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Receta de taberna Bloody Mary

Receta de taberna Bloody Mary

La Taberna Tiburon se está convirtiendo rápidamente en uno de los restaurantes más populares de Tiburon, California. Este Bloody Mary es un gran ejemplo de su menú que ofrece una cocina sencilla y deliciosa que utiliza los mejores ingredientes frescos de temporada, muchos de los cuales son cultivados por agricultores locales.

Ingredientes

  • 1 onza de vodka de rábano picante y pimienta con infusión de la casa
  • Mezcla de Bloody Mary de fama mundial Lefty O'Douls de 2 onzas
  • 1 pizca de sal marina rosada
  • 1 rodaja de limón
  • 1 pizca de salsa Worcestershire
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 3 aceitunas
  • 1 rama de apio

Bloody Mary clásico

Combine el jugo de tomate, el vodka, la salsa Worcestershire, el jugo de lima y la salsa TABASCO & reg en una jarra de 2 cuartos y revuelva bien. Sirve con hielo. Adorne con lima o apio.

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¡Tu cocina se ha vuelto más picante!

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Bebidas y Bloody Mary Bourbon con tocino y raquo

Aaron Butler, gerente de bar en Russell House Tavern, le da un giro creativo a su amante del tocino en un Bloody Mary. Comenzando con bourbon con infusión de tocino sobre hielo, agrega su mezcla de jugo de tomate picante (con la adición de cerveza negra con leche y UN MONTÓN de rábano picante). Sirva con un palito de tocino crujiente. ¡Estarás en el paraíso de los cerdos!

Ingredientes

* Bourbon con infusión de tocino - Preparar 24 horas antes de hacer Blood Mary - Rinde 1 litro

Equipamiento especial

  • filtro de café
  • embudo
  • Botella de 1 litro con pico vertedor
  • colador de malla fina

Mezcla de Bloody Mary

  • 46 oz (5¾ tazas) de jugo de tomate
  • 2 oz de salsa Tabasco
  • 4 oz de salsa Worcestershire
  • 4 oz de cerveza negra con leche
  • 2 cucharaditas de condimento Old Bay
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharaditas de rábano picante
  • 2 pizcas de amargo de apio
  • Ralladura de 1 limón

Cóctel - Rinde 1

  • hielo para llenar un vaso de 14-16 oz
  • 2 oz de bourbon con tocino (verCómo)*
  • 6 oz de mezcla de Bloody Mary

Adornar

Cómo

Prepare Bourbon con tocino *

  1. Combine la grasa de tocino y el bourbon en un recipiente grande y poco profundo.
  2. Cubra y deje reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Este proceso se llama "lavado de grasa" del bourbon. La grasa se solidificará en la parte superior de la mezcla.
  3. Coloque un filtro de café dentro de un colador de malla fina y pase la mezcla a través del colador para eliminar todas las partículas de grasa.
  4. Embudo en una botella y guárdelo a temperatura ambiente.

Hacer mezcla de maría de sangre

Hacer cóctel

  1. Llene un vaso de 14-16 oz con hielo
  2. Agregue 2 oz de Bourbon con tocino
  3. Cubra con 6 oz de la mezcla de Bloody Mary y revuelva suavemente.
  4. ¡Decora con una tira de tocino crujiente y disfruta!

Aaron Butler

Aaron Butler es el amable y elocuente gerente / barman de Russell House Tavern en Cambridge, MA. Estudiante de Historia e Historia del Arte en Boston College, tiene la capacidad y el deseo de enseñar y tiene un conocimiento enciclopédico de los licores. Aaron espera algún día abrir su propio establecimiento donde pueda experimentar con todo tipo de potentes potables, pero mientras tanto disfruta de las multitudes en Russell House.


1. Llene 4 copas de cóctel con hielo. Vierta vodka, jugo de tomate, jugo de limón, unas gotas de salsa Worcestershire y Tobasco y rábano picante en una coctelera. Agite bien y vierta en cada vaso. Sazone con sal y pimienta y decore con rodajas de limón, una rama de apio y una lanza de espárragos.

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En esta receta, la mayor parte del trabajo consiste en preparar los ingredientes por adelantado, y luego todo se cocina en una sucesión muy rápida, todo en un wok o sartén.

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Todo sobre la guarnición

Para mí, un buen Bloody Mary se trata de la guarnición. Los palitos de apio son claramente obligatorios, pero una rebanada completa de tocino súper crujiente, aceitunas ensartadas, un pepinillo y una rodaja de limón son la perfección.

Si tuviera frijoles en escabeche o quingombó en escabeche, eso también habría aparecido. Lo más importante es utilizar lo que disfruta personalmente.

Esta también es una oportunidad perfecta para limpiar la nevera. Si tiene frascos medio vacíos de encurtidos o aceitunas, son una excelente guarnición. Piense en ello como & # 8220 ordenar & # 8221, es & # 8217 una excusa válida para hacer una jarra de Bloody Marys.

En lugar de hacer que todos tengan la misma bebida, puede personalizarlos como desee configurando tantas guarniciones como desee. Haz tu mezcla en una jarra grande y los invitados pueden servir su propio vodka (o tequila si quieres una maría sangrienta) y elegir su propia guarnición.

Haga un borde de sal con sabor para los vasos y tendrá un delicioso Bloody Mary que es mejor que cualquier cosa que obtenga en un restaurante porque puede hacerlo exactamente como le gustaría.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de jugo de tomate o cóctel de jugo de vegetales, frío
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de rábano picante preparado
  • ½ cucharadita de salsa de pimiento picante embotellada
  • ¼ de cucharadita de sal de apio o sal de ajo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • Cubos de hielo
  • Vodka (opcional)
  • Tallos de apio con hojas
  • Cebollas verdes

En una jarra combine el jugo de tomate, jugo de lima, salsa Worcestershire, rábano picante, salsa de pimiento picante, sal de apio y pimienta. Revuelva bien. Vierta en vasos llenos de hielo. Si lo desea, agregue vodka (1 jigger o 3 cucharadas por porción). Adorne cada porción con un tallo de apio y cebolla verde. Rinde 4 porciones (de 1/2 a 2/3 de taza).


El Bloody Mary de mariscos definitivo

Algunos de nosotros hemos tenido más resacas de las que nos gustaría admitir. La ventaja: esto nos permite perfeccionar nuestra experiencia en la recuperación rápida. No hace mucho, me topé con un hecho poco conocido: las almejas y ostras frías y saladas son un refrescante regalo del cielo después de una noche demasiado entusiasta.

Así que decidí agregar a mis pequeños amigos salados al Bloody Mary, una táctica que los canadienses han estado usando durante bastante tiempo en su cóctel Bloody Caesar. Con la adición de una ostra y una gamba a la parrilla con mucha carne, la bebida difumina la línea entre la comida y el cóctel, lo cual es perfecto en esas mañanas en las que parece igualmente importante comer alimentos salados y beber bebidas brunch.

Aunque esta mezcla de Bloody Mary incluye una larga lista de ingredientes, todos son bastante fáciles de encontrar.

Es importante preparar la mezcla con anticipación, lo que no solo permitirá que los sabores brillen, sino que también será útil si su estado de ánimo no se extiende a medir los ingredientes con precisión. Puede guardar una gran cantidad en su refrigerador hasta por cinco días.


6 recetas para hacer en celebración del centenario del Bloody Mary el día de Año Nuevo

No hay necesidad de guarniciones extravagantes, un buen espíritu e ingredientes frescos hacen el mejor Bloody Mary.

El 1 de enero, el mundo se unirá para mirar hacia un Año Nuevo esperanzador y celebrar uno de los cócteles más queridos en el Día Nacional del Bloody Mary. Este año es aún más especial ya que la bebida celebra su centenario.

Aunque el origen del nombre es turbio, la leyenda dice que Fernand Petiot, un bartender estadounidense del Harry's New York Bar en París, creó el cóctel en 1921, que ganó fama después de que se mudó al King Cole Bar en el St. Regis Hotel. en la ciudad de Nueva York trayendo la receta con él. Los gerentes del hotel intentaron cambiar el nombre a Red Snapper, pero no se mantuvo.

Fue allí donde Petiot perfeccionó la receta que se convirtió en el clásico brunch picante, luchador de la tristeza de los domingos por la mañana y fuente de consuelo después de una noche de demasiada celebración. Aquí hay algunas recetas únicas para probar en casa el día de Año Nuevo por la mañana.

AMASS Botanic Vodka agrega una columna vertebral a base de hierbas a este delicioso Bloody Mary.

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2 cucharaditas de salsa Worcestershire

1-2 cucharaditas de rábano picante preparado, opcional

5 pizcas de Tabasco, opcional

Una pizca de sal de apio, ajo en polvo y pimienta negra

Guarniciones: Tabasco, piel de zanahoria, pimiento plátano, cebolla coctel, aceitunas Castalvetrano y una rama de apio bañada en sal de apio y Tajín.

Comience con un plato pequeño de Tabasco y un plato pequeño con una mezcla de sal de apio y Tajín. Borde de media circunferencia de un vaso alto con Tabasco, luego mezcla de sal.

En un vaso mezclador, mezcle el jugo de tomate, el jugo de limón, la salsa inglesa, la salmuera de aceitunas, el rábano picante, el tabasco, la sal de apio, el ajo en polvo y la pimienta negra. Llene su vaso highball con borde de sal con hielo, luego agregue AMASS Botanic Vodka. Cúbralo con la mezcla de Bloody Mary, revuélvalo suavemente y decore.

Una versión caribeña del Bloody Mary, elaborado con Rhum Barbancourt blanco.

Bloody Mary criolla

Una versión haitiana única del clásico Mary elaborada con el icónico Rhum Barbancourt de la isla.

1 pizca de salsa Worcestershire

Una pizca de sal y pimienta negra

En una coctelera llena de hielo, agregue el Rhum Barbancourt White Rhum, el caldo de res, la salsa picante, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, la sal y la pimienta y agite bien. Colar en un vaso alto lleno de hielo y decorar con una rodaja de limón.

Esta exclusiva Mary de Camelback Inn de Arizona utiliza un vodka local de O.H.S.O. Destilería y voluntad. [+] combina muy bien con cualquier alimento sabroso.

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El camelback sangriento

Esta especialidad Mary del JW Marriott Scottsdale Camelback Inn Resort & amp Spa en Paradise Valley, Arizona, está hecha con el vodka de rábano picante Arcadia de Arizona mezclado con una mezcla casera de tomate tradicional a la parrilla y jalapeños, con Tajin en el borde.

1,5 oz. Vodka de rábano picante Arcadia

Tajín y rodaja de lima para el borde

Tomate reliquia a la parrilla y jalapeño para decorar

Frote una rodaja de limón en el vaso, bordee con Tajin y llene el vaso con hielo. Agregue 1.5 oz de vodka de rábano picante de acacia y rellénelo con Camelback Bloody Mix. Revuelva y decore.

Mezcla de sangre de camelback (4 porciones):

1 libra de tomates heirloom (use tomates amarillos para obtener el color)

1/8 de cebolla morada, finamente picada

1/8 de cebolla blanca finamente picada

5 ramitas de cilantro, tallos incluidos, picados

Sal, pimienta negra y pimienta blanca al gusto.

Ase los tomates reliquia y los jalapeños y déjelos enfriar. Sofreír la cebolla morada en rodajas y el ajo hasta que estén blandos con una pizca de sal y pimienta. Una vez que todo se haya enfriado, agregue sal, pimienta, jalapeños, tomates y cebolla y ajo salteados a un procesador de alimentos y haga puré. Pruebe el sabor y el picante y sazone según sea necesario. Agrega las cebollas picadas y el cilantro. Mezcle partes iguales de la mezcla de Bloody Mary y el puré de tomate heirloom.

Contempla el Kraken: parte Bloody Mary, parte michelada y parte cóctel de mariscos.

El cóctel Kraken

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2 cucharadas de pulpo cocido y cortado en cubitos

5 oz. jugo de clamato frío

1 tentáculo de pulpo, cocido

Cubre una jarra de cerveza con lima y sal. Vierta mezcal, jugo de limón, Worcestershire, Tabasco y salsa Maggi en la taza. Agrega el pulpo en cubitos, llena la mitad de la jarra con cerveza y el resto con clamato. Adorne con un tallo de apio y el tentáculo. Agregue hielo si lo desea.

Este desayuno ahumado y picante en un vaso de Bloody Mary ciertamente curará lo que te aflige.

Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal

Bloody Mary de Pedregal

En el Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal en Cabo San Lucas sirven esta versión ahumada del clásico junto con unas vistas espectaculares del océano sin igual.

2 onzas. de mezcal con chipotle *

2 cucharadas de sal de apio casera **

Adorne: apio, rodaja de limón, rodaja de pepino y un tomate cherry espolvoreado con pimienta negra recién molida.

Mezclar todos los ingredientes en un vaso alto con hielo. Rellene con jugo de tomate y revuelva.

* Mezcal con infusión de chipotle: tuesta un chipotle seco en una sartén a fuego alto hasta que comience a humear un poco, luego retira del fuego. Coloque el pimiento en un frasco sellable, agregue una taza de mezcal, cubra bien y deje reposar durante la noche. Retire el chipotle antes de usar.

* Sal de apio: muele la cantidad deseada de semillas de apio con un molinillo de especias o un procesador de alimentos. Combine con dos partes de sal y mezcle bien. Guarde la sal de apio terminada en un frasco y úsela según sea necesario. Nota: Si usa sal gruesa, es posible que también desee molerla. Es una cuestión de preferencia personal.

Este Bloody Mary Caprese elaborado con albahaca fresca, tomate y rábano picante rallado es perfecto para. [+] Día Nacional del Bloody Mary.

Caprese Bloody Mary

Abastecimiento de ingredientes frescos y sostenibles de sus socios locales en la región vinícola, MacArthur Place Hotel & amp Spa en Sonoma, California, está sirviendo esta versión elaborada con albahaca fresca, tomate, rábano picante rallado, especias y adornada con una brocheta caprese, perfecta para el Día Nacional del Bloody Mary y más allá.

6 oz MacArthur Place Bloody Mary Mix (receta a continuación)

Machacar la albahaca y el tomate con fernet y balsámico. Agrega el resto de ingredientes con hielo y enrolla. Adorne con una brocheta de dos tomates y mozzarella envuelta en albahaca y rociada con balsámico.

MacArthur Place Bloody Mary Mix (Rinde aproximadamente 2 cuartos de galón)

32 oz. Salsa inglesa

Soy un escritor nacido en la Ciudad de México que vive en Austin, Texas y cubro comidas, bebidas y viajes desde 1999. Creo que a nivel mundial, estoy muy interesado en los ingredientes locales y


La receta definitiva de Bloody Mary

El mundo aparentemente está dividido en dos campos, los que aman a los Bloody Marys y los que los odian. Pero vamos a agregar un tercio a la mezcla: aquellos a los que no les gustan los Bloody Marys, pero tal vez aún no hayan encontrado el adecuado.

La historia del Bloody Mary es tan variada como sus recetas. Un fuerte reclamo de su creación es el New York Bar en París en la década de 1920 (luego renombrado Harry's New York Bar) por el barman francés Fernand Petiot.

Otros creen que fue concebido por el actor estadounidense George Jessel, y algunos dicen que creó la bebida cuando era cliente frecuente del 21 Club de la ciudad de Nueva York.

Petiot lo cuestionó. Dijo que la creación de Jessel fue simplemente jugo de tomate y vodka. No incorporó la inclusión de Petiot de ingredientes ahora estándar como sal, limón y salsa picante.

Cualquiera que sea su origen, el Bloody Mary se ha convertido en una categoría en expansión con innumerables variaciones, desde el César de Canadá (hecho con Clamato) al Bloody Maria (con una base de tequila), el Pargo Rojo (ginebra), la Michelada (cerveza) o incluso el tomate. versión estadounidense basada en sangrita.

Como bebida en constante evolución, es difícil precisar una versión "clásica" de la receta. Se puede argumentar que un verdadero Bloody Mary consta de cinco elementos en equilibrio: salado, picante, ácido, licor y umami. Comúnmente, estos están representados por una combinación de jugo de tomate salado, salsa picante, jugo de limón, vodka y salsa Worcestershire.

Dicho esto, si tiene en cuenta este equilibrio, el Bloody Mary puede ser un lienzo en blanco para que brille su creatividad.

Esta receta juega con algunos ingredientes básicos para crear un perfil de sabor más rico. Rinde dos porciones de una lata de 11.5 onzas de jugo de tomate, pero los ingredientes se pueden multiplicar para lotes más grandes o dividir para beber solo.

Mientras recuerda ese objetivo de equilibrio general, puede sustituir cualquier ingrediente por algo que disfrute (soja o Worcestershire en lugar de salsa de condimentos Maggi, ginebra en lugar de vodka, etc.) o eliminar por completo los ingredientes que no cava para crear un bebida personalizada que seguramente disfrutará durante muchas mañanas de fin de semana.

  • 2 tallos de cebolleta
  • ½ jalapeño
  • 1 lata (11.5 onzas) de jugo de tomate
  • 1 cucharadita colmada de rábano picante rallado en frasco, como el de Gold
  • 1 onza de jugo de limón
  • 1 onza de salmuera de alcaparras o encurtidos
  • 5 pizcas de salsa de condimentos Maggi
  • 5 pizcas de salsa picante
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 onzas de vodka
  • Guarnición preferida, según se desee

Con unas pinzas, mantenga las cebolletas y el jalapeño a fuego abierto durante 30 a 45 segundos para que se quemen. También puede freír en una sartén a fuego alto durante 1 a 2 minutos, o hasta que se dore. Retirar del fuego y dejar enfriar. Corta cada uno en dados finos.

Combine todos los ingredientes excepto el vodka y decore en un frasco Mason u otro recipiente grande. Revuelva hasta que esté bien combinado o mezcle en la licuadora para obtener una bebida más suave. Deje reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos para permitir que los sabores se combinen.

En dos vasos de pinta llenos de hielo, con borde salado o condimentado, si lo prefiere, agregue 1½ onza de vodka cada uno. Cubra con la mezcla de Bloody Mary. Adorne con verduras, rodajas de limón, aceitunas, alcaparras, tocino, cecina o cualquier otro ingrediente visualmente impresionante que desee. Sirve 2.


Bloody Mary

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Originalmente una mezcla de principalmente jugo de tomate y vodka, el Bloody Mary, o simplemente el "Bloody", desde entonces ha comenzado a incluir ingredientes tan diversos como albahaca y ajo asado. Así como el tomate es uno de los ingredientes más fértiles para la cocina, el jugo de tomate y el vodka en forma de Bloody Mary se han reinventado sin cesar. Uno se pregunta por qué debería incluirse una receta aquí, ya que casi todo el mundo ya hace el mejor Bloody Mary. Digamos que es en aras de la integridad y para otra versión definitiva.

Creado por Fernand "Pete" Petiot del Harry's American Bar en París, el Bloody Mary supuestamente recibió el nombre de una Mary que pasó largas horas en el bar esperando a su amante. Después de la Prohibición, Petiot se fue a Nueva York para convertirse en jefe de camareros del Regis. Por supuesto, el vodka aún no era popular en los Estados Unidos, por lo que se sustituyó por la ginebra. La Regis también pensó que el nombre de la bebida era un poco espeluznante y se cambió a Red Snapper. Sin embargo, por mucho que uno pueda beber como un pez, pocos quieren una bebida que lleve su nombre. No está claro cuándo se llamó el Bloody Mary en nombre de la reina inglesa del mismo nombre, Mary Tudor, pero Ernest Hemingway, en una típica bravuconería, se jactó ante un amigo en una carta de 1947 de que había traído la bebida a Hong Kong en 1941, donde "Hizo más que cualquier otro factor, excepto el ejército japonés, para precipitar la caída de esa Colonia de la Corona". El Bloody Mary no entró en su fase plena de gloria hasta varios años después, cuando John Martin lo usó junto con otras bebidas para promocionar a un recién llegado a la escena de la bebida estadounidense: el vodka Smirnoff. El resto es historia y futuro.

El Bloody Mary variará con cada bar y barman. Cuando encuentre uno que le guste, pregunte por los ingredientes. También es una bebida con la que el barman casero experimenta continuamente "al día siguiente".

No es ningún secreto que el Bloody Mary es el “pelo del perro que te mordió” por excelencia y se presume que es un antídoto para la resaca. Por lo tanto, el brunch es el momento más común para mezclar un lote de Bloody Marys, especialmente porque probablemente te quedaste dormido en el desayuno. Es igualmente una bebida estimulante antes de la cena. También puedes morder al perro antes de que te muerda a ti.

Por mucho que enfaticemos que todas las mezclas de bebidas deben prepararse frescas, el Bloody Mary es una rara excepción, pero solo durante un caso particular: cuando se viaja en avión. Dado que es posible que desee un cóctel a bordo, el Bloody Mary le proporcionará un estimulante muy necesario a la vez que le proporcionará nutrición. Una lata de mezcla de Bloody Mary será suficiente.

¿Rábano picante o sin rábano picante? ¿Sal de apio, semillas, tallo o nada? Éstas son las preguntas. Sea cual sea su elección, construya su Bloody Mary fresco. Experimente con jugo de vegetales como alternativa al tomate. En el mejor de los mundos posibles, el barman de Nueva York Dale DeGroff puede tener la mejor solución: un buffet Bloody Mary. Coloque una jarra grande de jugo de tomate y una botella fría de vodka. Luego, coloque cualquier ingrediente que haya usado para preparar un Bloody Mary junto a los dos y anime a los invitados a hacer el suyo. Tenga en cuenta que el Bloody Mary no es una bebida vegetariana, porque la salsa Worcestershire tiene anchoas. Teniendo eso en cuenta, pruebe una pizca de jugo de almejas.


Ver el vídeo: Tudor - Bloody Mary Full Album (Enero 2022).