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Los científicos crean alcohol a partir del café

Los científicos crean alcohol a partir del café

¿Quieres oler el café pero emborracharte? La ciencia tiene una cura para ti

Podrías reutilizar tu café para hacer tu propia bebida.

Esto podría revolucionar la escena del brunch borracho; La revista Science informa que los científicos han descubierto cómo fermentar el alcohol de los posos de café usados,

Los investigadores publicaron un estudio en la revista LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos, destacando el proceso para crear una nueva bebida alcohólica con un 40 por ciento de etanol a partir de posos de café usados. Los científicos recolectaron posos de café usados ​​de un tostador de café portugués, los secaron y luego calentaron el polvo de café molido con agua durante 45 minutos a 325 grados F.

Después de que el agua absorbió todas las partículas de café, los científicos filtraron el líquido y agregaron azúcar y células de levadura para que todo fermente. A continuación, se concentró el líquido para aumentar el contenido de alcohol.

La mezcla resultante se sirvió a ocho catadores, quienes identificaron el café como el aroma principal. La bebida en sí dejó un "sabor amargo y picante", señalaron los catadores.

Los investigadores planean envejecer la mezcla aún más para alterar el sabor del café y la bebida, lo que nos hace preguntarnos si el uso de café molido fresco afectaría el sabor. Desafortunadamente para los adictos a la cafeína, una vez que se produce alcohol, el café pierde su cafeína. Por lo tanto, es posible que tenga que seguir añadiendo Kahlua a su café.


Café irlandés

Puede que el Irish Coffee no sea la primera bebida de café con alcohol, pero este cóctel se ha convertido en uno de los más famosos. Combinando café con whisky irlandés, azúcar morena y crema ligeramente batida, el café irlandés es un clásico cremoso y caliente que puede despertarte en las mañanas frías o mantenerte activo después de una larga noche.

Hay muchas historias fantásticas sobre los orígenes del café irlandés. La versión más creíble atribuye el cóctel a Joe Sheridan, el jefe de cocina del restaurante de la terminal Foynes Flying Boat en el condado de Limerick a principios de la década de 1940, que quería agregar un poco de hospitalidad local al café del establecimiento. Cuenta la leyenda que cuando lo sirvió por primera vez y le preguntaron si era café brasileño, Sheridan respondió con descaro que era "café irlandés".

La bebida se hizo famosa más tarde por el columnista del "San Francisco Chronicle" ganador del premio Pulitzer Stanton Delaplane, quien frecuentaba el Buena Vista Cafe en San Francisco durante la década de 1950. Después de probar uno en Irlanda, él y el dueño del bar, Jack Koeppler, intentaron recrear el elixir de calentamiento. Tuvieron éxito, y Deplante escribió sobre la bebida en su columna, que se leyó ampliamente en todo Estados Unidos. Esto ayudó a que la bebida ganara seguidores en Buena Vista y más allá. En un día ajetreado, el bar San Francisco puede servir más de 2,000 cafés irlandeses. Con su reconfortante mezcla de whisky, cafeína y crema, es fácil ver el atractivo de la bebida.

Según la leyenda del barman Dale DeGroff, el café irlandés no debería ser una bebida grande. Él dice que los bares, particularmente en Estados Unidos, son demasiado grandes, lo que arruina el equilibrio de un gran cóctel. "Elija sabiamente la embarcación", dice. "El pequeño vaso en forma de campana que Libbey le ha estado proporcionando a The Buena Vista durante décadas tiene un buen tamaño de seis onzas".

Luego, puede preparar su bebida directamente en el vaso, comenzando con el whisky, el azúcar y el café, y cubriéndolo con una dosis de crema espesa. "En The Buena Vista Cafe, el brebaje se termina con una nube blanca de crema batida a mano", dice DeGroff. "Esta cobertura tiene dos propósitos importantes: crea el característico aspecto dramático en blanco y negro de la bebida, y la frescura sin azúcar de la crema suaviza el alcohol y el café azucarado caliente". Si desea decorar esa hermosa cabeza blanca, opcionalmente puede agregar un poco de canela fresca o nuez moscada para una guarnición fragante.

"Tampoco necesitas un gran chorro de whisky irlandés", dice DeGroff. "La receta de Delaplane y Koeppler requiere un trago de una onza. Sé que parece tacaño, pero no se desanime, en realidad es una buena noticia. Ese licor, junto con tres onzas y media de café endulzado humeante y tres cuartos de pulgada de crema ligeramente batida, es tan delicioso que querrás consumir al menos dos más ". La receta de Liquor.com a continuación requiere un poco más que eso, pero aún no es suficiente para derribarte del taburete de la barra.

Degroff ofrece tres consejos adicionales para crear un café irlandés perfecto:

1. Utilice un vaso con tallo de no más de ocho onzas. (Con un vaso de ocho onzas, puedes subir a una onza y media de whisky irlandés. Soy partidario de Jameson).

2. Cubra con no más de cuatro onzas de café endulzado humeante.

3. Batir ligeramente la nata. No debe formar picos, pero debe ser lo suficientemente espumoso como para flotar, creando esa separación perfecta entre el café y la crema, que es, después de todo, la firma de la bebida.


Los científicos ven peligros en las bebidas energéticas

Con la alarma generalizada sobre las muertes relacionadas con las bebidas comerciales con alcohol y cafeína como la bebida de malta con sabor a fruta Four Loko, es fácil pasar por alto los problemas que pueden estar relacionados con las llamadas bebidas energéticas que las engendraron.

Pero varios científicos están preocupados por las bebidas con alto contenido de cafeína como Red Bull, Rockstar, Monster y Full Throttle, que son populares entre los adolescentes y los adultos jóvenes.

La combinación a menudo extraña de ingredientes en estas bebidas llevó a tres investigadores del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston y la Universidad de Queensland en Australia a examinar lo que se sabe, y lo que no se sabe, sobre el contenido de estas bebidas, que se venden junto con refrescos y bebidas deportivas en supermercados, droguerías y paradas de descanso en carreteras.

Su revisión de todos los estudios en inglés en la literatura científica, publicada en noviembre en The Mayo Clinic Proceedings, los llevó a cuestionar tanto la efectividad como la seguridad de las bebidas energéticas.

Efectos a largo plazo poco claros

Los investigadores notaron que las bebidas contienen altos niveles de cafeína y advirtieron que ciertas personas susceptibles corren el riesgo de efectos peligrosos, incluso mortales, sobre la presión arterial, la frecuencia cardíaca y la función cerebral.

Los autores señalaron que "se han informado cuatro casos documentados de muerte asociada a la cafeína, así como cinco casos separados de convulsiones asociadas con el consumo de bebidas energéticas / energéticas". Los informes adicionales incluyen a un hombre de 28 años, por lo demás sano, que sufrió un paro cardíaco después de un día de carreras de motocross, un hombre sano de 18 años que murió jugando baloncesto después de beber dos latas de Red Bull y cuatro casos de manía experimentados por individuos. conocido por tener trastorno bipolar.

Usando una abreviatura para bebidas energéticas, el Dr. John P. Higgins y sus coautores escribieron en la revista Mayo que debido a que “los adolescentes y adultos jóvenes, tanto atletas como no atletas, consumen EB a un ritmo alarmante, debemos determinar si El uso a largo plazo de EB por parte de esta población se traducirá en efectos nocivos más adelante ".

Su coautor Troy D. Tuttle, fisiólogo del ejercicio de la Universidad de Houston, dijo en una entrevista: “Casi todos los estudios realizados sobre bebidas energéticas han involucrado pequeños tamaños de muestra de individuos jóvenes y sanos en los que es poco probable que se vean cortos efectos nocivos a largo plazo.

“Pero ¿qué pasa con el largo plazo? ¿Qué pasa con las enfermedades hepáticas y cardiovasculares, la resistencia a la insulina y la diabetes? Podríamos especular sobre muchos problemas posibles, pero simplemente no lo sabemos ".

Instó a la Administración de Alimentos y Medicamentos a "intervenir y regular este mercado", que actualmente tiene pocas restricciones sobre los tipos y cantidades de ingredientes y las afirmaciones que se hacen sobre ellos. Los fabricantes han etiquetado las bebidas como "suplementos dietéticos", lo que los absuelve de las regulaciones federales que rigen los refrescos y jugos y permite a los productores hacer afirmaciones de "estructura y función", como "Mejora el rendimiento deportivo" y "Aumenta la quema de calorías y la agudeza mental".

Como Tuttle describió la estrategia de marketing para las bebidas energéticas, "las empresas tomaron una taza de café, o dos o más tazas de café, agregaron muchas cosas que suenan a la moda y las comercializaron con un impulso caliente, moderno y de moda para jóvenes que quieren verse bien caminando con una lata de Red Bull.

"Cualquiera puede comprar estas bebidas, incluso niños de 11 y 12 años".

En una declaración enviada por correo electrónico, la Asociación Estadounidense de Bebidas dijo: "La mayoría de las principales marcas de bebidas energéticas colocan voluntariamente declaraciones en sus envases, incluidas advertencias sobre el uso por parte de personas sensibles a la cafeína". Además, la organización dijo que muchos de sus miembros enumeran voluntariamente la cantidad de cafeína en las etiquetas de sus productos o han proporcionado información sobre el contenido de cafeína a través de sus sitios web y líneas telefónicas de atención al consumidor.

Kevin A. Clauson, doctor en farmacia de la Universidad Nova Southeastern en West Palm Beach, Florida, que había revisado previamente los problemas de seguridad relacionados con las bebidas energéticas, dijo que sus principales preocupaciones eran “la cantidad de cafeína, que puede ser perjudicial especialmente para las personas con una anomalía cardiovascular preexistente ”y“ los efectos de estas bebidas cuando se combinan con alcohol, que pueden tener consecuencias desastrosas ”.

Después de que varios estados tomaron medidas para prohibir Four Loko, se reformuló para eliminar la cafeína y otros dos ingredientes, guaraná y taurina, pero el Dr. Clauson dijo que era "poco probable que tuviera un impacto sustancial" en los jóvenes, que continuarán combinando alcohol con bebidas energéticas. La cafeína y los ingredientes similares a la cafeína en estas bebidas pueden enmascarar la percepción de embriaguez, y eso puede aumentar el riesgo de conducir en estado de ebriedad u otros comportamientos peligrosos.

Tuttle, que trabaja con equipos deportivos, está preocupado por los efectos de las bebidas energéticas en el rendimiento deportivo. “Muchos niños están buscando bebidas energéticas en lugar de bebidas deportivas, que a diferencia de las bebidas energéticas son principalmente agua con una cantidad nominal de azúcar y electrolitos”, dijo. "Las bebidas energéticas contienen una gran cantidad de ingredientes, la mayoría de los cuales no se han investigado, especialmente en combinación entre sí".

Un brebaje potente

Para un atleta que realiza ejercicio intenso, las altas dosis de azúcar en las bebidas energéticas pueden afectar la absorción de líquidos y provocar deshidratación. Una lata de 16 onzas de una bebida energética puede contener 13 cucharaditas de azúcar y la cantidad de cafeína que se encuentra en cuatro o más colas. El Sr. Tuttle señaló que la cafeína, que se sabe que mejora la acción y el rendimiento de los músculos, especialmente en las actividades de resistencia, está prohibida en muchas competiciones deportivas. Por lo tanto, consumir una bebida energética cerca de un evento podría descalificar a un atleta.

Otros ingredientes que se encuentran a menudo en las bebidas energéticas incluyen taurina, glucuronolactona, vitaminas B, ginseng, guaraná, ginkgo biloba y cardo mariano. El Sr. Tuttle dice que el guaraná, que contiene altos niveles de cafeína, es particularmente preocupante.

“Las vitaminas B, que son enzimas importantes para la utilización de energía, se agregan para legitimar los altos niveles de azúcar”, dijo. “Pero la dieta estadounidense, que es muy rica en proteínas, ya tiene muchas vitaminas B. Estas bebidas son una especie de sobrecarga sensorial para el cuerpo, con demasiadas cosas entrando al mismo tiempo ".

Agregar alcohol a la mezcla, como hacían algunos consumidores incluso antes de que aparecieran bebidas como Four Loko, puede ser una receta para el desastre. Bajo la estimulación de las bebidas energéticas, las personas pueden pensar que están sobrias cuando no lo están. Tal fue el destino de Donte ’Stallworth, un receptor abierto de los Cleveland Browns que mató a un peatón con su auto en marzo de 2009 después de beber múltiples tragos de tequila y un Red Bull. Stallworth dijo que no se sentía intoxicado en el momento del accidente.

"La cafeína se trata como un agente aromatizante, no como una droga", dijo el Dr. Clauson. "Es poco probable que la persona sana promedio que consume una porción de una bebida energética tenga dificultades". Los más propensos a meterse en problemas, dijo, son los "deportistas tóxicos" que se exceden en los mimos y los que tienen una afección cardíaca subyacente.


Estos heroicos científicos convirtieron los posos de café usados ​​en alcohol

Whisky, vodka, ginebra o ron & # 8230 o tequila o brandy & # 8230 hecho de trigo, cebada, maíz, patatas, centeno, caña de azúcar o cualquier cantidad de frutas & # 8212 cualquiera que sea la bebida, los estadounidenses & # 160 los bebedores dominantes de licor fuerte en todo el mundo, & # Yo iré a por ello. Pero el amor de Estados Unidos por el hootch palidece en comparación con su amor por otra bebida: el café. Entonces, un nuevo proceso que fermenta licor de posos de café usados ​​puede ser justo lo que busca el país.

Los científicos primero recolectaron de una empresa portuguesa de tostado de café y lo secaron. Luego calentaron el polvo en agua a 163 ° C durante 45 minutos, separaron el líquido y agregaron azúcar. A continuación, el equipo mezcló células de levadura, dejó fermentar la mezcla y concentró la muestra para obtener un mayor contenido de alcohol. (Un proceso similar se usa para producir otras bebidas destiladas como whisky y ron de trigo y melaza). Y voil & # 224! & # 160, los posos de café usados ​​produjeron una nueva bebida alcohólica con 40% de etanol.

Los microcerveceros a menudo condimentan sus cervezas con café, y las mezclas de cafeína y licor, desde el clásico ron y coca cola hasta el infame Four Loko, no son nada nuevo. Pero la nueva bebida es diferente. Los científicos dicen que su nuevo & # 8220Spent Coffee Ground Spirit & # 8221 huele y sabe a café y & # 8220 se consideró que tiene las características de una bebida agradable & # 8221.

Además, la mezcla potencialmente peligrosa de cafeína y alcohol que da mala reputación a las bebidas energéticas alcohólicas debería estar ausente aquí: la mayor parte de la cafeína, & # 160, dice Giridharan, & # 160 & # 8220, desaparece en el proceso de elaboración & # 8221.


Paso 3: Caramelizar el azúcar

Este paso es fundamental si tiene algún tipo de orgullo por el resultado final. Seguro que puedes agregar el azúcar al café, pero ¿por qué entonces no vas a la licorería y compras licor de café?

Para caramelizar el azúcar, mezcle 1/2 taza de azúcar y aproximadamente 1/2 taza de agua en una olla. El azúcar se disolverá más fácilmente a medida que caliente la mezcla, así que no intente mezclarla antes de ponerla en la estufa. Básicamente, sigue revolviendo la mezcla a medida que se calienta incluso una vez que está mezclada. Comenzará a hervir y burbujear y será necesario agitarlo con mucha más frecuencia. Supongo que hay una línea muy fina entre hacer caramelo y hacer dulces, pero de todos modos todo se disolverá en el café. Es difícil saber cuándo es suficiente (está bien, no soy un caramelizador profesional), pero eventualmente notarás que el material se está espesando. Probablemente sea un buen punto para agregarlo al café. No caliente el café para mezclar el caramelo. No querrá quemar el café.

Como dije, es difícil determinar el punto de caramelización porque está revolviendo mientras está caliente cuando la materia tiende a fluir mejor.

Uhh, supongo que lo busqué, y esta no es la forma de hacer caramelo. Es la forma en que lo preparé para el licor, así que lo dejaré hasta que pruebe de manera diferente. No hay un instructivo que lo entienda, pero Wikihow sugiere simplemente derretir azúcar.


9 recetas de alcohol infundido

Todas estas medidas son adecuadas para mezclar con 32 onzas de alcohol. Use más o menos dependiendo de qué tan intenso o sutil le guste el sabor y si lo está preparando en lotes más grandes.

Infusiones de Bourbon / Whisky

1. Bourbon Café-Vainilla

2 granos de vainilla (divididos por la mitad) + 1/2 taza de granos de café ligeramente triturados con un mortero, o una bolsa de plástico y una cuchara de madera

2. Bourbon Cereza-Vainilla

2 vainas de vainilla (divididas por la mitad) + 8 onzas de cerezas secas o frescas (no es necesario deshuesar)

3. Whisky de manzana y canela

2 manzanas medianas, peladas y picadas (use verde para tarta, Honeycrisp para dulce) + un puñado de ramas de canela

Infusiones de vodka

4 . Vodka de limón y albahaca

1 manojo de hojas de albahaca fresca + cáscara de 2 limones medianos

5 . Vodka de arándano y lima

1 taza de arándanos frescos + cáscara de 2 limones

6 . Vodka de pomelo y limoncillo

Cáscara de 2 toronjas + 6 tallos de limoncillo (córtelos si es necesario)

Infusiones de brandy

7 . Brandy de cardamomo e higo

2 vainas de cardamomo enteras (dejadas intactas) + 1 taza de higos secos o frescos, cortados por la mitad

8 . Brandy de Ciruela y Canela

2 ciruelas o ciruelas pasas, sin hueso y en cuartos + un puñado de ramas de canela

9 . Brandy Chai-Pera

Remoje 2-3 bolsitas de té chai en el brandy, retire el brandy e infunda 2 peras en rodajas.

¿Qué infundirás esta temporada navideña?


Cócteles de café: el alcohol y la cafeína van muy bien

El café y el alcohol don & apost inicialmente parecen ser los mejores ingredientes para mezclar en un cóctel. Después de todo, el alcohol es un depresor y la cafeína es un estimulante: ¿ganó y apostó un cóctel de café para enviar su cuerpo a una especie de espiral de mensajes mixtos? Pero los cantineros de todo el país están incorporando café en una variedad de formas, desde frijoles molidos hasta almíbar y licor infundido, en sus menús de bebidas, y encuentran que en realidad complementa muy bien muchas bebidas espirituosas.

Kobrick Coffee Co. en la ciudad de Nueva York ha estado a la vanguardia de este movimiento, presentando una amplia y creativa carta de cócteles de café. "El café correcto combinado con el aguardiente correcto funciona tan bien como el licor correcto combinado con el aguardiente correcto", dijo el consultor de cócteles Tobin Ludwig. & quot; El café complementa a las bebidas espirituosas porque ofrece aromas dinámicos, sabores y complejidad que, cuando se hacen bien, funcionan a la perfección con el sabor matizado de la bebida espirituosa & quot. y método de procesamiento. "Si tuviera que decir que una bebida espirituosa es la mejor para complementar el café, sería ron añejo", dijo Ludwig. "Las cualidades de un ron añejo, desde el nivel de dulzura hasta el cuerpo y la complejidad del sabor, tienden a funcionar maravillosamente con el café." dijo. & quot; Agregar cafeína a los cócteles, como era de esperar, crea una ventaja edificante & quot.

Estos son algunos de los cócteles de café disponibles en Kobrick Coffee Co .:

Justo después de la primera grieta

1 onza. Vermut seco dolin
1/4 oz. Chartreuse verde
1 onza. J.P.F.C. Jarabe de café Malabar con monzón indio
1 onza. limón
3 gotas de J.P.F.C. tintura

Incorporar la coctelera, agregar hielo y agitar vigorosamente durante 8 segundos. Colar en un cupé frío.
Adorne con granos de café partidos.


Cócteles de café sin alcohol para comenzar el día

El matrimonio del café y el alcohol no es exactamente un concepto novedoso. Pero quita el alcohol del cóctel y aún así tendrás algo bastante delicioso. Los baristas ingeniosos han estado utilizando elementos de cócteles (como refrescos, amargos y cítricos) para crear deliciosas bebidas sin alcohol que resaltan las características matizadas del café.

Aquí hay 8 creaciones con cafeína de los mejores mixólogos de café del país:

1. Chorlito nevado, Tostadores de café Andytown San Francisco, CA. Los baristas de Andytown Coffee Roasters crean su cóctel característico vertiendo un trago de espresso sobre una cucharada de ajenjo de azúcar morena para crear un jarabe dulce con cafeína. Luego, la mezcla se vierte sobre agua con gas helada y se cubre con una cucharada de crema batida para obtener una delicia burbujeante que lleva el nombre del área y las aves playeras # x2019s (en la foto de arriba).

2. Coffee Sour, Portola Coffee Lab Costa Mesa, CA. Su concepto de barra de cocción, Theorem, presenta un menú de café experimental impulsado por un barista que rota mensualmente. Las ofertas van desde un menú llamado Trust, donde los clientes describen su bebida ideal y confían en la experiencia del barista & aposs. Una bebida destacada incluye el Coffee Sour, un Old Fashioned elaborado con barril de café frío de goteo lento envejecido en roble durante seis meses.

3. Cascara Fizz, Blue Bottle Coffee Nueva York, NY. La mayoría de las ubicaciones de Blue Bottle & # x2019s en Nueva York llevan su Cascara Fizz, una mezcla de su té de café, cereza, limón, refresco y almíbar simple. Su té de café y cereza, elaborado con la fruta de la cáscara que rodea el grano de café, proviene de la productora salvadoreña Aida Batlle & # x2019s Farm Finca Tanzania. La fruta se seca y se empapa en un té antes de mezclarla con los otros ingredientes para obtener una alternativa refrescante y burbujeante al café o té estándar.

4. Espresso Southsider, Houndstooth Coffee Austin, TX. Esta bebida llena de cafeína fue creada como homenaje al cóctel de Chicago conocido como Southside. Una cucharadita de jugo de limón recién exprimido y hielo suave manipula el & # x201Coffee shot & # x201D para imitar la sensación en la boca del ron. A continuación, se remata con un tónico mediterráneo Fever Tree delicadamente floral y se adereza con menta y ralladura de lima, que iluminan la bebida sin comprometer las sutiles notas de chocolate de Tweed Coffee Roaster & # x2019s Grapos Vega Del Rosario.

5. Ameri-cola, Octane Atlanta, GA. La cafetería de especialidades se convierte en un bar por la noche, por lo que no es de extrañar que los bartenders y los baristas intercambien conocimientos e ingredientes. Experimentan constantemente agitando el espresso con cáscaras de frutas y jarabes y amargos caseros. Su Ameri-cola es un trago doble de expreso cubierto con Coca-Cola mexicana y un flotador de jarabe de vainilla. Vuelve por la noche cuando la misma bebida recibe un trago de bourbon Four Roses Yellow A Label y se convierte en Rocket Fuel.

6. Black Julep, Black Tap Coffee Charleston, SC. Crees que el café julepe habría aparecido primero en Louisville, pero en cambio se puede encontrar más al sur en Charleston, donde Black Tap Coffee tiene una versión sin alcohol llamada Black Julep. Los baristas preparan un trago de espresso, lo agitan con menta y miel mezcladas, luego lo sirven sobre hielo picado con una guarnición de menta. Afortunadamente, esta bebida refrescante está disponible todo el año y no solo durante la temporada de Derby.

7. Intelli Egg Cream, Intelligentsia New York, NY. Esta primavera, Intelligentsia, con sede en Chicago, abrió su segunda ubicación en Nueva York en el piso inferior de la mega tienda Urban Outfitters en Herald Square. Ha atraído a los compradores por su riff ampliado de una crema de huevo. Esta versión de la bebida clásica de Nueva York está hecha de espresso, leche y ganache de chocolate batido con hielo, luego colado, cubierto con soda y presentado con una pajita de papel rayada.

8. Blossom Fizz, Coffer varias tiendas en Austin, TX (que pronto se expandirá a nivel nacional). Coffer, que acaba de lanzarse en Austin, es la primera cerveza fría con gas natural del mundo. Su método de fermentación preciso produce microburbujas que mejoran su café apenas endulzado sin dominarlo, y lo convierten en un gran lienzo para otras bebidas. El Coffer Blossom Fizz es una versión del cóctel clásico de Nueva Orleans, el Ramos Gin Fizz. Coffer brew se mezcla con crema espesa y se ilumina con gotas de agua de azahar, que resaltan el sabor afrutado natural del café.


Receta: 'Wake the Hell Up!' Vodka con infusión de café

¿Te gusta tanto el café de Utica Coffee Roasting Co. que podrías beberlo todo el día? Haga la bebida perfecta para después de la cena con nuestra receta para adultos para su propia bebida casera. '¡Despierta el infierno!' Vodka con infusión de café!

La receta es una infusión de vodka fácil de preparar y nuestro Café Espresso Blend - una mezcla audaz pero dulce hecha 100% de los mejores granos de café Arábica y Robusta seleccionados a mano de América del Sur, América Central y África. Nuestro Espresso Blend exhibe un intenso y clásico sabor de espresso con un elegante ahumado.

El resultado de la infusión de vodka es un vodka suave y agridulce que puedes agregar al chocolate caliente, un capuchino, una taza de café o crear tus propios cócteles con un toque de expreso.

La receta es sencilla. Todo lo que necesitas es:

  • 2 tazas de vodka (recomendamos nuestra destilería local, Destilería Adirondack Co.)
  • 1/3 taza de Utica Coffee Roasting Co. Espresso Blend Coffee , toscamente aplastado
  • 1 tarro de albañil
  • 48 horas

Primero, triture en forma gruesa los granos de espresso colocándolos en una bolsa de plástico y golpeándolos suavemente con el tarro de cristal.

Idealmente, un frijol debe fragmentarse en 4-7 piezas más pequeñas, pero si tiene algunas piezas más grandes, funcionará bien.

Luego, vierta su vodka en su tarro de albañil con sus frijoles triturados gruesos.

Enrosque bien la tapa en su frasco, asegurándose de que el sello esté intacto, y agite vigorosamente durante 30 segundos. Deje reposar el frasco durante 48 horas a temperatura ambiente para que el vodka pueda absorber por completo todos los sabores de nuestro delicioso café. Aproximadamente cada 12 horas, agite el frasco para optimizar el proceso de infusión.

Después de 48 horas, su vodka se volverá oscuro y delicioso.

Todo lo que queda por hacer es colar el vodka con un filtro de café o un colador de malla fina y desechar los sólidos. Vierta su vodka de café en un frasco limpio y refrigere hasta por 3 meses.

¡Y ahí lo tienes! Tu muy propio '¡Despierta el infierno!' Vodka con infusión de café!

Estamos seguros de que no tendrá problemas para beber esto, pero si no es tan creativo, use su vodka 'Wake the Hell Up' en estas recetas de bebidas:

Martini Expresso: 2 partes 'Wake the Hell Up!' Vodka + 1 parte de Bailey's Irish Cream + 1 chupito de expreso, batido con hielo

ruso blanco: 2 partes 'Wake the Hell Up!' Vodka + 1 parte de crema, servido sobre hielo

Leche con chocolate para adultos: 1 parte 'Wake the Hell Up!' Vodka + 1 parte de leche con chocolate, servida sobre hielo

Martini 'Wake the Hell Up': 1 parte de "Wake the Hell Up!" De vodka, batido con hielo y servido directamente

** A diferencia de un licor de café, este vodka con infusión de café no tiene azúcar, por lo que si le gusta el café dulce, le recomendamos que agregue una cucharadita de azúcar blanco granulado a sus bebidas para endulzarlo. **


Katie el 18 de enero de 2020:

AMOR AMOR AMO esto en mi Tiramisú!

rubadubdub el 13 de agosto de 2017:

Tengo un método aún más sencillo. Use café instantáneo y luego ya no es necesario filtrar. Y si haces el & quotKahlua & quot, puedes usar azúcar en lugar de jarabe simple. Agregar un par de vainas de vainilla a la mezcla es un excelente toque final.

Toni desde Nueva York el 2 de octubre de 2016:

Llorando lágrimas de alegría. Donde has estado toda mi vida .

John Fisher desde Easton, Pennsylvania el 18 de diciembre de 2013:

@Christy Kirwan - Nunca probé esto con café molido todavía. Debo intentarlo. Usualmente uso granos de café enteros para hacer infusiones de café.

Christy Kirwan (autor) desde San Francisco el 13 de febrero de 2013:

Hola Kathryn, ¡Me alegra que hayas disfrutado de Hub! Creo que los pasteles de licor son algo alemán. Tengo un amigo alemán cuya madre hornea uno cada Navidad. El suyo es un bizcocho de licor de almendras y es excelente. Muy húmedo y rico.

Kathryn de Windsor, Connecticut el 13 de febrero de 2013:

¡Eso es algo que nunca había pensado en hacer! AMO el café, y aunque el vodka solo no es mi favorito, me gustan las bebidas mezcladas.

Me gustan las variaciones que agregaste (me gusta la flexibilidad en las recetas) y me gustó tu lista de usos. No se me hubiera ocurrido ponerlos en refresco de crema, café con leche o pastel. Muy interesante.

Christy Kirwan (autor) desde San Francisco el 5 de febrero de 2013:

¡Gracias, tillsontitan! También es un gran regalo si guarda botellas y frascos más pequeños para regalarlo. :)

Christy Kirwan (autor) desde San Francisco el 5 de febrero de 2013:

¡Deberías, kohuether! Es SUPER fácil y el resultado final es mucho más económico que Kahlua. Tu idea de helado suena absolutamente deliciosa. Tendré que intentarlo la próxima vez que compre un helado.

María Craig desde Nueva York el 5 de febrero de 2013:

Desafortunadamente, no soy un bebedor de café y rara vez bebo alcohol, sin embargo, tengo mucha compañía y a ellos les encanta beber. ¿Qué tan impresionados estarían si les dijera que hice mi propio Coffee Vodka? Tus instrucciones son fáciles de seguir y parece que lo has cubierto todo. Gran idea para un centro.

Votado, útil e interesante.

Katherine Olga Tsoukalas desde New Hampshire el 5 de febrero de 2013:

¡Vaya, esto parece realmente fácil! Estoy totalmente haciendo esto. AMO el vodka con infusión de café. ¡Ahora mismo estoy pensando en mezclar un poco del producto terminado con un almíbar simple y guardarlo en el refrigerador para verterlo sobre el helado!