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7 aplicaciones sorprendentemente dulces para la presentación de diapositivas de aguacate

7 aplicaciones sorprendentemente dulces para la presentación de diapositivas de aguacate

Formas inspiradoras de convertir esta fruta cremosa en deliciosos postres

Helado de aguacate

El aguacate aporta una delicada dulzura al helado. Este postre frío conserva el sabor de la fruta mientras suaviza los matices salados. Los fanáticos de los sabores de helados interesantes disfrutarán de esta variación por su simplicidad lechosa y textura aterciopelada. Sin mencionar que reemplazar algunas de las grasas lácteas con grasas vegetales hará que esta golosina veraniega sea mucho más fácil de digerir que su contraparte de cuerpo completo.

Mousse de Chocolate con Aguacate

Tanto los veganos como los carnívoros pueden disfrutar de este delicioso postre. Reemplace los huevos y la leche con un aguacate maduro triturado para imitar la textura espesa de la mousse de chocolate tradicional. El resultado es un plato independiente lleno de sabor a cacao que es fácil de hacer sin hornear. Endulce con agave o stevia para una delicia sencilla y baja en azúcar.

Pastel de aguacate y lima

Si te gusta el aguacate y la lima en tus tacos, entonces te encantará el pastel de lima y aguacate. La textura naturalmente cremosa del aguacate es perfecta para un flan rico pero ligero. Las notas cítricas de la lima cortan la consistencia densa de la fruta, manteniendo cada bocado refrescante y sabroso. Apílelo en una base de galleta Graham para obtener un pastel que es clásicamente delicioso con un toque nutricional.

Macarons de aguacate

iStockphoto / Thinkstock

El aguacate es un relleno perfecto para este clásico dulce francés. Hecho intercalando ganache, crema de mantequilla o mermelada entre dos galletas de merengue, el macaron es una golosina atemporal del tamaño de un bocado que se puede preparar en una amplia variedad de sabores innovadores. Prueba servir el aguacate con mermelada de frutos rojos o merengue de chocolate. Los macarons no se deben confundir con los macarrones, una pequeña galleta horneada suave llena de coco rallado.

Galletas de chispas de chocolate con aguacate

Este es otro truco vegano que puede y debe ajustarse para un atractivo generalizado. Agregar aguacate es una excelente manera de dar una textura sedosa a las clásicas galletas con chispas de chocolate y agregar algunas vitaminas mientras lo hace. El sabor natural del aguacate funciona bien con el de las chispas de chocolate, pero si le preocupa que el sabor sea demasiado fuerte, agregue un poco de cacao en polvo a la masa para las galletas de aguacate con chispas de chocolate doble.

Brownies de aguacate

iStockphoto / Thinkstock

Los panaderos veganos confían en esta combinación, ya que el aguacate es el sustituto perfecto de los huevos y la leche para darle a este producto horneado una consistencia densa y pastosa. Pero no dejes que los veganos se diviertan por completo; agregar aguacate a una receta tradicional de brownie puede darle a la masa una textura más suave y reducir algunas calorías mientras lo hace. El aguacate toma el sabor del chocolate y combina bien con las adiciones favoritas de brownie como el coco y las nueces.

Bizcocho de aguacate

Intente mezclar aguacate en la masa de su bizcocho para obtener un pan dulce que nunca lo decepcionará. Reemplace parte o toda la mantequilla en este pastel espeso con un aguacate maduro para obtener un bocadillo suave y satisfactorio que puede sentirse bien al comer.


El aguacate también tiene un lado dulce y es delicioso


Helado de aguacate y coco ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)
Aguacate helado y bebida de café (Es Alpukat) ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

Pregúntele a la autora de libros de cocina Pat Tanumihardja sobre algunos de sus recuerdos favoritos de comida cuando creció en Indonesia, y los aguacates ocuparán un lugar destacado en su respuesta.

“Medio aguacate, rociado con jarabe de azúcar de palma”, dice con un suspiro de felicidad.

En muchas culturas, desde Indonesia hasta Brasil y Sri Lanka, el aguacate se trata como la fruta que en realidad es, a veces se completa con un chorrito de jarabe de chocolate o leche condensada azucarada y, más a menudo, se incorpora a bebidas dulces. El batido helado a base de aguacate conocido en Vietnam como sinh to bo es una combinación simple de aguacate, leche condensada, cubitos de hielo y jarabe de azúcar que se replica de diversas formas en todo el mundo: los indonesios agregan café o jarabe de chocolate, llamándolo Es Alpukat, mientras que los brasileños animar el mismo batido con un chorrito de jugo de limón agrio, y una versión marroquí endulza la mezcla con azúcar glass y un toque de agua de flor de naranja.

Conocido en toda Asia como "fruta de mantequilla", el aguacate tiene un sabor suave y una textura cremosa que lo convierte en un ingrediente notablemente adaptable para muchas recetas, incluidos los postres. Si bien los aguacates normalmente se consumen crudos y pueden volverse amargos si se cocinan a fuego directo, se pueden triturar o hacer puré al hornear, y cada vez se encuentran más batidos en batidos y tés de burbujas a medida que los estadounidenses descubren que los aguacates pueden ir mucho más allá de los chips estándar. y-mojar la tarifa.

Usar aguacates para algo más que guacamole u otros platos salados fue una venta difícil para Pati Jinich, presentadora de la serie de televisión de PBS "Pati’s Mexican Table", quien creció en la Ciudad de México.


El aguacate combina bien con muchos otros ingredientes. (Nadia C.)

“La primera vez que escuché sobre el uso de aguacates en algo dulce fue de mi hermana, Sharon, que es vegana”, dice Jinich. “Hizo esta mousse de chocolate con aguacate y me disgustó por completo la idea”.

Pero debido a su consistencia espesa y mantecosa, el aguacate parece brillar particularmente cuando se combina con chocolate, señala Tanumihardja. "La mousse de chocolate es una excelente manera de presentarle a alguien el aguacate como postre, porque realmente no sabes que contiene aguacate", dijo.

De hecho, la hermana de Jinich tuvo la última risa, porque esa mousse resultó ser deliciosa, reclamando a otro convertido al movimiento del aguacate como postre. Inspirada por la mousse de su hermana, Jinich comenzó a experimentar con aguacates en batidos, panqueques y paletas heladas, lo que la llevó a crear postres como el helado de aguacate y coco, un dulce sorprendentemente rico sin lácteos con una sensación en la boca aterciopelada que recuerda al helado.

“Descubrí que los aguacates podrían ser uno de los ingredientes más deliciosos, sensuales, sedosos y exuberantes de todos los tiempos”, dice Jinich. “En mi casa, usamos aguacates como ingrediente sabroso el 65 por ciento del tiempo. Lo echamos encima de todo. Pero en estos días, también lo estoy poniendo en pasteles ".

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Pastel de limón y aguacate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

La textura cremosa de los aguacates maduros los convierte en un ingrediente natural para postres ricos que son engañosamente saludables porque, aunque hay hasta 28 gramos de grasa en una fruta de tamaño mediano, es principalmente grasa monoinsaturada, que puede reducir el colesterol LDL. Una cucharada de aguacate tiene 25 calorías, en comparación con 100 calorías en la misma cantidad de mantequilla, y poco más de dos gramos de grasa, principalmente insaturada, en contraste con los 12 gramos de grasa principalmente saturada en la mantequilla. Sustituya el aguacate triturado 1 a 1 por al menos parte de la mantequilla en los productos horneados y, de repente, ese brownie parece menos un no-no.

Cuando Lara Ferroni se propuso investigar recetas de aguacate para su libro "Un aguacate al día" (Sasquatch Books, 2017), tampoco era necesariamente una fanática del aguacate de postre. Cuatro meses y 300 aguacates después, ha visto la luz.

“Los aguacates realmente no tienen un sabor sabroso”, dice Ferroni, “pero tienen una calidad umami. Una vez que superé esa joroba mental de 'Es solo para guacamole', fue realmente fácil llevar los aguacates en una dirección dulce ".

Fue un viaje a Australia y Nueva Zelanda en diciembre de 2015, que hizo que Ferroni, que normalmente escribe libros de cocina de una sola asignatura sobre temas como donas y huevos, pensara en explorar los aguacates: “Encontrarás aguacates en tantas aplicaciones allí: en escabeche o mezclado con otros tipos de frutas o machacado sobre una tostada con queso de cabra y vinagre balsámico ".


Galletas de aguacate bañadas en chocolate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

De hecho, el aguacate puede jugar tan bien con el mango, la piña y los cítricos como con el chocolate, el café y la vainilla. Si tiene problemas para adoptar el aguacate como una fruta, tanto Jinich como Ferroni recomiendan mezclar trozos en batidos, que Jinich llamó "una puerta perfecta para los aguacates", o incluso margaritas.

"Una vez que haya hecho eso, es más fácil dar el paso para agregarlo a las galletas y pasteles", dice Jinich.

Las "Cado-ritas" de Ferroni mezclan solo una pizca de aguacate con jugo de limón, azúcar, tequila y licor de naranja para agregar un toque de cremosidad a una margarita tradicional. “Una vez que comencé a explorar las bebidas a base de aguacate, realmente me interesé en cómo lograr diferentes grados de cremosidad sin usar lácteos”, dice.

Su Avocado Key Lime Pie combina muchos de los mismos ingredientes que su cóctel en una crema verde fresca dentro de una corteza de galleta Graham. "Es deliciosamente agrio y cremoso", dice. Lo mejor de todo es que el relleno sin hornear lo convierte en una receta de verano destacada con un puñado de ingredientes y un mínimo de preparación.

Con el aumento de los precios del aguacate este año debido a una cosecha menor, la buena noticia es que un poco de aguacate puede ser de gran ayuda, aunque, para algunos, eso puede generar preocupaciones sobre cómo almacenar cualquier fruta que no se haya convertido en ese pastel o helado.

Ferroni cree haber encontrado la solución: congelar el aguacate, ya sea en cubos o ligeramente triturado, y luego descongelarlo para usarlo más tarde en productos horneados o batidos, pero no en guacamole ni en ninguna otra aplicación donde la frescura es mejor.

"Estoy bastante seguro de que hubo un período en el que fui el mayor comprador de aguacate del país como cocinero casero", dice Ferroni. "Tenía que averiguar qué hacer con todas esas sobras".


El aguacate también tiene un lado dulce y es delicioso


Helado de aguacate y coco, vea el enlace de la receta a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)
Aguacate helado y bebida de café (Es Alpukat) ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

Pregúntele a la autora de libros de cocina Pat Tanumihardja sobre algunos de sus recuerdos favoritos de comida cuando creció en Indonesia, y los aguacates ocuparán un lugar destacado en su respuesta.

“Medio aguacate, rociado con jarabe de azúcar de palma”, dice con un suspiro de felicidad.

En muchas culturas, desde Indonesia hasta Brasil y Sri Lanka, el aguacate se trata como la fruta que en realidad es, a veces se completa con un chorrito de jarabe de chocolate o leche condensada azucarada y, más a menudo, se incorpora a bebidas dulces. El batido helado a base de aguacate conocido en Vietnam como sinh to bo es una combinación simple de aguacate, leche condensada, cubitos de hielo y jarabe de azúcar que se replica de diversas formas en todo el mundo: los indonesios agregan café o jarabe de chocolate, llamándolo Es Alpukat, mientras que los brasileños animar el mismo batido con un chorrito de jugo de limón agrio, y una versión marroquí endulza la mezcla con azúcar glass y un toque de agua de flor de naranja.

Conocido en toda Asia como "fruta de mantequilla", el aguacate tiene un sabor suave y una textura cremosa que lo convierte en un ingrediente notablemente adaptable para muchas recetas, incluidos los postres. Si bien los aguacates normalmente se consumen crudos y pueden volverse amargos si se cocinan a fuego directo, se pueden triturar o hacer puré al hornear, y cada vez se encuentran más batidos en batidos y tés de burbujas a medida que los estadounidenses descubren que los aguacates pueden ir mucho más allá de los chips estándar. y-mojar la tarifa.

Usar aguacates para algo más que guacamole u otros platos salados fue una venta difícil para Pati Jinich, presentadora de la serie de televisión de PBS "Pati’s Mexican Table", quien creció en la Ciudad de México.


El aguacate combina bien con muchos otros ingredientes. (Nadia C.)

“La primera vez que escuché sobre el uso de aguacates en algo dulce fue de mi hermana, Sharon, que es vegana”, dice Jinich. "Hizo esta mousse de chocolate con aguacate y me disgustó por completo la idea".

Pero debido a su consistencia espesa y mantecosa, el aguacate parece brillar particularmente cuando se combina con chocolate, señala Tanumihardja. "La mousse de chocolate es una excelente manera de presentarle a alguien el aguacate como postre, porque realmente no sabes que contiene aguacate", dijo.

De hecho, la hermana de Jinich tuvo la última risa, porque esa mousse resultó ser deliciosa, reclamando otro converso al movimiento del aguacate como postre. Inspirada por la mousse de su hermana, Jinich comenzó a experimentar con aguacates en batidos, panqueques y paletas heladas, lo que la llevó a crear postres como el helado de aguacate y coco, un dulce sorprendentemente rico sin lácteos con una sensación en la boca aterciopelada que recuerda al helado.

“Descubrí que los aguacates podrían ser uno de los ingredientes más deliciosos, sensuales, sedosos y exuberantes de todos los tiempos”, dice Jinich. “En mi casa, usamos aguacates como ingrediente sabroso el 65 por ciento del tiempo. Lo echamos encima de todo. Pero en estos días, también lo estoy poniendo en pasteles ".

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Pastel de limón y aguacate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

La textura cremosa de los aguacates maduros los convierte en un ingrediente natural para postres ricos que son engañosamente saludables porque, aunque hay hasta 28 gramos de grasa en una fruta de tamaño mediano, es principalmente grasa monoinsaturada, que puede reducir el colesterol LDL. Una cucharada de aguacate tiene 25 calorías, en comparación con 100 calorías en la misma cantidad de mantequilla, y un poco más de dos gramos de grasa, principalmente insaturada, en contraste con 12 gramos de grasa principalmente saturada en la mantequilla. Sustituya el aguacate triturado 1 a 1 por al menos parte de la mantequilla en los productos horneados y, de repente, ese brownie parece menos un no-no.

Cuando Lara Ferroni se propuso investigar recetas de aguacate para su libro "Un aguacate al día" (Sasquatch Books, 2017), tampoco era necesariamente una fanática del aguacate de postre. Cuatro meses y 300 aguacates después, ha visto la luz.

“Los aguacates realmente no tienen un sabor sabroso”, dice Ferroni, “pero tienen una calidad umami. Una vez que superé esa joroba mental de 'Es solo para guacamole', fue realmente fácil llevar los aguacates en una dirección dulce ".

Fue un viaje a Australia y Nueva Zelanda en diciembre de 2015, que hizo que Ferroni, que normalmente escribe libros de cocina de una sola asignatura sobre temas como donas y huevos, pensara en explorar los aguacates: “Encontrarás aguacates en tantas aplicaciones allí: en escabeche o mezclado con otros tipos de frutas o machacado sobre una tostada con queso de cabra y vinagre balsámico ".


Galletas de aguacate bañadas en chocolate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

De hecho, el aguacate puede jugar tan bien con el mango, la piña y los cítricos como con el chocolate, el café y la vainilla. Si tiene problemas para adoptar el aguacate como una fruta, tanto Jinich como Ferroni recomiendan mezclar trozos en batidos, que Jinich llamó "una puerta perfecta para los aguacates", o incluso margaritas.

"Una vez que haya hecho eso, es más fácil dar el paso para agregarlo a las galletas y pasteles", dice Jinich.

Las "Cado-ritas" de Ferroni mezclan solo una pizca de aguacate con jugo de limón, azúcar, tequila y licor de naranja para agregar un toque de cremosidad a una margarita tradicional. “Una vez que comencé a explorar las bebidas a base de aguacate, realmente me interesé en cómo lograr diferentes grados de cremosidad sin usar lácteos”, dice.

Su Avocado Key Lime Pie combina muchos de los mismos ingredientes que su cóctel en una crema verde fresca dentro de una corteza de galleta Graham. "Es deliciosamente agrio y cremoso", dice. Lo mejor de todo es que el relleno sin hornear lo convierte en una receta de verano destacada con un puñado de ingredientes y un mínimo de preparación.

Con el aumento de los precios del aguacate este año debido a una cosecha menor, la buena noticia es que un poco de aguacate puede ser de gran ayuda, aunque, para algunos, eso puede generar preocupaciones sobre cómo almacenar cualquier fruta que no se haya convertido en ese pastel o helado.

Ferroni cree que ha encontrado la solución: congelar el aguacate, ya sea en cubos o ligeramente triturado, y luego descongelarlo para usarlo más tarde en productos horneados o batidos, pero no en guacamole ni en ninguna otra aplicación donde la frescura es mejor.

“Estoy bastante seguro de que hubo un período en el que fui el mayor comprador de aguacate del país como cocinero casero”, dice Ferroni. "Tenía que averiguar qué hacer con todas esas sobras".


El aguacate también tiene un lado dulce y es delicioso


Helado de aguacate y coco, vea el enlace de la receta a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)
Aguacate helado y bebida de café (Es Alpukat) ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

Pregúntele a la autora de libros de cocina Pat Tanumihardja sobre algunos de sus recuerdos favoritos de comida cuando creció en Indonesia, y los aguacates ocuparán un lugar destacado en su respuesta.

“Medio aguacate, rociado con jarabe de azúcar de palma”, dice con un suspiro de felicidad.

En muchas culturas, desde Indonesia hasta Brasil y Sri Lanka, el aguacate se trata como la fruta que en realidad es, a veces se completa con un chorrito de jarabe de chocolate o leche condensada azucarada y, más a menudo, se incorpora a bebidas dulces. El batido helado a base de aguacate conocido en Vietnam como sinh to bo es una combinación simple de aguacate, leche condensada, cubitos de hielo y jarabe de azúcar que se replica de diversas formas en todo el mundo: los indonesios agregan café o jarabe de chocolate, llamándolo Es Alpukat, mientras que los brasileños animar el mismo batido con un chorrito de jugo de limón agrio, y una versión marroquí endulza la mezcla con azúcar glass y un toque de agua de flor de naranja.

Conocido en toda Asia como "fruta de mantequilla", el aguacate tiene un sabor suave y una textura cremosa que lo convierte en un ingrediente notablemente adaptable para muchas recetas, incluidos los postres. Si bien los aguacates normalmente se consumen crudos y pueden volverse amargos si se cocinan a fuego directo, se pueden triturar o hacer puré al hornear, y cada vez se encuentran más batidos en batidos y tés de burbujas a medida que los estadounidenses descubren que los aguacates pueden ir mucho más allá de los chips estándar. y-mojar la tarifa.

Usar aguacates para algo más que guacamole u otros platos salados fue una venta difícil para Pati Jinich, presentadora de la serie de televisión de PBS "Pati’s Mexican Table", quien creció en la Ciudad de México.


El aguacate combina bien con muchos otros ingredientes. (Nadia C.)

“La primera vez que escuché sobre el uso de aguacates en algo dulce fue de mi hermana, Sharon, que es vegana”, dice Jinich. "Hizo esta mousse de chocolate con aguacate y me disgustó por completo la idea".

Pero debido a su consistencia espesa y mantecosa, el aguacate parece brillar particularmente cuando se combina con chocolate, señala Tanumihardja. "La mousse de chocolate es una excelente manera de presentarle a alguien el aguacate como postre, porque realmente no sabes que contiene aguacate", dijo.

De hecho, la hermana de Jinich tuvo la última risa, porque esa mousse resultó ser deliciosa, reclamando otro converso al movimiento del aguacate como postre. Inspirada por la mousse de su hermana, Jinich comenzó a experimentar con aguacates en batidos, panqueques y paletas heladas, lo que la llevó a crear postres como el helado de aguacate y coco, un dulce sorprendentemente rico sin lácteos con una sensación en la boca aterciopelada que recuerda al helado.

“Descubrí que los aguacates podrían ser uno de los ingredientes más deliciosos, sensuales, sedosos y exuberantes de todos los tiempos”, dice Jinich. “En mi casa, usamos aguacates como ingrediente sabroso el 65 por ciento del tiempo. Lo echamos encima de todo. Pero en estos días, también lo estoy poniendo en pasteles ".

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Pastel de limón y aguacate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

La textura cremosa de los aguacates maduros los convierte en un ingrediente natural para postres ricos que son engañosamente saludables porque, aunque hay hasta 28 gramos de grasa en una fruta de tamaño mediano, es principalmente grasa monoinsaturada, que puede reducir el colesterol LDL. Una cucharada de aguacate tiene 25 calorías, en comparación con 100 calorías en la misma cantidad de mantequilla, y poco más de dos gramos de grasa, principalmente insaturada, en contraste con los 12 gramos de grasa principalmente saturada en la mantequilla. Sustituya el aguacate triturado 1 a 1 por al menos parte de la mantequilla en los productos horneados y, de repente, ese brownie parece menos un no-no.

Cuando Lara Ferroni se propuso investigar recetas de aguacate para su libro "Un aguacate al día" (Sasquatch Books, 2017), tampoco era necesariamente una fanática del aguacate de postre. Cuatro meses y 300 aguacates después, ha visto la luz.

“Los aguacates realmente no tienen un sabor sabroso”, dice Ferroni, “pero tienen una calidad umami. Una vez que superé esa joroba mental de 'Es solo para guacamole', fue realmente fácil llevar los aguacates en una dirección dulce ".

Fue un viaje a Australia y Nueva Zelanda en diciembre de 2015, que hizo que Ferroni, que normalmente escribe libros de cocina de una sola asignatura sobre temas como donas y huevos, pensara en explorar los aguacates: “Encontrarás aguacates en tantas aplicaciones allí: en escabeche o mezclado con otros tipos de frutas o machacado sobre una tostada con queso de cabra y vinagre balsámico ".


Galletas de aguacate bañadas en chocolate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

De hecho, el aguacate puede jugar tan bien con el mango, la piña y los cítricos como con el chocolate, el café y la vainilla. Si tiene problemas para adoptar el aguacate como una fruta, tanto Jinich como Ferroni recomiendan mezclar trozos en batidos, que Jinich llamó "una puerta perfecta para los aguacates", o incluso margaritas.

"Una vez que haya hecho eso, es más fácil dar el paso para agregarlo a las galletas y pasteles", dice Jinich.

Las "Cado-ritas" de Ferroni mezclan solo una pizca de aguacate con jugo de limón, azúcar, tequila y licor de naranja para agregar un toque de cremosidad a una margarita tradicional. “Una vez que comencé a explorar las bebidas a base de aguacate, realmente me interesé en cómo lograr diferentes grados de cremosidad sin usar lácteos”, dice.

Su Avocado Key Lime Pie combina muchos de los mismos ingredientes que su cóctel en una crema verde fresca dentro de una corteza de galleta Graham. "Es deliciosamente agrio y cremoso", dice. Lo mejor de todo es que el relleno sin hornear lo convierte en una receta de verano destacada con un puñado de ingredientes y un mínimo de preparación.

Con el aumento de los precios del aguacate este año debido a una cosecha menor, la buena noticia es que un poco de aguacate puede ser de gran ayuda, aunque, para algunos, eso puede generar preocupaciones sobre cómo almacenar cualquier fruta que no se haya convertido en ese pastel o helado.

Ferroni cree haber encontrado la solución: congelar el aguacate, ya sea en cubos o ligeramente triturado, y luego descongelarlo para usarlo más tarde en productos horneados o batidos, pero no en guacamole ni en ninguna otra aplicación donde la frescura es mejor.

“Estoy bastante seguro de que hubo un período en el que fui el mayor comprador de aguacate del país como cocinero casero”, dice Ferroni. "Tenía que averiguar qué hacer con todas esas sobras".


El aguacate también tiene un lado dulce y es delicioso


Helado de aguacate y coco, vea el enlace de la receta a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)
Aguacate helado y bebida de café (Es Alpukat) ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

Pregúntele a la autora de libros de cocina Pat Tanumihardja sobre algunos de sus recuerdos favoritos de comida cuando creció en Indonesia, y los aguacates ocuparán un lugar destacado en su respuesta.

“Medio aguacate, rociado con jarabe de azúcar de palma”, dice con un suspiro de felicidad.

En muchas culturas, desde Indonesia hasta Brasil y Sri Lanka, el aguacate se trata como la fruta que en realidad es, a veces se completa con un chorrito de jarabe de chocolate o leche condensada azucarada y, más a menudo, se incorpora a bebidas dulces. El batido helado a base de aguacate conocido en Vietnam como sinh to bo es una combinación simple de aguacate, leche condensada, cubitos de hielo y jarabe de azúcar que se replica de diversas formas en todo el mundo: los indonesios agregan café o jarabe de chocolate, llamándolo Es Alpukat, mientras que los brasileños animar el mismo batido con un chorrito de jugo de limón agrio, y una versión marroquí endulza la mezcla con azúcar glass y un toque de agua de flor de naranja.

Conocido en toda Asia como "fruta de mantequilla", el aguacate tiene un sabor suave y una textura cremosa que lo convierte en un ingrediente notablemente adaptable para muchas recetas, incluidos los postres. Si bien los aguacates normalmente se consumen crudos y pueden volverse amargos si se cocinan a fuego directo, se pueden triturar o hacer puré al hornear, y cada vez se encuentran más batidos en batidos y tés de burbujas a medida que los estadounidenses descubren que los aguacates pueden ir mucho más allá de los chips estándar. y-mojar la tarifa.

Usar aguacates para algo más que guacamole u otros platos salados fue una venta difícil para Pati Jinich, presentadora de la serie de televisión de PBS "Pati’s Mexican Table", quien creció en la Ciudad de México.


El aguacate combina bien con muchos otros ingredientes. (Nadia C.)

“La primera vez que escuché sobre el uso de aguacates en algo dulce fue de mi hermana, Sharon, que es vegana”, dice Jinich. "Hizo esta mousse de chocolate con aguacate y me disgustó por completo la idea".

Pero debido a su consistencia espesa y mantecosa, el aguacate parece brillar particularmente cuando se combina con chocolate, señala Tanumihardja. "La mousse de chocolate es una excelente manera de presentarle a alguien el aguacate como postre, porque realmente no sabes que contiene aguacate", dijo.

De hecho, la hermana de Jinich tuvo la última risa, porque esa mousse resultó ser deliciosa, reclamando a otro convertido al movimiento del aguacate como postre. Inspirada por la mousse de su hermana, Jinich comenzó a experimentar con aguacates en batidos, panqueques y paletas heladas, lo que la llevó a crear postres como el helado de aguacate y coco, un dulce sorprendentemente rico sin lácteos con una sensación en la boca aterciopelada que recuerda al helado.

“Descubrí que los aguacates podrían ser uno de los ingredientes más deliciosos, sensuales, sedosos y exuberantes de todos los tiempos”, dice Jinich. “En mi casa, usamos aguacates como ingrediente sabroso el 65 por ciento del tiempo. Lo echamos encima de todo. Pero en estos días, también lo estoy poniendo en pasteles ".

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Pastel de limón y aguacate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

La textura cremosa de los aguacates maduros los convierte en un ingrediente natural para postres ricos que son engañosamente saludables porque, aunque hay hasta 28 gramos de grasa en una fruta de tamaño mediano, es principalmente grasa monoinsaturada, que puede reducir el colesterol LDL. Una cucharada de aguacate tiene 25 calorías, en comparación con 100 calorías en la misma cantidad de mantequilla, y un poco más de dos gramos de grasa, principalmente insaturada, en contraste con 12 gramos de grasa principalmente saturada en la mantequilla. Sustituya el aguacate triturado 1 a 1 por al menos parte de la mantequilla en los productos horneados y, de repente, ese brownie parece menos un no-no.

Cuando Lara Ferroni se propuso investigar recetas de aguacate para su libro "Un aguacate al día" (Sasquatch Books, 2017), tampoco era necesariamente una fanática del aguacate de postre. Cuatro meses y 300 aguacates después, ha visto la luz.

“Los aguacates realmente no tienen un sabor sabroso”, dice Ferroni, “pero tienen una calidad umami. Una vez que superé esa joroba mental de 'Es solo para guacamole', fue realmente fácil llevar los aguacates en una dirección dulce ".

Fue un viaje a Australia y Nueva Zelanda en diciembre de 2015, que hizo que Ferroni, que normalmente escribe libros de cocina de una sola asignatura sobre temas como donas y huevos, pensara en explorar los aguacates: “Encontrarás aguacates en tantas aplicaciones allí: en escabeche o mezclado con otros tipos de frutas o machacado sobre una tostada con queso de cabra y vinagre balsámico ".


Galletas de aguacate bañadas en chocolate ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

De hecho, el aguacate puede jugar tan bien con el mango, la piña y los cítricos como con el chocolate, el café y la vainilla. Si tiene problemas para adoptar el aguacate como una fruta, tanto Jinich como Ferroni recomiendan mezclar trozos en batidos, que Jinich llamó "una puerta perfecta para los aguacates", o incluso margaritas.

"Una vez que haya hecho eso, es más fácil dar el paso para agregarlo a las galletas y pasteles", dice Jinich.

Las "Cado-ritas" de Ferroni mezclan solo una pizca de aguacate con jugo de limón, azúcar, tequila y licor de naranja para agregar un toque de cremosidad a una margarita tradicional. “Una vez que comencé a explorar las bebidas a base de aguacate, realmente me interesé en cómo lograr diferentes grados de cremosidad sin usar lácteos”, dice.

Su Avocado Key Lime Pie combina muchos de los mismos ingredientes que su cóctel en una crema verde fresca dentro de una corteza de galleta Graham. "Es deliciosamente agrio y cremoso", dice. Lo mejor de todo es que el relleno sin hornear lo convierte en una receta de verano sobresaliente con un puñado de ingredientes y un mínimo de preparación.

Con el aumento de los precios del aguacate este año debido a una cosecha menor, la buena noticia es que un poco de aguacate puede ser de gran ayuda, aunque, para algunos, eso puede generar preocupaciones sobre cómo almacenar cualquier fruta que no se haya convertido en ese pastel o helado.

Ferroni cree que ha encontrado la solución: congelar el aguacate, ya sea en cubos o ligeramente triturado, y luego descongelarlo para usarlo más tarde en productos horneados o batidos, pero no en guacamole ni en ninguna otra aplicación donde la frescura es mejor.

"Estoy bastante seguro de que hubo un período en el que fui el mayor comprador de aguacate del país como cocinero casero", dice Ferroni. "Tenía que averiguar qué hacer con todas esas sobras".


El aguacate también tiene un lado dulce y es delicioso


Helado de aguacate y coco ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)
Aguacate helado y bebida de café (Es Alpukat) ver el enlace de la receta, a continuación. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

Pregúntele a la autora de libros de cocina Pat Tanumihardja sobre algunos de sus recuerdos favoritos de comida cuando creció en Indonesia, y los aguacates ocuparán un lugar destacado en su respuesta.

“Medio aguacate, rociado con jarabe de azúcar de palma”, dice con un suspiro de felicidad.

En muchas culturas, desde Indonesia hasta Brasil y Sri Lanka, el aguacate se trata como la fruta que en realidad es, a veces se completa con un chorrito de jarabe de chocolate o leche condensada azucarada y, más a menudo, se incorpora a bebidas dulces. El batido helado a base de aguacate conocido en Vietnam como sinh to bo es una combinación simple de aguacate, leche condensada, cubitos de hielo y jarabe de azúcar que se replica de diversas formas en todo el mundo: los indonesios agregan café o jarabe de chocolate, llamándolo Es Alpukat, mientras que los brasileños animar el mismo batido con un chorrito de jugo de limón agrio, y una versión marroquí endulza la mezcla con azúcar glass y un toque de agua de flor de naranja.

Conocido en toda Asia como "fruta de mantequilla", el aguacate tiene un sabor suave y una textura cremosa que lo convierte en un ingrediente notablemente adaptable para muchas recetas, incluidos los postres. Si bien los aguacates normalmente se consumen crudos y pueden volverse amargos si se cocinan a fuego directo, se pueden triturar o hacer puré al hornear, y cada vez se encuentran más batidos en batidos y tés de burbujas a medida que los estadounidenses descubren que los aguacates pueden ir mucho más allá de los chips estándar. y-mojar la tarifa.

Usar aguacates para algo más que guacamole u otros platos salados fue una venta difícil para Pati Jinich, presentadora de la serie de televisión de PBS "Pati’s Mexican Table", quien creció en la Ciudad de México.


El aguacate combina bien con muchos otros ingredientes. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”