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Si la gente renuncia a la carne, vivirá más tiempo, dice un nutricionista de Harvard

Si la gente renuncia a la carne, vivirá más tiempo, dice un nutricionista de Harvard

Un tercio de todas las muertes prematuras se podrían prevenir si la gente dejara de comer carne, afirma uno de los principales nutricionistas de Harvard. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición, y su equipo, cientos de miles de vidas podrían salvarse anualmente en el mundo desarrollado mediante un cambio al vegetarianismo.

Los comentarios del prominente profesor durante un panel en la Cuarta Conferencia Internacional del Vaticano Unite to Cure en la Ciudad del Vaticano el 26 de abril, sugieren que es necesario realizar más investigaciones sobre los riesgos de una dieta rica en carne. Además, la discusión de los panelistas cuestionó las últimas modas dietéticas, como la dieta paleo, que se centra en el consumo de carne y en evitar los cereales y otros carbohidratos de origen vegetal.

"Acabamos de hacer algunos cálculos para analizar la cuestión de cuánto podríamos reducir la mortalidad cambiando hacia una dieta saludable, más basada en plantas, no necesariamente totalmente vegana, y nuestras estimaciones son que alrededor de un tercio de las muertes podrían prevenirse". Willett anunció en la conferencia.

El médico y el investigador de nutrición admitieron que estos resultados tienen limitaciones. Por ejemplo, dependería en gran medida de lo que la gente elija comer en lugar de productos cárnicos.

"Si las personas eligen refrescos, pan blanco y donas, es posible que salgamos peor", escribió Willett en un correo electrónico a The Daily Meal, "pero podemos beneficiarnos si estos alimentos de origen animal se reemplazan con nueces, legumbres, soja y cereales integrales. . "

Señaló que eliminar la carne también podría funcionar para prevenir el cambio climático.

“Reducir el consumo de alimentos de origen animal, especialmente carnes rojas y productos lácteos, reducirá la producción de gases de efecto invernadero”, dijo Willet. "En última instancia, la salud humana depende de la salud planetaria, por lo que esta puede ser una contribución importante para quienes nos seguirán".

Dieta vegana podría ser aún más beneficioso, dice, pero reconoció que su equipo no estudió los efectos de evitar por completo los productos animales.

Willett, quien se desempeña como Profesor Fredrick John Stare de Epidemiología y Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, tampoco puede confirmar que el vegetarianismo produzca beneficios específicos para la salud; pero esta no es la primera vez que los expertos plantean hipótesis sobre los beneficios de eliminar la carne.

“La evidencia es sustancial y crece continuamente con respecto a las ventajas para la salud de comer una dieta basada en plantas”, Julieanna Heaver, dietista registrada y autora de Nutrición basada en plantas (Guía para idiotas) 2da edición, nos dijo en un correo electrónico. "Una dieta a base de plantas es la única que ha podido revertir la enfermedad cardiovascular en etapa avanzada y la diabetes tipo 2, y se ha demostrado constantemente que reduce la mortalidad y reduce la hipertensión, la hiperlipidemia y la hiperglucemia, y las necesidades de medicamentos".

Para aquellos que buscan adoptar una dieta vegetariana, por razones de salud o de otro tipo, Heaver recomienda aumentar el consumo de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas. Ella prepara estos alimentos básicos con simples adiciones como especias y hierbas para complacer su paladar.

Heaver insiste en que las comidas sin carne no tienen por qué ser aburridas, y tiene razón: aquí hay 50 recetas vegetarianas que no escatiman en sabor.


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