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Pastel de chocolate

Pastel de chocolate

Batí los 3 huevos como si fuera una tortilla. Derretí el chocolate en el microondas junto con la nata y lo dejé enfriar un poco y luego lo mezclé con huevos, fructosa, bicarbonato de sodio y harina. Vertí la composición en una bandeja forrada con papel de hornear. Dejé que la encimera se horneara a 170 grados centígrados, hice la prueba con el palillo y cuando estaba horneada, la saqué y la dejé enfriar en un plato. Para la nata, derretí el chocolate junto con la nata en el microondas (90 segundos a 750). Cuando se fundió el chocolate, le agregué gelatina hidratada en un poco de agua y la dejé en el microondas por 20 segundos a la misma potencia.

Mezclé el chocolate con el mascarpone hasta obtener una composición homogénea, al final agregué la miel y mezclé muy bien.

Corté la encimera en dos mitades (horizontalmente). En la bandeja donde horneé la parte de arriba pongo la mitad de la crema, pongo la mitad de la parte superior, luego el resto de la crema y la segunda mitad de la parte superior. Lo dejé en el frigorífico durante 3 horas (se puede dejar toda la noche para que la crema se haya endurecido), le di la vuelta al bizcocho en un plato.

Decoré con hojuelas de almendra en el borde, coloqué los caramelos y espolvoreé canela.


Derretir el chocolate con café o leche y un poco de sal a fuego lento, revolviendo constantemente y con cuidado de que no hierva. Deja enfriar. En un bol ponemos las claras y las batimos junto con el azúcar hasta que tengamos una espuma dura. Agrega las yemas, el chocolate derretido, las nueces, la levadura y la harina. Homogeneizar y verter en la bandeja cubierta con papel de horno (bandeja con un diámetro de 20 cm yo utilicé). Mete en el horno calentado a 180 grados hasta que pase la prueba del palillo (30 minutos).

Es una tapa húmeda que ya no necesita ser siropeada. Dejamos enfriar la encimera, preferiblemente hasta el día siguiente, para que podamos cortarla más fácilmente. Divida la encimera en 3.

Nata: Ponga 200 ml de nata montada en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, agrega los trozos de chocolate rotos y mezcla hasta que se derrita. Deje enfriar completamente antes de mezclar. Cuando esté frío, ponemos el mascarpone y el resto de la nata montada y batimos muy bien hasta que tengamos una nata con una consistencia espesa. Toma 3-4 cucharadas de crema para poner encima del bizcocho, y divide el resto en dos partes iguales. Montamos los trozos de bizcocho, y encima dejamos la nata a un lado.

Pon el bizcocho en la nevera y haz la guinda. Derretir el chocolate junto con la mantequilla y la leche y dejar enfriar un poco. Verter sobre el bizcocho, nivelar y refrigerar. Como decoración puedes usar nueces caramelizadas (como yo solía), caramelos de colores o se puede dejar así.


Derretir el chocolate con café o leche y un poco de sal a fuego lento, revolviendo constantemente y con cuidado de que no hierva. Deja enfriar. En un bol ponemos las claras y las batimos junto con el azúcar hasta que tengamos una espuma dura. Agrega las yemas, el chocolate derretido, las nueces, la levadura y la harina. Homogeneizar y verter en la bandeja cubierta con papel de horno (bandeja con un diámetro de 20 cm yo utilicé). Mételo en el horno calentado a 180 grados hasta que pase la prueba del palillo (30 minutos).

Es una tapa húmeda que ya no necesita ser sirope. Dejamos enfriar la encimera, preferiblemente hasta el día siguiente, para que podamos cortarla más fácilmente. Divida la encimera en 3.

Nata: Ponga 200 ml de nata montada en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, agrega los trozos de chocolate rotos y mezcla hasta que se derrita. Deje enfriar completamente antes de mezclar. Cuando esté fría, ponemos el mascarpone y el resto de la nata montada y batimos muy bien hasta que tengamos una nata con una consistencia espesa. Toma 3-4 cucharadas de crema para poner encima del bizcocho, y divide el resto en dos partes iguales. Montamos los trozos de bizcocho, y encima dejamos la nata a un lado.

Pon el bizcocho en la nevera y haz la guinda. Derretir el chocolate junto con la mantequilla y la leche y dejar enfriar un poco. Verter sobre el bizcocho, nivelar y refrigerar. Como decoración puedes usar nueces caramelizadas (como yo solía), caramelos de colores o se puede dejar así.


Tarta de chocolate con vino tinto

Tarta de chocolate con vino tinto y especias con el aroma de las fiestas, receta culinaria paso a paso, ilustrada con imágenes. Receta de tarta de chocolate con vino tinto y especias, ingredientes y preparación. Cómo hacer una crema de oca de chocolate y vino tinto.

No es la primera vez que hago una tarta de chocolate con vino tinto, una combinación tan deliciosa que no puedo ni describírtelo. Solo diría que el chocolate y el vino tinto parecen hechos el uno para el otro, complementando y fusionándose en un sabor completamente nuevo, distinto y absolutamente perfecto. Experimenté con este sabor en una tarta con chocolate, naranjas y vino tinto publicado de la misma manera, en vísperas de las fiestas. Tarta que se ganó, por cierto, muchos corazones, que no tengo ninguna duda que pasará con la elegante y tan deliciosa tarta cuadrada que te propongo hoy.

También les cuento que Vukomir sonrió todo el día de hoy, de buen humor y paciente. "Huele tan bien en toda la casa", me dijo, "que estoy dispuesto a disfrutar de este perfume hasta esta noche, cuando termines todo lo que te propusiste". Porque, sí, hoy olía precioso en nuestra casa, un perfume tan agradable y equilibrado y sobre todo optimista, alegre, que me encanta este bizcocho aún más por los aromas que me dio.

Pero lo realmente especial de este pastel con sabor navideño es la crema. Le tenía miedo, era un experimento y salté de alegría cuando el resultado resultó ser tan delicioso. Para la crema, usamos un vino semidulce, Pinot Noir & # 8211 Sigillum Moldaviae. Es un vino aterciopelado, equilibrado, con notas afrutadas de cerezas negras, acentuadas por el aroma de vainilla.

Descubra la historia completa y deliciosa.


Cocina Alice

He estado tratando de presentarles esta receta durante algún tiempo. Un bizcocho delicioso y muy bonito, que merece la pena probar al menos una vez, sobre todo para los amantes del chocolate.
Es una bomba de calorías, pero digo que me merezco un regalo así al menos una vez al año, en mi caso con una ocasión especial "mi cumpleaños".

Ingrediente:

  • 60 g de almendras en polvo, go y nueces molidas
  • 100 g de azúcar glass (60 + 40)
  • 20 g de cacao
  • 4 claras de huevo
  • una pizca de sal

Mezclar las almendras con 60 g de azúcar glass y cacao. Batir las claras con los 40 g de azúcar y una pizca de sal. Vierta la mezcla de almendras y mezcle ligeramente para que no se salga la composición, de arriba hacia abajo o como solían decir "lipa lipa". La composición resultante se vierte en una forma desprendible y se coloca en un horno precalentado a 200 grados C durante 15 minutos. Deje enfriar completamente antes de usar. Después de que se haya enfriado, lo ponemos en un plato y luego colocamos los círculos sobre la forma desmontable del bizcocho.

  • 125 ml de nata líquida dulce
  • 250g de chocolate blanco
  • 2g de gelatina -1 hoja
  • 300 ml de nata montada sin azúcar

Se empapa la gelatina. Luego batir bien la nata. Calentar la nata (a fuego lento o al baño maría), añadir los trozos de chocolate troceados o rotos. Revuelva hasta que se derrita y se incorpore bien con la crema agria. Cuando la mezcla aún esté tibia, agregue gelatina (dejé que la composición se enfriara un poco y necesitaba disolver fácilmente la gelatina en el microondas) y crema batida. Incorporar y luego verter la composición sobre el mostrador.

  • 125 ml de nata líquida
  • 160 gr de chocolate con leche
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 gramos de nata montada

Se empapa la gelatina. Luego batir bien la nata. Calentar la crema agria, agregar el chocolate picado. Revuelva hasta que se derrita y se incorpore bien con la crema agria. Cuando la mezcla aún esté tibia, agregue la gelatina y la crema batida. Incorporar luego verter la composición sobre la mousse de chocolate blanco, dejar por supuesto frío hasta que se haya endurecido.


Ingredientes Tarta de chocolate con vino tinto

tapa enrollable de cacao:

  • 5 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 25 gramos de cacao
  • 100 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

crema de oca de chocolate y vino tinto y decoración

  • 300 gramos de chocolate con 70% de cacao
  • 750 ml. vino tinto, usé Pinot Noir & # 8211 Sigillum Moldaviae
  • 250 ml. nata montada con 35% de grasa
  • 60 gramos de mantequilla con 80% de grasa a temperatura ambiente
  • 130 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 tiras de piel de naranja
  • 1 pieza de anís estrellado
  • 1-2 palitos de canela
  • 5 uds. clavos de olor
  • 3 vainas de cardamomo
  • 4 hojas de gelatina
  • 130 gramos de chocolate con leche con 45% de cacao

Preparación de rollo de cacao para tarta de chocolate con vino tinto

No insistiré demasiado en la preparación de esta fina encimera de cacao, porque todo lo que necesitas saber sobre la preparación lo puedes encontrar en receta de tapa enrollable, que incluye un video tutorial. Evidentemente, no enrollaremos la parte superior, pero dejaremos que, después de hornear, se enfríe en la bandeja, sobre el papel de hornear.

Horneé la parte superior en una bandeja de 42 x 35 cm (bandeja de horno) y para este bizcocho necesitaba dos piezas cuadradas de parte superior, con un lado de 21 cm. Entonces corté la encimera por la mitad en el lado más largo y luego corté dos cuadrados. ¿Los márgenes restantes? Desaparecieron antes de que les preguntara por ellos, alguien (¿quién?) Se los tragó con una taza de leche.

Preparación del cono de crema de chocolate con vino y especias & # 8211 Pastel de chocolate con vino tinto

1. Primero, vertí una botella entera de vino (sí, toda la botella) en una cacerola. Agregué cáscara de naranja, canela, cardamomo, clavo y anís. Luego puse el azúcar & # 8211 130 gramos & # 8211 y puse todo al fuego.

2. ¡No temas que alguien se emborrache con un trozo de pastel! El vino debe hervirse durante mucho tiempo, hasta que se reduzca de 750 ml a solo 450 ml. Durante la ebullición, todo el alcohol se evaporará, dejando y concentrando el agradable aroma del vino combinado con el de las fragantes especias. Finalmente, después de reducir lo suficiente, el vino se cuela y se recoge en un recipiente graduado, midiendo. Nos aseguramos de tener exactamente 450 ml, de lo contrario lo hervimos hasta que gotee lo suficiente.

3. Mientras tanto, rompa en trozos de chocolate con 70% de cacao (300 gramos). Verter inmediatamente 200 ml de vino reducido, aún caliente, encima. Los 250 ml restantes de vino reducido se reservan.

4. Dejar reposar durante 4-5 minutos, tiempo durante el cual el calor del vino caliente ablandará el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo en el vino tinto. Se obtiene un almíbar espeso y brillante. Agrega la mantequilla, en trozos pequeños, y continúa mezclando hasta que esté completamente incorporada. Deje enfriar bien (a temperatura ambiente) luego agregue la base de chocolate y el vino tinto al refrigerador por al menos 3 horas.

5. En un bol grande poner la nata para nata bien fría. Agrega la composición de vino tinto y chocolate, y queda muy frío y bien endurecido. Agrega el extracto de vainilla y luego bate con la batidora a velocidad alta hasta que endurezca bien, obteniendo una crema espumosa y firme.

Ensamblaje de pastel de chocolate con vino tinto

6. Sobre una superficie plana, coloque la primera encimera cuadrada con un lado de 21 cm. Mide 50 ml. del almíbar de vino que reservé en el punto 3. Quedarán 200 ml. que seguimos. Con ½ de los 50 ml de vino reducido, almíbar ligeramente la parte superior.

7. Cubra la parte superior con ½ de crema de chocolate y vino tinto y nivele bien con una espátula larga.

8. Continuar con la segunda encimera, que se coloca con cuidado, para que se superponga perfectamente sobre la primera. Se mezcla fácilmente con los 25 ml. de vino reservado a tal efecto.

9. Agregue toda la crema restante y nivele bien. Obviamente, en este punto, nuestro pastel de chocolate con vino tinto podría estar listo, podría ser simplemente cacao en polvo & # 8211 como el tiramisú & # 8211 o, por qué no, con canela en polvo, que combina perfectamente con los sabores de la crema. Además, este pastel de chocolate podría ser simplemente con chocolate rallado. O, por qué no, se puede enfriar bien y luego cubrir con crema. Opté por un tipo de decoración diferente, a continuación mostraré cómo lo hice.

Decoración

10. Imaginé este bizcocho cubierto con una gelatina de ese aromático vino que reduje y lo perfumé con especias. Un proyecto que requiere un marco que se ajuste al pastel de manera ceñida y perfecta.

Para ello, hidraté 4 láminas de gelatina en agua fría. Calenté bien el vino reducido restante (200 ml) para que se sintiera bien caliente, sin hervir. Atención, calentada a más de 60 ° C, la gelatina puede perder su propiedad gelificante. Disolví las láminas de gelatina bien hidratadas en el vino reducido y lo dejé enfriar, apenas tibio.

Enmarqué el pastel con el marco de metal y distribuí con cuidado la gelatina. Estaba casi frío, comenzando a gelificar cuando lo vertí. Lo nivelé rápidamente y lo puse en la nevera para que se endureciera. Al final, se veía como abajo.

11. Derretí chocolate con leche (130 gramos). Sobre dos tiras de acetato de 6 cm de ancho y 45 cm de largo, vertí el chocolate derretido y lo nivelé con una espátula.

Dejo que se enfríe, se endurece bien, luego enderecé los bordes y corté el chocolate en rectángulos iguales, usando un cuchillo empapado en agua caliente y limpio.

12. Acomodé estos rectángulos alrededor del pastel, colocándolos un poco uno encima del otro. Intenté tocar el chocolate con los dedos lo menos posible, porque las huellas dactilares son muy visibles en él.

Sirviendo el pastel

Mi recomendación es servir el bizcocho bien frío en el frigorífico. Debe conservarse en el frigorífico tapado con una tapa especial para tartas, que lo protege de los olores extraños que puede absorber con mucha facilidad. Si combina con algo, sepa que va como un guante con un vino semidulce, perfecto para el postre. Y, obviamente, elegí el mismo vino que puse en el pastel, Pinot Noir Sigillum Moldaviae.


Tarta de muñón con crema de chocolate

Tarta de muñón con crema de chocolate y mascarpone, una receta sencilla y rápida, elaborada a base de rollo y nata con chocolate, nata montada y mascarpone.

Es un bizcocho fino, que puede estar listo en tan solo unas horas, con una decoración sencilla o más compleja, como más te guste. Para la decoración utilicé una nata fácil de preparar, con chocolate, nata montada y mascarpone.

Usaremos crema de mascarpone con nata montada y chocolate, haga clic en la imagen de arriba para encontrar la receta completa. Reserva 1/3 de la nata, que usaremos para decoración. En el resto de la nata añadir 50 g de gotas de chocolate (o nueces, avellanas, almendras molidas).

Mezclamos y vamos a llenar el rollo. También utilizamos 50 g de pasas y una cucharada de fruta confitada.

Usaremos la mitad de la nata para cada rollo de hoja, pondremos más en el medio, dejaremos un borde de unos 2 centímetros, que quedará tapado cuando enrollemos la hoja.

Espolvoree con pasas y frutas confitadas, luego enrolle la hoja con mucho cuidado. Colocamos el rollo en la bandeja en la que lo horneamos y lo metemos en la nevera, déjalo por lo menos 3 horas. Lo mismo haremos con la otra hoja en rollo.

Corta ambos extremos del rollo oblicuamente y corta el otro rollo en 2-3 pedazos para formar el tronco. Mira en la receta del video cómo hago todo.

Decorar el pastel

Vamos a decorar la tarta. Preferí usar un cuchillo de cocina, puedes usar una espátula o una cuchara, como prefieras. Extendemos una capa uniforme, con cuidado formaremos una textura similar a la de la corteza o, si no, podemos darle esta forma con ayuda de un tenedor.

Colocamos varias decoraciones encima, lo decoré con hojas y palomitas de fondant. Encuentra aquí más recetas con Fondant.

Eso es todo, tenemos un bizcocho bonito y delicioso listo en tan solo unas horas, sin mucho trabajo. Te invito a que pruebes la receta del muñón.

Os dejo a continuación la receta en vídeo, para ver de cerca cómo preparo el bizcocho:


Tarta Pavlova con chocolate

El pastel Pavlova es fácil de armar, pero se necesita un poco de paciencia para hornear cada parte superior. Es mejor hacerlos uno a la vez, así que divida los ingredientes de las encimeras en 3 y luego comience a trabajar. Lo ideal es preparar las láminas de merengue un día antes de montar el bizcocho.

1. Comience con merengue, es francés. Por cada hoja de merengue, batir 150g de claras de huevo (5 claras de huevo), primero con un tercio del azúcar en polvo, y una vez que el merengue esté más compacto, añadir el resto del azúcar en polvo. Batir el bezau a alta velocidad.

2. Cuando el merengue esté listo, vierta un poco de la mezcla de cacao y canela y revuelva de arriba a abajo. No tiene que estar completamente incorporado, solo tiene inserciones de merengue.

3. Luego vierta la composición en una bandeja para hornear y extiéndala hasta que tenga 20 cm. Puedes ponerlo con un pos o una espátula. Vierta un poco más de la mezcla de canela y cacao encima. Ponga el merengue en el horno a 90 grados durante 2,5 horas. Debe ser duro por fuera y un poco blando por dentro. Cuando esté listo, déjelo enfriar y endurezca hasta el día siguiente. Repite el proceso con las otras 2 tapas de pastel.

4. Para el relleno, verter sobre la crema de chocolate caliente y mezclar suavemente hasta que se derrita. Cuando se haya derretido, agrega la mantequilla y mezcla bien. Esta es la ganache para el bizcocho. Déjalo enfriar y luego ponlo en el refrigerador por una hora, pero revuélvelo cada 10 minutos para que no se forme una costra en la parte superior.

5. Batir la nata montada con 20 g de azúcar para obtener la nata montada.

6. Para montar, primero ponemos un poco de nata montada en el medio de la bandeja, para que no se resbale la parte superior y ponemos la primera hoja de merengue. Vierta 1/3 de la crema de chocolate. Luego agregue la crema batida para cubrir toda la parte superior. Espolvorea con avellanas trituradas. Luego agrega la siguiente hoja de merengue, ganache de chocolate, avellanas y crema batida. Repita para la última hoja de merengue. Al final, poner menos nata montada, para que no se caiga por los bordes. Luego decora con chocolate derretido. Cacahuetes, avellanas y frambuesas.


Delicioso pastel de chocolate: aprende a prepararlo

200 gramos de chocolate con al menos 60% de cacao (yo usé 80%)
200 gramos de mantequilla
75 ml de leche
300 gramos de azúcar moscovado
3 huevos medianos
25 gramos de cacao
175 gramos de harina (yo usé integral)
1 buena cuchara con gránulos para café instantáneo
125 ml. de agua
1 cucharadita de polvo de hornear rallado
1 punta de cuchillo de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal

300 gramos de nata montada
200 gramos del mismo chocolate con al menos 60% de cacao

100 gramos de chocolate con 60% de cacao, rallado o rizado me hubiera gustado)

Para la encimera: enciende el horno a 150 grados. Preparar una forma de bizcocho con un aro removible (engrasar con grasa sólida y / o forrar con papel de horno).

Rompe el chocolate en trozos y colócalo en una fuente ignífuga. Ponga encima la mantequilla cortada en trozos. El café instantáneo se disuelve en 125 ml de agua fría y se pone encima de la mantequilla y el chocolate desmenuzado:

Pon la olla al fuego y caliéntala solo hasta que el chocolate se derrita bien, luego apártala y mantenla tapada:

Mezclar los huevos con el azúcar, en un bol grande, hasta formar una crema espesa. Agrega la leche:

La harina se mezcla muy bien con el cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio:

Mezclando a baja velocidad, agregue la composición con chocolate derretido a los huevos. Luego agrega la harina, mezclando con movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que esté completamente incorporada:

Aunque el resultado obtenido parezca un poco líquido, la encimera quedará increíblemente suave y con una consistencia húmeda, una obra de arte en sí misma. Por lo tanto, la composición obtenida se vierte en la forma:

Obviamente, el siguiente paso es insertar la forma en el horno hasta que la parte superior se vea firme y la prueba del palillo sea positiva. ¡Me alcanzó en este estado en una hora y 15 minutos!

La parte superior horneada se deja enfriar un poco en la forma:

Luego retire, retire el papel de hornear y colóquelo en una parrilla hasta que esté completamente frío:

La parte superior fría se corta horizontalmente en tres capas, con cuidado, porque es muy frágil, pero incluso si esto es un inconveniente, hacer que el manejo sea más difícil, en términos de sabor y consistencia de la preparación final es claramente una ganancia:

Para la ganache, prepara el chocolate:

Romper en trozos y poner, junto con la nata líquida, al fuego, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita en la nata:

Montaje: - en cada una de las capas inferiores de la encimera poner 3-4 cucharadas de ganache (no debe ser mucho, solo lo suficiente para pegar las capas juntas) y cubrir con lo siguiente:

Todo el ganache restante se vierte sobre el bizcocho, ayudando ligeramente, con una espátula, a esparcir el líquido por encima y verter desafiante en los bordes del bizcocho:

Esta locura se mete en el frigorífico, y cuando se ha enfriado por completo se decora con chocolate rallado o rizos, trozos irregulares de chocolate (para rizos, derretir el chocolate y verter sobre una superficie lisa, untada con grasa sólida. congelar hasta que solidifique y luego afeitar los rizos con un cuchillo).

En conclusión, unas palabras de una "víctima" que probó, pensó que estaba muerto y se despertó en el cielo: ¡no es un pastel para niños pequeños! Sin embargo, ¡tiene medio kilo de chocolate y algo de cacao y café además! Pero el sabor. pero consistencia. ¡Y sin embargo, en los paquetes de chocolate estaba escrito que son ricos en antioxidantes naturales! (no, no estoy tratando de disculparme, ¡no, no!). Después de todo, solo comí una rebanada. pero, ¿cuántas calorías tenía esa rebanada?


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Ingrediente:

1 tapa de tarta blanca
4 plátanos
2 sobres de pastel de crema de chocolate Dr. Qetker
8 cucharadas de azúcar en polvo
500 ml de leche fría para crema de chocolate
3 sobres de crema batida Dr. Qetker
450ml de leche fría para nata montada
1/2 l de agua azucarada para almíbar la parte superior del almíbar

Método de preparación:

Poner 500 ml de leche en un bol, agregar más de 2 sobres de crema de chocolate en polvo y 8 cucharadas de azúcar en polvo y luego mezclar todo hasta obtener una crema homogénea. Poner la nata en el frigorífico hasta que empecemos a llenar el bizcocho.


Poner en un bol 450ml de leche fría, añadir la nata montada en polvo y mezclar hasta que la nata montada se endurezca y dejar en el frigorífico unos minutos.

Cogemos los plátanos, los pelamos y los cortamos en rodajas.

Preparamos en un bol agua con azúcar para almíbar.
Cuando tengamos todo listo, comenzamos a rellenar las rodajas en la encimera.
Mi encimera se compró comercialmente por lo que ya estaba lista dividida en 3, si preparas la encimera en casa córtala en tres niveles.
Cogemos la primera parte de la encimera, la ponemos en un plato y le hacemos un almíbar, le añadimos la crema de chocolate, la esparcimos uniformemente por toda la superficie y ponemos una hilera de plátanos sobre la nata.



Cogemos la segunda tapa, la ponemos encima y de nuevo añadimos la crema de chocolate que untamos uniformemente y volvemos a añadir una hilera de rodajas de plátano.



Finalmente, ponemos la tercera parte de la parte superior encima, añadimos sobre la crema de chocolate, la distribuimos uniformemente y sobre esta capa de nata cubrimos el bizcocho con crema batida, decorándolo según nuestras preferencias.







Delicioso pastel de chocolate: aprende a prepararlo

200 gramos de chocolate con al menos 60% de cacao (yo usé 80%)
200 gramos de mantequilla
75 ml de leche
300 gramos de azúcar moscovado
3 huevos medianos
25 gramos de cacao
175 gramos de harina (yo usé integral)
1 buena cuchara con gránulos para café instantáneo
125 ml. de agua
1 cucharadita de polvo de hornear rallado
1 punta de cuchillo de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal

300 gramos de nata montada
200 gramos del mismo chocolate con al menos 60% de cacao

100 gramos de chocolate con 60% de cacao, rallado o rizado me hubiera gustado)

Para la encimera: enciende el horno a 150 grados. Preparar una forma de bizcocho con un aro removible (engrasar con grasa sólida y / o forrar con papel de horno).

Rompe el chocolate en trozos y colócalo en una fuente ignífuga. Ponga encima la mantequilla cortada en trozos. El café instantáneo se disuelve en 125 ml de agua fría y se pone encima de la mantequilla y el chocolate desmenuzado:

Pon la olla al fuego y caliéntala solo hasta que el chocolate se derrita bien, luego apártala y mantenla tapada:

Mezclar los huevos con el azúcar, en un bol grande, hasta formar una crema espesa. Agrega la leche:

La harina se mezcla muy bien con el cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio:

Mezclando a baja velocidad, agregue la composición con chocolate derretido a los huevos. Luego agrega la harina, mezclando con movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que esté completamente incorporada:

Aunque el resultado obtenido parezca un poco líquido, la encimera quedará increíblemente suave y con una consistencia húmeda, una obra de arte en sí misma. Por lo tanto, la composición obtenida se vierte en la forma:

Obviamente, el siguiente paso es insertar la forma en el horno hasta que la parte superior se vea firme y la prueba del palillo de dientes sea positiva. ¡Me alcanzó en este estado en una hora y 15 minutos!

La parte superior horneada se deja enfriar un poco en la forma:

Luego retire, retire el papel de hornear y colóquelo en una parrilla hasta que esté completamente frío:

La parte superior fría se corta horizontalmente en tres capas, con cuidado, porque es muy frágil, pero incluso si esto es un inconveniente, hacer que el manejo sea más difícil, en términos de sabor y consistencia de la preparación final es claramente una ganancia:

Para la ganache, prepara el chocolate:

Romper en trozos y poner, junto con la nata líquida, al fuego, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita en la nata:

Montaje: - en cada una de las capas inferiores de la encimera poner 3-4 cucharadas de ganache (no debe ser mucho, solo lo suficiente para pegar las capas juntas) y cubrir con lo siguiente:

Todo el ganache restante se vierte sobre el bizcocho, ayudando ligeramente, con una espátula, a esparcir el líquido por encima y verter desafiante en los bordes del bizcocho:

Esta locura se mete en el frigorífico, y cuando se ha enfriado por completo se decora con chocolate rallado o rizos, trozos irregulares de chocolate (para rizos, derretir el chocolate y verter sobre una superficie lisa, untada con grasa sólida. congelar hasta que solidifique y luego afeitar los rizos con un cuchillo).

En conclusión, unas palabras de una "víctima" que probó, pensó que estaba muerto y se despertó en el cielo: ¡no es un pastel para niños pequeños! Sin embargo, ¡tiene medio kilo de chocolate y algo de cacao y café además! Pero el sabor. pero consistencia. ¡Y sin embargo, en los paquetes de chocolate estaba escrito que son ricos en antioxidantes naturales! (no, no estoy tratando de disculparme, ¡no, no!). Después de todo, solo comí una rebanada. pero, ¿cuántas calorías tenía esa rebanada?