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Ravioles caseros con champiñones al pesto

Ravioles caseros con champiñones al pesto

Para la masa de ravioles, mezcla poco a poco la harina con el huevo, el aceite, la sal y el agua hasta obtener una costra homogénea. Transfiera a una superficie enharinada y amase hasta que esté suave y ligeramente seco durante 5-10 minutos. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agregar el ajo. Saltee durante 1-2 minutos, luego agregue los champiñones, sal y pimienta. Cocine a fuego medio a alto hasta que todo el líquido se haya evaporado. Retirar a un plato y mezclar con el perejil. Una vez enfriado, mezcle con queso crema y refrigere hasta que esté listo para usar.

Dividir la masa en bolitas no muy pequeñas. Tome cada bola y extiéndala sobre una superficie espolvoreada con harina. La hoja debe ser muy fina y transparente.

Si usa una forma especial de ravioles, espolvoree la harina para que los ravioles no se peguen. Coloque una hoja de masa en el molde, ponga 1/2 cucharadita de relleno en cada formulario, engrase los bordes con huevo, luego cubra con otra hoja de masa, presionando ligeramente. Pasa la forma para cortar los ravioles. Retirar del molde y guardar sobre una superficie enharinada.

Si no utiliza un molde, coloque una hoja de masa sobre una superficie espolvoreada con harina, coloque el relleno a una distancia bastante grande, engrase la masa con el huevo, por todos lados, luego coloque otra hoja de masa y corte con un cuchillo o vidrio. Para asegurarse de que las dos láminas de masa se peguen, presione los bordes de cada ravioli con un tenedor. Almacenar sobre una superficie enharinada.

Hervir los ravioles en agua con sal en rodajas de 10 a 15 piezas durante unos minutos, hasta que salgan a la superficie.

Para la salsa, mezcla las hierbas en un robot de cocina junto con la cebolla, la piel de limón, la sal y la pimienta, vertiendo un poco de aceite cada 10-20 segundos de mezcla, para que quede una pasta homogénea.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las anchoas, machaca con una cuchara hasta incorporar al aceite, luego agrega el ajo. Saltee hasta que esté dorado. Agrega la pasta de hierbas obtenida previamente, mezcla para homogeneizar, luego agrega la nata, sal y pimienta. Mantener en el fuego hasta que la crema se haya calentado.

Coloque los ravioles en platos y vierta la salsa pesto encima. Se consume de inmediato.


Especial para gourmets: ravioles de carne

Estos son los ingredientes que necesita:
- 400 gr de harina
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite
- 100 gr de queso rallado
- una cebolla
- 250 gr de carne picada
- media lata de champiñones
- dos cucharadas de crema agria
- ajo granulado
- sal pimienta

Guarde una cucharada de harina, ponga el resto en un bol. Agregue los huevos, la sal y suficiente agua para una corteza suave. Extiende una hoja muy fina. En una sartén aparte, prepara el relleno. Las cebollas y los champiñones deben picarse finamente y endurecerse ligeramente en aceite. Agrega la carne, deja la sartén al fuego hasta que la carne esté ligeramente dorada y agrega el relleno de sal y pimienta. Divide la hoja de coca en cuadrados para formar pequeñas carteras. Ponga un poco de relleno en cada pequeño cuadrado y envuélvalo en el casco, cuidando de "sellarlo" en los bordes. Una vez que haya terminado la corteza y el relleno, hierva los ravioles en agua con sal. Cuando estén listos, escúrrelos.


Restaurantes en Bucarest, donde puedes pedir la mejor pasta

Como prueba de que está arreglado como te digo, ¡mira cuántos restaurantes italianos hay en la Capital! Pero no todos encontrarán platos dignos de un top 10. ¡Es por eso que hemos seleccionado algunos restaurantes donde puedes encontrar buena pasta en Bucarest y de los que estamos seguros de que no te arrepentirás de haber pedido!

Estadio

Linguine con camarones en el Stadio & # 8211 Restaurant with Atrium

Con una historia detrás de ella durante casi 10 años, Estadio es uno de los restaurantes que come bien la comida italiana (aunque encontrarás en su carta algunos de todos los platos del mundo). Normalmente (léase en los días en que no me quedaba en casa por miedo al COVID-19), Stadio era un restaurante siempre lleno de gente, con un ambiente muy desenfadado y relajado, un lugar para hablar con amigos y para sentirse a gusto. . Estamos seguros de que volverá a ser así y estamos ansiosos por ir allí (en el número 11 de la calle Ion Câmpineanu). Hasta entonces, sin embargo, ordenamos en casa, y le recomendamos que haga lo mismo. En el menú puede encontrar pasta fresca y casera, en su propia cocina & # 8211 Linguine con camarones, Spaghetti al Pomodoro, Linguine con champiñones y acabados (es decir, con trufas y espárragos), Spaghetti Carbonara, Spaghetti Brunete con salmón y Tagliatelle Pollo. Puede realizar pedidos a través de Foodpanda, Bolt Foo y Glovo. O incluso ir al restaurante a comer.

Fior di Latte

Tagliatelle con cerdo y trufas del restaurante Fior di Latte

Fior di Latte es un restaurante / brasserie italiano de Bd. Primăverii no. 19-21, ¡otro lugar famoso por la comida de buena calidad! En Fior di Latte tienes la oportunidad de degustar todo lo que tiene la mejor y más fina cocina italiana: dulce o salada, es creada por maestros del arte culinario, cuyos nombres son a su vez reconocidas marcas de gremios y gourmets. Cuando se trata de pasta, encontrarás pasta casera integrada en recetas muy especiales (cada una acompañada de una historia, para que queden más sabrosas). Desde tagliatelle con cerdo y trufas, hasta paccheri alla carbonara con panceta y lasaña tradicional, la lista en menú ¡Es tan diverso como apetitoso! Puedes ordenar en 0784 420 555 o en UberEats y Glovo. ¡O ve a visitarlos!

Trattoria Buongiorno

Penne al horno del restaurante Trattoria Buongiorno

Si desea sentir los verdaderos sabores de Italia a través de platos cuidadosamente cocinados, Trattoria Buongiorno es una elección perfecta. El restaurante está abierto en cinco ubicaciones (en Victoriei & # 8211 en Lascăr Catargiu, en la calle Covaci, en Băneasa Shopping City, en Primaverii y en Lido & # 8211 en la calle C.A. Rosetti). En estos días, sin embargo, sus preparativos están disponibles para recoger y entregar. Al ser un restaurante italiano, los platos de la carta invitan a realizar un viaje culinario por la zona mediterránea, con énfasis en Italia, la tierra de la pasta y la pizza. Pedimos (¡y nos gustó!) Penne al Forno y pasta fresca Cappellacci rellena de camembert y peras, cogollos de pino, salsa de mantequilla con ajo y nuez. Pero en menú Puede encontrar muchos otros tipos de pasta, ¡desde las más populares hasta las especialidades que vale la pena probar! Puedes ordenar en sitio web o en 0722 446 766. También puedes encontrar Glovo y Uber Eats.

Restaurante de pasta

¡Disfruta de la mejor pasta! ¡Ordene en el restaurante de pasta!

Con tal nombre Restaurante de pasta ¡no se necesita más presentación! Inaugurado en 2014 en Calea Victoriei, en el no. El 26, el restaurante colabora con jóvenes emprendedores de Italia, que tienen un mercado en Rumanía. Yo uso pasta fresca, que se puede preparar en un máximo de tres días y no descarto ni siquiera en el resto de ingredientes. Así que sí, ¡podemos decir que definitivamente son especialistas en pasta!

Cuando haces tu pedido, primero eliges entre menú el tipo de pasta (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle, Penne, Fusilli, Paccheri, Caserecce, Farfalle, Rigattoni), luego la receta según la cual los preparará: hay 20 recetas para elegir. El chef recomienda Burratina y Gamberi. Orden en sitio web o en 0760.147.013 ¡y eso es! También puedes encontrar Uber Eats. ¡O ve a comer con ellos una ración de pasta en la terraza!

Fútbol de Mr.VAL

¡Disfrute de una porción de pasta frita con mariscos del restaurante Il Calcio by Mr. Val!

Aunque en Bucarest normalmente puedes visitarlos en cuatro lugares (Barbu Văcărescu, Clucerului, Herăstrău y Romancierilor), estos días Fútbol de Mr.Val ofrece solo entregas. Es decir, nosotros # estambres, y se entregan. Partiendo del mismo concepto que combina la cocina italiana con elementos de la cocina asiática e internacional, en los restaurantes se pueden encontrar los platos que han consolidado la marca II Calcio a lo largo del tiempo.

En cuanto a la pasta, en menú tienen recetas muy acertadas - desde pasta clásica (carbonara, boloñesa, etc.), hasta ravioles con salsa de tomate y búfalo, rigatoni con ternera y champiñones, fettuccine casero con salmón, penne al forno siciliano o lasaña. ¡Además de muchas, muchas otras pastas sabrosas! Durante este período recibe un 20% de descuento en cualquier pedido, tanto para entrega como para llevar. Puedes ordenar en 0729 574 802, o en las aplicaciones Glovo, Uber Eats, FoodPanda y TakeAway. ¡O visítelos directamente y cene en la terraza!

Trattoria Verdi

Pasta al horno de Trattoria Verdi

Con 7 restaurantes abiertos en Bucarest (que actualmente no reciben invitados debido a la pandemia COVID-19), Trattoria Verdi es un ejemplo de éxito para los restaurantes italianos. Siempre tienen comida fresca, preparada en el lugar, buena música y un personal atento y un ambiente muy agradable y relajado. Es uno de los tractores más populares de Bucarest, ¡y con razón! Durante este período, puede realizar pedidos en línea a través de Foodpanda, Glovo, Uber Eats, Takeaway.com y EuCeMananc. En el menú ¡encontrarás más de 20 tipos de pasta!

Asombroso

Tortelini con ragú del restaurante Mozzafiato

Idea Asombroso fue concebido en una tarde de verano, en una cena entre amigos que querían llevar el sabor de la cocina italiana a Bucarest. Y así apareció el restaurante de Calea Floreasca 133-135. Con un ambiente amigable e informal, pero sofisticado al mismo tiempo cuando degustas las especialidades de la casa, en Mozzafiato descubrirás una gastronomía italiana llena de sabor y aroma, desde aperitivos hasta carnes, mariscos, postres y vinos & # 8230. Tienen muchos platos muy apetitosos en el menú, pero si la pasta es lo que te apetece, ¡prepárate para un festín! Recomendamos una porción de Tagliolini al tartuffo, Rigatoni con salsa boloñesa y Spaghetti alla Nerano (con calabacín y queso de campana). Aqui puedes encontrarlo menú, y puede realizar el pedido en 0741 190 190.

Hermosos sicilianos

Plato de pasta del restaurante Belli Siciliani.

Aunque son conocidos en todo Bucarest por su sabrosa pizza, en Hermosos sicilianos también puedes encontrar muy buena pasta, elaborada según recetas italianas (como todos sus platos). El restaurante de la calle 47 Mătăsari es famoso por su historia: un negocio familiar, un chef siciliano, auténtica gastronomía siciliana, recetas e ingredientes exclusivamente de Sicilia. ¡No en vano han sido nombrados "Chefs Embajadores de Sicilia en el Mundo & # 8221! Echa un vistazo a menú y ordenar a casa en 0727 325 565. ¿Nuestra eleccion? Pasta alla Norma.

Osteria Zucca

¡En Osteria Zucca puedes elegir entre más de 15 tipos de pasta!

Ubicado en la calle Jean Louis Calderon no. 41, Osteria Zucca se ha dado a conocer rápidamente, desde su lanzamiento, por la calidad de sus productos. Además del hecho de que el restaurante en sí tiene un aire tradicional y un ambiente típico italiano, ¡la comida es lo más auténtica posible! La materia prima es importada de Italia, incluida la harina de pizza, cocino exclusivamente con aceite de oliva virgen extra de alta calidad e ingredientes de calidad. Puede pedir entrantes, pizzas, platos a la parrilla, pescados, postres y pastas. Tienen más de 15 surtidos en menú entre los que puede elegir, como Gnocchetti ai 4 formaggi, Riavioli ricotta e spinaci, Bucatini all & # 8217 Amatriciana o Tortellini panna e prosciutto. Puedes ordenar en 0735 327 902, entre las 11:00 & # 8211 21:00. ¡También recibe un 10% de descuento!

Trigo

¡Grano es uno de los restaurantes donde encontrarás la mejor pasta en Bucarest!

De Trigo ¡Comí los mejores tortellini con mortadela y prosciutto crudo! Y si no nos cree, ¡todo lo que tiene que hacer es probarlos! Como todos los demás restaurantes, Grano está cerrado para los huéspedes en este momento. Pero también ofrece la opción de entrega y recogida desde la ubicación de la calle Puțul lui Zamfir 40. Puede pedir aperitivos, ensaladas, plato principal, guarniciones, postres y pasteles. ¡Por supuesto, y pasta! Realmente son muy buenos, además tienen algunas recetas especiales. Además de los que ya te hablé, de menú Cavateli Pesto Basilico (pasta casera con pesto de albahaca, aceite de oliva, parmesano y piñones, con patatas cocidas y judías verdes) y Ravioli Farciti (ravioles caseros con crema de trufa en salsa de parmesano) también llamaron nuestra atención. Con puerros). Además, cuentan con una pequeña tienda, una charcutería, donde se pueden pedir embutidos, quesos, vinos y todo tipo de productos en el tarro. Los detalles se pueden encontrar en 021 231 2386, y la orden se da el sitio web.


Espaguetis con champiñones, leurdă y pesto

Una receta de espaguetis muy sabrosa y práctica, con maravillosos aromas a ajo y albahaca. Podemos comprar pesto en la tienda o hacerlo en casa, ya que tenemos tiempo.

Una opción más asequible es Pesto de cohetes

O en el mismo tono que la receta: Pesto de leurdă

De los ingredientes siguientes salen dos porciones de pasta. Así es como los preparamos:

INGREDIENTE:

  • 230 g de espaguetis
  • 100 g de leurd
  • 200 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • pesto
  • albahaca
  • sal

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Hervir los espaguetis la mitad del tiempo indicado en el paquete en agua con sal.

2. Poner aparte el diente de ajo en la prensa y sofreír durante 1 minuto con un poco de aceite de oliva. Luego agregue los champiñones limpios y en rodajas, cubra con una tapa y deje hasta que estén suaves.

3. Lavar la leurda, picarla y ponerla sobre las setas, espolvorear un poco de albahaca y sal. Cubra nuevamente por unos minutos.

4. Agregue la salsa pesto y los espaguetis colados con agua. Tuve el tiempo total de cocción de los espaguetis por 10 minutos e inicialmente los herví por 5 minutos, y ahora los dejo por otros 5 minutos con los otros ingredientes para mezclar sus sabores.

Podemos servir espaguetis con queso parmesano de Parmeggio espolvoreado encima y albahaca extra.


Salsa gorgonzola con champiñones - para pasta

Una salsa rápida, que se prepara en 12, máximo 15 minutos. Contiene dos ingredientes principales, brGorgonzola y Champiñón. Ambos ricos en ácido glutamico, una sustancia que, junto con su sal de sodio (conocida por los "lectores de etiquetas" más bien como MSG o 621) son responsables del quinto sabor básico: umami. Los otros cuatro son definitivamente más conocidos para ti: dulce, salado, ácido, amargo.

Las salsas de gorgonzola, con o sin setas en la composición, van muy bien con la pasta, pero no se deben descartar con la carne, la endibia o la coliflor. En este caso, combiné Salsa gorgonzola con champiñones con tortellini, pero también puedes usarlo para ravioles, tagliatelle, penne o incluso espaguetis.

¿Que necesitas?

  • 250 - 300 g de champiñones, blancos o marrones
  • 150 g de queso gorgonzola, preferiblemente picante
  • 200 mL de nata con 30% de grasa
  • 20 g de mantequilla con 80% de grasa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4-5 puntas de tallos de hinojo (se pueden reemplazar con eneldo, pero el aroma será diferente)
  • Pimienta blanca molida - al gusto.

¿Cómo procedes?

Los champiñones se limpian de impurezas (no de la piel), se cortan en rodajas finas y las rodajas se cortan en palitos.

El queso gorgonzola se corta en cubos de aproximadamente 1,5 - 2 cm.

Calentar la mantequilla junto con el aceite, a fuego adecuado en una sartén que pueda contener tanto los champiñones, el queso Gorgonzola como la nata. Freír los champiñones en la grasa caliente durante unos 5-6 minutos.

Agrega los dados de Gorgonzola y mezcla hasta que se derrita todo el queso.

Cuando la salsa hierva, agregue aproximadamente ¾ de eneldo, luego vierta la crema en la sartén.

Llevar a ebullición durante dos minutos, revolviendo la salsa esporádicamente.

A partir de ahora puedes agregar tu pasta favorita, previamente cocida Al dente y se filtró.

Deje a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue el hinojo restante, después de lo cual se pueden servir.

Sobre la pasta con salsa, puedes espolvorear parmesano rallado. Si no tiene uno, puede reemplazarlo con Grana Padano, o incluso Pecorino Romano.

También recomendaría una copa de vino blanco, sec. Creo que un Riesling italiano iría genial.


Ravioles de remolacha con champiñones y cuscús

Pasar las remolachas y colarlas por un colador fino. Mezclar el puré de remolacha con harina, sal y 2 cucharadas de aceite hasta obtener una masa tersa. Forme una bola de masa, envuélvala en papel de aluminio transparente y déjela durante aprox. 30 minutos en el frigorífico para que descanse.

Mientras tanto, prepare el cuscús según las instrucciones del paquete.

Pelar la cebolla y los champiñones y cortarlos en cubos. Póngalos en una sartén con una cucharada de aceite y cocine por 3-4 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el cuscús y 1 cucharada de perejil y deja enfriar la mezcla durante 20 minutos.

Mientras tanto, dividir la masa en cuatro trozos y extenderla en láminas finas. Extender el relleno con la cucharadita, a cierta distancia del borde, sobre 2 láminas de masa. Luego engrasa la masa con agua alrededor del relleno y coloca las otras láminas de masa encima. Con forma redonda (aprox. Ø 6 cm) cortar los ravioles.

Hervirlos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Repartirlos en 4 platos y escurrir el resto del aceite por encima. Servir con avellanas espolvoreadas, el resto del perejil y la piel de limón.


¿Qué es el pesto?

El pesto es una salsa italiana de la región de Génova (pesto alla genovese) compuesta de hojas frescas de albahaca, ajo, sal gruesa, semillas de pino, aceite de oliva y parmesano rallado (o queso pecorino). Todo esto se tritura en un mortero y forma una pasta aromática. El pesto generalmente se sirve con pasta, papas hervidas u otras verduras simples, pero también puede aparecer junto al pescado o la carne de res o cerdo a la parrilla. Usted puede leer más aquí.

La salsa pesto se empaqueta comercialmente en frascos pequeños. Es muy fragante y se usa en pequeñas dosis.

Variaciones: El pesto también se puede hacer con tomates secos y se vuelve rojo & # 8211 pesto rosso. Las semillas de pino se pueden reemplazar con nueces, avellanas, cacahuetes, almendras o nueces, anacardos. En lugar de hojas de albahaca, puede usar perejil verde o leurda & # 8211 receta aquí.

Seguí haciéndolo champiñones rellenos al horno en varias combinaciones: con telemea y tocino ahumado, al estilo mediterráneo, con carne, etc. En esta ocasión elegí una versión muy sencilla y sabrosa: con pesto y queso de cabra.

De los ingredientes a continuación obtuvimos 5-6 porciones de champiñones rellenos de queso y pesto.


Ravioles con queso y salsa de crema con champiñones

Los ravioles son esos tipos de pasta que vienen con un bono. Ya sea un relleno de carne, queso o champiñones, que se moldea fácilmente con una amplia variedad de salsas. Una comida rápida y sabrosa, no muy misericordiosa con la silueta.

ingredientes

  • Media bolsa de ravioles
  • 150g de sm & acircnt & acircnă
  • Medio pimiento morrón
  • Una cucharada de mayonesa
  • 2 champiñones grandes
  • 50 g de queso
  • Un cubo de mantequilla


Herví la pasta como se indica en el paquete (14 minutos y agua hirviendo con un gramo de sal).


Corté los champiñones en rodajas finas, corté el pimiento en cubos.


Salteé los champiñones durante dos minutos en mantequilla, agregué sm & acircnt & acircna, mayonesa, queso y pimienta blanca. Se quedaron en el fuego durante unos 6 minutos y un total de icircn. Después de apagar el fuego, agregué la pimienta.


Video: Σπαγγέτι με Πέστο alla Genovese. Άκης Πετρετζίκης (Noviembre 2021).