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Receta Minestrone de verduras de finales de verano

Receta Minestrone de verduras de finales de verano

Ingredientes

Caldo de vegetales

  • 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
  • 1 bulbo de hinojo fresco mediano, en rodajas
  • 1 raíz de apio mediana (apio nabo), pelada y en rodajas
  • 1/2 cabeza de ajo machacado (con piel)
  • 6 ramitas grandes de perejil italiano fresco
  • 1 ramita grande de romero fresco
  • 2 tomates grandes, picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Ajo de migas de pan

  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 3 tazas de cubos de 1/2 pulgada de baguette o pan rústico de estilo rústico

Sopa de verduras

  • 1 taza de frijoles de arándano secos o cannellini (frijoles blancos)
  • 4 zanahorias pequeñas, peladas y en rodajas
  • 3 chalotas grandes, en rodajas finas
  • 2 papas medianas de piel blanca, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 taza de frijoles edamame frescos o congelados, descongelados
  • 1 taza de ejotes italianos cortados en rodajas o ejotes (aproximadamente 5 onzas)
  • 1 taza de cubos de 1/2 pulgada de raíz de apio pelada (apio nabo)
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 4 hojas de col rizada lacinato (negras), cortadas en rodajas finas transversalmente
  • 2 1/2 pintas de tomates cherry rojos y / o amarillos, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de perejil italiano fresco picado
  • Queso Pleasant Ridge Reserve recién afeitado. * Queso parmesano o queso Asiago

Preparación de recetas

Caldo de vegetales

  • Caliente el aceite en una olla muy grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias y los siguientes 7 ingredientes. Saltee hasta que las verduras estén doradas y comiencen a ablandarse, unos 15 minutos. Agregue los tomates y la pasta de tomate; revuelva para mezclar. Agregue 16 tazas de agua y deje hervir. Reducir el fuego; tape y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas.

  • Colar la mezcla de verduras, presionando sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos en un colador. Mide 13 tazas de caldo y vierte en un tazón grande (reserva el caldo restante para otro uso). Sazone el caldo con sal. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 5 días de anticipación. Déjelo enfriar un poco. Cubra y refrigere.

Ajo de migas de pan

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el ajo; revuelva 30 segundos. Agrega los cubos de pan; revuelva hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 7 minutos. Alejar del calor; frio. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Sopa de verduras

  • Coloque los frijoles de arándano en un tazón mediano; agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por 2 pulgadas. Deje reposar a temperatura ambiente durante la noche. Drenar. Coloca los frijoles en una cacerola grande; agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por 3 pulgadas. Hervirlo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Escurre los frijoles; dejar de lado.

  • Lleve 13 tazas de caldo de verduras a fuego lento en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y los siguientes 7 ingredientes al caldo; Hervirlo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 45 minutos. HAGA CON ANTICIPACIÓN La sopa y los frijoles se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe los frijoles. Enfríe la sopa un poco, luego enfríe hasta que esté fría. Cubra y mantenga frío. Calienta la sopa a fuego medio antes de continuar. Agregue los frijoles de arándano y la col rizada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los tomates cherry y el perejil; cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Sazone la sopa con sal y pimienta.

  • Sirva la sopa de verduras en tazones. Adorne con picatostes de ajo y queso rallado y sirva.

Receta de Tami Lax de Harvest en Madison Sección WIReviews

Resumen de la receta

  • 4 mazorcas de maíz, sin cáscara ni sedas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de pollo o vegetales reducido en sodio
  • 2 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 8 onzas de ejotes (sin los extremos del tallo), cortados en tercios
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, en jugo
  • 1/2 taza de orzo

Corta la punta de cada mazorca de maíz. Una a la vez, coloque las orejas en un tazón ancho. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado hacia abajo para soltar los granos. Deseche las mazorcas y ponga los granos a un lado.

En un horno holandés o en una olla de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla sazonada con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos.

Agregue el caldo y 2 tazas de agua hasta que hierva. Agregue el calabacín, las judías verdes, el maíz, los tomates (con jugo) y cocine el orzo, sin tapar, hasta que el orzo esté tierno, de 8 a 11 minutos. Condimentar con sal y pimienta.


Minestrone es una sopa de temporada: 7 recetas para demostrarlo

La sencilla sopa de verduras italiana conocida como minestrone es una maravilla de la improvisación y las realidades cambiantes de la nevera y la despensa. En pleno verano, es una sopa que destaca las verduras tiernas y apenas cocidas en invierno, se trata de incorporar ingredientes enlatados y en conserva, y agregar cosas como carne de cerdo curada y vino tinto para darle un sabor más sustancial. Aquí, sin ningún orden en particular, hay 7 recetas de las que puede inspirarse de temporada.

1. Tortellini Minestrone

La adición de tortellini de queso fresco hace que esta receta sea un puente entre la sopa y la pasta, perfecta para principios del otoño, cuando el frío desciende pero todavía hay calabacín local y albahaca en el mercado de agricultores. Obtén nuestra receta de Tortellini Minestrone.

2. Minestrone

La más familiar de todas las recetas de minestrone (frijoles secos y frescos, tomates enlatados, pasta) está lista para el otoño, aunque avanza sin esfuerzo hacia el invierno más profundo. Tiene un mosaico de cosas vegetales deliciosas y de textura interesante, y es tanto el centro como el abridor de una comida. Obtén nuestra receta de Minestrone.

3. Minestrone de Nochebuena de Gabrielle Hamilton

El minestrone de col rizada e hinojo de la chef Gabrielle Hamilton es su opción de Nochebuena, con sándwiches de queso a la parrilla. La comida más simple es a veces la mejor en las vacaciones (¡especialmente la noche antes de las vacaciones!), Y esta sopa distintiva tiene que ver con la calidez y la comodidad. Obtén la receta Minestrone de Nochebuena de Gabrielle Hamilton.

4. Winter Minestrone

La panceta y la calabaza le dan al minestrone de clima frío de Ina Garten una calidad abundante que se adhiere a las costillas y mantiene el cuerpo caliente. La bruschetta de ajo crujiente, masticable y sabrosa es la guarnición perfecta. Obtén la receta de Winter Minestrone de Barefoot Contessa.

5. Minestrone de ajo silvestre

Chip Butties y sopa de fideos

Los brotes de ajo silvestre y las flores comienzan a aparecer en primavera, una época de celebración para los recolectores silvestres. Si eres aventurero, puedes convertir tu botín del bosque en una deliciosa sopa, condimentada con pimentón ahumado, coloreada con tomates enlatados y masticable con pasta. Obtenga la receta de Minestrone de ajo silvestre con Chip Butties y Sopa de fideos.

6. Summer Minestrone

"Cuando es la temporada alta de verano", escribe Elise en Simply Recipes, "y el jardín está lleno de más verduras de las que uno puede consumir razonablemente, una excelente manera de aprovechar la recompensa es hacer sopa minestrone". Obtenga la receta Summer Minestrone de Simply Recipes.

7. Minestrone de finales de verano

Farro y una bolsa de la compra llena de verduras del mercado de agricultores participan en esta celebración de temporada de minestrone, condimentado con cortezas de parmesano. "A medida que cambian las estaciones", escribe la bloguera Pamela Salzman, "también cambia esta sopa". En invierno, los tomates en tarro sustituyen el repollo fresco al calabacín. Obtén la receta Minestrone de finales de verano de Pamela Salzman.

Video relacionado: 30 sopas saludables que te calentarán de inmediato


Receta: minestrone de finales de verano

Nota: De Donna Deane. Esta receta requiere una máquina de pasta para hacer los fideos. Puede sustituir la fettucina fresca comprada. Si lo desea, sírvalo con rebanadas tostadas de baguette.

1/2 taza de harina más extra para amasar

2 tazas de cebolla, cortada en dados de 1/4 de pulgada

9 tazas de caldo de pollo de buena calidad

2 a 3 tomates grandes, rallados (aproximadamente 1 3/4 taza rallados)

1/2 libra de frijoles de cera amarillos, cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)

2 mazorcas de maíz, sin los granos (aproximadamente 2 tazas de maíz)

3 calabacines, cortados en dados de 1/2 pulgada

1 cucharadita de orégano fresco picado

1. Para hacer la masa de pasta, coloque media taza de harina y la sal en un tazón grande o en una superficie de trabajo limpia y revuelva para mezclar los ingredientes. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter lentamente el huevo batido. Use un tenedor para mezclar la harina con el huevo y luego, a medida que se forma la masa, use las manos para juntarla en una bola.

2. Amasar la masa de la pasta durante varios minutos sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que la masa se vuelva suave y tersa. Forme una bola y envuélvala en una envoltura de plástico, deje que la masa repose durante 30 minutos.

3. Divida la masa de pasta por la mitad y extienda la primera mitad en una tira larga de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor. Repite con la segunda mitad. Usando la configuración más amplia en una máquina de pasta, pase el primer trozo de masa una vez para formar un rectángulo largo. Dobla los extremos cortos del rectángulo hacia el centro y pasa la masa dos veces más en esa configuración. Repite con la segunda mitad. Baje el ajuste una muesca y pase ambas piezas. Continúe pasando la masa a través de la máquina, cada vez en un ajuste más bajo, hasta que cada pieza sea tan delgada como una hoja estándar de pasta, aproximadamente un dieciseisavo de pulgada.

4. Cambie el accesorio de la máquina de pasta al cortador de fettuccine y pase cada hoja de pasta. Coloque los fideos en una tabla de madera limpia y ligeramente enharinada. Corta los fideos en diagonal en trozos de 1 1/4 de pulgada. Deje reposar la pasta cortada sin tapar sobre la tabla mientras prepara la sopa.

5. Saltee la cebolla en el aceite de oliva en una olla grande hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agregue el ajo y saltee un minuto más o hasta que esté fragante, pero no dorado.

6. Agregue el caldo de pollo y el tomate rallado y deje hervir la sopa. Agregue los frijoles amarillos, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Agregue las habas y el maíz y continúe cocinando a fuego lento 5 minutos más. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento otros 10 minutos, solo hasta que las verduras estén tiernas.

7. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega la pasta al caldo hirviendo. Tape y cocine a fuego lento unos 2 minutos hasta que la pasta esté bien cocida. Agregue el orégano fresco. Sirva en tazones de sopa calientes.

Cada porción: 252 calorías 11 gramos de proteína 35 gramos de carbohidratos 7 gramos de fibra 9 gramos de grasa 1 gramo de grasa saturada 26 mg. colesterol 843 mg. sodio.

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Minestrone con repollo y calabaza de invierno

VEGANO SIN QUESO /// PARA 6 PORCIONES GENEROSAS
Los meses más fríos traen calabaza de invierno, a veces papas y verduras crucíferas como el repollo y la col rizada a mis abundantes sopas. El repollo y la calabaza de invierno hierven a fuego lento junto con la base de la sopa, endulzando el caldo. A menudo elijo garbanzos como frijoles en mis minestrones de invierno. Van bien con las verduras más abundantes. En esta variación, marchito el repollo con las otras verduras en la base de tomate y agrego la calabaza de invierno junto con los frijoles y su líquido.
Haga la plantilla Minestrone con frijoles secos con las siguientes verduras y especificaciones adicionales:
½ repollo mediano, picado o rallado
1 libra de calabaza de invierno, como butternut, pelada y cortada en cubitos
2 a 4 cucharadas adicionales de perejil fresco de hoja plana picado (al gusto)

  1. Cocine a fuego lento los frijoles como se indica en el Paso 1.
  2. En el Paso 2, agregue el repollo a la base de tomate cuando agregue el ajo y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el repollo comience a marchitarse y el ajo huela fragante, aproximadamente 3 minutos. Continúe con el paso 3.
  3. En el Paso 4, agregue la calabaza de invierno cuando agregue los nabos y el bouquet garni y cocine a fuego lento. Si el caldo parece bajo, agregue un poco de agua para que todo quede sumergido. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  4. En el Paso 5, agregue el perejil adicional justo antes de servir.
    PREPARACIÓN ANTICIPADA: La sopa sabe aún mejor un día después de estar hecha, pero no agregue ni cocine a fuego lento la pasta hasta que esté listo para servir.

Minestrone de temporada casero

Minestrone se puede preparar con cualquier verdura de temporada y disponible. Durante el final del verano, las verduras como la calabaza de verano, los tomates, el hinojo, las zanahorias, las judías verdes, las cebollas y las papas están maduras y listas para jugar en la olla de sopa. A fines del otoño, las calabazas más duras como la nuez y la bellota, además de las verduras de hojas verdes, son excelentes adiciones al minestrone.

¡Este minestrone está hecho con una gran cantidad de verduras, lo que requiere aproximadamente doce tazas de verduras de su puesto de granja más ocho tazas de tomates! ¡Mmm! La receta a continuación incluye las verduras que usé en mi lote más reciente de minestrone. Puede sustituir las verduras de esta receta por sus favoritas y recuerde que se puede duplicar fácilmente para hacer extras para congelar. ¡No olvides comprar un poco de albahaca mientras estás en el puesto de la granja para el pesto crostini!

Puesto de granja Minestrone

8 tazas de tomates picados
1 cebolla grande picada
4 a 6 dientes de ajo picado
4 tazas de agua o 3 tazas de agua y 1 taza de vino blanco
3 calabacines pequeños Romanesco picados
4 calabacitas amarillas picadas
4 papas picadas
6 zanahorias picadas
2 puerros en rodajas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
2 tazas de frijoles cocidos como cannellini o garbanzos
1 1/2 taza de pasta cocida como fusilli, conchas o codos
1 pieza de corteza de queso parmesano, opcional
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

  • Primero comience a preparar el caldo para su sopa. Cubre el fondo de una olla grande con una capa de aceite de oliva y calienta a fuego medio-bajo.
  • Agrega la cebolla picada y una pizca de sal a la olla. Revuelva para cubrir las cebollas y cubra con una tapa. Deje cocinar hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
  • Agrega los tomates, el ajo picado y el agua. Revuelva y cubra la olla. Cocine a fuego medio bajo hasta que los tomates se rompan.
  • Con una licuadora o licuadora de inmersión, procese con cuidado el caldo hasta que esté suave. Puedes dejar unos mandriles de tomate y cebolla si lo deseas. ¡Depende de usted!
  • Mientras los tomates hierven a fuego lento, comience a cocinar sus verduras.
  • En otra olla grande (debe ser más grande que la olla porque estarás mezclando todo para terminar la sopa) agrega aceite de oliva para cubrir el fondo de la olla.
  • Comience a agregar sus verduras a la olla, comenzando con las verduras más duras primero, como las zanahorias y las papas. Deje que cada vegetal comience a cocinarse y ablandarse antes de agregar el siguiente tipo. Agregue una pizca generosa de sal y mantenga la olla tapada para ayudar a que las verduras se cocinen al vapor y se ablanden. Revuelva con frecuencia y agregue un poco de agua cuando sea necesario para evitar que las verduras se peguen.
  • Una vez que las verduras estén bien cocidas y blandas, vierte el caldo de tomate.
  • Agrega el orégano, el tomillo y el romero. Siéntase libre de usar más de estas hierbas si lo desea. ¡También duplique la cantidad si tiene la suerte de usar hierbas frescas!
  • Agregue la corteza de queso parmesano si lo está usando.
  • Agrega los frijoles y revuelve bien.
  • Deje que todo hierva a fuego lento durante al menos 15 minutos.
  • Prueba y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
  • Agregue los fideos al servir para evitar que se ablanden en la sopa.
  • ¡Sirva bien caliente con un buen trozo de crostini de pesto encima, mangia!


Sopa minestrone apta para vegetarianos para la generosidad de finales del verano y principios del otoño

El sábado pasado llevé a casa dos bolsas gigantes del mercado de agricultores, una colgando de cada hombro: una col roja del tamaño de una bola de boliche, racimos de zanahorias y nabos, puerros y patatas, tomates, melones y frutas de hueso. Caminé con dificultad bajo mi carga deliciosa y codiciosa, considerando la caminata de 2 millas a casa como una rutina de entrenamiento de fuerza.

Incluso en California, donde la generosidad del mercado durante todo el año es siempre un placer, estos primeros días del otoño, todavía llenos de productos de finales del verano, todavía pueden volver loco a un cocinero. Usted & rsquore nunca podrá comer, congelar, enlatar y fermentar todo, especialmente si, como yo, estas semanas también marcan el comienzo de un nuevo año escolar, con todo el caos y la interrupción que trae consigo, o si usted & rsquore acaba de bajar del último fin de semana largo de las vacaciones de verano y están resentidos con la rutina.

Así que aquí & rsquos otra opción: tirarlo todo en una olla y marcharse, y volver a cenar una hora más tarde. Todavía tengo que adoptar Instant Pot, por lo que en mi casa esta receta de minestrone de final de temporada no es una cena rápida entre semana (aunque ciertamente podrías probarla en la tuya, si tienes una). Pero es el tipo de receta que me gusta, porque en su mayoría no interviene, es extremadamente flexible y se mantiene bien durante muchos días.

Las sobras son excelentes para el almuerzo y, a medida que avanza la temporada, puede variar las verduras, agregar un poco de calabaza de invierno cortada en cubitos o sustituir las espinacas por un manojo de col rizada picada. Puede agregar monedas de salchicha para una sopa más abundante o agregar un poco de pasta pequeña o arroz en los últimos 15 minutos de cocción.

Lo mejor de todo es que esta receta vegetariana limpia el cajón de las verduras, preparándote para otro viaje al mercado y rápido, antes de que todos esos hermosos tomates, higos y ramos de albahaca se acaben por un año más.

Jessica Battilana es una escritora independiente de San Francisco. Su libro de cocina es & ldquoRepertoire: All the Recipes You Need. & Rdquo Twitter: @jbattilana Correo electrónico: [email protected]

8 vasos de agua

1 (28 onzas) de tomates enteros, escurridos

2 puerros, cortados en medias lunas finas

2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos

2 tazas de frijoles frescos sin cáscara (como arándano) o 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini


Riff de finales de verano en Minestrone

Todos a la piscina. Si & # 8217 se enfrenta a una montaña de verduras & # 8212 ya sea de su jardín o de un granjero demasiado entusiasta & # 8217s compras en el mercado & # 8212, le sugerimos que prepare su primera sopa caliente de la temporada.

Después de consultar cinco recetas de minestrone, no seguimos ninguna. Deje que su colección de verduras lo lleve y vea a dónde va su minestrone. Después de todo, escuchamos que la palabra & # 8220minestrone & # 8221 se ha convertido en sinónimo de & # 8220hodgepodge & # 8221.

Aquí & # 8217s nuestro riff sobre minestrone de finales de verano:

Comenzamos la sopa cocinando unas rodajas de jamón sobrante en aceite de oliva. Podrías usar tocino o panceta, por supuesto. Luego, agregamos el apio, las zanahorias y el ajo de cuello duro al aceite caliente. Después de que los aromáticos se cocinaran en el aceite durante unos 10 minutos, agregamos tomates, perejil, rúcula, una mazorca de maíz, calabacín, calabaza de verano, albahaca y tomillo. Cocinamos esas verduras durante unos cinco minutos más.

Casi las únicas verduras que estaban a salvo de esta sopa eran la berenjena y el pepino. No pensamos que trabajarían aquí.

Para hacer nuestro caldo más rico, agregamos dos cucharadas de pasta de tomate y dejamos que se cocine por unos minutos. Luego, llenamos nuestra olla de sopa con agua (podríamos haber usado caldo de pollo, pero no teníamos nada), una hoja de laurel, dos puñados de frijoles de arándano frescos y una cáscara de parmesano (¡espero que los guardes para sopas!). Después de que la sopa llegó a hervir, baje el fuego a medio y déjela cocinar por media hora.

Cortamos un poco de baguette rancio para servir como crutones improvisados. Servimos nuestra sopa con un chorrito de aceite de oliva y rallamos un poco de queso encima.


Minestrone

Rinde 4 a 6 porciones, rinde aproximadamente 2 1/2 cuartos

  • sin mariscos
  • sin huevo
  • sin pescado
  • sin maní
  • sin soja
  • sin alcohol
  • Calorías 26
  • Grasa 0,3 g (0,4%)
  • Saturadas 0,0 g (0,2%)
  • Carbohidratos 6.0 g (2.0%)
  • Fibra 2,3 g (9,0%)
  • Azúcares 3,1 g
  • Proteína 1,1 g (2,2%)
  • Sodio 487,3 mg (20,3%)

Ingredientes

Para la base de la sopa:

hierbas frescas secas o picadas pequeñas como tomillo, romero, salvia o mejorana

agua, caldo de pollo o verduras, o suero

Corteza de parmesano o final de prosciutto (opcional)

Cualquier combinación de verduras, como puerro en cubitos (1 grande) verduras abundantes o repollo, cortado en tiras de calabaza de invierno pelada y en cubos (aproximadamente 1/2 nuez pequeña) calabacín en cubitos y frijoles verdes o amarillos, cortados en trozos de 1 pulgada

tomates asados, 2 tazas de tomates enlatados picados o 2 tomates frescos medianos, sin corazón y cortados en cubitos

Extras y acabados:

Frijoles, pasta o granos cocidos

Aceite de oliva, queso parmesano rallado, pesto u hojas frescas de albahaca picadas

Instrucciones

Comience con los aromáticos. Pica la cebolla y, si tienes, las zanahorias y el apio. Picar el ajo en trozos grandes. Cocine en una olla grande a fuego medio en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva (suficiente para que una película delgada cubra el fondo de la sartén, use solo aceite de oliva si hace la sopa vegana), revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos. Agrega el ajo y las hierbas. Eche la hoja de laurel y la sal y continúe cocinando durante unos minutos.

Ahora agregue el líquido: el agua, el caldo o el suero. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca a fuego lento. Si tiene una corteza de parmesano o un prosciutto, agréguelo ahora.

A partir de aquí, tienes una gran base. Agrega las verduras restantes excepto los tomates. Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue los tomates, incluido el líquido de la lata, frasco o bolsa. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Finalmente, agregue los extras. Agregue cualquiera o alguna combinación de frijoles cocidos (cannellini y garbanzos son mis favoritos aquí), pasta cocida o grano cocido. Pruebe y sazone con sal según sea necesario.

Sirva en tazones grandes y termine con sus aderezos. Un chorrito de aceite de oliva, parmesano rallado, pesto o albahaca picada en trozos grandes son maravillosos aquí.

Notas de la receta

Esto se congela bien, siempre y cuando no tenga pasta. Congele en recipientes herméticos hasta por 6 meses.

Reproducido con permiso de La cocina casera: recetas para cocinar con placer por Alana Chernila, copyright (c) 2015. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House LLC.


Sopa de jardín Minestrone

Sopa Instant Pot Minestrone, elaborado con tomates frescos, calabacín, maíz, cebolla y pasta, es una receta de sopa fácil que aprovecha al máximo los productos de verano.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 taza de granos de maíz frescos (aproximadamente 2 mazorcas)
  • 1 calabacín pequeño, picado
  • 3 libras de tomates, pelados, sin semillas y picados *
  • 2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de pollo
  • 1 taza de pasta ditalini sin cocer
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 1 lata (14.5 onzas) de frijoles, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza (4 onzas) de queso Asiago o parmesano rallado

Instrucciones

  1. Seleccione Saut & eacute y agregue el aceite a la olla de olla a presión. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue el ajo, las zanahorias, el apio, el maíz y el calabacín. Sigue revolviendo y cocina por unos 5 minutos más.
  3. Agregue los tomates, el caldo de pollo, la pasta, el condimento italiano y la sal. Cierre la tapa en su lugar, seleccione Alta presión y 4 minutos de tiempo de cocción.
  4. Cuando termine el tiempo de cocción, apague la olla a presión y deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, luego termine con una liberación rápida de presión.
  5. Agrega las espinacas, los frijoles y la albahaca. Pruebe y sazone con pimienta y sal si es necesario.
  6. Sirva en tazones individuales cubiertos con queso.

Notas

* Puede sustituir dos latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos por los tomates frescos de la receta.

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37 comentarios en & ldquoInstant Pot Garden Fresh Minestrone Soup & rdquo

¿Alguna sugerencia de variedades de tomate para usar en esta sopa?

Hola Valerie & # 8211, puedes usar cualquier tipo de tomate, los tomates ciruela o Roma tienen más pulpa y menos semillas, pero usa los más maduros y rojos que puedas encontrar.

¿Estaría bien esta receta para enlatar sin la pasta y las papas y agregarlas más tarde? ¡Suena como una gran receta y es bueno tenerla durante los meses de invierno en el noreste!

Hola Suzanne, # 8211, lo siento, no tengo experiencia con el enlatado. Encontré esta receta que podrías usar y agregar el condimento. http://www.freshpreservinguk.co.uk/recipes/homemade-vegetable-soup

Lo hizo como está escrito, solo menos cebolla, ya que a mi esposo no le gusta la cebolla. Muy bien. Quizás demasiada pasta, lo que la hace un poco más sosa. La receta también rinde mucho, así que la próxima vez cocinaré la pasta por separado para poder congelar las sobras. Definitivamente un guardián.

Gracias Bonnie & # 8211 ¡Me alegro de que fuera un guardián!

Una de las mejores sopas que he preparado en mi olla instantánea. Receta perfecta. ¡¡Impresionante!!

Es genial escuchar eso & # 8217 & # 8211 ¡gracias Donna!

Esta es sin duda una de mis sopas favoritas para hacer cuando las verduras de mi jardín están llegando más rápido de lo que puedo usarlas. ¡Nos encanta!

Es genial escuchar eso & # 8217 & # 8211 gracias Carol!

¿Se puede duplicar esta receta para alimentar a una multitud durante las vacaciones?
Si es así, ¿duplicaría todos los ingredientes?
¿Algún cambio en el tiempo de cocción o el tiempo de liberación de NR?

Hola Barbara & # 8211, si tienes una olla a presión de 8 cuartos, puedes doblarla. Reduciría el tiempo de cocción a 2 minutos con una liberación natural de 10 minutos.

La lista de ingredientes especifica media cucharadita de pimienta, pero la receta no dice cuándo usarla excepto al final si es necesario. ¿¿Es eso correcto?? He hecho esto varias veces sin darme cuenta de eso.

Hola Doug & # 8211 es un gusto escucharle & # 8217 he hecho la sopa varias veces. Sí, agregue la pimienta al final junto con sal adicional si es necesario. ¡Disfrutar!

¿Puedes congelar sopa con pasta o papas? A veces tengo un mal sabor blando de las papas después de congelarlas en mi estofado.

Hola Sylvia: las papas y la pasta pueden ponerse un poco blandas cuando se congelan y se recalientan. Un par de cosas que puedes hacer. Para las sopas con pasta, especialmente la sopa de pollo con fideos, no agrego la pasta a la sopa hasta que la sirvo, luego la congelo en porciones individuales de pasta y sopa por separado. También puede cocinar la sopa con papas y luego cocinar la porción que va a comer un poco más.

Mi esposo y yo estamos controlando los niveles de colesterol y sodio en nuestras comidas diarias. Sería útil que se incluyeran los valores nutricionales en las recetas.

Hola Annette & # 8211 aquí & # 8217s un sitio que facilita el análisis de cualquier receta https://www.caloriecount.com/cc/recipe_analysis.php. Buena suerte con tu objetivo de comer mejor.

Esto es realmente saludable y se ve delicioso también. ¡Gracias por compartir!

& # 8230 ¿Podrías usar tomates guisados ​​o enlatados en lugar de los frescos? Si es así, ¿cuánto?

Hola Wendy & # 8211 definitivamente. Sustituiría dos latas de 14.5 onzas.

¡Hice esto hace unos días y salió fantástico! Tenía algunas judías verdes frescas cocidas que quería usar y también tenía un poco de maíz fresco que había cocinado y cortado la mazorca.

No puedo decir lo suficiente sobre esta sopa. Se hará una y otra vez & # 8230 de hecho, lamenté ver que el último se iba hoy a la hora del almuerzo & # 8230. Dio en el clavo.

Probé esto en una olla a presión de 8 cuartos de galón. Creo que la próxima vez quitaré las cebollas salteadas, agregaré otra cucharada de aceite de oliva, lo llevaré al fuego, agregaré el ajo, las zanahorias, el apio, el maíz, el calabacín y las cebollas nuevamente. La olla estaba algo seca como parecía el aceite. para utilizar las cebollas.

Además, intente echar las mazorcas de maíz en la olla, déjelas cocinar con todo lo demás y retírelas cuando abra la olla. Las mazorcas de maíz son muy dulces.

Acerca de hacer una liberación rápida, generalmente no hago esto con sopas. Dado que lo anterior era una olla a presión eléctrica, puedo entender por qué liberar el vapor a través de una válvula es la única opción. La olla de mi estufa escupió, se obstruyó y chorreó mucho en el flujo de vapor, en lugar de una fuerte liberación constante de presión. Así que la próxima vez haré una caída de presión de agua fría en el fregadero y luego soltaré la válvula.

Gracias por tus comentarios sobre la receta. Parece que tu olla probablemente estaba mucho más caliente de lo que la mía se pone en la configuración de salteado. Tengo una receta de sopa de maíz que usa las mazorcas de maíz y agrega un sabor maravilloso. ¿Permitió que su presión se liberara durante 5 minutos antes de hacer la liberación rápida de presión? Tal vez el tamaño más grande tarde más en liberar la presión. Podría intentar disminuir el tiempo de cocción y hacer una liberación natural más prolongada.

Sí, era un Fagor Duo en una estufa de gas, no estaba mucho más caliente que un tiempo de salteado más largo, caramelizé un poco las cebollas, probablemente por qué se agotó el aceite. Creo que podría intentar pasar los 45-60 minutos completos a fuego ligeramente medio para caramelizarlos completamente en una sartén la próxima vez y luego moverlos a la PC. Esta primera caramelización ligera, tal vez también las mazorcas de maíz, hizo que la sopa fuera un poco dulce, tenía un sabor agradable.

El Duo aguanta bien la presión, he tenido que mantener la presión fuera del calor durante 30 minutos. No es ningún problema golpearlo con agua corriente para reducir la presión. Esperé el tiempo adecuado antes de soltarlo rápidamente, tomó varios minutos largos para bajar a chorros con el vapor liberado.

Esta sopa es mucho mejor después de reposar en la nevera durante 3 días, es necesario agregar más caldo, el ditalini parece absorberlo.

Ese queso asiago hace brillar esta sopa, si se puede dejar pasar el olor del queso asiago. Revolverlo un poco en el tazón ayuda. Asiago tiene un gran sabor envuelto en un olor a calcetín de gimnasio sucio. Ojalá pudieras mezclarlo cuando está en una pizza. jajaja

Creo que se necesita un alma valiente para ser el primero en probar el queso Asiago.

Simplemente congelamos algunos tomates frescos cultivados localmente para hacer esto después de la temporada.

Gracias por la actualización. Qué bueno tener tomates frescos en el congelador. Tiene razón, las sopas a menudo son mejores como sobras. A menudo, cuando estoy preparando una sopa con un fideo que sé que no se va a comer el mismo día, cocino los fideos por separado para que no absorban todo el caldo. Simplemente ponga una cucharada de fideos en el tazón y vierta la sopa caliente sobre él. Tendrás que intentarlo.

Barbara, ¡gracias por esta sopa! Se ve genial y simple. Lo probaré para almorzar esta semana.

Me gustaría que la gente publicara por adelantado, en lugar de tener que buscar en un sitio web, que las recetas publicadas sean para electricidad y qué modelo por potencia. Esto se está volviendo muy común. Vaya, si tuviera una eléctrica, preferiría una receta de estufa de 15 PSI y haría los cálculos simples para corregir el tiempo de cocción más largo usando 15 PSI como referencia estándar. El Instant Pot & # 8217s alto es de aproximadamente 11.8 PSI, según recuerdo, es el más alto, el resto muy por todas partes, algunos son muy bajos, es decir, por debajo de 10 PSI. Las recetas eléctricas por modelo / vatio son muy concéntricas por naturaleza. No tiene ni idea de cómo adaptarse a una estufa con la mayoría de estas recetas eléctricas que ve. Me hace preguntarme si la gente conoce la diferencia en los modelos eléctricos de los fabricantes.

Gracias por el comentario & # 8211 Enumero las ollas a presión que uso en mi sección de preguntas frecuentes https://www.pressurecookingtoday.com/faq/. Las recetas escritas para una presión eléctrica se escriben de manera diferente a una estufa, así que creo que es generalmente obvio que mis recetas están escritas para una olla a presión eléctrica. No creo que con la mayoría de las recetas, excepto las recetas de cocción rápida, exista una diferencia significativa en los tiempos de cocción entre las recetas de la estufa y la olla a presión eléctrica, incluso dadas las diferencias de PSI que usted describe.

Gran sitio. Lo encontré escribiendo & # 8220recipes for olla a presión eléctrica. & # 8221 No puedo esperar para probar algunas de estas recetas. Se ven deliciosos.