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Receta casera de chile en polvo

Receta casera de chile en polvo

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  • Mezclas de condimentos

Una simple mezcla de especias le proporcionará su propio chile en polvo. Almacene en un recipiente hermético en su refrigerador.

41 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharaditas de orégano molido
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3/4 cucharadita de cebolla granulada
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto (opcional)

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Batir el pimentón, el orégano, el comino, el ajo en polvo, los gránulos de cebolla y la pimienta de cayena en un tazón.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(66)

Reseñas en inglés (47)

por Sammy L

Finalmente, una clave para cocinar recetas estadounidenses que requieren "chile en polvo". Puedo mezclar esto y partir de allí. En Australia (y Asia en general) el chile en polvo es solo 100% chile molido. ¡Usarlo en recetas de EE. UU. Termina en desastre! -26 de diciembre de 2015

por crj88

No tenía un paquete y mi hermana no pudo encontrar ninguno en la tienda. Aparentemente, la amenaza de la nieve puso a todos de mal humor. Encontré esta receta y tenía todo menos cebolla en polvo y mi orégano es un griego salvaje que es tan fragante que usé la mitad de lo que pedía la receta. 2 cucharadas de esto, un poco de sal y caldo de verduras eran el único condimento que necesitaba el chile. ¡¡FANTÁSTICO !! - 12 de enero de 2016

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MEJOR chile en polvo (desde cero)

¡Mueva el chile en polvo comprado en la tienda! Con un sabor increíblemente robusto y vibrante, NADA se compara con el chile en polvo casero hecho desde cero y # 8211 es un cambio total del juego.

Todos conocemos personas que afirman hacer EL mejor chile del planeta. Puede que seas uno de ellos. Y puede que tengas razón. Pero lo que te estoy ofreciendo es un ingrediente secreto para agregar a tu ya increíble chile y # 8230it & # 8217s un cambio total de juego.

¿Por qué? Porque nada & # 8211 y me refiero a ningún chili en polvo de lujo comprado en una tienda gourmet o pedido especial & # 8211 se puede comparar con hecho en casa chile en polvo!

Y con eso no me refiero a tomar un montón de especias molidas previamente y mezclarlas, porque eso es quizás solo un poco mejor que el chile en polvo comprado en la tienda.

No, estoy hablando de usar chiles secos enteros frescos y especias enteras, y asar y moler todo. Sí, estoy hablando desde cero, con los mejores ingredientes.

En 10 minutos tendrás un alijo del chile en polvo más fresco, aromático y sabroso. SIEMPRE. ¡Y con él, llevarás tu orgullosa receta de chile, comida mexicana, carnes asadas, verduras y más a un nivel completamente nuevo!


Nutrición

Aún no se han calculado los datos nutricionales.


En el puesto número 1 en casi todas las encuestas de "galletas favoritas", la galleta con chispas de chocolate es la galleta preferida tanto por niños como por adultos.

El nombre, vodka, proviene de la frase rusa zhiznennaia voda, o "agua de vida". Se puede hacer con todo, desde patatas hasta remolacha. Se considera bastante insípido, lo que lo convierte en un excelente licor para bebidas mixtas.

La cerveza mejora la masa, la carne más tierna y las salsas más sabrosas.

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Chile en polvo casero

El chile en polvo casero, la base de Tex-Mex que es tan rico, rojo y sabroso, es un ingrediente sin el que no puedo vivir. Lo uso con muchas cosas, incluyendo salsa, huevos, frijoles, filetes, queso, tacos, salsa de enchilada y, por supuesto, chile. He dicho esto antes, el chile en polvo casero es muy superior a cualquier marca comprada en la tienda, y no es tan difícil de hacer.

Creo que el mayor desafío para hacer chile en polvo casero es encontrar el tipo adecuado de chiles. Pero incluso si su mercado habitual no los tiene, puede haber un mercado especializado que los tenga en su área. tendero. O puede ordenar en línea desde lugares como MexGrocer, Penderey's o Amazon.

Lo bueno de hacer tu propio chile en polvo es que tienes el control del sabor y puede ser tan picante o suave como quieras. Le proporcionaré mi receta general, pero siéntase libre de experimentar, ¡eso es parte de la diversión! Otra cosa a tener en cuenta es que existen dos tipos de chile en polvo: chile puro en polvo, que solo tiene chiles secos molidos, y chile polvo, que es chile en polvo mezclado con otros condimentos como comino, orégano y ajo.

Este es mi método. Empiezo con una variedad de chiles secos, generalmente 3 anchos, 3 chipotles y 3 guajillos. Corto los tallos, los abro y saco las semillas (encuentro que sacudirlas sobre el fregadero es el método más fácil ya que las semillas pueden volar a todas partes). Luego los coloco en una sartén forrada con papel de aluminio y los aso en el horno a 350 grados durante cinco a 10 minutos.

Alternativamente, puede asarlos en una sartén de hierro fundido sin engrasar hasta que se ampollen, aproximadamente 5 minutos. Tome los chiles asados, desmenúcelos en un bol y luego muélelos en un molinillo de especias o licuadora.

Los chiles secos hechos en polvo por sí solos se conocen como Chile polvo. Pero cuando agrega otras especias, como comino y ajo, sin embargo, se vuelve chile polvo, y es un ingrediente común en su plato homónimo (aunque también va bien con muchas otras cosas).

Si quiero hacer una mezcla de chile en polvo, agrego comino, ajo en polvo y orégano (orégano mexicano si puedes encontrarlo). La pimienta de Jamaica y el clavo también son adiciones populares.

Al asar los chiles, habrá un humo abrasador. Tenga en cuenta que se trata de un material potente que puede quemarle un poco los ojos y los pulmones, así que tenga cuidado. Además, es posible que desee usar guantes al tocar los chiles, ya que los aceites son ardientes.

Guarde su polvo en un recipiente hermético y, aunque perderá potencia después de un tiempo, debería conservarse durante bastante tiempo.

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Chile en polvo

Si ha estado leyendo mi blog durante la última semana, sabrá que espero perder 50 libras en los próximos seis meses. ¡Lo haré!

Para asegurarme de hacerlo, estoy desarrollando recetas que son más emocionantes, no por la grasa que contienen, sino por la forma en que se preparan todos los demás ingredientes saludables. Una cosa que haré mucho es secar los ingredientes tanto para la presentación como para el sabor.

Hacer sus propios polvos de chiles frescos a partir de chiles frescos es fácil y agregará nuevos sabores interesantes a sus platos. Me encanta deshidratar los chiles verdes porque no solo saben muy bien, sino que añaden un color que no se ve a menudo. ¿Cuándo fue la última vez que vio polvo de chile verde en su tienda de especias local?

Aunque perderás algunas de las vitaminas al deshidratar los chiles, siguen siendo muy buenos para ti.

Utilizo un deshidratador Buffalo que me enviaron mis amigos en Nisbets. Recomiendo encarecidamente conseguir uno si está interesado en secar frutas y verduras con frecuencia. Funciona de maravilla.

También puedes hacer esta receta usando un horno bajo pero el deshidratador lo hace más fácil.

Empiece con los chiles que prefiera. Cualquiera servirá. Asegúrate de lavarlos bien.

Corta los chiles a lo largo. Si no le gustan los polvos picantes, retire las semillas.

Coloque los chiles con el lado cortado hacia arriba en las rejillas.

Aquí están mis jalapeños más picantes yendo al deshidratador.

Sus chiles se reducirán aproximadamente a la mitad.

Coloque los chiles secos en un molinillo de especias o en un mortero. Es posible que deba hacer esto en lotes.

Triturar hasta obtener un polvo fino. Puedes mezclar diferentes pimientos en polvo.


Consejos de seguridad

Cuando se trabaja con pimientos más picantes, incluidos los supercalientes, es importante usar guantes al manipular los pimientos tanto crudos como secos. Los aceites pueden entrar en contacto con la piel y causar sensación de ardor. Véase más arriba.

Además, los vapores de los chiles y / o los polvos finos pueden llegar al aire si no está trabajando en una habitación bien ventilada, por lo que es posible que desee usar una máscara y gafas protectoras. Los chiles supercalientes, en verdad, se llaman supercalientes por una razón.


Chile en polvo casero

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 25 M
  • 25 M
  • Rinde 15 cucharaditas (1/3 taza)

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 5 chiles anchos secos enteros (2 oz)
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Direcciones

Retire los tallos y las semillas de los anchos y extienda los pimientos. Reserva las semillas. Coloque los chiles en una sartén de comal o de hierro fundido a fuego medio. Tostar ligeramente los chiles anchos hasta que estén quebradizos, con cuidado de no quemarlos. Coloca los chiles en un plato y déjalos enfriar.

Tuesta el comino en el comal o sartén caliente, aún a fuego medio, revolviendo y agitando hasta que esté fragante. Transfiera a un plato aparte. Si desea un chile en polvo más picante, arroje algunas de las semillas de chile sobre la superficie caliente y tuestelas también.

Corta los chiles en tiras pequeñas con unas tijeras. En un molinillo de café limpio, muele las tiras en varios lotes hasta que estén pulverizadas. Muele el comino y las semillas de chile en el molinillo de café. Combine el chile en polvo, el comino, las semillas molidas, el orégano mexicano y el ajo en polvo en un tazón y luego muela este polvo grueso en el molinillo de café en lotes hasta que esté finamente molido, aproximadamente 2 minutos. Almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Publicado originalmente el 12 de septiembre de 2015.


Receta casera de pimiento rojo en polvo y # 8211 Receta de chile rojo asado en polvo

Todos saben que recientemente comencé a cocinar platos coreanos. De alguna manera logré encontrar la pasta de pimiento rojo coreano. Pero no pude encontrar polvo de pimienta coreana. Hace unos días me encontré con la receta de buldak de pollo en el canal maangchi y decidí probarla de inmediato. Pero no puedo encontrar la pimienta en polvo, así que decidí hacer mi propia pimienta en polvo, sé que no tendrá el mismo sabor, pero solo quiero probarla ...

Este polvo es tan bueno, ya que los pimientos están asados ​​le da un agradable aroma y sabor ahumado a los platos en los que lo agregas.

Ají rojo seco & # 8211 250 gramos


Método:

Tome los chiles en una sartén de acero inoxidable de fondo pesado y seco y áselos a fuego lento hasta que estén bien asados.


Ingredientes de Sooji Mathri

  • 200 g de sémola
  • 1 cucharadita de chaat masala
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • agua según sea necesario
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • sal según sea necesario
  • 1 taza de aceite vegetal

Cómo hacer Sooji Mathri

Paso 1 Moler sooji

Agregue sooji o rava a un molinillo mezclador. Agregue sal, pimienta negra en polvo y chile rojo en polvo. Licue varias veces para hacer una pasta gruesa.

Paso 2 Forma una masa

Sácalo en un bol. Agregue agua según se requiera y amase para formar una masa suave. Deje reposar la masa durante 20 minutos.

Paso 3 Cortar en pedazos

Ahora amasa de nuevo para formar una masa. Enrolle la masa en 2-3 bolas y use un rodillo para aplanar la masa en láminas. La hoja enrollada no debe ser ni demasiado gruesa ni demasiado delgada. Corte pequeños cuadrados o rectángulos de las hojas enrolladas.

Paso 4 Freír

Caliente el aceite en un kadhai y fría los cuadrados pequeños en aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas. Sácalos sobre papel absorbente.

Paso 5 Listo para ser servido

Agregue los trozos fritos a un bol, espolvoree chaat masala y cubra bien los trozos mezclando suavemente. Su namkeen mathri ya está listo para ser servido. Este namkeen también se puede almacenar en un recipiente hermético para su uso posterior.


Receta de Kuzhambu Milagai Thool | Receta casera de chile en polvo | Receta de chile en polvo para curry del sur de la India

Kuzhambu Milagai Thool no es más que una mezcla de chile en polvo con dal y otras especias. Para cualquier plato del sur de la India como Kuzhambu, Stir Fry / Varuval, Sambar, Poriyal, este kuzhambu milagai thool se usa tradicionalmente y le da un sabor único, sabor y toque auténtico a los platos. Me gusta usar kuzhambu Milagai thool para mis recetas de kuzhambu del sur de la India en lugar de chile rojo en polvo. Pero aquí, no encuentro kuzhambu milagai thool hoy en día, así que lo preparo en casa.

El año pasado, cuando mi Bil nos visitó, mi suegra nos envió algunos paquetes de Milagai Thool & amp Dhaniya hechos en casa frescos en polvo. Ella prepara tan sabrosa dhaniya & amp milagai thool como mi abuela. Esta es la receta de mi suegra, la obtuve para una pequeña porción que se mantiene durante 1-2 meses. Ella usa chiles rojos secos secados al sol y dhaniya y tuesta solo los otros ingredientes, pero aquí el método de secado al sol no es posible durante la temporada de invierno y esa vez generalmente aso todos los ingredientes y los muelo.
Kara Kuzhambu, Puli Kuzhambu, Egg Kuzhambu, Masal Kuzhambu, Varuval sabe bien y es sabroso cuando se cocina con este plato Milagai en lugar de un simple chile rojo en polvo. Si desea degustar auténticos platos del sur de la India, debe probarlo con este Milagai Thool. Incluso puede usar este chile en polvo para hacer Sambar y el resto de la cocción del día a día, excepto el curry del norte de la India y los sabzis. Incluso sin Sambar en polvo, sambar sabe bien y sabroso con este chile en polvo. Para la salsa / sabzis al estilo del norte de la India, debe usar chile en polvo sin otras especias y una combinación de lentejas.

  1. Chile rojo seco / Vara Milagai 250 gm o 2,5 tazas
  2. Semillas de cilantro / Dhaniya 100 g o menos de 3/4 taza
  3. Semillas de comino / Jeera 20 gm o 2 cucharadas
  4. Granos de pimienta negra / Milagu 25 gm o 1,5 cucharadas
  5. Semillas de Methi 1 cucharadita
  6. Channa Dal / Kadala Paruppu 25 gm o 2.5 cucharadas
  7. Urad Dal / Ulutham Paruppu 20 g o 2 cucharadas
  8. Hojas de curry 2 ramitas
  • Seque al sol las semillas de cilantro y el chile rojo seco durante 2 a 3 días.
  • Si el método de secado al sol no es posible, caliente un kadai de hierro o un kadai de fondo grueso y baje el fuego al punto más bajo y seque las semillas de chiles rojos y cilantro tostados.
  • durante 4-5 minutos o hasta que se vuelva crujiente y se desprenda el olor crudo.
  • Luego, en la misma sartén, ase en seco todos los demás ingredientes por separado a fuego medio.
  • Deje que los ingredientes tostados se enfríen por completo.
  • Luego muélelo hasta obtener un polvo fino en una licuadora, si es necesario tamice el chile molido en polvo con un colador.
  • Extienda el milagai thool en un plato ancho y déjelo enfriar completamente y luego guárdelo en un recipiente hermético.

Kuzhambu Milagai Thool no es más que una mezcla de chile en polvo con dal y otras especias. Para cualquier plato del sur de la India como Kuzhambu, Stir Fry / Varuval, Sambar, Poriyal, este kuzhambu milagai thool se usa tradicionalmente y le da un sabor único, sabor y toque auténtico a los platos. Me gusta usar kuzhambu Milagai thool para mis recetas de kuzhambu del sur de la India en lugar de chile rojo en polvo. Pero aquí, no encuentro kuzhambu milagai thool hoy en día, así que lo preparo en casa.

El año pasado, cuando mi Bil nos visitó, mi suegra nos envió algunos paquetes de Milagai Thool & amp Dhaniya hechos en casa frescos en polvo. Ella prepara tan sabrosa dhaniya & amp milagai thool como mi abuela. Esta es la receta de mi suegra, la obtuve para una pequeña porción que se mantiene durante 1-2 meses. Ella usa chiles rojos secos secados al sol y dhaniya y tuesta solo los otros ingredientes, pero aquí el método de secado al sol no es posible durante la temporada de invierno y esa vez generalmente aso todos los ingredientes y los muelo.
Kara Kuzhambu, Puli Kuzhambu, Egg Kuzhambu, Masal Kuzhambu, Varuval sabe bien y es sabroso cuando se cocina con este plato Milagai en lugar de un simple chile rojo en polvo. Si desea degustar auténticos platos del sur de la India, debe probarlo con este Milagai Thool. Incluso puede usar este chile en polvo para hacer Sambar y el resto de la cocción del día a día, excepto el curry del norte de la India y los sabzis. Incluso sin Sambar en polvo, sambar sabe bien y sabroso con este chile en polvo. Para la salsa / sabzis al estilo del norte de la India, debe usar chile en polvo sin otras especias y una combinación de lentejas.


Receta de polvo de Pulao Masala

Pulao masala en polvo, una mezcla de especias casera para pulaos suaves.

Receta de pulao masala en polvo con fotos paso a paso y video. Polvo de pulao masala fácil que es tan aromático y sabroso.

Quería probar el polvo de pulao masala desde cero cuando estaba probando Aloo bhindi pulao. No he probado ninguna mezcla de pulao masala comprada en una tienda, así que no tenía ni idea de la receta y los ingredientes utilizados. Cuando estaba navegando me encontré con el paquete de MTR pulao masala en polvo en Amazon, vi los ingredientes y luego probé esta mezcla de especias. Después de haber probado muchas variedades de especias en polvo, ahora tengo una idea de la medida. Debo decir que esto resultó tan bueno. No solo para pulao & # 8217s, puede usarlo para curry, salsas, masala, etc.

Acerca de la receta de pulao masala en polvo:

La receta de pulao masala en polvo es muy simple y fácil de hacer. Para empezar, primero agregue todas las especias para asar en seco durante 3-5 minutos a fuego lento. No es necesario cambiar de color, comienza a llegar un aroma agradable, apáguelo. Enfriar completamente la transferencia a una jarra batidora y molerla hasta obtener un polvo fino. Almacenar en un recipiente limpio y seco.

Variaciones:

  • Puede omitir los chiles rojos si lo prefiere y agregar chile en polvo mientras hace pulao. Agregué muy pequeños chiles solo mientras preparaba la mezcla de especias.
  • No solo para pulao, puede agregar esto con un simple templado y mezclarlo con arroz para obtener un pulao sabroso y agradable en minutos.
  • Recomendaría agregar los ingredientes como se mencionó para obtener el sabor exacto.

Almacenamiento :

Se mantiene bien durante unos 3-4 meses a temperatura ambiente. Si desea almacenar más allá de eso, refrigérelo.


Ver el vídeo: Making Your Own Spices From Scratch (Noviembre 2021).