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Loukoumades

Loukoumades

Disuelva la levadura en 100 ml de agua tibia, tápela y déjela reposar durante 10 minutos.

En un bol ponemos harina, sal, miel, canela y azúcar y en el medio echamos agua con levadura. Agrega ouzo (opcional) y agrega más agua hasta obtener una masa con la consistencia de albóndigas de harina.

Deje la masa a un lado hasta que el aceite esté caliente, no se debe dejar que la masa suba.

En un bol de paredes altas ponemos 0,5 litros de aceite y dejamos calentar. Cuando esté muy caliente, pon una cucharada de la masa (usé 2 cucharadas para poder darle forma un poco a la masa) y hornea hasta que estén bien dorados por ambos lados.

Retirar con una espátula sobre las servilletas para absorber el exceso de aceite.

Almíbar: Ponga a hervir el agua, junto con el azúcar, la canela y el limón (lavado y cortado por la mitad). Cuando el azúcar se haya derretido, déjelo a un lado y déjelo enfriar un poco. Sacamos el limón y lo exprimimos. Agregue miel y mezcle hasta que esté completamente diluido.

Espolvorea las donas en abundancia con el almíbar


KLEFTIKO. La receta moderna de filete de cordero de la época de los forajidos griegos.

Muchas cosas que sabemos hoy sobre los inicios de la gastronomía griega se deben a las comedias de Aristófanes y las citas de Ateneo, pero también a los dibujos en las vasijas de barro. Las comidas de los griegos solían ser bastante sencillas, basadas en los tres elementos que componen la tríada mediterránea: trigo, aceite de oliva y vino. A estos se agregaron verduras, frutas, quesos y pescado. En cuanto a la carne, a excepción del cerdo, no era común en las mesas de la gente común debido a que era muy cara.

De la tríada mediterránea a platos con influencias orientales y asiáticas

Aunque han mantenido su sencillez culinaria, los griegos han ido diversificando su cocina a lo largo del tiempo, añadiendo a la carta platos de carne y recetas de la cocina turca, bizantina, persa, árabe e india. La tierra de Grecia, especialmente apta para la cría de cabras y ovejas, ha contribuido a construir la reputación de los quesos locales, compitiendo en la cocina internacional con la italiana y francesa. Hoy, sin embargo, las tabernas se vuelven demasiado pequeñas cuando el olor a souvlaki, musaka, albóndigas, giuvetsi (cordero cocido), pastitsio (una especie de lasaña) o gyros, todos platos a base de carne, impregna las cocinas.

Kleftiko, la receta de los forajidos

Los forajidos griegos solían cocinar cordero en un pozo de brasas, y los dioses estaban celosos. Hoy en día, el secreto está en las especias utilizadas y en la cocción de la carne durante más tiempo. Para obtener un kleftiko frágil y fragante, elija marinar la carne durante al menos 30 minutos, ¡pero aquí está la receta completa!

Para 6 porciones de Kleftiko, necesita 1 kg de cordero en rodajas.

Prepare un plato resistente al calor forrándolo con papel de aluminio en 2-3 capas, para que no se escurra el jugo. Coloque tres cuartos de papas cortadas en cubitos y una porción de cebolla y rodajas de ajo verde. Mientras tanto, dore ligeramente la carne marinada en la especia líquida Vegeta Grill con ajo, luego agréguela sobre la base de papa.

Verter sobre la mezcla del aceite restante después de dorar el cordero, 100 ml de sopa de verduras, 100 ml de vino blanco seco, un poco de orégano y romero.

Agregue las papas restantes, las cebollas y el ajo y un manojo grande de perejil finamente picado.

Al final, necesitas 2 cucharadas de jugo de limón, ralladura de medio limón amarillo y media lima.

Luego exprima el papel de aluminio sobre toda la composición y colóquelo en el horno precalentado durante aproximadamente 4 horas.

Antes de servir, espolvorear un poco de perejil verde fresco y acompañar el plato con una copa de vino tinto.

Golosinas al pie del Olimpo

A los griegos les gustan las verduras, el ajo, los limones y las aceitunas que sirven frescas o en platos condimentados con tomillo, orégano, menta, albahaca y eneldo. Sin embargo, una comida griega respetable incluye pescado y marisco, así como quesos de leche de cabra y oveja.

Igualmente populares son los aperitivos Boureki (empanadas de carne y verduras), ensalada de berenjenas o sarmales en hojas de parra que se sirven con vino, ouzo (bebida con sabor a anís) o tsipouro (brandy). Aunque no cocinan sopas, los griegos tienen varias variedades de deliciosas sopas como el vgolemono (sopa de carne, pescado o verduras espesada con huevo, jugo de limón y arroz), fasolada, psarosoupa (sopa de pescado) y trahana (una mezcla de cereales fermentados). y yogur). Si no has probado baklavalele, mierda, yogur de miel, rosquillas de canela loukoumades o tarta de crema de los mostradores que traen un aroma turco a las estanterías de los griegos, no has completado la experiencia gastronómica en este maravilloso país.


Loukoumades - donas griegas

Si has estado de vacaciones en Grecia, seguro que te has enamorado de algunas de sus preparaciones culinarias. Algunos de ellos son muy fáciles de hacer en casa, y las tradicionales rosquillas griegas forman parte de esta categoría.

Los loukomadies o loukoumades, como se les llama, son similares en la preparación a las rosquillas que todos conocemos, excepto que la masa es más suave e icircn en su estuche. Se pueden servir con miel y canela, con nueces, azúcar glass o crema de chocolate.

  • 450 g de harina
  • 600 ml de agua
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • una pizca de sal
  • miel y canela para decorar
  • aceite para freír

Mezclar la levadura con el azúcar hasta obtener una composición líquida. Vierta la mayonesa en el medio del bol con la harina. Vierta agua tibia, una pizca de sal y mezcle todo bien.

La masa que obtengas debe estar blanda. No agregue harina adicional. Deje que la masa suba durante una hora.

Después de que la masa haya subido, puede formar las rosquillas con una cuchara o una espátula. Freír las donas en aceite caliente a fuego medio hasta que estén doradas. El fuego no debe estar caliente, porque las rosquillas se freirán por fuera y quedarán crudas por dentro.


10 platos tradicionales para probar en Creta

Los turistas que decidan aprovechar una oferta de vacaciones en Creta deben saber que no solo el clima agradable y no solo las atracciones turísticas, sino también la comida tradicional es una razón importante para pasar sus vacaciones aquí.

En el sitio web https://www.travelmatters.ro/oferte/grecia/creta/ los turistas pueden encontrar numerosas ofertas de vacaciones en Creta. Basta con elegir el medio de transporte, alojamiento, comidas e instalaciones incluidas. Grecia sigue siendo uno de los principales destinos vacacionales para los turistas ávidos de playa, pero también para los turistas que saben apreciar una muy buena comida. La tiza es conocida por sus platos tradicionales elaborados con productos locales como pescado, aceite de oliva, queso y miel.

Los platos tradicionales en Creta incluyen entradas, pero también ensaladas, platos de carne o pescado, pero también quesos locales. La salsa más famosa de la cocina cretense es el tzatziki, preparado con yogur, pepino y ajo. La tarta más famosa y quizás la más apreciada en la cocina cretense es la tirothaquia, rellena con queso feta tradicional, y la buganvilla es una salchicha de cerdo, que se sirve frita y en rodajas, solo buena para servir con una copa de vino. En cuanto a las ensaladas, incluyen muchas verduras, pero también aceite de oliva y queso feta.

Los platos de carne incluyen pollo, cerdo y especialmente cordero y ternera. Las brochetas de pollo o cerdo envueltas en finas lonchas de jamón se llaman souvlaki, y la ternera preparada con cebolla y salsa de tomate se llama stifado. También hay platos a base de cordero, el famoso biftek, una albóndiga rellena de carne, queso y verduras y luego a la parrilla, pero también platos a base de ternera, como el sofrito, es decir, ternera cocida en vino.

Para aquellos que eligen una oferta de vacaciones en Creta, porque les encanta la comida griega, hay muchos platos de pescado, como la sopa de pescado picante llamada bourdeto o el pescado frito servido con salsa de ajo, vinagre, romero y pomelo seco.

Comida obligatoria para probar en Creta.

Quesos locales y preparaciones a base de queso

Los quesos locales más conocidos y apreciados son el feta, el staka o el queso mizithra, y quienes prefieran la comida rápida y la comida rápida pueden disfrutar de gyros, un sándwich de cerdo o pollo frito, con patatas fritas y aros de cebolla, con rodajas de carne fresca. tomates y tzatziki en el palillo.

Los quesos tradicionales deben degustarse tanto por separado como en ensaladas griegas, siendo los más populares los de cabra y oveja, pero también el de vaca. Un plato que no debe perderse durante un viaje o estancia en Creta es Sarikopitakia, o pastel de queso de cabra o de oveja. Tiene forma de pañuelo y es muy apreciado por lugareños y turistas, encima del cual se vierte una generosa cantidad de miel.

El pastel de queso llamado Kalitsounia se prepara y se sirve con mayor frecuencia en Semana Santa, pero también en otras épocas del año. Por otro lado, la ensalada cretense es muy similar a la griega. Mientras que la ensalada griega contiene queso feta, el queso cretense contiene queso blando, llamado Paximadi, al que se le agregan cebollas, tomates, pimientos, huevos, papas hervidas o al horno, calabacín.

Por último, pero no menos importante, el Saganaki es un queso frito que se puede servir con limón exprimido y tomates frescos, siendo un plato extremadamente delicioso y apreciado por los turistas.

Platos únicos

Para detenernos en unos pocos:

  • Dakos es un plato que se sirve como aperitivo, muy delicioso y apetecible, elaborado a base de tomate troceado, queso fresco, hierbas y aceite de oliva, en medio bollo o en un palito.

Otro plato popular de la cocina cretense son los caracoles asados. Se fríen en aceite de oliva con vino y hierbas aromáticas como el romero y son muy populares entre los lugareños.

  • Gamopilafo se traduce al rumano & ldquoorezul de la nunta & rdquo y generalmente se sirve en bodas o eventos especiales, pero también se puede servir en restaurantes. Se prepara con pollo hervido durante varias decenas de minutos, junto con arroz, mantequilla y jugo de limón. En los restaurantes cretenses este plato se hace con cabra o cordero.
  • Por último, pero no menos importante, la musacaua es otro plato tradicional de Creta que ya es apreciado entre los rumanos, pero será mucho más apreciado cuando prueben la receta original.
  • En cuanto a los dulces, Loukoumades es una especie de pequeñas rosquillas servidas con nueces, miel y helado, siendo un postre muy popular entre jóvenes y mayores, delicioso y muy fácil de preparar.


¿Qué más debe saber un turista?

Paximadi es la forma más conocida de conservar el pan que se conoce en Creta. Los trozos de pan se hornean y se empapan en aceite de oliva o agua. Por otro lado, durante un viaje a Creta sería una lástima que los turistas no probaran el Raki, una bebida alcohólica que se sirve después de una buena comida, hecha con uvas.

El aceite de oliva también se llama el "líquido" de Creta, porque no hay plato sin él. Se utiliza en la preparación de carnes, ensaladas, platos vegetarianos e incluso en la preparación de pan. Aquellos que quieran llevar un recuerdo de Creta a amigos o familiares pueden optar por una botella de aceite de oliva puro y delicioso.


Loukoumades & # 8211 donas almibaradas

Santa Niculae viene con muchos regalos, pero los dulces también son los favoritos de los niños. Y el nuestro, por qué no admitirlo, incluso si la temporada "se debilita hasta la víspera de Año Nuevo" está en pleno apogeo. Te propongo hoy otra de las recetas griegas que me convenció en la primera degustación. Es un postre delicioso, fácil de hacer y excelente para periodos de ayuno.

2 tazas de harina (aprox.500 g)

1 cucharadita de levadura de cerveza (15 g)

2 vasos de agua tibia (400 ml)

1/2 vaso de jugo de naranja (100 ml)

Método de preparación

Disuelve la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia, luego echa el resto del agua y la harina y una pizca de sal por encima. Revuelva hasta que quede suave y deje reposar durante una hora en un lugar cálido. La masa no se amasa y debe ser un poco más espesa que la masa para panqueques. En una sartén honda calentar el aceite, luego con una cuchara húmeda sacarlo ligeramente de la composición y dejarlo en la sartén hasta que se dore por ambos lados. Las donas se retiran sobre una toalla de cocina y se escurren del exceso de aceite. Para el almíbar, hierva todos los ingredientes durante unos 5 minutos o hasta que el azúcar se derrita bien. Cuando el almíbar esté tibio (no caliente) agregamos 1-2 cucharadas de miel, probar. Coloca las donas en una bandeja honda, preferiblemente en una capa y vierte el almíbar sobre ellas. Una vez que el almíbar se haya absorbido por completo, podemos espolvorearlo con canela molida.

Loukoumades no tiene por qué ser perfectamente redondo. Cuanto más extrañas sean las formas, más emocionados estarán los niños y todos elegirán su forma favorita.


3 recetas ligeras de la cocina griega

1. Rondas de calabacín frito

Empezamos con uno de los platos más sencillos que se nos ocurren. Estas rodajas de calabacín son ideales para servir como aperitivo antes de una comida más abundante. Se hacen extremadamente rápido y combinan muy bien con la indispensable salsa tzatziki. Terminarás con ellos en unos 15 minutos, por lo que solo son buenos cuando tienes prisa.

2. Rollitos de pepino con hummus y queso feta

Estos rollitos son un plato fácil y refrescante, inspirado en la cocina griega. Imagínese cómo sería servirlos en un caluroso día de verano, en una playa de ensueño en Grecia. Las rodajas de pepino se rellenan con queso feta, hummus, tomates cherry y aceitunas kalamata. Así, combinamos en esta receta varios ingredientes específicos de la cocina griega. La preparación también puede estar dirigida a aquellos que están a dieta, con un bajo aporte de calorías y carbohidratos.

3.Hamburguesa de cerdo con tzatziki

Ya hemos hablado bastante sobre los aperitivos, ahora es el momento de pasar al plato principal. ¡Hagamos una hamburguesa de inspiración griega! Usamos carne de cerdo picada porque los griegos también la encuentran más sabrosa y la mezclan con un poco de bulgur. Fríelo bien a la parrilla y sírvelo en un panecillo con salsa tzatziki, verduras y verduras. ¡Un sabor fresco que permanecerá en tu mente durante mucho tiempo!


Loukoumades - donas griegas

Si has estado de vacaciones en Grecia, seguro que te has enamorado de algunas de sus preparaciones culinarias. Algunos de ellos son muy fáciles de hacer en casa, y las tradicionales rosquillas griegas forman parte de esta categoría.

Los loukomadies o loukoumades, como se les llama, son similares en la preparación a las rosquillas que todos conocemos, excepto que la masa es más suave e icircn en su estuche. Se pueden servir con miel y canela, con nueces, azúcar glass o crema de chocolate.

  • 450 g de harina
  • 600 ml de agua
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • una pizca de sal
  • miel y canela para decorar
  • aceite para freír

Mezclar la levadura con el azúcar hasta obtener una composición líquida. Vierta la mayonesa en el medio del bol con la harina. Vierta agua tibia, una pizca de sal y mezcle todo bien.

La masa que obtengas debe estar blanda. No agregue harina adicional. Deje que la masa suba durante una hora.

Después de que la masa haya subido, puede formar las rosquillas con una cuchara o una espátula. Freír las donas en aceite caliente a fuego medio hasta que estén doradas. El fuego no debe estar caliente, porque las rosquillas se freirán por fuera y quedarán crudas por dentro.


Disuelva la levadura en agua tibia. Agrega el azúcar y la esencia y mezcla bien. Tamizar la harina y la sal en un bol. Hacer un agujero en el medio y verter la mezcla con la levadura. Mezclar la masa con una batidora o un tenedor, no demasiado, pero solo hasta que se incorpore la harina. Cubrir la masa con una toalla y dejar levar hasta que duplique su volumen.

En una tetera mezclar el agua con el azúcar y hervir durante 5-7 minutos hasta que espese un poco. Deje la tetera a un lado y agregue la miel y la esencia de naranja (o agua de rosas). Mezclar bien hasta que la miel se disuelva.

Para formar las rosquillas se utiliza una cucharadita, siempre pasada por agua caliente, para evitar que se pegue la masa, que queda bastante blanda. Freír las rosquillas en un baño de aceite, en una sartén más profunda hasta que se hinchen bien y se doren bien por ambos lados. Retirar con una espátula y colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Las rosquillas griegas se sirven calientes, espolvoreadas con jarabe de miel y espolvoreadas con una fina capa de canela. Se puede servir espolvoreado con nueces molidas, pistachos o sésamo frito.


Disuelva la levadura en agua tibia. Agrega el azúcar y la esencia y mezcla bien. Tamizar la harina y la sal en un bol. Hacer un agujero en el medio y verter la mezcla con la levadura. Mezclar la masa con una batidora o un tenedor, no demasiado, pero solo hasta que se incorpore la harina. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

En una tetera mezclar el agua con el azúcar y hervir durante 5-7 minutos hasta que espese un poco. Deje la tetera a un lado y agregue la miel y la esencia de naranja (o agua de rosas). Mezclar bien hasta que la miel se disuelva.

Para formar las rosquillas se utiliza una cucharadita, siempre pasada por agua caliente, para evitar que se pegue la masa, que queda bastante blanda. Freír las donas en un baño de aceite, en una sartén más profunda hasta que se hinchen bien y se doren bien por ambos lados. Retirar con una espátula y colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Las rosquillas griegas se sirven calientes, espolvoreadas con jarabe de miel y espolvoreadas con una fina capa de canela. Se puede servir espolvoreado con nueces molidas, pistachos o sésamo frito.


Video: AMAN loukoumades (Noviembre 2021).