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Sopa de panza de Dobrogean

Sopa de panza de Dobrogean

El caldo de vaca se hierve en una olla a presión durante 30 minutos cuando comienza a pitar.

Cortar la panza en juliana y ponerla a hervir en agua para taparla y 2 dedos más, con las verduras enteras, el laurel, el pimiento y unos dientes de ajo cortados por la mitad.

Después de hervir, cuele el jugo del caldo y el jugo de la panza para que se mantengan claros, luego mezcle y deje enfriar hasta que esté caliente.

Mientras tanto, haga el enlace: separe los huevos, mezcle las 5 yemas con crema agria y 2-3 cucharadas de jugo caliente, revolviendo constantemente, con cuidado, para que no se queme.

El lezonon se agrega gradualmente sobre los 5 litros de jugo, se pone a fuego lento, removiendo constantemente, para que no se pegue. La sopa ya no debe hervir, sino que hierva a fuego lento durante unos minutos. Agrega la panza, sazona con sal y vinagre e inmediatamente retira la sartén del fuego.

Haga la salsa de ajo, pero en lugar de agua, use un pulidor de la sopa restante.

Después de apagar el fuego, ponemos la salsa colada, o completamente, según nuestras preferencias, ¡lo ponemos todo!

Se cuece una zanahoria en un rallador pequeño en una sartén con un poco de aceite. Una vez que el aceite se haya coloreado, cuélelo a través de un colador fino y agregue solo el aceite a la sopa para que parezca.

¡Gran apetito!



Receta de sopa de panza. Cómo preparar sopa de panza

Para la sopa de panza rumana necesita agua o sopa de carne, carne (panza de res, muslos de ternera o cerdo, huesos de res con tuétano), verduras (cebollas, zanahorias, apio, chirivías, ajo, pimientos rojos), especias y verduras (sal, granos de pimienta , hojas de laurel, perejil, alerce, hojas de apio, pimientos picantes), yemas de huevo y crema agria. Condimente con limón, sal de limón, vinagre de vino o borscht.

Lo que lleva más tiempo es limpiar y hervir la barriga. Es necesario lavarlo varias veces, frotando cada vez con sal. Luego déjelo durante 2-3 horas en un recipiente con agua en el que se haya disuelto una cucharada de bicarbonato de sodio.

Ponga los huesos a hervir durante unas dos horas. Sin tapa y en ningún caso sobre la olla a presión. Toma la espuma. Después de que hayan hervido, agregamos la panza que enjuagamos en 2-3 aguas frías y hervir juntos hasta por tres horas.

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Receta de sopa de panza. En una sartén se fríen una zanahoria picada en juliana y un pimiento rojo. Después de que haya hervido bien, se retiran los huesos, se cuela la panza con el jugo que se guarda y se corta en "fideos".

Hervir el jugo con la panza así cortada junto con los demás ingredientes, como verduras, pimiento y hojas de laurel y añadir la zanahoria y el pimiento rojo fritos, el jugo, las verduras y combinar el ácido. Retirar del fuego, agregar una mezcla de nata y yemas de huevo. Sirva con pimientos picantes. La gente de Brăila también pone alerce.

Receta de sopa de panza. Puedes comprar panza ya cocida, fresca o congelada. Pero sin el jugo original, la sopa carecerá del sabor típico.


SOPA DE TRIPA

Fui bastante selectivo con los restaurantes donde podía comer una sopa de panza a mi gusto, sin olores desagradables ni sabor a ajo, pero especialmente no lo suficientemente cocida. Fue un motivo adicional para preparar mi propia receta que puedes guiarte sin falta en caso de que seas fanático de este tipo de sopa.

ingredientes:

  • 1 kg de panza precocida fidelita
  • 1 caldo de ternera (500 gr.)
  • 1 cebolla
  • 1 chirivía
  • 1 raíz de perejil
  • 3 zanahorias
  • 5 yemas
  • 250 ml. nata para cocinar
  • sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • Gras pimientos morrones (opcional)
  • 4 cucharadas de vinagre

En una olla de 5 litros, cocine a fuego lento el caldo de ternera, que preferí comprar con un poco de carne. Después de algunas espumas, agregue un poco de sal y verduras enteras. Los cubro con una tapa y mantengo el fuego de la estufa al mínimo.

Me sorprendió mucho ver que la salmuera hervía extremadamente rápido, en solo 40 minutos la carne ya estaba despegada del hueso.

Saco las verduras y el caldo de la sopa y luego la lleno con un poco de agua caliente.

Añado las panzas precocidas y dos hojas de laurel, después de lo cual solo tengo que esperar a que penetren lo suficiente.

Cuando la panza está casi lista, echo en la olla y unas rodajas de pimiento rojo. Me gusta mucho su sabor y le dará a la sopa un sabor especial.

Sazone con sal y luego agregue 4 cucharadas de vinagre. Lo dejo por otros 5 minutos, apago el fuego y dejo la sopa a un lado.

Batí las 5 yemas con la nata de cocción en un bol grande, luego atempero la mezcla con 2 cucharadas de sopa, que incorporo muy lentamente para que no se corte.

Déles la vuelta con cuidado en la olla mientras revuelve constantemente hasta que tomen el color tan esperado y la consistencia adecuada.

Puedes servirlo a tu gusto con un pimiento picante o con un sobrante de crema agria y vinagre.


¿Cómo alisar una sopa de panza con nata y yemas de huevo sin cortar?

Apagar la multicocina, la respectiva olla de cocción lenta apaga el fuego debajo de la olla a presión (sin tapa). ¡A partir de ahora NADA hierve!

Normalmente pongo la nata y las yemas en un procesador y las mezclo. Uno a uno les agrego una pizca de sopa caliente para que se vayan calentando poco a poco (los atempero). Esto evita la formación de grumos por coagulación de huevos o queso crema. La crema dulce natural es más apropiada. porque el agrio del comercio (para sarmale o papanași) tiene todo tipo de agentes espesantes que conducen a su queso por calentamiento.

Finalmente verter la nata fina sobre la sopa de ventresca y mezclar.

Las yemas se cocinarán con el calor de la sopa. ¡Bajo ninguna circunstancia se debe encender la multicocina, la olla de cocción lenta o la olla a presión sobre el fuego! Es como en auténtica pasta carbonara (sin crema, obviamente) cuya salsa de yema con parmesano o pecorino se cocina solo con el calor de la pasta - mira aquí la receta auténtica.

Luego agregue el ajo machacado y el vinagre. ¡Nos gusta mucho el ajo, así que no escatimo en él! Por supuesto que lo puse por completo, ¡no solo el jugo exprimido del ajo! El vinagre también se puede colocar por separado, individualmente, en cada plato.

Ahora se puede rellenar con sal en esta sopa de panza.


Sopa de vientre receta simple de Transilvania

Receta simple paso a paso de sopa de panza , una receta de sopa de panza con crema agria, mejor dicho la mejor receta de sopa de panza.

Esto es lo que te presento hoy, la receta con la que nunca fallas con una forma de preparación súper sencilla. Requiere más pasos de preparación que una sopa normal, pero son pasos muy simples que aseguran un sopa de panza tradicional , sensacionalmente sabroso.

Disfruté muchas variantes de esta sopa y debo admitir que cada variante tiene algo especial. Desde el método de preparación hasta el sabor final del plato. Tenía mucha curiosidad por la versión turca y tuve la oportunidad de servirla en un restaurante de perfil. Servido con pan turco caliente, jugo de limón, sivri y aceite aromatizado con especias fritas. Muy bueno y un poco diferente a nuestra versión que se prepara con leche y yogur.


¡La mejor receta de sopa de panza en Rumania! Mira cómo se hace y cuánto hierve para que quede sabroso ...

Sopa de barriga: ¡la comida favorita de los rumanos, especialmente cuando se trata de resacas! Es saludable y sabroso y te aporta un extra de energía. Esta comida es bastante pretenciosa, pero especialmente sabrosa si se hace correctamente. ¡Es perfecto después de comidas abundantes porque alivia inmediatamente el estado de malestar digestivo después de tales comidas!

ingredientes

-1 kg de ternera o salmuera

-100 g de perejil o raíz de chirivía

-algunos trozos de rosquilla o pimiento morrón en escabeche

Ingredientes del aderezo

Método de preparación

1. Limpiar a fondo la panza de res de todas las pieles, hasta que la panza quede blanca y limpia. Se puede frotar con sal o con un cepillo.

2. Lave muy bien los huesos de ternera.

3. Pelar las verduras y cortarlas en cubos grandes.

4. Hervir la panza y los huesos de ternera en unos 4 litros de agua fría, añadir una cucharadita de sal rallada. Agregue las verduras y las especias en unos 15 minutos.

5. Limpiar la espuma que aparece por encima del agua.

6. Hervir a fuego medio durante unas dos horas. La panza se hierve cuando está blanda y fácil de cortar.

7. Retirar la panza de la sartén y dejar enfriar un poco, luego cortar en fideos gruesos, así como la carne con los huesos.

8. Colar la sopa en la que hirvieron, luego volver a ponerla al fuego, agregar la rosquilla en escabeche en rodajas y dejar hervir unos minutos más, luego retirar del fuego. 9. Vuelva a poner la panza de res y la carne cortada en la sartén, agregue las verduras hervidas. 10. Separe las yemas de las claras, mezcle con las dos cucharadas de vinagre y agregue un poco de sopa caliente de la cacerola sobre las yemas, luego vierta en la cacerola, revolviendo suavemente.

11. Combine con sal y vinagre si es necesario.

12. Machacar los dientes de ajo y frotar con un poco de sal, luego mezclar con la nata. ¡El aderezo está listo, se agrega a la sopa al gusto!

¡Nuestro equipo le desea buena suerte con sus seres queridos!


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