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Mermelada / mermelada de fresas - Panacris

Mermelada / mermelada de fresas - Panacris

Lavar las fresas con agua fría corriente, luego limpiar los tallos, colocarlas en un bol grande, verter todo el azúcar y la sal de limón, agitar suavemente hasta que el azúcar se incorpore al bol de fresas, luego dejar reposar en frío hasta que el segundo.

Al día siguiente, transfiera la composición a un recipiente de doble fondo / callos, coloque a fuego alto, sobre un plato, no directamente sobre el fuego, aproximadamente 10 minutos hasta que la espuma suba, haga espuma, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir hasta obtener la consistencia deseada, poner la mermelada en frascos esterilizados, sellar y dejar calentar, con el fondo hacia arriba, hasta el día siguiente.


Conservas

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Receta de tintura de fresa

1. Lavar los granos, cortar las colas cortas. Retire la parte estropeada.

2. Moler las fresas con azúcar, triturar cada grano. Si obtiene una masa de líquido homogénea.

3. Vierta el lodo resultante en el recipiente de infusión. 45-60 minutos, vierta el vodka. Revuelva, sellado.

4. Coloque el plato durante 10-12 días en un lugar oscuro y fresco. Una vez revuelto en 2-3 días.

5. Colar el licor de fresa terminado a través de una gasa, exprimir bien, bizcocho. Si la bebida parece turbia, se puede filtrar a través de un algodón.

6. Vierta el licor en botellas selladas.

Cuando se almacena en un lugar protegido de la luz solar directa de por vida en almacenamiento de hasta 5 años. Tintura de fortaleza en fresas - 24-26 grados.


¿Cuánto se hierve una mermelada de albaricoque que permanece de color claro?

Moví los albaricoques con el jugo en una sartén de acero inoxidable con un fondo más grueso, ancho pero también profundo. Lo puse al fuego y esperé a que hirviera, a fuego medio. Mezclé de vez en cuando. Esta etapa me llevó unos 15 minutos. Si procesa grandes cantidades de fruta, tardará más.

¡No deje la mermelada de albaricoque desatendida porque se hincha hasta el borde de la sartén! Entonces entró en modo de ebullición. No falta mucho ahora. Reduje la llama, espumante constantemente la mermelada y la mezclé con cuidado, para no aplastar las delicadas frutas.

Lenta, lentamente, el almíbar comenzó a adherirse. Tampoco hay mucha espuma.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Puedes probar la gota de almíbar en un plato, a temperatura ambiente, no en la nevera o, peor aún, en el congelador. Te engañan y tienes la impresión de que la dulzura está conectada.

Después de unos minutos más, pongo los granos en la mermelada de albaricoque y los dejo hervir. ¡Y eso es! Apagué el fuego, aparté la sartén e inmediatamente la cubrí con un paño de cocina empapado en agua fría y lo apreté, doblé. Así aprendí de mi bisabuela que se hace con mermeladas. La humedad húmeda evita el azúcar.

Con el paso del tiempo, desde que se formó la espuma (se hinchó la mermelada de albaricoque) y hasta que se apagó el fuego fijo 14 minutos.

¿Cuánto se hierve un almíbar, una mermelada o una mermelada? Lo más simple y correcto es utilizar un termómetro de repostería y seguir sus gradaciones: a 105 C se alcanza la etapa de mermelada y podemos dejar de hervir. Sí, todas las soluciones de agua y azúcar tendrán la misma consistencia y concentración a 105 C pero tardará más o menos en llegar a esta etapa, dependiendo del contenido de agua de la fruta.

Dejé la mermelada de albaricoque hasta que se enfrió por completo (durante la noche o al menos 4-5 horas). Dejo la toalla a un lado y & # 8230. ta-daaa! ¡Un milagro! La mermelada de albaricoque es espesa, unida y llena de trozos de fruta. ¡Color claro y sabor de ensueño!


Cómo hacer BERRY GEM sin hervir y sin azúcar

Gracias a los descubrimientos hechos por expertos en recetas crudas-veganas, muchos platos tradicionales se pueden cocinar hoy sin fuego y sin los ingredientes clásicos, como azúcar, harina, huevos o productos lácteos.

Suena aberrante, pero incluso los atascos pueden ser obtenido "frío", usando un ingrediente secreto: semillas de chia.

Bayas sin Azúcar y Fuego

Estas diminutas semillas son muy ricas en fibra soluble, que ayuda coagulación de composiciones líquidas y convertirlos en una preparación gelatinoso en solo unos minutos.

Más allá de esta extraordinaria propiedad gelificante de las composiciones, las semillas de chía son muy ricas en nutrientes. Contienen ácidos grasos esenciales Omega-3, calcio, magnesio, hierro, fósforo, casi toda la gama de minerales.

El único problema es que este tipo de mermelada no dura mucho. Debe consumido en aproximadamente una semana. Esto no es necesariamente un inconveniente para las familias que prefiere consumir todo lo más natural y fresco posibley cocine con más frecuencia de lo habitual.

Así es como se hace: Guarda la fruta fresca, de la temporada actual, en el congelador y saca una bolsa para preparar una porción de mermelada que se consumirá en una semana.

Puede servirse como tal, o usarse en panqueques, tartas y otros postres caseros.

Mermelada de leña sin fuego - receta

• 400 g de frutos del bosque (un solo tipo o mezcla de frambuesas, arándanos, moras, fresas, grosellas negras y rojas, etc.)
• 4 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 3 cucharadas de miel

Pon la fruta en un tazón grande. Agrega el jugo de naranja recién exprimido y las semillas de chía. Espolvorea todo con la herramienta para hacer puré para exprimir la mayor cantidad de jugo de fruta posible.

Mezclar bien, tapar la olla y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora, o hasta que las semillas se hinchen.

Colar nuevamente con una batidora de mano hasta que la fruta se convierta en una pasta. Si no quiere que sea muy fino y contenga trozos de fruta más grandes, utilice la herramienta de puré entero.

Si no está lo suficientemente bien atado, agregue más semillas de chía y espere a que vuelva a aumentar de volumen.

Pruebe el dulce y, si es necesario, agregue más miel.

Transfiera la mermelada a un frasco de vidrio y guárdelo.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Lavar los albaricoques, limpiar las semillas y colocar en un bol grande. Pon los albaricoques al fuego, a fuego lento, revolviendo periódicamente, ya que tienden a pegarse al fondo de la olla.

Recetas caseras de mermelada o mermelada de albaricoque

Después de que la fruta haya hervido durante media hora y se haya ablandado bien, puede agregar azúcar. Después de otros 30 minutos de ebullición se puede agregar el jugo o sal de limón y el resto del azúcar. El tiempo de ebullición varía según el contenido de agua de la fruta.

Mermelada de durazno


¿Cómo se prepara la mermelada?

La mermelada es uno de los postres favoritos de los niños. Se prepara triturando Fruta, sobre el que se añade el azúcar. Luego se hierve la composición y debe tener al menos un porcentaje de 80% de la fruta. Cabe señalar que la mermelada tiene una composición más viscosa y, a diferencia de la mermelada, debe verterse en frascos cuando está caliente.

Las mermeladas más deliciosas son las elaboradas con cerezas y frutos del bosque. Sin embargo, no se discuten los gustos, por lo que puedes hacer mermeladas con las frutas que te gustan.


Mermelada de melón y mermelada de manzana: dónde encontrar las especialidades de Teleorman

¿Has oído hablar de mermelada de melón o mermelada de manzana? Hay dos especialidades, elaboradas según antiguas recetas tradicionales, heredadas de generación en generación por una familia de Teleorman. Comenzaron un pequeño negocio y producen especialidades, que luego venden en todo el país. Desafortunadamente, en pequeñas cantidades.

La mermelada de melón es un producto que no se encuentra en todas partes del mercado, pero es muy buscado por quienes quieren probar este manjar.

En invierno sientes el sabor del verano

“Es una mermelada que conserva la fruta entera y usamos nuestra propia receta. La mermelada de sandía no requiere mucha azúcar, ya que la sandía ya tiene una cantidad significativa de azúcar. Su sabor es muy, muy especial, tiene una textura fina, se puede comparar a una mermelada de albaricoque, pero mucho más fina y aromática. Mediante el proceso de ebullición que utilizamos, pero también mediante el hecho de que las frutas se cortan en trozos grandes, logramos mantener todo el aroma de la sandía, y cuando comemos una rebanada de mermelada de mantequilla en invierno, es como si sintiéramos el sabor del verano. La mermelada de melón se puede utilizar como cobertura de helado, siendo una opción ideal en asociación con hígado de ganso ”, explicó a Super-Hrana.ro, Tatiana Sindile, administradora de la empresa SinConserv, de la localidad de Islaz, condado de Teleorman.

La mermelada de higo se asocia con quesos finos

Extremadamente raro en Rumania, en los productores de mermelada locales, este producto es la opción ideal cuando desea impresionar a su familia y amigos con un pastel especial, cubierto con mermelada de higos.

"La mermelada de higos es una mermelada que elaboramos con los frutos obtenidos de tan solo 6 higos. Ahora estamos en la fase en la que multiplicamos los higos que se aclimatan a nuestra zona. La mermelada de higos se considera un manjar. También es muy adecuado para decorar tartas festivas o como acompañamiento de platos de frutas y quesos franceses. El sabor de la mermelada de higos es extremadamente agradable, aterciopelado y con ricas notas de frutos secos. Producimos mermelada de higo en cantidades muy pequeñas, porque no tenemos suficiente fruta, para cuánta demanda hay en el mercado ”, nos contó Tatiana sobre otro producto estrella, de la gama de mermeladas que produce en Islaz, comarca Teleorman.

Mermelada de manzana, receta propia

Otro producto singular elaborado por la empresa SinConerv es la mermelada de manzana con nuez y canela, una receta de la familia Sindile, que al probarla te sientes como si estuvieras comiendo una tarta de manzana con canela y nuez, pero le falta masa.

Las mermeladas se pueden consumir en cualquier momento.

Al ser productos 100% naturales, que contienen solo frutas, azúcar y sabores naturales, las mermeladas producidas por SinConserv se pueden consumir en cualquier momento del día.

"Los recomendamos como relleno de frutas para tartas u otros pasteles y tratamos de aconsejar a las madres que nos compran productos que acostumbren a sus hijos a comer mermelada por la mañana en pan con té o leche caliente, tal vez sea hora de volver a viejos hábitos alimenticios ", agregó el administrador de la campaña SinConserv.

Mermeladas hechas en caldero, sobre fuego de leña

Después de muchos esfuerzos y ahorros, la familia Sindile logró, este año, construir una pequeña fábrica para el procesamiento de frutas. La tecnología le costó alrededor de 60.000 lei, una inversión que se hizo con sus propios fondos.

“Producimos mermeladas y mermeladas naturales, todo sobre un fuego de leña, en un caldero, junto al fuego. Nuestra fábrica está autorizada por ANSV y DSV desde todos los puntos de vista y respetamos todas las normas vigentes, pero solo elaboramos productos obtenidos siguiendo exactamente las recetas tradicionales. No utilizamos aditivos, colorantes ni conservantes. Utilizamos únicamente frutas, limón, azúcar y sabores naturales como: canela y vainilla en rama. También añadimos frutos secos donde sea necesario y la receta nos lo permita. Ponemos las nueces para darle un sabor y aroma extra a las mermeladas de ciruela y manzana. Actualmente, nuestra fábrica está equipada con dos hornos, por lo que la producción se realiza en lotes pequeños, nada industrial ”, declaró Tatiana Sindile para Super-Hrana.ro.

El negocio partió del deseo de comer sano

Parece una historia repetitiva, pero la mayoría de los que tienen un lugar en el país, vuelven a sus orígenes y comienzan un negocio de nicho, lo que les permitiría cierta independencia financiera, pero también la oportunidad de hacer lo que les gusta.

“El negocio partió del hecho de que somos jóvenes, tenemos dos hijos, tratamos de comer de la forma más natural posible y no confiamos en los llamados productos naturales que hay en el mercado hoy en día. Partimos de la idea de que nos gustaría producir nuestras propias mermeladas y teníamos tierras en el país que inicialmente se cultivaban con cereales, principalmente. Pensamos que era hora de hacer nuestro propio huerto y hace tres años empezamos a plantar los primeros árboles frutales, y ahora también producimos mermeladas. En la actualidad nuestro huerto ocupa 10 hectáreas y queremos expandirnos ”, nos dijo la productora de mermeladas, cómo inició el negocio que maneja junto a su esposo.

Producción de 5,000 frascos este año

La producción de tarros de mermelada no es muy grande, en primer lugar, porque estamos hablando de una pequeña cantidad de fruta recolectada. Y la capacidad de producción de la fábrica es bastante baja, lo que hace que la producción de mermeladas se realice en pequeños lotes de hasta 700 tarros.

"Este año logramos producir alrededor de 5.000 tarros de mermelada de todos los surtidos: mermelada de nueces verdes, mermelada de cerezas, mermelada de albaricoque, mermelada de higos, mermelada de ciruela con nueces, mermelada de albaricoque, mermelada de fresa, mermelada de manzanas con nueces y canela, melocotón mermelada, mermelada de melón y mermelada de melón. Toda la materia prima que utilizamos proviene de nuestro huerto. Todo el proceso de fabricación, envasado y etiquetado de mermeladas se realiza de forma manual. Intentamos hacer productos lo más originales y naturales posibles, para que toda madre pueda ofrecer con confianza nuestros productos a sus hijos ”, explicó Tatiana, quien es el lugar de origen de la materia prima y cómo se fabrica, envasa y etiqueta. .productos.

Utilizo recetas antiguas adaptadas a nuestros días

La receta básica de cada tarro de mermelada es la que heredó de su abuela. “Las recetas que utilizamos son en su mayoría recetas antiguas que hemos intentado adaptar a las necesidades de nuestros clientes. Inicialmente, comencé a hacer mermeladas a partir de las recetas que heredé de mi abuela. También tenemos recetas que tomamos de viejos libros de cocina, pero que adaptamos, y algunas son recetas nuestras ”, agregó el productor de mermeladas.


Mermelada de melocotón y melón

Ingredientes

Método de preparación

Se lavan los melocotones, después de lo cual se escaldan unos segundos en agua hervida, porque así son más fáciles de limpiar la piel. Retire la cáscara y las semillas, luego córtelas en cubos pequeños.

Derretir la sandía por la mitad, quitarle las semillas, pelarla, luego cortarla en rodajas finas y luego en cubos pequeños.

Pon la fruta en un bol grande, agrega el azúcar y déjala hervir, a fuego adecuado, durante 30-35 minutos, tiempo durante el cual se remueve continuamente para que la mermelada no se pegue al fondo del bol. La espuma que se forma en la parte superior se forma cuando es necesario.

Cerca del final de la cocción, agregue el jugo de limón sobre la mermelada. El jugo de limón no se agrega antes para evitar endulzar el dulzor, sino también para mantener el color de la fruta.

Cuando esté lista, la mermelada de melocotón y melón se pone caliente en frascos que previamente hayas esterilizado. Selle bien y déjelo cubierto con una manta hasta que esté completamente frío. Una vez que se hayan enfriado, se pueden mover a la despensa en el estante.

Las recetas de mermelada de melocotón más fragantes y sabrosas que puedes probar este año.


Mermelada de nueces verdes

Ingrediente:

  • 2 kg de nueces verdes
  • 2 kg de azúcar
  • 1 litro de agua
  • 2 limones
  • 1 vaina de vainilla.

Método de preparación

Limpiar con cuidado todas las nueces y ponerlas en agua fría. Exprime el jugo de limón en agua fría para evitar la oxidación de las nueces. Deje las nueces en el agua durante la noche, pero asegúrese de cambiar el agua en la que se guardan las nueces unas cuantas veces y no olvide agregar jugo de limón cada vez.

Al día siguiente, saca las nueces del agua y déjalas en una servilleta para que escurran. Mientras tanto, hierve el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar, y en cuanto el almíbar esté homogéneo, agrega las nueces y el jugo de limón (también puedes agregar limones en rodajas finas).

Deje hervir la mermelada durante una hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue al fondo de la olla.
Unos minutos antes de retirar la mermelada del fuego, puedes agregar los sabores (vainilla, canela, lo que prefieras).

Trucos para una mermelada de nueces verdes exitosa

  • Coseche las nueces a finales de julio como muy tarde. Más tarde no serán tan buenos para la mermelada
  • Las nueces que uses en la mermelada no deben ser demasiado pequeñas porque su volumen disminuye mucho cuando se cocinan.
  • Limpiar la espuma del borde de la olla en la que hierve la mermelada de nueces verdes para evitar la formación de azúcar.
  • Enfríe la mermelada de nueces en un bol de porcelana para evitar que la fruta suba a la superficie.
  • Mantenga los frascos de mermelada con la tapa hacia abajo para evitar un pudín mohoso.

Beba licor de nueces verdes para una digestión saludable.

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