piel mientras se cocina y (3) el pollo permanece más húmedo mientras se cocina. Hay una pequeña cantidad de grasa de la piel que se absorbe en la carne, pero es una cantidad tan pequeña y aporta suficiente sabor y humedad para que valga la pena.

Paso 1. Estos son todos los ingredientes que necesita: pechugas de pollo, buen aceite de oliva, sal kosher, pimienta recién molida.

Paso 2. Coloque las pechugas de pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde y rocíelas con aceite de oliva.

Paso 3. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Use sus manos para frotar cada pechuga de pollo, arriba y abajo, para distribuir el aceite y los condimentos.

Paso 4. Hornee a 350 grados durante aprox. 35-45 minutos. Este proceso de tostado es parte de lo que le da al pollo tan buen sabor.

Paso 5. Use un termómetro de lectura instantánea para probar cuando terminen. La parte más gruesa del pecho debe alcanzar los 165 grados. ¡No los cocines demasiado!

Paso 6. Déjelos reposar durante 30 minutos. A medida que se enfrían, los jugos se depositan en la carne y la mantienen húmeda.

Paso 7. Retire y deseche la piel y los huesos. Aquí es cuando verás por ti mismo lo húmedo que está el pollo. Mejor robar un poco para probar el sabor también. Mmm

Paso 8. Picar o desmenuzar el pollo, de acuerdo a cómo lo necesitará para futuras recetas. Normalmente hago una combinación. Me gusta el pollo picado (piezas de 1/2 "a 3/4") para la ensalada de pollo y el pollo desmenuzado para la mayoría de las otras recetas (sopa, guisos, tacos, enchiladas, sándwiches de pollo desmenuzado).

¿No fue tan fácil? Y la mejor parte es que este pollo es tan húmedo y sabroso. Seamos realistas, las pechugas de pollo pueden ser bastante secas y blandas. Todavía me sorprende cuando lo hago de esta manera, lo mejor que es que cualquier método que haya probado en el pasado.

CÓMO CONGELAR EL POLLO:

Si no va a usar todo el pollo de inmediato, congélelo en bolsas Ziploc.

Etiqueta tus maletas. Incluya la cantidad en cada bolsa; esto facilita la extracción de lo que necesita para una receta futura. Por lo general, congelo el mío en cantidades de 1 o 2 tazas en ziplocs del tamaño de una pinta o un cuarto de galón.

Llena las bolsas. Utilizo uno de estos prácticos Baggy Racks para mantener las bolsas abiertas mientras las lleno.

Exprima tanto aire como sea posible de las bolsas, selle y aplaste el contenido para hacer una capa fina y uniforme de pollo en toda la bolsa. (Esto facilita incluso descongelar y recalentar el pollo). Congele plano hasta que esté sólido. Luego, las bolsas pueden apilarse fácilmente o almacenarse en posición vertical en el congelador.

¿Cuánto pollo picado o desmenuzado se puede obtener de una pechuga de pollo? Es difícil responder eso, porque el tamaño de las pechugas de pollo puede variar mucho. Es más preciso usar el peso como guía. Por las 5 libras de pechugas de pollo con hueso que cociné en estas fotos, terminé con 8 tazas de pollo picado y desmenuzado. Entonces, eso es un poco más de 1-1 / 2 tazas por libra de pollo.

Si usa pollo picado y desmenuzado en recetas tanto como yo, espero que pruebe esta técnica. Es muy fácil y da como resultado un pollo realmente delicioso.


30 ideas fáciles para convertir el pollo sobrante en la cena

Cada vez que te encuentres con sobras de pollo, considéralo una bendición. Ciertamente, puede optar por una segunda ronda de la cena de anoche, pero lo maravilloso de esta carne de modales suaves es que es muy fácil reutilizarla en una comida completamente diferente. No importa qué corte tenga a mano: las pechugas y los muslos deshuesados ​​o con hueso son un juego justo, al igual que lo que le sobra de un pollo asado. Tampoco importa cómo lo cocinaste la primera vez. Todo lo que necesitas es un poco de inspiración.

Si tienes muchas sobras, genial. Pero incluso si todo lo que tienes es una taza de pollo sobrante, todavía tienes muchas opciones. Tenemos muchas ideas que le ayudarán Estire el pollo sobrante en una nueva comida. Aquí hay 30 recetas de pollo sobrantes para probar esta noche.


10 formas de usar muslos de pollo para preparar comidas

La preparación de comidas es una excelente manera de regalarse tiempo durante la semana.

Imagínese entrar por la puerta de un refrigerador lleno de comidas caseras para calentar y comer o ingredientes listos para cocinar en lugar de luchar para descubrir qué y apostar para la cena. Preparar los ingredientes o los componentes de las comidas con anticipación reduce el tiempo dedicado a cocinar después de un ajetreado día de trabajo, reduce el pánico a la hora de la cena y puede respaldar un estilo de vida saludable al hacer que los alimentos nutritivos sean más convenientes que las alternativas menos saludables.

Hay una variedad de formas de preparar las comidas. Un método consiste en cocinar por lotes un ingrediente principal por adelantado, como un grano integral o una proteína, para usarlo en varias comidas durante la semana. Para ayudarlo a comenzar, presentamos una de nuestras proteínas de preparación de comidas favoritas: muslos de pollo. Compartiremos ideas de preparación de muslos de pollo, recetas fáciles de muslos de pollo que puede preparar los domingos y 10 formas diferentes de usar muslos de pollo de preparación de comidas en las cenas durante toda la semana.

Por qué amamos los muslos de pollo para preparar comidas

Los muslos de pollo son una opción de proteína versátil para comidas rápidas. Son perfectos para preparar comidas porque son fáciles de preparar y se mantienen húmedos y tiernos incluso después de recalentarlos. Los muslos de pollo se pueden comer calientes o fríos y combinan bien con una variedad de sabores y condimentos. Los muslos de pollo cocidos son deliciosos cuando se preparan de manera simple y se sirven junto con un grano integral cocido y una verdura, y hay infinitas formas de incorporarlos en comidas rápidas.

Recetas de preparación de comidas con muslos de pollo

Los muslos de pollo se pueden hornear, chamuscar, asar a la parrilla e incluso cocinar en la olla de cocción lenta. Sugerimos usar una de las siguientes recetas de preparación de comidas para cocinar un lote (o doble lote) de muslos de pollo durante la preparación de la comida del domingo. Luego, use los muslos de pollo cocidos para comidas rápidas durante la semana.

"¡Justo como dice el título crujiente y tierno! ¡Me encanta esta receta y no cambié nada! Lo único que hice fue aflojar un poco la piel para espolvorear el condimento sobre la carne. ¡Lo haré una y otra vez! ¡Gracias por el receta. & quot - Jac75

`` ¡Hice esto para la cena de esta noche y fue un gran éxito! Incluso mi quisquilloso hijo de 2 años destruyó hasta el último bocado :-), mi esposo no podía dejar de delirar y seguía diciéndome lo delicioso que estaba mientras comía. & Quot - Marissa Aniel Johnson


Pizza de Pollo BBQ

La pizza de pollo a la barbacoa, como la que se ofrece en California Pizza Kitchen, es deliciosa y fácil de preparar. Se combina en 20 minutos, con masa de pizza prefabricada, pollo rostizado desmenuzado, salsa barbacoa en frasco, quesos y cebollas rojas. Use una piedra para pizza para esa corteza crujiente que anhela y cubra con cilantro fresco picado para un poco de frescura.


Más recetas fáciles de pollo

  • Aquí & # 8217s otra excelente manera de cocinar pollo: nuestro pollo perfectamente escalfado es suave, tierno y sabroso.
  • Estas enchiladas de pollo con salsa verde son muy sabrosas y este pollo desmenuzado es perfecto para el relleno. Mezclamos pollo con salsa verde, crema agria, ajo y queso.
  • Si se pregunta si puede hacer esto en una olla de cocción lenta, ¡puede hacerlo! Pase a nuestra Receta de pollo desmenuzado en olla de cocción lenta para ver lo fácil que es.

Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2015. Desde que publicamos esto en 2015, hemos agregado un video de la receta y la hemos ajustado para que sea más clara. - Adam y Joanne


# 2 y # 8211 Saltear cubos de pollo en una sartén

Esta es otra de nuestras formas favoritas de cocinar pollo para usar en una receta de cena o para un almuerzo saludable. Coloque las pechugas de pollo deshuesadas en una tabla de cortar grande. Con un cuchillo afilado, corte el pollo en cubos. Caliente aproximadamente 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén. Saltee el pollo durante unos 5-7 minutos o hasta que esté bien cocido. Salpimente ligeramente y exprima el jugo de 1/2 limón o lima sobre el pollo unas cuantas veces. También para agregar sabor, espolvoree un poco de condimento para tacos sobre el pollo mientras cocina. Sea creativo y use algunas de sus especias favoritas. Esto hace un pollo tierno y jugoso que se puede usar en tantas recetas diferentes.


Cómo cocinar y congelar pechuga de pollo


Enjuague, recorte y luego coloque las pechugas de pollo en una sola capa en una fuente para hornear grande o una bandeja para hornear.

Cubra bien con papel de aluminio y hornee la pechuga de pollo a 350 grados durante 20-30 minutos o hasta que esté lista. Retirar del horno y dejar enfriar completamente con el papel de aluminio aún intacto. Esto asegurará una carne más húmeda.

Una vez que el pollo esté completamente cocido, transfiera las pechugas a otro recipiente, tápelo y colóquelo en el refrigerador por un par de horas. Dejar enfriar el pollo hace que cortarlo sea una tarea mucho más sencilla. Si intenta picarlo cuando aún está caliente, su pollo comenzará a desmenuzarse * y a desmoronarse.

* Nota: Si necesita pollo desmenuzado para una receta, este es el momento ideal para hacerlo. Si desea congelar mucho pollo desmenuzado para futuras comidas, siga estas instrucciones, pero en la OLLA LENTA y triture mientras aún esté caliente.

A continuación, vierta el caldo de la fuente para hornear a través de un colador (para eliminar las partículas) y en un recipiente de vidrio. Me gusta usar una taza medidora de vidrio grande, pero antes también la he vertido directamente en frascos de vidrio. Una vez que se enfríe, colóquelo en el refrigerador por unas horas.

Mientras esté en el refrigerador, el exceso de grasa subirá a la superficie y se solidificará. Simplemente raspe la grasa de la parte superior y deséchela. Vierta el caldo en frascos de vidrio o en el recipiente del congelador de su elección. Etiquete y congele hasta por un año.

Asegúrese de congelar el caldo en diferentes tamaños para tener una variedad disponible. No es seguro descongelar y volver a congelar el caldo de ave, por lo que querrá asegurarse de tener la cantidad correcta a mano para evitar el desperdicio. Puede considerar lo siguiente:

Bandejas para cubitos de hielo & # 8211 cada cubo = aproximadamente 2 cucharadas

* Tamaño perfecto para hacer sopas o hervir pasta.

Por último, retire la pechuga de pollo del refrigerador y córtela en trozos pequeños. Transfiera a bolsas o recipientes para congelador resellables y congele durante 3-4 meses.

Ahora ya está preparado para cualquier momento en que una receta requiera pollo cocido o caldo de pollo.


El pollo escalfado se puede desmenuzar y usar en una variedad de aplicaciones, incluidas enchiladas, ensalada de pollo y sopa. Para escalfar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, colóquelas en una sartén grande y agregue de 1 a 2 tazas de agua o caldo de pollo. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine durante 9 a 14 minutos hasta que el pollo alcance los 160 F. También puede escalfar en el horno colocando el pollo en una sola capa en una fuente para asar. Agregue rodajas de limón, granos de pimienta o cualquier otra especia o hierba para darle sabor. Hierva 4 tazas de agua y vierta inmediatamente sobre el pollo. Cubra y hornee a 400 F durante 20 a 35 minutos.

Machaca las pechugas de pollo o córtalas en trozos pequeños. Sazónelo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agregue el pollo a la sartén, cocinando de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté bien cocido.


Pollo Desmenuzado Mexicano Fácil

Mezclaré esto con un poco de quinua cocida y cubriré con un poco de guacamole. O lo doblaré en un poco de queso y haré enchiladas de pollo. Sería igualmente delicioso mezclado con un poco de pasta y verduras. O incluso tirado sobre una pizza. Básicamente, de cualquier forma que lo mezcles, funcionará. Eso es lo maravilloso de algo como esto. ¡En menos de 30 minutos tendrás una proteína perfectamente cocida que puedes usar para casi cualquier cosa!

¡Y siéntete libre de usar cualquier variedad de mis salsas! ¡Puede mezclarlos y combinarlos y su pollo simplemente tomará el sabor de cualquier tipo de salsa que elija!