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Cómo hacer una caldera doble

Cómo hacer una caldera doble

Un baño maría, también llamado baño maría o baño de agua, suena como un elegante aparato de cocina, pero en realidad es fácil de hacer con las herramientas básicas que ya tiene en su cocina. Use baño maría para derretir chocolate, como se muestra aquí, y para otras recetas, como salsa holandesa o zabaglione.


1

Elija una cacerola grande y un recipiente de vidrio o acero inoxidable que se ajuste cómodamente sobre ella, cubriendo toda la boca de la olla, pero sin tocar el fondo de la olla.

2

Coloque de 2 a 5 cm de agua en la sartén. A fuego medio-alto, lleve el agua a fuego lento, pero no hierva.

¿Demasiada agua?

El agua de la sartén nunca debe tocar el fondo del recipiente por encima. Para probar el nivel del agua, coloque el recipiente sobre la sartén. Si levanta el bol y está mojado por el fondo, vierta un poco de agua.

3

Coloca el bol sobre la cacerola y vierte el contenido a calentar o derretir en el bol.

¿Notas algo de vapor?

Al derretir chocolate, por ejemplo, debe asegurarse de que no se escape vapor y toque el chocolate, de lo contrario, se atascará. Si oye que el agua está hirviendo o nota mucho vapor, baje el fuego a bajo inmediatamente o apague brevemente el baño maría.

4

Revuelva constantemente con una espátula de silicona, un batidor o una cuchara de madera hasta lograr el resultado deseado.

Reseñas



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