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Cómo filetear una caballa

Cómo filetear una caballa

¿Se pregunta cómo filetear una caballa? Compre una caballa entera y filetela usted mismo con esta sencilla guía práctica.


1

Dale la vuelta a la caballa para que quede boca arriba. Inserte la punta de un cuchillo afilado en la ventilación.

2

Sacando el cuchillo del respiradero, haga un corte poco profundo desde el respiradero hasta la parte inferior de la cabeza.

3

Separe suavemente los lados de la caballa; saque los órganos internos y deséchelos. Enjuague el interior a fondo con agua corriente fría.

4

Coloque la caballa sobre una tabla de cortar y haga un corte diagonal justo detrás de la aleta pectoral (la aleta justo detrás de la branquia).

Propina

Coloque su tabla de cortar sobre un paño húmedo. Esto mantendrá su tabla de cortar en su lugar mientras trabaja.

5

Corta hacia abajo hasta que golpees la columna, luego gira el cuchillo hacia la cola. Corta hacia abajo, hacia la cola, moviendo el cuchillo justo por encima del lomo, para separar el filete.

6

Separar el filete y reservar. Luego voltea la caballa y repite con el otro lado.

7

Recorta los bordes superiores de los filetes para eliminar las costillas restantes, si las hubiera.

8

Si lo desea, retire las espinas del centro del filete haciendo dos cortes paralelos a lo largo del centro. Corta la carne, pero no toda la piel, luego quita suavemente los huesos de alfiler tirando de ellos para separarlos de la piel.

9

¡Sus filetes de caballa ya están listos para usar en su receta favorita!


Ver el vídeo: como filetear la caballa (Diciembre 2020).