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Bollos de jengibre y nueces

Bollos de jengibre y nueces

Ingredientes

  • 2/3 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 12 cucharadas (1 1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 1/3 tazas de mitades de nueces tostadas, picadas
  • 1/2 taza más 3 cucharadas de jengibre cristalizado picado (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 taza más 1 1/2 cucharadas de suero de leche
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino. Batir la harina, 2/3 de taza de azúcar, el polvo de hornear, el jengibre molido, 3/4 de cucharadita de sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agrega la mantequilla; Con las yemas de los dedos, mezcle la mantequilla con la harina hasta que se forme una harina gruesa. Agregue las nueces y 1/2 taza de jengibre cristalizado. Batir 1 taza de suero de leche, jengibre rallado y vainilla en una taza medidora. Forme bien en el centro de los ingredientes secos. Agrega suero de leche; revuelva con un tenedor hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que la masa se una; dividir por la mitad. Forme cada mitad en un disco de 61/2 pulgadas. Corta cada disco en 6 gajos. Transfiera a la hoja. Unte con 11/2 cucharadas de suero de leche. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de jengibre cristalizado; presione para adherir.

  • Hornee los bollos hasta que estén dorados y un palillo insertado horizontalmente en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Enfríe los bollos en una bandeja sobre una rejilla.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 371.2% Calorías de grasa 47.8 Grasa (g) 19.7 Grasa saturada (g) 7.9 Colesterol (mg) 30.9 Carbohidratos (g) 45.3 Fibra dietética (g) 1.6 Azúcares totales (g) 18.3 Carbohidratos netos ( g) 43,6 Proteína (g) 4,8 Sodio (mg) 309,1 Sección de revisiones

Resumen de la receta

  • ¾ taza de leche
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ½ taza de mantequilla, enfriada y cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de arándanos secos
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 clara de huevo batida
  • 1 ½ taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Combine 3/4 de taza de leche y vinagre en un tazón y deje reposar hasta que la leche se cuaje, aproximadamente 5 minutos.

Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un tazón grande cortado en mantequilla con una batidora de repostería. Alise los grumos de mantequilla restantes con las manos y agregue la mezcla de leche, los arándanos y las nueces. Amasar hasta que la masa forme una bola.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Extienda con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Corte en tiras largas de 2 pulgadas de ancho con un cuchillo afilado, corte las tiras en triángulos. Transfiera a la bandeja para hornear. Unte la parte superior con clara de huevo.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 15 minutos.

Combine el azúcar de repostería y 2 cucharadas de leche en un tazón pequeño y mezcle hasta que se combinen. Rocíe sobre los bollos.


Bollos de canela y nueces

Precalienta el horno a 400 ° F. Forre (o engrase ligeramente) una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, la harina de nuez, las nueces y las chispas de canela.

Incorpora la mantequilla o la margarina hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz gruesa, con algunos trozos más grandes de mantequilla todavía visibles.

En un recipiente aparte, bata el suero de leche, los huevos y la vainilla.

Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelva para combinar.

Raspe la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta que se mantenga unida.

Dale palmaditas en un rectángulo de aproximadamente 8 "x 10" y corta la masa en diamantes o cuadrados de 2 "a 3" con un cuchillo afilado.

Coloque los bollos en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee en un horno precalentado a 400 ° F durante 12 a 14 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos del horno y sírvelos tibios.

Guárdelo bien envuelto en el mostrador durante 2 días o congélelo hasta por un mes.


5 minutos de bollos

No bromeo, esta es una receta de bollos de 5 minutos. Agregue 20 minutos para hornear y tendrá bollos frescos, suaves y esponjosos justo a tiempo para su café de la mañana.

Dejemos que & # 8217s lo enfrente. Queremos tenerlo todo. Todo el amor, toda la salud, todo el acierto y todo el mérito. ¡Y maldita sea si no lo merecemos! También queremos un poco de amor horneado casero, fresco y reconfortante que podamos disfrutar cuando lo deseemos.

Desafortunadamente, lo único que todos tenemos es el tiempo, pero afortunadamente lo único que hemos dominado es aprovecharlo al máximo.

Entonces, para todas las jefas que solicitan maquillaje, responden correos electrónicos y programan citas médicas mientras esperan que cambie la luz roja, esta es para ustedes.

Esta receta requiere ingredientes simples, un cuenco y una cuchara. Hornéalo mientras te pones tu capa de superhéroe y disfrútalo con tu café. ¡Y SI! ¡TOMA TODO EL CRÉDITO!

Ahora hablemos de estos bollos de 5 minutos:

  • La receta requiere extracto de almendra y limón, pero puedes elegir tus sabores.
  • No mezcle demasiado, los bollos están crujientes y suaves, mezclar / amasar demasiado la masa hará que la masa sea masticable.
  • Antes de cortar los discos en bollos, rocíe el cuchillo / raspador de pan con un poco de aceite en aerosol para evitar que la masa se pegue al cuchillo.
  • Vuélvase loco y agregue algunas chispas de chocolate / arándanos (o bayas) para obtener un sabor y textura extra. (2/3 taza)
  • Puede sustituir la crema por leche, pero tenga en cuenta que el alto contenido de grasa de la crema contribuye a la textura suave de los bollos.

Aquí hay algunas recetas más que puede disfrutar:

Una cosa más y demonios

No olvides etiquetar a @OneSarcasticBaker en Instagram si horneas esta receta. ¡Me encantaría ver tus creaciones!


Scones de nuez y mantequilla de azúcar moreno






Pero como este no es un blog dedicado exclusivamente a los bollos, tengo que controlarme. O tal vez no lo hago. Tal vez te gusten los bollos tanto como a mí y demasiado no es suficiente.

De cualquier manera, es un día de bollos aquí en The Merchant Baker y hoy estamos haciendo bollos de nueces y mantequilla de azúcar moreno. Desde que escribí esto el último día del verano y la publicación se publicará el primer día de otoño, pensé que este combo era un buen puente hacia la próxima temporada.

Es un bollo inspirado en el sabor de un helado, pero se siente como en otoño, ya que está lleno de nueces tostadas y azúcar morena dulce. Si has leído mi primer post de bollos, Mis bollos de canela favoritos, ya sabes que estaba obsesionado con encontrar el bollo de mantequilla denso y perfecto.

Hay muchas recetas de bollos geniales ahora, pero cuando estaba profundamente en el desarrollo de recetas, hace años, no pude encontrar una receta que me diera el rico sabor a mantequilla y la textura más densa que estaba buscando.

Me tomó muchas pruebas, pero aprendí bastante en el proceso sobre cómo reacciona la masa a diferentes cantidades de grasa y líquido. Hasta ahora, todas las recetas de bollos que publiqué se han adaptado de alguna manera de esa primera publicación, ajustando los líquidos y grasas según sea necesario para adaptarse a los efectos de diferentes sabores o complementos.

Aumenté la crema y reduje la mantequilla para los bollos de crema de fresa fresca, pero para los bollos de vainilla helados, simplemente necesitaba ajustar los sabores.

Para esta receta, pensé que simplemente podría cambiar a azúcar morena, tirar las nueces y hornear, pero las nueces cambiaron la textura de la masa. Absorbieron la humedad. Entonces, reduje la cantidad de nueces de mi primer lote y agregué un poco de crema adicional para compensar.

Este bollo tiene una textura ligeramente diferente a mis otros, quiero decir más arena, pero no quiero hacerles creer que es un bollo seco. Créame, hay suficiente mantequilla y crema en la receta para asegurar que se derrita en la boca.

Luego, pensé que un glaseado funcionaría bien con la textura un poco más arenosa, y siguiendo con el tema del helado convertido en otoño, me vino a la mente el caramelo. Y no, esto no sabe a chips de caramelo, que de alguna manera amaba cuando era niño pero cuya empalagosa dulzura no disfruto en absoluto de adulto.

En cambio, este es un glaseado dulce de azúcar morena con mantequilla, perfecto para estos bollos de nueces y mantequilla de azúcar morena.

Serví algunos de ellos solos con solo el azúcar gruesa encima y serví algunos glaseados. Me gustaron los dos, pero a todos los demás les gustaron con el esmalte.

Así que no se entristezca & rsquos por tener que despedirnos de otro verano. En su lugar, haz un bollo de nuez, sírvete una bebida caliente y un infierno.


Scones de praliné de nueces del sur (y un seguimiento de Ultimate Recipe Showdown)

No sé si me sorprendió más ser declarado ganador de Enfrentamiento de recetas definitivo: pasteles o darme cuenta de que mi familia mantuvo los resultados en secreto durante casi 4 meses. Ni un desliz, y créanme, la gente intentó sacárnoslo. Mi respuesta estándar fue decir & # 8220Fue una experiencia realmente genial & # 8221 combinada con una mirada que decía & # 8220Sería lo mejor para ti pasar a un tema diferente ahora & # 8221.

Bueno, ser parte de URS Verdaderamente fue una gran experiencia. Incluso antes de que se anunciaran los resultados, y ya me había preparado para felicitar a una de las otras mujeres, había decidido que con mucho gusto volvería a participar si alguna vez tengo la suerte de tener la oportunidad. O & # 8230.digo & # 8230.si & # 8217 tengo la suerte de que me ofrezcan mi propio espectáculo (¡Suspiro! Una chica puede soñar, ¿no es así?) El solo hecho de poder pasar tiempo en los estudios de Food Network fue un premio en sí mismo. . Oportunidades como estar en la misma cocina que vida real La estrella de Food Network, Sunny Anderson, y obtener una perspectiva detrás de escena de cómo funcionan realmente estos programas fue solo la guinda del pastel (¡Ba-dum-bum! Gracias, estaré aquí toda la noche.)

Mucha gente me ha preguntado si fue difícil preparar mis recetas frente a los jueces y al público rodeado de cámaras y equipo. Bueno, eso no es realmente cómo hago las cosas en casa, así que definitivamente fue diferente. Me costó un poco acostumbrarme a las diferentes cocinas y herramientas, y las luces del techo agregaron algo de calor (¡crema de mantequilla y némesis # 8217!) También seguí disculpándome con el camarógrafo porque gasté lo que parecía mucho de tiempo cortando todas esas nueces, y su cámara parecía demasiado pesada para grabar algo tan repetitivo y mundano. A decir verdad, sin embargo, la primera ronda duró 4 horas, así que después de que mis nervios iniciales se desvanecieron, simplemente pasé al modo de horneado completo e hice lo mío. Afortunadamente, estaba lo suficientemente lejos de los jueces, por lo que no pude escuchar gran parte de sus comentarios, aunque capté palabras ocasionales como & # 8220dulce papa & # 8221 y supe que estaba en un aprieto. Cuando estaba trabajando en algunos de los aspectos más difíciles de la receta, como agregar el jarabe caliente para la crema de mantequilla o cortar incluso las capas de pastel, sí, hubo presión adicional. Sin embargo, las generosas 4 horas fueron geniales.

Sin embargo, cuando llegó el momento de la ronda rápida, la presión estaba viva y coleando. A pesar de que había practicado mi receta una y otra vez en casa dentro del período de 45 minutos, sabía que tenía que permanecer concentrado. No podía olvidar ningún ingrediente, así que tenía que ser meticuloso, pero todavía necesitaba meter mis cupcakes en el horno en menos de 10 minutos desde el principio. Las luces del techo también eran una preocupación, ya que sabía que esto podría afectar el tiempo de enfriamiento de la magdalena y, como resultado, la estabilidad de la crema de mantequilla (por lo tanto, la refrigeración de la crema de mantequilla). La próxima vez que practique algo como esto en casa, haré que Eric corra por la cocina haciendo comentarios y gritando cosas como & # 8220Señoras, les quedan 10 minutos. & # 8221

De pie frente a los jueces, mirándolos comer sus creaciones, reflexionar, dar otro bocado & # 8230 .. esta fue la parte más estresante, en mi opinión. Tener a Guy Fieri a mi lado fue realmente útil. Fue genial con las frases ingeniosas y el alivio cómico. ¿Y qué hay de la jueza Katherine Alford & # 8217s & # 8220happy dance? & # 8221 Creo que esta podría ser la próxima nueva moda de baile. Y pensar que todo empezó con un pequeño cupcake & # 8230

Aunque obviamente estaba emocionado y conmocionado por ganar, me habría alegrado por cualquiera de las damas si se llevaran el título. Quiero decir, me considero competitivo y ganar es genial, pero los cuatro pasamos bastante tiempo juntos, así que al final había un verdadero sentido de camaradería entre nosotros. Lo único que me molesta es que descubrí que mi receta no estar en el menú Friday & # 8217s, que es algo que estaba esperando. Dicho esto, entiendo completamente que las decisiones que toma una gran corporación como Friday & # 8217s son más complicadas que una magdalena de 45 minutos, y estas cosas a veces suceden. Estoy seguro de que tienen una buena razón.

En el caso de que quieras probar alguna de mis recetas en casa, ambas están publicadas en el sitio web de Food Network. Ayer envié algunos cupcakes al trabajo con Eric, aunque ahora me pone nervioso que la gente los pruebe. Espero que piensen que & # 8217re merecen el premio & # 8230 Esto es nuevo para mí, por lo que es difícil buscar en el sitio web de FN y ver reseñas que dicen que se necesita más malta o más azúcar o que las magdalenas están & # 8220 simplemente bien & # 8221 Hey, trabajé duro en eso. Seguro que desearía poder complacer a todos con mis creaciones. Cuando descubra como hacer ese, Te lo haré saber. ¡Eso definitivamente vale $ 25k!

Una de las mejores cosas de mi URS La apariencia fue la cantidad de amigos perdidos hace mucho tiempo que me encontraron a través de mi blog. Algunos simplemente estaban viendo Food Network y tenían un & # 8220¡Oye! I saber ella! & # 8221 momento. Otros se enteraron de un amigo de un amigo o de algo como Facebook (me acabo de unir & # 8211 puedo ver cómo puede convertirse en una adicción). Una de esas amigas, Ellen, con la que no había estado en contacto durante casi 2 años. Siempre fue una gran fanática de mis bollos de praliné de nueces y dijo que no había tenido éxito al buscar una receta similar en línea. Así que Ellen, la receta de hoy está dedicada a ti. Estos bollos mantecosos, ricos y hojaldrados deberían ser un regalo de bienvenida por la mañana en la fría y tempestuosa Chicago (no se pierda nuestras temperaturas de 70 grados solo un poco). ¡Disfrute, y fue genial saber de usted! Aquí hay algunos consejos adicionales para preparar bollos de praliné perfectos:

  • Debido a que los trozos de praliné se derriten un poco mientras se hornean los bollos, algunos de ellos pueden filtrarse por los bordes inferiores. Si esta área comienza a arder, puede quitarla con un cuchillo o una cuchara, o puede cubrir los bollos sin apretar con papel de aluminio durante el resto del período de horneado.
  • La masa de bollos se puede preparar con 1 día de anticipación y refrigerar, bien envuelta. También puede cortar previamente las formas de bollos y congelarlas. Descongele en el refrigerador durante la noche y hornee como se indica. Los bollos completamente horneados también se pueden congelar, envueltos herméticamente, hasta por una semana. Descongele a temperatura ambiente y vuelva a calentar.
  • Si la masa de bollos está demasiado seca después de agregar el suero de leche, agregue unas cucharadas más. La masa debe estar uniformemente húmeda, pero no demasiado pegajosa ni húmeda. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. La masa trabajada en exceso dará como resultado bollos duros, no livianos y escamosos.
  • Utilizo un horno de convección para hornear estos bollos, que hace circular el aire caliente y acelera el proceso de horneado. Dependiendo de su horno, es posible que deba agregar unos minutos al tiempo de horneado.
  • Estos son bollos GRANDES. Siéntase libre de cortarlos por la mitad para obtener 2 docenas.

Bollos de praliné de nueces del sur

3 cucharadas de mantequilla sin sal


Receta de bollos de canela y café

Los bollos tienden a tener mala fama. Mucha gente piensa en ellos como pequeños productos horneados secos y sin sabor que tienes que sumergir en té o café para disfrutarlos. ¡Estoy aquí para decirte que eso no es cierto!

Los bollos deben estar húmedos, mantecosos, sabrosos y un poco indulgentes. Estos bollos de café y canela son todas esas cosas y, si bien combinan perfectamente con una taza de café, en realidad no es necesario mojar el bollo en el café para que esté lo suficientemente suave como para comer.

Otro mito es que los bollos son difíciles de hacer. ¡No! Son increíblemente fáciles y solo requieren unos pocos pasos.

¿El más importante? Asegurándose de que su mantequilla esté muy fría y que la mezcle bien en la masa (puede usar los dedos o un tenedor para esto, pero me encanta mi cortador de masa [enlace de afiliado]).

También es importante asegurarse de que sus bollos tengan un buen sabor. Usé café, canela y chips de canela para estos.

Una vez que esté hecha la masa, simplemente déle palmaditas en forma redonda (¡no se necesitan rodillos de amasar!) Y córtela en 8 gajos.

Puedes usar un cuchillo aquí, pero creo que todas las cocinas necesitan un raspador de banco [enlace de afiliado] (¡los raspadores de banco tienen tantos usos! También puedes cortar la mantequilla con ellos, mover la masa y limpiar un desorden de harina).

Hay algo muy satisfactorio para mí en cortar la masa de bollos.

Cepillarás tus bollos con un poco de crema y los hornearás a 400 grados durante 13 a 15 minutos, hasta que se pongan dorados.

Pero espera, ¡no olvides el glaseado de café! Y unas cuantas chispas de canela extra por si acaso.

Si no está totalmente listo para decir adiós al verano y lanzarse a las manzanas y las calabazas, la canela es un gran ingrediente de transición.

Pero cuando hornee estos bollos de café y canela, su cocina olerá increíble y no podrá ayudar a sumergirse un poco en el espíritu otoñal.

Probablemente también quieras invitar a todos los vecinos a una cita para tomar un café. Incluso los vecinos que no te agradan. Pero ten cuidado porque probablemente les gustes mucho después de que les sirvas estos bollos.

Decidí que si todos comenzáramos nuestros días con un bollo y una taza de café (o té si esa es su bebida matutina preferida), todos seríamos personas mucho más felices.

Y no estoy diciendo que estos bollos de café y canela vayan a resolver todos tus problemas ni nada de eso, pero sí sabes que la canela tiene todo tipo de beneficios para la salud, ¿verdad?

Está repleto de antioxidantes e incluso puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas (recomiendo usar canela de Ceilán (enlace de afiliado) para obtener los mejores beneficios para la salud).

Entonces, si vas a tener un bocadillo matutino (¡y deberías! ¡Te lo mereces!), Convertirlo en uno de estos bollos sería una elección muy inteligente.

Mi mayor problema con estos bollos es que no puedo decidir cómo clasificarlos. Sí, hacen un desayuno genial, pero también me comí un par de postre.

Y también son bocadillos perfectos. Puede que no tengamos una "hora del té" formal aquí en Estados Unidos, pero ¿sabes cómo cuando llegan las 3:00 de repente realmente necesitas una taza de café y algo dulce? ¡Bollos de café y canela al rescate!

Al final del día, supongo que prefiero ser hábil para hacer bollos que para hacer garabatos. Porque, quiero decir, no puedes comer garabatos.

¿En qué habilidad o actividad te gustaría ser mejor?

¿Estás en una patada para hornear bollos como yo? ¡Echa un vistazo a mis recetas de Cadbury Mini Egg Scones y Eat Your Vegetables Savory Scones!


¡Una deliciosa receta de bollo de arce y nuez!

Todos necesitamos postre para el desayuno de vez en cuando, ¿verdad? Los bollos son ideales para el desayuno o el brunch de una ocasión especial, y son un excelente regalo de fin de semana. Me encantan los bollos, pero deben prepararse de la manera correcta.

He comido demasiados bollos secos y sin vida de las panaderías que definitivamente no valían la pena pagar. Estos son perfectamente suaves, tiernos y húmedos y le encantará la combinación de sabores de arce, avena y nuez. Son un bollo de otoño perfecto y créeme, ¡son difíciles de resistir!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de harina con levadura
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de agua
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande.

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. En un tazón grande, combine la harina, la sal y el queso. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue la mantequilla, la leche y el agua y revuelva suavemente para combinar. Agregue agua en pequeñas cantidades hasta que la masa se junte.

Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y presionar hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Corte la masa en rodajas con un cortador de galletas o galletas de 1 1/4 de pulgada enharinado. Coloque rondas en la bandeja preparada y espolvoree ligeramente con pimienta de cayena.

Hornee en horno precalentado durante 10 a 12 minutos. Manipule los bollos con cuidado hasta que estén completamente fríos.


Resumen de la receta

  • 5 tazas de nueces en mitades
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de aceite de canola

Precalienta el horno a 325 grados. Coloque las nueces en una sola capa en dos bandejas para hornear con borde. Tuesta hasta que las nueces estén fragantes, de 10 a 15 minutos, girando los moldes a la mitad de la cocción. Mientras tanto, combine el azúcar, la sal y el jengibre en un tazón pequeño y reserve.

Combine la miel, 2 cucharadas de agua y el aceite en una cacerola grande y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y agregue las nueces tostadas. Cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que todo el líquido se haya evaporado, de 3 a 5 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón, agregue la mezcla de azúcar y revuelva hasta que esté bien combinado. Extienda las nueces en una sola capa sobre una hoja de papel pergamino para que se enfríen. Estas nueces se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 semana.


Ver el vídeo: BOLLOS, GALLETAS o PANES de JENGIBRE GINGERBREADS Receta FÁCIL y DELICIOSA Receta # 637 (Noviembre 2021).