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Pastel de lava o Vulcan de chocolate

Pastel de lava o Vulcan de chocolate

Primero, pondremos un bol sobre una cacerola que hierva lentamente a fuego lento y en el bol, agregaremos el chocolate y la mantequilla, revolviendo constantemente hasta que se derrita.

Después de que el chocolate se haya derretido, retire el bol del fuego y continúe, agregue el azúcar en polvo y mezcle con un batidor o cuchara hasta que se incorpore el azúcar en polvo, luego agregue los huevos enteros y las yemas y mezcle bien, luego agregue la esencia de vainilla , sal y harina y mezcla bien para incorporar la harina.

Vamos a poner la masa en los moldes (yo usé moldes de silicona, pero también puedes usar aluminio que puedes encontrar en cualquier supermercado) usamos una cuchara y llenamos los moldes en tres cuartos y metemos los moldes en el horno en el horno precalentado a 200 ° C, durante 10 minutos.

Después de sacarlos del horno, les damos la vuelta en un plato y los decoramos con azúcar glass.


  • 260 g de chocolate negro (con más del 60% de cacao)
  • 200 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o esencia)
  • mantequilla y cacao para engrasar y revestir platos de cazuela

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Pastel de lava o Vulcan de chocolate - Recetas

Publicado por Postolache Violeta el 23 de junio de 2014 en pastel de lava molleux au chocholate recetas de chocolate recetas rápidas volcán de chocolate | Comentarios: 15

Después de que la mezcla de mantequilla y chocolate se haya enfriado un poco, agréguela a la mezcla de huevo. No agregue chocolate caliente porque corre el riesgo de convertir los huevos en una tortilla.


Agrega la esencia y la esencia de café.


Engrase los formularios con mantequilla y vierta la composición para llenar los formularios aproximadamente tres cuartos.

Mete en el horno precalentado. Si tienes un horno con regulación los dejarás durante 8 minutos a 210 grados, en el horno habitual tardarás unos 15-20 minutos.
Todavía están ligeramente húmedos en la parte superior cuando estén listos.


Inmediatamente le damos la vuelta en un plato y le hacemos un pequeño corte para que suelte el chocolate del interior. Decora con frambuesas y hojas de menta. Opcionalmente puedes agregar helado. Personalmente, creo que iría a la perfección con salsas de frutas agridulces, como frambuesa o fresa. Equilibraría perfectamente los gustos.


paso 1. Preparamos los ingredientes necesarios.

paso 2. Ponemos el chocolate (puedes usar la pastilla, que vas a romper en pedazos) junto con la mantequilla en un plato resistente al calor que guardaremos al baño María hasta que los ingredientes se derrita y se homogeneice.

paso 3. Retire el bol del fuego, agregue el azúcar.

paso 4. Después de que la mezcla de mantequilla y chocolate se haya enfriado un poco, agregue los huevos. No lo agregue al chocolate caliente porque corre el riesgo de convertir los huevos en tortillas. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Aquí añadimos la esencia de vainilla y la piel de limón finamente rallada (si se quiere)

paso 5. Después de haber incorporado bien todos los huevos, añadimos la harina poco a poco y homogeneizamos rápidamente.

paso 6. Engrase los moldes de cerámica o aluminio (desechables) con mantequilla y vierta la composición para llenar los moldes aproximadamente tres cuartos.

paso 7. Coloca los moldes en un horno precalentado a fuego medio-alto durante 15 minutos o hasta que la superficie del bizcocho ya no sea líquida. El volcán de chocolate no debe mantenerse demasiado tiempo en el horno, porque no obtendrá el resultado deseado. Después de sacarlos del horno, dejar reposar los volcanes de chocolate durante 1-2 minutos y luego darles la vuelta en un plato.

paso 8. Decora con frutas, hojas de menta y disfruta de este manjar con una bola de helado. Si eres un amante del chocolate, ¡te recomiendo que pruebes este postre lo antes posible! Disfrute de su comida !


Pastel de lava o Vulcan de chocolate - Recetas

Publicado por Postolache Violeta el 23 de junio de 2014 en pastel de lava molleux au chocholate recetas de chocolate recetas rápidas volcán de chocolate | Comentarios: 15

Después de que la mezcla de mantequilla y chocolate se haya enfriado un poco, agréguela a la mezcla de huevo. No agregue chocolate caliente porque corre el riesgo de convertir los huevos en una tortilla.


Agrega la esencia y la esencia de café.


Engrase los formularios con mantequilla y vierta la composición para llenar los formularios aproximadamente tres cuartos.

Mete en el horno precalentado. Si tienes un horno con regulación los dejarás durante 8 minutos a 210 grados, en el horno habitual tardarás unos 15-20 minutos.
Todavía están ligeramente húmedos en la parte superior cuando estén listos.


Inmediatamente le damos la vuelta en un plato y le hacemos un pequeño corte para que suelte el chocolate del interior. Decora con frambuesas y hojas de menta. Opcionalmente puedes agregar helado. Personalmente, creo que iría a la perfección con salsas de frutas agridulces, como frambuesa o fresa. Equilibraría perfectamente los gustos.


Receta original de pastel de lava

La torta de lava es un postre decadente, apreciado en todo el mundo por su delicadeza y sabor, también llamado moelleux de chocolate. En esencia, es un soufflé con un interior más cremoso a líquido. Sus orígenes son debatidos, atribuyéndose por un lado al chef estadounidense Jean-Georges Vongerichten, quien afirma que él mismo inventó la receta en 1987, por otro lado al francés Jacques Torres, chocolatero y chef a su vez, afirmando que ese pastel ya existía en su país en ese momento.

Aunque se confunde con el fondant de chocolate, no es la misma receta, el pastel de lava tiene un poco de harina, mucha mantequilla y chocolate, pero se derrite en el plato, no en la boca, como el fondant. Básicamente, para estos pasteles necesitas azúcar, harina, mantequilla, chocolate y huevos.

El primer paso para preparar los dulces es engrasar cuatro ollas pequeñas de ramekin con mantequilla y cubrirlas ligeramente con harina, quitando el exceso. Ponlos en una bandeja para horno y déjalos a un lado.

Encienda el horno de la estufa a 230 grados centígrados.

Corta el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo (para un pastel de lava con chocolate blanco usarás la misma cantidad de chocolate, pero blanco), luego lo mezclarás lentamente con mantequilla, pero no de todos modos, pero al baño maría (vapor baño), es decir, utilizando una olla con agua que pones a hervir, encima de la cual colocarás un bol resistente a la temperatura, mezclando continuamente los dos ingredientes hasta formar una crema fina.

En un bol mediano, bata los huevos con las dos yemas, agregando sal y azúcar hasta que la composición espese y adquiera un color más apagado.

Mientras mezcla el chocolate, incorpórelo sobre los huevos, agregando harina, revolviendo con una cuchara de madera o un batidor hasta que la masa ya no tenga grumos y espese un poco.

Con una cuchara, divida la masa en los cuatro moldes y colóquelos en el horno caliente durante 12 minutos o hasta que la masa se endurezca en los bordes, pero permanezca más suave en el medio.

Después de sacarlos, déjelos enfriar un minuto, luego use platos de postre con los que cubrir los platos, volteándolos con cuidado, dejándolos así por 10 segundos, luego sáquelos y sirva las tortas de lava. Receta original con topping de frutas , con una taza de helado, con salsa de chocolate o espolvoreando azúcar en polvo por encima.

Si prefiere agregar un aderezo recién hecho, descubra cómo hacer fondant casero, que usa azúcar, agua y glucosa líquida o miel (cuatro partes de azúcar, una parte de glucosa y una parte de agua).

Una alternativa al baño maría es preparar el pastel de lava de chocolate en el microondas, en un bol resistente al calor, derritiendo la mantequilla y el chocolate durante 10 segundos, luego mezclarlos y repetir hasta que la consistencia sea la necesaria.

Puedes preparar la masa con anticipación, dejándola en el frigorífico unas horas, hasta que la necesites, pero la receta no incluye ingredientes ni mezclas que se dan en el congelador.


Pastel de lava: un sabroso volcán de chocolate

Tiempo de preparación: Diez minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo de espera: 30 minutos
Tiempo Total:
55 minutos
Método de preparación: madurez
Dificultad de la receta: promedio

Los ingredientes que necesitas para preparar cuatro porciones de bizcocho de lava son:

- 75 gramos de mantequilla
- 100 gramos de chocolate amargo
- dos huevos enteros y una yema
- 45 gramos de azúcar
- 45 gramos de harina
- 30 gramos de cacao en polvo
- una pizca de sal
- Azúcar en polvo para decorar.

Prepare la torta de lava de la siguiente manera:

En primer lugar, precalienta el horno a 180 grados centígrados. Luego, en un bol, derrita el chocolate y la mantequilla, al baño María o al microondas. En otro tazón, mezcle los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Vierta sobre esta composición chocolate y mantequilla, que previamente ha derretido. Agrega la harina, la sal y el cacao en polvo. Cuando la composición haya adquirido una textura uniforme, divídala en cuatro porciones. Póngalos en macetas de cerámica y déjelos enfriar durante media hora. Luego, usando el método de baño María, hornee las porciones de la torta de lava. Por tanto, se deben colocar en el horno, en una bandeja con agua, donde se dejarán durante 15 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, espolvorearlos con azúcar y servirlos calientes, en ollas de cerámica o en platos de postre.

Pastel de lava es un bizcocho que merece la pena probar, teniendo en cuenta la rapidez de preparación y la delicadeza del sabor.


Pastel de lava o Vulcan de chocolate

Método de preparación
Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas.
batir los huevos junto con el azúcar, hasta que este último se disuelva
incorporar harina
agregue el chocolate derretido y la mantequilla y mezcle bien
la masa obtenida se deja en el frigorífico durante al menos una hora
los moldes de aluminio están bien engrasados ​​con mantequilla y espolvoreados con cacao
rellenar con masa tres cuartos y poner en el horno precalentado a 200 grados durante 10 min. No dejes las galletas en el horno más tiempo porque se hornearán en exceso y se perderá el efecto de lava que desborda. Depende del cortador de cada tiempo de horneado, pero como idea, cuando los bordes estén bien horneados y solo en el centro aún se pueda ver el chocolate suave, el bizcocho está listo.
después de hornear, sacarlos, dejarlos enfriar un poco, darles la vuelta en platos y servirlos
Puede guardar la masa en la nevera durante un día y hornear los pasteles cerca de la hora de servir.

El efecto de vertido de chocolate es espectacular y a los más pequeños les encanta.
Puedes servirlos en polvo con un poco de azúcar en polvo, junto con fruta fresca y una taza de helado.


PASTEL DE LAVA (VOLCÁN DE CHOCOLATE o MOELLEUX DE CHOCOLATE)

Pastel de lava / Chocolate Vulcan / Chocolate esponjoso & # 8211 tres nombres para el mismo postre de chocolate divino en la cocina francesa. El postre tiene un interior líquido suave que se escurre solo cuando se corta. Hay varias recetas de torta de lava, las cantidades de chocolate son diferentes, los tipos de chocolate influyen mucho en el sabor final, lo que hace que algunos tengan un núcleo suave y fluido, otros apenas fluyan.

Mi recomendación es probar 2-3 recetas hasta llegar a la que más te gustará. Practica los tiempos de horneado, pero también las temperaturas, porque no todos los hornos hornean de la misma manera. En esta receta, incluso 1 minuto puede cambiar la textura del interior.

Pastel de lava o volcán de chocolate es un postre francés decadente que nació aparentemente de un error de un chef francés, que tuvo que servir un pastel de chocolate, inspirado en la receta de su madre, en un evento con varios cientos de invitados. Debido a la falta de tiempo, la temperatura de horneado aumentó, disminuyendo al mismo tiempo asignado para esto. El resultado no fue el que quería, por lo que salió de la cocina para disculparse con los invitados. Lo bueno es que los invitados lo recibieron con aplausos al verlo. Y así es como, por error, nació uno de los postres de chocolate más queridos: Chocolate suave mejor conocido como Pastel de lava o Volcán de chocolate.

Preparar Pastel de lava / Chocolate Vulcan / Chocolate esponjoso necesitas chocolate de calidad. Prefiero chocolate con 50% de cacao. El chocolate con leche no es adecuado para un postre de este tipo (incluso si encontrará esta opción en la red), como no espero del chocolate blanco. El bizcocho de lava con chocolate blanco será una experiencia y listo, porque no creo que te vaya a encantar mucho.

El intenso sabor del chocolate es fundamental para Buena receta de Pastel de Lava.

Notarás que durante la preparación de este postre tendrás resistencia a la prueba. A medida que los ingredientes se juntan en el cuenco, el olor a chocolate y vainilla te hace meter el dedo en la composición, luego tomar una cucharadita y disfrutar de las sobras del cuenco al final. Y el tiempo de horneado puede parecer una tortura si eres un gran fanático de este postre.

No necesitas muchos ingredientes. Pero use mantequilla grasosa, buen chocolate, extracto de vainilla natural, esencia de vainilla natural o pasta de vainilla. ¡No necesitas polvo de hornear!

Puedes preparar la composición unos días antes (1-2 días), mantenerla cruda en el congelador o en el frigorífico, y sorprenderás a tus amigos e invitados con este sencillo y delicioso postre preparado cuando hayas terminado la comida.

Mi opinion es que cualquiera puede prepararse Pastel de lava / Chocolate Vulcan / Chocolate esponjoso, pero necesita un poco de atención a los detalles que marcan la diferencia. Si te fijas en la ventana del horno notarás cómo la cocción se hace lentamente, de afuera hacia adentro. Cuando toda la superficie del postre se vuelve lisa, brillante y se ve madura, debe sacarse del horno., independientemente de que algunos hayan indicado tiempos de horneado de 10, 12 o incluso 15 minutos. Vigila el pastel, porque se puede hornear más rápido en tu horno. Necesitaba 8 minutos. Si lo dejáramos por 10 minutos, ya no tendríamos un interior suave y fluido.

Tu puedes preparar Pastel de lava en muffins de aluminio desechables, en moldes de cerámica o silicona. Independientemente de las formas que elija, asegúrese de cubrirlas con mantequilla y harina.

Como presentación Pastel de lava no necesita un paisaje espectacular.

Es un postre elegante que solo se puede espolvorear con azúcar y acompañar de una taza de helado, salsas de frutas, flores comestibles o frutas (fresas, frambuesas, grosellas rojas). Se come caliente después de sacarlo del horno.

Si planeas preparar un postre espectacular pronto deberías probar Lava Cake. Es la promesa de un postre que te enamorará. Y será una promesa cumplida. Un postre sencillo, pero tan sensual y placentero, como pocas veces te encuentras.

Ahora dejo la lista de ingredientes y cómo prepararme para Pastel de Lava / Chocolate Vulcano / Chocolate Fluffy.

INGREDIENTE:

(para 5 formas de muffins de aluminio)

150 g de chocolate negro 50% cacao

1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla

También necesitas:

mantequilla para formas de papel tapiz

harina para formas de papel tapiz

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Primero prendí el horno a 220 ° C para que alcance la temperatura deseada hasta el momento en que lo pongo Pastel de lava para hornear.

Preparé todos los ingredientes a mano para que todas las etapas transcurrieran sin problemas. Engrasé las formas con mantequilla y harina, luego escurrí el exceso de harina. Puedes poner los formularios en la nevera o en el congelador hasta que hayas terminado de preparar el postre, pero el paso no es obligatorio.

Derretí el chocolate con la mantequilla al baño María.

Durante este tiempo mezclé huevos enteros con las dos yemas y una pizca de sal durante aproximadamente 1 minuto.

Agregué el azúcar y seguí mezclando a alta velocidad, hasta que se disolvió y la composición del huevo se volvió cremosa y aumentó mucho su volumen.

Saqué del fuego el chocolate derretido con mantequilla, lo mezclé bien con una espátula, le agregué pasta de vainilla y lo mezclé un poco más. Vertí el chocolate derretido en la composición de huevo, en un hilo fino, mezclando durante este tiempo.

Al final agregué harina y mezclé hasta que la composición fue homogénea. Dividí la composición en formas empapeladas, las coloqué en una bandeja y luego las metí en el horno.

Después de 7 minutos se veían como en la imagen de abajo. Al principio se veían hinchados, pero cuando se tomó la foto, el centro estaba a la izquierda.

¡Eso es una buena señal! El medio es suave.

¿Ves lo fáciles que son de hacer? Te invito a que los pruebes también.

También puedes encontrar recetas sencillas y deliciosas en el canal de YouTube.


Volcán de chocolate (pastel / muffin)

Se ve genial, ¡¿cómo no ser tentado ?!
Había decidido tomarme un nuevo descanso, no hacer pasteles hasta que aparezcan las frutas del verano, pero no me resistiré.
¡Gracias por la receta!

Hmmm, tu largo descanso para el pastel. Hubiera sido difícil resistirse, pensando que tenías que pasar por un período de "& pasteles" de la Navidad rumana :)

Aquí, es solo el segundo mes de la primavera que comienza en DICIEMBRE, por lo que no es demasiado esperar.
He preparado algunas recetas que escogí de este sitio, no solo pasteles, para estar listo para las vacaciones.
Las recetas, todas, son muy sabrosas, muy bien presentadas y, sobre todo, no muy complicadas.
¡Una vez mas, Gracias!

No es necesario agradecerle, más bien siento que debería agradecerle la forma en que describió mis recetas.
Me gustaría vivir "Aquí" también, estoy cansado de los días fríos y sombríos :)

"AQUÍ" es Nueva Zelanda, un país al que nunca pensé que llegaría, pero no lo siento.
Es primavera, todo está vivo, fresco, como en todas partes esta temporada.
El invierno no es muy frío, pero la humedad es malsana y desagradable.
En ninguna parte encuentras la perfección, eso es.

Jeje, puedo decir que eres & quotACOOOLO & quot: D Probablemente tengas razón, no puedes encontrar la perfección en ningún lado, pero me gusta pensar que estoy cerca de encontrarla: Gran Canaria, también conocida como & quots de la eterna primavera & quot; o el & quot; continente en miniatura & quot (si alguna vez tiene tiempo y paciencia para leer, inmediatamente encontrará información detallada en la red). Llevo muchos años pensando (digo & quot; pensando & quot porque no me gusta decir & quot; vis & quot) que debería vivir allí, pero no puedo atreverme a mudarme. Por cierto, las Islas Canarias son islas volcánicas, por lo que ni siquiera están del todo fuera de tema, estamos en la receta del volcán de chocolate :))

Me alegro cuando encuentro gente pensando en escapar del SISTEMA, como seguimos pensando, con uno de mis hijos, y estaba a punto de comprarme una isla, para vivir como nos gusta.
Al final, nos decidimos por AQUÍ, pero todavía no podemos encontrar nuestro lugar. Muy pronto, irá a una de las islas cercanas, pero no me gusta saber que las tormentas lo "visitan" con bastante frecuencia. .
Ni siquiera quiero oír hablar de volcanes, aunque aquí es uno de los 5 más grandes del mundo, prefiero el "dulce".
Buscaré Gran Canaria.

Y encuentro un poco curioso que me alegro cada vez que encuentro gente como yo, con & quot o duke & quot, especialmente algunos a los que les gustaría vivir una vida diferente a la que yo aprendí a vivir. Estoy convencido de que sería feliz en una isla lo más desierta posible, sin todo este sistema en el que se basa la sociedad civilizada. En nuestro país, está realmente bien llamarlo SISTEMA en mayúsculas, pero existe en casi todas partes, incluso si no se siente tan fuerte; después de todo, son las personas las que hacen que el sistema exista, y las personas perfectas no existen. . El mundo en el que me gustaría vivir es solo una utopía siempre y cuando no esté poblado solo por personas sin debilidades, por lo que una isla desierta parece la única solución :) Es un poco difícil encontrar una isla desierta desde la cual rápidamente llegar a un hospital, porque en algún momento habrá alguna enfermedad, algo. A veces pienso que lo único que realmente me impide ir a la isla con la infraestructura desarrollada es el hecho de que no estoy seguro de poder pagar un seguro médico completo a largo plazo. Hay mucho que contar aquí, no tiene sentido entrar en detalles y aburrir al mundo (tal vez hablemos en Facebook o correo electrónico), otros leerán lo que aquí escribimos con la esperanza de que haya opiniones o pequeños consejos relacionados con la receta del chocolate volcán.


Video: Lava kolaččokoladno savršenstvo (Diciembre 2021).